Рецепти за вкусни нарязани краставици, мариновани в буркани за зимата

Какво да правим с голяма реколта от краставици? Време е да ги нарежете на вкусни филийки и подготви се за зимата. Приятен бонус е, че можете да използвате дори презрели плодове.

От нашата статия ще научите как да подготвите съставките и да съхранявате готовия продукт. Нека споделим няколко доказани и прости, но разнообразни рецепти.

Характеристики на ецване на нарязани краставици

Нарязаните краставици се оказват по-меки и сочни от целите. Но нарязаните краставици, мариновани в буркани за зимата, се оказват вкусни и хрупкави само ако спазвате определени правила:

• накиснете краставици за 1 до 4 часа;
• извличане на големи зърна от презрели плодове;
• Зеленчуковите резени не трябва да са твърде тесни или широки, оптималната ширина е 2,5 см;
• за хрупкане добавете корен от хрян, лист от хрян или дъбов лист;
• За да останат плодовете твърди и хрупкави, наливайте маринатата в буркана постепенно.

Подготовка на съставките и контейнерите

Краставиците изискват подготовка:

1. Измийте ги в хладка вода и ги почистете старателно от мръсотия.
2. Напълнете купа с ледена вода и поставете зеленчуците в нея.
3. Накиснете за няколко часа. Избягвайте излагане на слънчева светлина.
4. Отрежете опашките от двете страни.
5. Нарежете зеленчуците на филийки.
6. Ако семената са много големи, отстранете ги.

Важно е да подготвите не само плодовете, но и бурканите:

1. Измийте контейнерите с разтвор на сода. По-добре е да не използвате почистващи препарати.
2. Изплакнете обилно с хладка вода.
3. Суха.
4. Стерилизирайте във фурната или на котлона.
5. Залейте капаците с вряща вода.
6. След стерилизация се уверете, че всички контейнери са непокътнати и няма пукнатини.

Рецепти за нарязани кисели краставици

Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти като се подготвят краставици, нарязани на филийки. Препоръчваме ви да ги опитате този сезон.

Без стерилизация с магданоз

За този препарат са подходящи буркани от литър и половин литър.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• магданоз - 100 г;
• захар - 6 с.л. л. с пързалка;
• сол - 3 с.л. л. с пързалка;
• смлян черен пипер - 1 с.л. л.;
• растително масло - 250 ml;
• оцет 9% - 200 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете плодовете на филийки в тенджера, накълцайте магданоза.
2. Добавете сол, захар, черен пипер, добавете олио и разбъркайте.
3. Оставете съдържанието за 4-5 часа.
4. След като се появи достатъчно количество сок, поставете съда на печката. Разбърквайте редовно, кипнете, налейте оцет.
5. Дръжте на огъня не повече от 5 минути, за да не омекнат краставиците, и поставете в стерилизирани буркани до ръба на шията.
6. Веднага навийте на руло и, обръщайки, увийте в кърпа, докато изстине.

Резени с лук и билки

Такива препарати се правят без стерилизация.

За приготвяне са необходими следните съставки:

• краставици - 3 кг;
• магданоз и копър - 100 г;
• лук - 4 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 5 с.л. л.;
• масло - 200 ml;
• оцет 9% - 150 мл.

Как се готви:

1. Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, накълцайте зеленчуците, счукайте чесъна.
2. Поставете всичко в тенджера, добавете сол, захар и масло.
3. Смесете съставките и оставете за 6 часа.
4. След отделяне на голямо количество сок, съдържанието на тигана се загрява до кипене, добавя се оцет и се вари 3 минути. Краставиците трябва да добият маслинен цвят.
5. Изключете, насипете в буркани и затворете.

Проста бърза рецепта

Как да мариновате нарязани краставици много бързо и лесно? Трябват ви само съставки, които винаги са в къщата.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• чесън - 6 скилидки;
• вода - 0,4 л;
• доматено пюре - 5 с.л. л.;
• сол - 2 ч.л.;
• захар - 2,5 с.л. л.;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• растително масло - 2,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете краставиците и лука, счукайте чесъна.
2. Пригответе марината.
3. Оставете маринатата да заври и добавете зеленчуците.
4. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.
5. 2 минути преди готовност добавете чесън и 50 мл 9% оцет.
6. Разсипете в буркани и затворете.

Сладка

Нарежете на филийки 3 кг краставици и ги сложете в тенджера. Добавете следните съставки:

• полукръгчета лук - 0,5 кг;
• нарязан чесън - 1 глава;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• растително масло - ½ чаша;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 3 бр.

Процедура:

1. Всичко се разбърква и се оставя в купа да се маринова за 1 час.
2. През това време стерилизирайте бурканите и капачките. Поставете салатата в литрови буркани и стерилизирайте. Поставете платнена салфетка на дъното на съда за стерилизация. Поставете бурканите с краставици и налейте вода до закачалките на бурканите.
3. След кипене литровите буркани трябва да се стерилизират за 15 минути на слаб огън.
4. Навийте на руло, обърнете с капачката надолу и увийте, докато изстине.

На полски

Най-вкусният препарат е комбинация от краставици с моркови и чесън.

Съставки за литров буркан:

• краставици - 0,6 кг;
• моркови - 50 г;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 1 чадър;
• люта чушка - 1 см;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• бахар грах - 3 бр.;

За марината:

• вода - 0,5 л;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.с пързалка;
• трапезен оцет (9%) - 40 мл.

Метод на готвене:

1. В стерилизирани буркани се нареждат счукания чесън и подправките.
2. Нарежете краставиците и морковите на кръгчета и ги наредете там.
3. Сварете марината (без оцет), кипнете, добавете оцет, разбъркайте и изсипете в буркани.
4. Покрийте с капаци и поставете бурканите да се стерилизират за 20 минути.
5. Навивам.

На корейски

Това пикантно, солено предястие е подходящо дори за празнична вечеря в зимна вечер. Оказва се по-вкусно, ако използвате специална корейска подправка за моркови по време на готвене.

Необходими продукти:

• краставици - 1 кг;
• моркови - 250 г;
• чесън - 6 скилидки;
• захар - 2 с.л. л. с пързалка;
• сол - 1 с.л. л.;
• подправка за корейски моркови - 10 g
• оцет 9% - 50 мл
• растително масло - 50 ml.

Как се готви:

1. Нарежете краставиците на дълги филийки, семената от надраснал премахнете плодовете.
2. Настържете морковите на специално ренде за корейски моркови и леко ги посолете.
3. В отделен съд направете дресинга: смесете солта, захарта, подправката, олиото и оцета.
4. Смесете краставиците с морковите, подправете и разбъркайте отново.
5. Оставете за 2-3 часа.
6. Поставете сместа на огъня, оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, докато краставиците променят цвета си на маслина.
7. Поставете в буркани и затворете.
8. Охлажда се постепенно, като се поставя върху капака и се покрива с топла кърпа.

На фински

Вкусни сладки и кисели краставици. Първоначално се приготвя марината в голяма тенджера.

Налейте 3 литра вода и добавете:

• сол - 6 с.л. л. с пързалка;
• захар - 500 г;
• подправки - горчица, дафинов лист, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Сварете саламурата, добавете 400 мл 9% оцет и оставете да заври отново.
2. Всяка краставица се нарязва на няколко едри парчета и се слага във вряща саламура.
3. Разбърквайки, гответе, докато нарязаните плодове променят цвета си.
4. Поставете в стерилизирани буркани, напълнете със саламура и затворете с варени капаци.

Резени в доматена марината

За да приготвите 8 кутии от 0,5 литра, ще ви трябват следните съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• домати - 1,3 кг;
• черен пипер - 3 бр.;
• захар - 110 g;
• масло - 100 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 70 ml;
• лук - 4-5 бр.

Нарежете краставиците на дълги филийки.

Направете марината от доматите и чушките, като ги смелите на месомелачка или ги смелите в блендер.

Пригответе на етапи:

1. Нарежете доматите и чушките.
2. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва за 5 минути.
3. Комбинирайте лука с домати и чушки, варете 15 минути.
4. Добавете сол, захар, оцет и оставете да ври още 5 минути.
5. Поставете готовите резени краставица.
6. Гответе няколко минути при непрекъснато бъркане, докато краставиците сменят цвета си.
7. Поставете в подготвени стерилизирани буркани и навийте.

Това прави вкусна закуска, която може да се съхранява на стайна температура.

В чеснов сос

За да приготвите 4 литрови буркани с нарязани пикантни краставици, се нуждаете от следните съставки:

• краставици - 4 кг;
• захар - 200 г;
• оцет 9% - 200 ml;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• накълцан чесън - 2 с.л. л. с пързалка;
• сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• смлян черен пипер - 1 с.л. л.

Как се готви:

1. Смесете счукания чесън и всички подправки с олиото и оцета в отделен съд.
2. Нарежете краставиците на дълги филийки и ги сложете в голяма тенджера. Изсипете сместа там.
3. Смесете всичко и оставете да се маринова за 3 часа, като разбърквате от време на време.
4. Поставете в подготвени буркани и стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 5 минути, буркани от 1 литър за 10 минути.

С масло

В маслото краставиците се оказват необичайно ароматни.

Съставки за 1 литър:

• 500 г краставици;
• 1 средно голяма глава лук;
• 150 ml ароматно нерафинирано масло;
• 70 ml 9% оцет;
• сол;
• захар;
• бахар;
• Дафинов лист.

Метод на прибиране на реколтата:

1. Нарежете краставиците на дебели кръгчета и ги сложете в тенджера.
2. Лукът се нарязва на ивици и се добавя към краставиците.
3. Добавете по половин чаена лъжичка сол и захар.
4. Добавете бахара, дафиновия лист, олиото и оцета.
5. Разбъркайте и оставете да престои 2 часа.
6. Сложете на огън и гответе, докато краставиците променят цвета си.
7. Поставете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да къкри в леко вряща вода за 15 минути. След това затворете бурканите за зимнина.

Препоръки за съхранение в апартамент

Необходимо е предварително да се мисли за местата за съхранение на детайлите. Това може да е тъмен килер или лоджия. За тези цели се използват готови шкафове или се прави специална система за съхранение. Рафтовете трябва да са здрави, а височината между тях да е достатъчна, за да побере кутии с различни размери. При липса на специални места, детайлите се съхраняват дори под леглото.

внимание! Не съхранявайте заготовки в банята, тоалетната, близо до радиатори или в труднодостъпни ниши.

Периодично, веднъж месечно, е необходимо да проверявате банките. Уверете се, че капаците не са издути, маринатата е същата бистрота и няма мухъл отгоре. В апартамент такива препарати могат да се съхраняват до 7 месеца, след което губят вкуса и ползите си.

Съвети за готвене

Основният съвет за подготовка е да се поддържа чистота и стерилност:

• бурканите се измиват със сода за хляб и се стерилизират на пара, фурна или микровълнова печка;
• капаците трябва да се варят;
• зеленчуците се измиват и накисват;
• Измийте добре зелените.

Не използвайте стари винтови капачки.Те могат да бъдат повредени, което ще доведе до повреда на детайлите.

внимание! Нарязаните краставици не се комбинират с диня, пъпеш или други горски плодове и плодове. Ако искате да добавите други съставки към тях, по-добре е да изберете чери домати или чушки.

Заключение

Рецептите от селекцията ще ви помогнат в случай на голям брой нестандартни краставици. Всички препарати се оказват красиви и вкусни. Основното нещо е да стерилизирате бурканите и да почистите добре корите на зеленчуците от замърсители. Не можете да комбинирате краставици с горски плодове и плодове, за предпочитане с домати и чушки. По-добре е контейнерите със заготовки да се съхраняват на хладно и тъмно място. Недопустимо е бурканите да бъдат изложени на слънчева светлина.