Вкусна рецепта за зимата от обрасли краставици: начини за мариноване

Когато берете краставици в дачата, може да не забележите скритите зад листата. Те ще бъдат открити, когато надраснат и пожълтеят. Също така се случва цялата реколта да бъде отложена поради болест или командировка.

В резултат на това в кухнята има много обрасли краставици. Жалко е да изхвърлите плодовете на труда си, но къде да ги поставите? Опитните домакини правят вкусни заготовки от тях. Събрахме рецепти за хрупкави мариновани обрасли краставици за зимата.

Характеристики на ецване на обрасли краставици

За ецване е по-добре да използвате млади, неузрели зелени плодове. Но ако случайно вземете обрасли краставици, просто следвайте някои правила, когато мариновате обрасли краставици и всичко ще се окаже вкусно:

1. Преди готвене плодовете се накисват за 2-3 часа в студена вода. Така те не само ще се перат лесно, но и ще абсорбират влагата и няма да са летаргични. Водата редовно се сменя на прясна.
2. Дори обраслите зеленчуци не трябва да се приемат развалени. Те могат да бъдат големи по размер и вече жълтеникав цвят, но в същото време запазват целостта на корицата.
3. Подготвените за мариноване зеленчуци се обелват и нарязват по дължина или на филийки. Ако семената вътре са големи и твърди, отстранете ги, като ги изстържете с лъжица.
4. За вкус добавете чадър копър, бахар и черен лют пипер.
5. Използвайте обикновена сол, каменна сол, не йодирана или екстра. Колкото по-евтина и по-едра е солта, толкова по-добре се съхранява.
6. За пикантност сложете чесън в буркани.Но трябва да се помни, че излишъкът от чесън ще направи плодовете твърде меки.
7. За пикантност добавете шушулки лют червен пипер.

Към краставици стана хрупкава, по-добре е да вземете сортове за ецване за зимата. Има краставици, предназначени само за салати, например пъпчиви, бодливи. Категорично не стават за заготовки. Изберете универсални сортове или специално отгледани за ецване.

Правилно подбраните зелени също са отговорни за хрускането. Към рецептите се добавят корен от хрян, касис, череша и дъбови листа. Смята се, че именно дъбът придава на краставиците тяхната твърдост и любимата на всички хрупкавост.

Характеристики на подготовката на контейнера:

1. Бурканите за консервиране са малки, 0,5-1 литра. Оптималният вариант е 0,75 л.
2. Съдовете се измиват старателно със сода или задушена коприва. По-добре е да не използвате домакински химикали.
3. Банките се стерилизират. Поставете с главата надолу над парна баня за 10-15 минути. След това извадете и изсушете по естествен начин. Или измитият съд се поставя в студена фурна и се загрява за 0,5 часа.

Рецепти

Мариноването на обрасли краставици не е по-трудно от обикновените. Само приготвянето на такива зеленчуци отнема повече време, тъй като плодовете се обелват и нарязват.

Класически краставици

Всеки има своя собствена рецепта за приготвяне на вкусни, хрупкави краставици. За начинаещи е по-добре да започнете да готвите по традиционни, класически рецепти.

съставки:

• краставици - обем за буркан от 0,5 литра;
• моркови – 1 бр. (малък);
• чесън – 2 скилидки;
• копър - 2-3 стръка;
• сол – 1 ч.л.;
• захар – 2 ч.л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

Процедура за приготвяне:

1. Сварете и охладете водата.
2. За тази рецепта не е нужно да белите плодовете, просто ги измийте и нарежете на филийки заедно с морковите.
3. Нарежете чесъна на 2-3 скилидки.
4. На дъното на стерилизирана купа се слагат копър, чесън, след това моркови, смесени с краставици, не чак до горе.
5. Добавете сол, захар, оцет и слънчогледово масло.
6. Залива се със студена вода, колкото да покрие зеленчуците.
7. Стерилизирайте. За целта на дъното на подготвената тава се поставя кърпа, бурканите се нареждат плътно един до друг, затварят се с капачки на винт и се налива студена вода до височината на бурканите.
8. След като водата заври, варете 15 минути. Извадете го, веднага го навийте на руло, обърнете го и го завийте с топло одеяло.
9. Оставете докато изстине напълно (около 12 часа). След това го поставете на хладно и тъмно място.

На корейски

Любителите на корейска салата ще се насладят на тази версия на предястие от пикантни зеленчуци.

съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• чесън – 2 бр.;
• кориандър на зърна - 2 супени лъжици;
• смлян червен пипер – 1,5 ч.л.;
• червен пипер – 2 ч.л.;
• сол - 170 g;
• захар - 270 g;
• растително масло - 260 ml;
• оцет 9% - 0,5 чаша.

Процедура за приготвяне:

1. Измийте краставиците, обелете ги и нарежете на ивици по дължина.
2. Настържете морковите за корейска салата.
3. Счукайте чесъна през преса или го нарежете на много ситно.
4. Смесете всичко и наредете в стерилизирани буркани.
5. Пригответе марината: добавете кориандър, черен пипер, червен пипер, сол, захар, масло към 1 литър вода. Кипене.
6. Налейте оцет и изсипете в контейнери. Покрийте с капаци.
7. Слагат се в тенджера, дъното се покрива с кърпа. Налейте вода до закачалките на бурканите, кипнете и стерилизирайте краставиците за 15 минути.
8. Навийте капаците, обърнете ги и след пълно охлаждане под топло одеяло ги поставете в мазето или избата.

„Езикът на свекървата“

Консервацията получи това име поради начина на рязане и пикантността на приготвеното ястие. Съставките са за 4,5 литра готов продукт.

съставки:

• краставици - 3 кг;
• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• лют червен пипер - 50 г;
• чесън - 100 г;
• оцет 6% - 125 ml;
• захар - 125 g;
• сол - 40 g;
• растително масло - 0,25 л.

Процедура за приготвяне:

1. Измийте краставиците, обелете ги и ги нарежете по дължина на дълги ленти (плочи) с белачка за зеленчуци.
2. Измийте доматите и чушките, изрежете дръжките на доматите, а чушките почистете от семките. Прекарайте през месомелачка.
3. Просто измийте лютите чушки, без да отстранявате семките, за да стане ястието по-пикантно.
4. Пресовайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде.
5. В тава с дебело дъно се нареждат краставици, кайма, домати и чесън. Добавете сол, захар, масло.
6. Сварете на тих огън и варете при непрекъснато бъркане 20 минути.
7. Залива се с оцета и се вари още 5 минути.
8. Свалете от огъня и поставете в стерилизирани буркани, навийте капачките и обърнете.
9. Покрийте с топло одеяло за една нощ. След това го поставете в килера или на балкона.

"пръсти"

Можете бързо да мариновате обрасли краставици, като използвате тази рецепта. Подходящо е не само когато зеленчуците са презрели, но и ако са прекалено дълги или криви – нарязването ще оправи всичко.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• лук - 1,5 кг;
• моркови - 300 г;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар - ½ чаша;
• оцет 9% - ½ чаша;
• слънчогледово масло - 1 чаша.

Процедура за приготвяне:

1. Измийте краставиците, обелете ги, отстранете семките. Нарежете напречно на дълги бъчви 5-6 см, а след това надлъжно на ивици 1-1,5 см.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, морковите настържете на ренде за корейска салата.
3. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, захар и олио.
4. Кипва се на тих огън и се вари 15-20 минути. Добавете оцет, оставете да къкри още 5 минути.
5. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете бурканите, оставете ги да изстинат в това положение и ги поставете в хладилника или мазето.

С черен пипер

Добавянето на зеленчуци към предястие разнообразява зимната трапеза. Когато имате добра реколта от чушки, е полезно да знаете как да мариновате краставици с този зеленчук. Изходът е 3 литра готов продукт.

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• люта чушка, шушулка – 50 г;
• чесън - 50 г;
• сол 20 g;
• оцет 9% - 60 ml;
• слънчогледово масло - ½ чаша.

Процедура за приготвяне:

1. Измийте краставиците, като премахнете кората и семките. Нарежете на кръгчета.
2. Отстранете дръжките и семките на измитите чушки. Прекарайте през месомелачка.
3. Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и нарежете на кубчета.
4. Чесънът се нарязва на ситно.
5. На дъното на тава се нареждат домати и се заливат с олио.
6. На следващия ред се нареждат краставици, посоляват се и се покриват с кайма.
7. Оставете съдържанието на тигана да заври на слаб огън и оставете да къкри 20 минути.
8. Добавете чесън и оцет, варете още 5 минути.
9. Напълнете стерилизирани буркани с консерви, навийте ги, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло.
10. Съхранявайте охладената закуска в мазето или килера.

Чушките могат да бъдат с различни цветове: червени, жълти и зелени. Крайният резултат ще бъде ярко празнично ястие, което ще зарадва не само с вкус, но и с цвят.

внимание! Не режете доматите на малки квадратчета, в противен случай те ще се превърнат в паста при готвене. Парчетата домат, които се натъкват, придават вкус на ястието.

В горчичен сос

Тази подправка придава на краставиците лека горчивина, която неутрализира естествената горчивина на краставиците, ако има такава. Краставичките са остри и хрупкави.

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 100 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• чесън - 1 глава;
• лют черен пипер – 2 ч.л.;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• суха горчица - 1 супена лъжица. л.

Процедура за приготвяне:

1. Измийте краставиците, обелете ги, отстранете семките, нарежете на произволни форми, но не много едро.
2. Смесете сол, захар, горчица, олио, оцет, чесън и изсипете в зеленчуците.
3. Оставете за 1,5-2 часа, така че израстъците да пуснат сок и да се наситят с подправки.
4. Поставете в стерилизирани буркани от 0,5 литра.
5. Поставете в тенджера, добавете вода и стерилизирайте за 15 минути във вряща вода.
6. Навийте на руло, поставете капаците надолу, увийте до пълно охлаждане.
7. Поставете на хладно и тъмно място.

Прочетете също:

Защо киселите краставички са празни отвътре?

Класически рецепти за леко осолени краставици в тенджера.

Най-добрите рецепти за студено мариноване на краставици.

Препоръки за съхранение

Варените краставици се съхраняват идеално не само в мазета или мазета, но и при стайна температура. Всяка рецепта съдържа консервант (оцет), освен това закуските се стерилизират допълнително.

Но все пак за дългосрочно съхранение се препоръчва хладно и тъмно място. Това може да бъде мазе, мазе, хладилник или балкон.

Необходимо е да се следи състоянието на съхранение: изхвърлете буркани с ръждясали капаци. Ако клепачът е подут, направете същото. Такива признаци могат да показват развитието на опасен ботулизъм.

важно! Замразяването не трябва да се оставя да замръзне, ако се съхранява на открит балкон.

Заключение

Обраслите краставици не са причина да се разстройвате. Първо, това са семена за бъдеща реколта. И второ, това е чудесно предястие на зимната трапеза.

Късно узрелите зеленчуци могат да се приготвят по различни рецепти.Ако старателно измиете плодовете и спазвате всички правила, краставиците няма да се развалят до пролетта и ще запазят своята хрупкавост и ярък вкус.