Най-добрите рецепти за приготвяне на краставици с горчица за зимата в буркани по студен начин

Домашно студено приготвяне на краставици с горчица в буркани за зимата ще бъде отлична гарнитура за горещи месни и рибни ястия. Този метод на консервиране спестява време и значително опростява процеса на готвене. Горчицата придава пикантност и острота на мариноването, които се ценят през студения сезон. Ще ви разкажем за тайните на приготвянето на закуски в нашата статия.

Избор и подготовка на краставици

За да направите консервите ароматни, вкусни и хрупкави, важно е да изберете правилно основната му съставка. Обръща се внимание на външния вид на зеленчука и неговия аромат.

Правила за избор на краставици за ецване:

1. Зеленчукът трябва да е пресен и узрял. Презрелите плодове са твърде меки и практически не хрускат, така че не са подходящи за консервиране.
2. Препоръчва се да се даде предпочитание на зеленчуци, които имат еднакъв, богат зелен цвят. Светли петна по кората и тъмнозелен оттенък показват, че плодът е презрял.
3. Оптимално използване за мариноване на зеленчуци малки по размер, до 12-15 см. Но по-големите екземпляри, които трябва да бъдат нарязани, също са подходящи за приготвяне на салата.
4. Подходящият зеленчук има приятен свеж аромат, а при леко стискане в ръката ви ще усетите еластичността му. При рязане не трябва да има кухини или прекалено големи семена в пулпата.

Обикновено се извършва подготовка на зеленчуци за ецване преди да започнете консервирането.

Етапи на подготовка:

• измиването;
• сушене;
• подрязване на стъбла и сухи цветя;
• рязане на големи екземпляри, ако е необходимо, на кръгове или филийки.

Ако зеленчуците са престояли известно време и са изсъхнали, те се накисват в хладка вода за около три часа.

важно! Ако зеленчуците за ецване са закупени за бъдеща употреба, препоръчително е да ги съхранявате при температура не по-висока от +10°C. Идеалното място е изба или отдел за зеленчуци и плодове в хладилника.

Как правилно да приготвите краставици с горчица в буркани по студен начин

Консервирането на зеленчуци с горчица без гореща марината е доста просто и бързо. Основната характеристика на приготвянето на такова мариноване е необходимостта да се държи на стайна температура в продължение на няколко дни и едва след това можете да преместите буркана с препарата на хладно място.

съставки

За трилитров буркан ще ви трябва:

• краставици със среден размер - 1,5-2 кг;
• горчица на прах - 3 супени лъжици. л.;
• вода - 2 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• зеленчуци - касис, череша, листа от малина, дафинов или дъбов лист, копър, магданоз - 1-2 бр. всеки;
• чесън – 3 скилидки.

Инструкция стъпка по стъпка

Преди да започнете мариноване, трябва да подготвите контейнера - да го стерилизирате. Зеленчуци и билки - измийте и подсушете.

Подготовка:

1. На дъното на съда поставете по-голямата част от зелените и обеления чесън с цели скилидки.
2. След това изпратете краставиците, като ги поставите по-близо една до друга.
3. Напълнете детайла с чиста студена вода.
4. Отгоре добавете горчицата и останалите билки.
5. Затворете съда с найлонов капак и го оставете в стаята за 5-7 дни. Мястото трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина.
6. След няколко дни плодовете ще потъмнеят и саламурата ще спре да изтича изпод затворения капак.
7. Преместете контейнера на основното място за съхранение.

За пикантност в тази рецепта можете да използвате и зърна черен пипер.

Други начини за приготвяне на краставици:

Рецепти за хрупкави краставици без стерилизация за зимата

Как да мариновате големи краставици: най-вкусните рецепти

Хрупкави мариновани корнишони в буркан

Други опции за формулиране

В допълнение към основния метод има няколко варианта на този препарат, които се различават главно в набора от съставки. Самият метод на осоляване е същият.

В трилитрови буркани без оцет

Консервирането на пресни краставици с горчица може да се извърши без добавяне на оцетна киселина, тъй като когато тези зеленчуци се мариноват, ще се освободи млечна киселина, естествен консервант.

Необходими съставки:

• краставици - 1-2 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 3,5 супени лъжици. л.;
• горчица – 2-3 с.л. л.;
• листа от касис и череша - 3 бр.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• чесън - 3 големи скилидки.

Метод на готвене:

1. Поставете всички съставки с изключение на вода и сол в стъклен съд.
2. Солта се разтваря във вода и с подсолената течност се заливат зеленчуците.
3. Затворете буркана с капак.
4. След 5 дни отворете съда и източете саламурата.
5. Изплакнете туршията с филтрирана вода, като я събирате в буркан и я отцеждате няколко пъти.
6. Когато водата излезе чиста, без утайка, напълнете отново съда с вода и затворете отново капака.
7. Поставете на хладно място.

В тази рецепта е препоръчително да навиете контейнерите с железни капаци.

Мариновани краставици с горчица на прах

Приготвената по този метод туршия има пикантен вкус и е подходяща за по-нататъшна употреба в супи, салати и предястия.

Необходими продукти:

• краставици - 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• копър, магданоз и дъбови листа - 1-2 бр.;
• горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
• сол – 2 с.л. л.;
• чесън - няколко скилидки.

Как се готви:

1. Пригответе марината, като разредите солта във вода. Оставете да вари.
2. Поставете билки, чесън и зеленчуци в контейнер. След това добавете горчицата.
3. Залива се с подсолена вода.
4. Завийте с меки пластмасови капачки и оставете в стаята за няколко дни.
5. Ако е необходимо, добавете вода към саламурата. Това трябва да се направи, ако маринатата е поета от зеленчуците и не е достатъчно, за да покрие всички съставки.
6. Преместете на хладно място за съхранение.

Препаратът може да се направи по-остър и по-горещ, като добавите няколко зърна черен пипер, червена чушка или наситнен хрян.

Пикантни краставици с горчица

Рецептата има пикантен, пикантен вкус. Това туршия се използва най-добре като гарнитура към зеленчукови или рибни ястия.

Необходими продукти:

• краставици - 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
• чесън - 7-8 скилидки.

Подготовка:

1. Настържете половин краставица на едро ренде или нарежете на тънки филийки.
2. Поставете цели зеленчуци в съд, след което добавете пюре от краставици.
3. Добавете сол и горчица.
4. Добавете скилидки чесън.
5. Налейте вода и затворете капака.

Преди да изпратите сместа за ецване на хладно място за дългосрочно съхранение, бурканът трябва да се разклати няколко пъти, за да се смеси съдържанието.

С добавка на водка

Използването на водка ще ви помогне да избегнете стерилизацията на контейнера и ще ускорите процеса на консервиране.

Какво ще ви трябва:

• краставици - около 1 кг;
• подправки - листа от касис, череши, копър, целина, чесън, бахар;
• горчица – 2 с.л. л.;
• водка - 4-5 с.л. л.;
• сол – 3 с.л. л.;
• вода - 1,5 л.

Как да готвя:

1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата.
2. Измийте и подсушете билките и подправките.
3. Поставете зелените в буркана, след това краставиците.
4. Налейте водка, добавете сол, горчица и студена вода.
5. Завийте на руло с мек пластмасов капак.
6. След 3-4 дни го сложете в мазето.

Тази консервация ще бъде готова за употреба в рамките на една седмица.

Консервирана салата от краставици със синапено семе

Оригиналната консервирана салата ще изненада гостите и ще украси празничната трапеза и перфектно ще допълни горещите ястия.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• синапени зърна - 0,5 ч.л.;
• оцетна киселина 9% - 3-4 супени лъжици. л.;
• Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• смлян черен пипер – 1/4 ч.л.;
• копър, магданоз, дафинови и черешови листа - 1-2 бр.;
• чесън – 3 скилидки.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на парчета или барове. Не отрязвайте кората, освен ако не е твърде дебела и горчива.
2. Счукайте чесъна в преса за чесън и смесете със сол, захар, горчица и черен пипер. Налейте растително масло и оцет. Всичко се разбърква старателно.
3. С получената смес овкусете нарязаните краставици.
4. Нарежете всички зеленчуци, с изключение на листата, и добавете към зеленчуците.
5. Оставете да вари и се накисва в маринатата.
6. След няколко часа в стъклен съд се поставят листата, а след това и краставиците заедно със сока, който са пуснали при мариноването.
7. Налейте вода до ръба на буркана и завийте капака.

Условия за съхранение на заготовки

Студено приготвените кисели краставички се съхраняват на хладно и тъмно място.. Най-добрият вариант за съхранение е изба или всяка стая без отопление. Заготовката трябва да се пази от пряка слънчева светлина и замръзване.

Отворените съдове се съхраняват в хладилник и се консумират до три дни.

Срок на годност на херметически затворени консерви – от 3-5 месеца до една година.

Съвети от опитни домакини

Консервирането на студено се счита за най-бързият и лесен начин за мариноване. Опитните домакини знаят няколко трика, които ще ви помогнат да направите тази закуска още по-вкусна и ароматна:

• използването на филтрирана или изворна вода значително ще подобри вкуса на мариноването;
• Най-добре е да мариновате плодове с деликатна тънка кожа;
• ако зеленчукът има дебела кора, трябва да се надупчи на няколко места с вилица преди мариноване;
• краставиците, които имат горчив вкус, трябва да отрежат краищата - това ще помогне да се отървете от горчивия вкус при мариноване;
• За консервиране е препоръчително да изберете обикновена готварска сол, едро смляна.

Недостатъчното количество сол може да причини разваляне на консервираната храна поради развитието на бактерии и мекотата на зеленчуците.

Заключение

Дори начинаеща домакиня може да почерпи семейството и приятелите си с хрупкави консервирани краставици с горчица. Голям брой рецепти и вариации в приготвянето на това ястие ще ви позволят да изберете препарат за всеки вкус, допълнителните съставки ще добавят изтънченост към консервирането. Това ястие може да се сервира както на празнична маса, така и да се използва за разнообразяване на обичайното меню за всеки ден.