Най-вкусните рецепти за хрупкави консервирани краставици от опитни домакини

Ароматните, хрупкави консервирани краставици са една от основните заготовки за зимата за всяка домакиня. Те се сервират на масата с всякакви гарнитури вместо пресни зеленчуци и се добавят към много ястия - топли ястия, салати, закуски.

Избор и подготовка на краставици

Консервирането е прост и удобен начин да запазите запасите от зеленчуци за зимата.. Всяка домакиня има в наличност авторска рецепта, която се харесва най-много от роднини и гости. Има десетки варианти за приготвяне на краставици и всички те се различават по вкус поради отделните компоненти, включени в маринатата.

Вкусът на готовия продукт зависи от правилния избор на основната съставка. За консервиране се използват местни сортове, които узряват до юли-август. Вносните зеленчуци съдържат голямо количество нитрати, които ускоряват узряването и правят краставиците неподходящи за прибиране.

Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на следните характеристики:

• малки, еластични, плътни краставици са подходящи за препарати;
• за да напълнят един буркан, те се опитват да използват екземпляри с еднакъв размер, равномерни и не извити;
• Яркозелените плодове, които имат пъпки с черни шипове, са подходящи за консервиране;
• Преди консервиране измитите краставици се заливат със студена вода за 2-3 часа - тази процедура дава на плодовете достатъчно влага и ги прави по-хрупкави и плътни, когато са готови.

За прибиране на реколтата изберете плодове с тънка, не груба кожа. Препоръчително е да ги опитате, за да не развалите киселите краставички с горчивина.

справка. Подрязването на краищата на краставиците е незадължителна процедура. Някои домакини ги премахват преди консервиране, вярвайки, че това ще придаде естетика на ястието, други ги оставят. На тези места понякога се натрупва горчивина.

Как да направим консервирани краставици хрупкави

Така че детайлът да запази своя пикантен вкус и аромат, както и основната му характеристика - хрупкавост, домакините използват различни подправки и подправки.

От какво зависи хрупкането, какви добавки му дават

Основните компоненти, от които зависи характерният, приятен вкус на краставиците, – корен от хрян, пресни листа от касис и череша. Кулинарите препоръчват добавянето на листа от хрян, за да се овкуси марината и да се запази еластичността на зеленчуците.

Най-добрите рецепти за препарати в буркани от 1 литър / 3 литра

Преди консервиране бурканите и капаците се измиват и стерилизират по всеки удобен начин.. Всички компоненти също се измиват и нарязват.

В зависимост от обема на избрания контейнер се избира оптималното количество съставки. Добавете вода за марината, докато бурканът се напълни до ръба. Всяка домакиня самостоятелно настройва оптималния набор от подправки въз основа на личните предпочитания.

С горчица

В тази рецепта горчицата придава на продукта специална пикантност.

За кутии от 1 l / 3 l ще са ви необходими:

• 700 г / 1,5 кг краставици;
• 0,5 ч.л. / 1,5 ч.ч. суха горчица;
• 2/4 скилидки чесън;
• щипка смлян черен пипер;
• 1 с.л. л. / 2,5 с.л. л. Сахара;
• ¾ с.л. л. / 2 с.л. л. сол;
• 20 ml / 50 ml растително масло без мирис;
• щипка наситнен копър.

Преди готвене по тази технология краищата се отрязват, тъй като основният продукт се запазва не изцяло, а на филийки.

Подготовка:

1. Нарежете зеленчуците на филийки по дължина с дебелина 1,5 мм.
2. Накълцайте чесъна с нож.
3. Смесете сол и захар, горчица на прах и черен пипер, чесън и копър с краставици.
4. Добавете растително масло и няколко супени лъжици хладка вода към зеленчуковата смес.
5. Поставете получената смес в стерилни буркани, леко я уплътнете и оставете за 2 часа, докато се образува сок.
6. Поставете бурканите в тенджера с покрито дъно и покрийте с капаци, долейте гореща вода не до горе и поставете на котлона.
7. След завиране се стерилизират 20-30 минути, след което се затварят и обръщат бурканите.

За да се охлади постепенно, съдът се увива в топло одеяло за ден-два. Това значително намалява вероятността от подуване на консервите и повреда на продукта.

Краставици „Злодеи“

Тази рецепта изисква добавяне на водка. Това ще направи вкуса на готовата закуска по-богат, пикантен и ще засили аромата на подправките.

За литрови и трилитрови буркани се таксуват съответно:

• 700 г или 1,5 кг зеленчуци;
• 2/4 листа от хрян и листа от касис;
• 2/4 копър чадър;
• 50 г / 150 г водка;
• 5 g / 15 g лимонена киселина;
• 3/6 скилидки чесън;
• корен от хрян с размери 2-3 см;
• 2 с.л. л. / 4 с.л. л. сол и захар.

Технология на готвене:

1. Измийте зелените, обелете корена на хряна.
2. Сварете водата за саламурата, като в движение добавяте сол и захар.
3. Поставете зеленчуци, корен от хрян и краставици възможно най-плътно в стерилни буркани.
4. Зеленчуците се заливат с подсолена марината за 15 минути, изсипват се в тенджера.
5. Сварете саламурата отново, добавете цели скилидки чесън, без да нарязвате.
6. В края добавете лимонена киселина и водка, веднага изсипете приготвената марината в буркана.

Оставете запечатаните буркани обърнати за един ден. Предястието ще е готово след 1 месец.

Маринована с лимон

За да разнообразят класическия вкус на любимата заготовка, домакините добавят лимон към маринатата.Освен това действа като консервант и удължава срока на годност на продукта.

Необходими съставки съответно за буркани от 1 и 3 литра:

• 700 г или 1,5 кг зеленчуци;
• 3/5 листа от хрян;
• 2/5 листа от касис;
• 2/5 скилидки чесън;
• 0,5/1 лимон;
• 1 с.л. л. / 2,5 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. / 5 с.л. л. Сахара;
• 5 ml / 15 ml растително масло;
• 5 ml / 10 ml оцет.

Преди готвене накиснете краставиците и стерилизирайте бурканите. Процесът няма да създаде трудности дори за начинаещи готвачи:

1. Поставете подправки, цели скилидки чесън и резени лимон на дъното на сухи буркани.
2. Напълнете съда плътно с краставици.
3. Поставете нарязан корен от хрян върху горния слой.
4. Изсипете растително масло в буркана въз основа на обема зеленчуци, който се побира в него;
5. Сварете вода със сол и захар, след 5 минути добавете оцет.
6. Бързо се залива с маринатата, захлупват се бурканите и се оставят за 15 минути.
7. Изсипете отново саламурата в тигана, кипнете и залейте краставиците.

Затворете бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте в одеяло за един ден. Съхранявайте детайла в килер или изба, в тъмна и хладна стая.

На полски

Това оригинално предястие няма да остави равнодушен нито един гурме. Основната му характеристика е характерната му подправка.

За най-простата рецепта за буркани от 1 литър и 3 литра ще ви трябва:

• 650-700 г / 1,5 кг краставици;
• 0,2 кг / 0,6 кг лук;
• 2 бр. / 5 бр. сладък пипер;
• 1 връзка пресен копър;
• 3/8 скилидки чесън;
• 100 ml / 250 ml растително масло без мирис;
• 1 с.л. л. / 2,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. / 5 с.л. л. Сахара.

Преди да започнете да консервирате, подгответе всички зеленчуци, измийте и обелете чушките и лука, нарежете ги на кръгчета.

Как да готвя:

1. В дълбока купа смесете краставиците, червения пипер, лука, чесъна, добавете наситнен копър, сол и захар.
2. Добавете маслото към сместа и разбъркайте.
3. Налейте оцета, разбъркайте отново и оставете за час.
4. Поставете съда със зеленчуковата смес на котлона и оставете да заври на слаб огън.
5. Гответе 15 минути, поставете в стерилни буркани.
6. Затворете с капаци, обърнете и увийте с одеяло за една нощ.

По-добре е да опитате пикантна закуска не по-рано от месец. През това време всички компоненти ще бъдат наситени с вкус и изпълнени с аромат на подправки.

Да вземат под внимание:

Как да подготвим корейски карфиол за зимата

Рецепти за консервирани дини за зимата без стерилизация

Най-вкусните рецепти за мариноване на патладжани в буркани за зимата

Сладки хрупкави краставици

Базиран на Ще са необходими продукти за литрови и трилитрови буркани:

• 600 г / 1,6 кг краставици;
• 2/5 листа от касис;
• 2/6 черешови листа;
• 800 ml / 1,9 l вода;
• 50 г / 150 г захар;
• 40 г / 130 г сол;
• 50 ml / 100 ml оцет;
• 2/4 копър чадър.

Готовият продукт има слаб сладникав вкус. Подходящо като самостоятелна закуска на масата.

Подготовка:

1. Отрежете краищата на накиснатите краставици.
2. Поставете пресни листа на дъното на стерилни буркани и уплътнете зеленчуците.
3. Напълнете съдовете с вряща вода до ръба и оставете за 3-4 минути.
4. Изцедете всички буркани в голяма тенджера.
5. Добавете сол и захар в количество, пропорционално на общия обем на водата.
6. Оставете марината да заври, налейте оцет.
7. Залейте краставиците със саламурата и бързо затворете.

Обърнете контейнерите с главата надолу и след 24 часа ги поставете на тъмно място за съхранение. Краставиците са готови за консумация след 1,5 месеца.

Консерви с мента, лук и моркови

Уникалният вкус и лекотата на приготвяне са това, което привлича тази рецепта за домакините, които приготвят закуски за зимата.

За буркани с вместимост съответно 1 литър и 3 литра ще са ви необходими:

• 600 г / 1,5 кг краставици;
• 2/3 стръка прясна мента;
• 1/3 шалот;
• 1/2 големи моркови;
• 2/4 скилидки чесън;
• 1 връзка пресен копър;
• 1,5 с.л. л. / 4 с.л. л. захар и сол;
• 2/5 листа от череша и хрян;
• 600 ml / 2,5 l вода;
• 2 с.л. л. / 4 с.л. л. ябълков или гроздов оцет.

За тази рецепта са подходящи малки екземпляри - изглеждат естетически и апетитни.

Технология стъпка по стъпка:

1. Отрежете краищата на плода.
2. Нарежете обелените моркови и лук на едри кръгчета.
3. На дъното на бурканите се поставят листа от череши и хрян, зеленчуци и цели скилидки чесън. Ако желаете, добавете листа от касис - те ще добавят повече вкус.
4. Наредете краставиците плътно, а между тях поставете стръкчета копър.
5. За марината кипнете вода със захар и сол, изсипете в съда за 15 минути.
6. Изсипете саламурата в тигана, варете 5 минути и отново залейте зеленчуците.
7. Бързо затворете контейнерите, обърнете ги и ги увийте в одеяло.

На следващия ден прехвърлете детайла на хладно и тъмно място. След месец можете да сервирате и да се насладите на най-вкусните и необичайни краставици.

Рецепта „Като в магазина“

Този метод ви позволява да получите пикантни, ароматни, сладки и кисели краставици. Подходящи са за приготвяне на предястия, винегрет и се сервират с всякакви гарнитури.

За консервиране в буркани от 1 литър и 3 литра вземете:

• 700 g / 1,6 kg основна съставка;
• 120 g / 300 g захар;
• 2/4 листа от череша и касис;
• 2/4 листа от хрян;
• 3 с.л. л. / 7 с.л. л. сол;
• 1 щипка смлян черен пипер;
• 10 ml / 30 ml 70% оцетна есенция.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Отрежете краищата на краставиците.
2. Поставете измитите листа на дъното на съда и стегнете зеленчуците плътно.
3. Изсипете вряща вода върху съдържанието за 10-15 минути.
4. Налейте вода в тенджера и оставете да заври, като разтворите захарта и солта, като накрая добавите оцет.
5. Изсипете вряла саламура в бурканите и затворете.

Не забравяйте да запазите контейнера обърнат до следващия ден, увит в одеяло.

С оцет

Една от класическите рецепти за консервиране на хрупкави краставици е консервирането с оцет. За литров и трилитров буркан ще ви трябват:

• 700 г / 1,5 кг краставици;
• 70 г / 200 г сол;
• 2 бр. / 5 бр. чадъри от листа от копър, касис и череша;
• 1 ч.ч. / 3 ч.л. 70% оцетна есенция;
• 2/4 скилидки чесън.

Процес на консервиране:

1. Поставете листата и билките в подготвени стерилизирани буркани.
2. Опаковайте краставиците плътно.
3. Напълнете съда до ръба с вряща вода за 15-20 минути.
4. Оставете изцедената от бурканите вода да заври, разтворете солта, изсипете краставиците.
5. Налейте оцета и бързо затворете капаците.

Обърнете горещите съдове с главата надолу, поставете ги далеч от радиаторите и ги увийте в одеяло. След един ден го поставете в килера или мазето. Краставиците стават напълно готови след 3-4 седмици.

С чили кетчуп

Соленото приготвяне засенчва всички класически закуски. Ще ви трябва пикантен кетчуп, който се продава в магазините. Ако нямате, домашен пикантен доматен сос ще свърши работа.

За литрови и трилитрови буркани ще ви трябват:

• 700 г / 1,5 кг краставици;
• 1/2,5 опаковка кетчуп;
• 0,5 с.л. / 1,5 с.л. оцет;
• 60 g / 150 g захар;
• 1 с.л. л. / 2,5 с.л. л. сол;
• 0,8 л / 2,5 л вода;
• смлян черен пипер и грах на вкус;
• 2/4 скилидки чесън;
• дафинов лист на вкус.

За рецептата са по-подходящи корнишони или други дребни сортове. Големите екземпляри се разрязват по дължина на 4 части или наполовина.

Процес на готвене:

1. Сварете вода, добавете сол и захар, добавете оцет.
2. Докато саламурата кипи, сложете подправките, чесъна и дафиновите листа в готови чисти буркани.
3. Опаковайте краставиците възможно най-плътно.
4. Залейте с врящата марината.
5. Поставете затворените буркани в тенджера, налейте топла вода и стерилизирайте за 10-15 минути на слаб огън.
6. Обърнете затворените буркани, оставете да изстинат до следващия ден и ги преместете на удобно място за съхранение.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Тази добавка към киселите краставички променя обичайния вкус. Дъбовите листа запазват еластичността и плътността на краставиците, което ги прави хрупкави дори при липса на корен от хрян. За по-изразен аромат заедно с тази съставка се използват подправки - майорана, босилек, риган, магданоз.

За детайли с обем от 1 литър и 3 литра ще ви трябва:

• 700 г или 1,5 кг краставици;
• 3/10 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. / 3 с.л. л. сол;
• по 2/4 листа от касис и дъб;
• 20 г / 50 г синапено семе;
• 30 g / 100 g захар;
• щипка бахар и подправки по желание;
• 15 ml / 40 ml оцет.

Процедура за консервиране:

1. Поставете билките и нарязания чесън в бурканите в най-долния слой.
2. Добавете избраните подправки и бахар.
3. Разпределете краставиците на плътни слоеве в контейнери.
4. Поръсете синапено семе отгоре и копър по желание.
5. Изсипете захарта и солта във вряща вода, 10 минути след кипене изсипете саламурата в бурканите.
6. След 15 минути върнете маринатата в тигана, оставете отново да заври и залейте зеленчуците.
7. Затворете детайла с метални капаци и го оставете да се охлади с главата надолу.

Туршиите трябва да се съхраняват далеч от отоплителни уреди и печки. Подходящите места са килер, балкон и мазе.

Прочетете също:

Вкусни консервирани домати: най-добрите рецепти

Как да готвя консервирани тиквички за зимата

Съвети за готвене, овалване и съхранение

Опитните домакини са готови да споделят тънкостите и тайните на приготвянето на краставицитака че дори и начинаещи да могат да ги направят хрупкави и вкусни:

• плодовете в бурканите се уплътняват много плътно, така че вече не е възможно да се постави дори малък екземпляр;
• За да се осигури равномерно осоляване, зеленчуците с еднакъв размер се поставят в един контейнер;
• клонка естрагон поддържа краставиците твърди и плътни;
• Не използвайте йодирана сол за кисели краставички - това ще развали вкуса на продукта;
• прекомерното количество чесън омекотява структурата на зеленчуците и ги прави хилави;
• Листата от хрян ще предпазят маринатата от помътняване по време на дългосрочно съхранение.

За запечатване се използват само стерилизирани буркани. За да се увеличи надеждността на съхранението, маринатата се отцежда и се налива в буркани 2-3 пъти, като се държи 6-7 минути. При последното пълнене на буркана се добавя оцет, ако е предвиден в рецептата, и се затваря плътно.

важно! Яденето на зеленчуци от буркани с изпъкнали капаци е опасно за здравето. Този продукт трябва да се изхвърли.

Заключение

Консервирането на краставици за зимата е прост и дори приятен процес. Добавянето на различни съставки и експериментирането с подправки и билки ви позволява да получите оригинални закуски и да изненадате любимите си хора.

За дългосрочно съхранение на продукта, капаците и контейнерите се стерилизират - това избягва подутите буркани и загубата на време.