Как да приготвите вкусни консервирани домати за зимата в литрови буркани: селекция от най-добрите рецепти

Консервирането на домати за зимата е печеливша инвестиция. Днес ще ви представим 10-те най-добри рецепти за приготвяне на домати в литрови буркани. Това е най-удобният контейнер. За празничната трапеза отворете два-три различни буркана, а на ежедневна семейна вечеря литров буркан ще си отиде без остатък.

Събрахме разнообразни рецепти стъпка по стъпка, за да можете със сигурност да изберете най-подходящата за вашето семейство. И в края на статията - полезни съвети от опитни домакини, следвайки които ще осигурите богат вкус и дългосрочно съхранение на домати.

Рецепти за мариновани домати за зимата

По-долу представени са различни варианти: със и без стерилизация, с оцет, аспирин, върхове от моркови, ябълки. Съставките за всяка рецепта са за литър буркан.

Мариновани домати, като бъчви домати

Много хора познават вкуса на варелните домати от детството. В селата ферментирали зеленчуците в големи дървени каци. Днес в градски условия можете да повторите същия вкус, но без да използвате буре.

съставки:

• 1 кг средно големи плътни домати;
• 1 черен пипер;
• 2 скилидки чесън:
• 2 листа от касис;
• 1 стрък копър;
• 1 дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол.

Как да запазим:

1. Измийте зеленчуците.
2. Отстранете дръжката на доматите.
3. Почистете пипера от преградите и семената и го нарежете.
4. Поставете билки, дафинови листа и чесън на дъното на буркана.
5. Редувайте домати и чушки, когато ги слагате в съда.
6. Разтворете солта в 1 литър вода.
7. Залейте зеленчуците със саламура.
8. Затворете буркана с найлонова капачка.
9. Без да преобръщате, оставете в стайни условия за три дни. Избягвайте пряка слънчева светлина.
10. След три дни поставете буркана в хладилника.

Зеленчуците ще бъдат готови след 14 дни. Добре се сервира с варени или пържени картофи. Перфектен за месни ястия на открито.

важно! Срок на годност - не повече от 4 месеца.

Вкусни зимни домати, нарязани с желатин

съставки:

• 700 г домати с дебела кожа;
• 0,5 с.л. л. желатин;
• 1 среден лук;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. оцетна есенция;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте контейнера.
2. Измийте доматите и нарежете на филийки.
3. Нарежете лука на кръгчета. Поставете на дъното на буркана.
4. Внимателно поставете зеленчукови филийки отгоре. Не се опитвайте да уплътнявате доматите.
5. Накиснете желатина в преварена топла вода. Когато набъбне, използвайте техниката на водна баня. Желатинът трябва да стане леко течен.
6. Поставете вода на огъня. Веднага добавете сол и захар. Веднага щом водата заври, добавете желатина. Свалете от котлона, не оставяйте да заври.
7. Изсипете марината върху зеленчуците.
8. Изсипете оцетна есенция отгоре.
9. Покрийте буркана с капак.
10. Стерилизирайте за 15 минути.
11. Навийте заготовките. Обърнете, увийте и съхранявайте в това положение до пълното охлаждане.

Желатинът помага да се запази формата на зеленчука и неговия вкус. Освен това филийките стават като мармалад.

Други начини за запазване на домати:

Как се приготвят солени домати в буркани „Като бъчви“

Вкусни и оригинални сладки домати в литрови буркани

Как да приготвите солени домати вкусно и просто

Най-вкусната рецепта с грозде

съставки:

• 700 г домати;
• 200 г грозде без семки;
• черен пипер на вкус;
• бахар на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• 1 люта чушка (червена);
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• карамфил по желание;
• 0,5 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте.
2. Изберете средно големи домати с дебела кора. Измийте и надупчете всеки зеленчук с клечка за зъби.
3. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.
4. Изберете гроздето си внимателно. Можете да вземете както зелени, така и черни сортове. Меките и твърде големи няма да работят. Изплакнете четките си старателно и се уверете, че няма признаци на гниене.
5. Нарежете червен пипер на филийки или по друг начин по ваша преценка.
6. Поставете дафиновия лист на дъното на буркана. Добавете там малко нарязан пипер.
7. Добавете зърна черен пипер и бахар.
8. Ако използвате скилидки, поставете и тях най-отдолу.
9. След това наредете доматите, чесъна и гроздето, като редувате слоеве.
10. Отгоре се слага цяла шепа грозде.
11. Сложете водата на огън.
12. Залейте бурканите с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути.
13. Отцедете водата обратно и повторете процедурата.
14. Докато заври за трети път, добавете сол и захар. Гответе 5 минути.
15. Напълнете бурканите до половината с вряща марината.
16. Налива се оцет.
17. Добавете останалата марината.
18. Затегнете детайлите.
19. Съхранявайте с главата надолу през първите два дни. Не забравяйте да се покриете с одеяло или топло старо яке.

Забележка! Не отваряйте буркана по-рано от 4 седмици след усукване. По-добре е да престои поне 2 месеца. Не добавяйте твърде много чесън. За литров буркан – максимум 3 скилидки.

Как да мариновани домати с аспирин и оцет - проста рецепта

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 скилидка чесън;
• билки на вкус (копър или магданоз са най-добри);
• 35 ml оцет (9%);
• 1 таблетка аспирин;
• зърна черен пипер;
• 1 литър вода;
• 2 листа от касис;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. л. сол.

Как да запазим:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. На дъното сложете зелени, черен пипер и листа от касис.
3. Накълцайте чесъна.
4. Натрошете таблетки аспирин.
5. Измийте доматите, направете 2-3 дупки с клечка за зъби във всеки зеленчук.
6. Поставете доматите в буркана, като между зеленчуците сложете чесъна.
7. Сварете водата.
8. Залейте зеленчуците с вряща вода, покрийте с капак. Оставете за 40 минути.
9. Отцедете водата. Сварете го. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте старателно.
10. Изсипете натрошен аспирин в буркани със зеленчуци.
11. Изсипете оцет във врящата марината.
12. Свалете от огъня, изсипете върху зеленчуците.
13. Веднага навийте парчетата.
14. Обърнете и завийте.

Мариновани домати в собствен сок

съставки:

• 1 кг малки домати за заготовки;
• 2 кг големи домати за сок;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Методът на готвене е прост. Основното нещо е да следвате точно рецептата.

Изцеждане на сок:

1. Измийте големи зеленчуци.
2. Пригответе отделен съд с ледена вода.
3. Сварете водата.
4. Поставете доматите във вряща вода за 3 минути.
5. След 3 минути прехвърлете доматите от вряща вода в студена за 5 минути.
6. Отстранете ципите от зеленчуците.
7. Нарежете доматите на малки филийки.
8. Смелете зеленчуците в блендер до получаване на хомогенна маса.
9. Добавете сол и захар. Разбъркайте няколко пъти.
10. Поставете тенджерата с пулпата на огъня.
11. Когато сокът заври, намалете котлона и отбележете времето. Трябва да готвите около 20 минути.
12. Минута преди готовност добавете оцет.

Приготвяне на консерви:

1. Изплакнете обилно малките домати и направете пробиви близо до стъблото.
2. Поставете зеленчуците в буркани.
3. Сварете водата.
4. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
5. Отцедете водата, кипнете и отново залейте доматите. Оставете за 5 минути.
6. Отцедете водата.
7. Веднага изсипете вряща марината (собствен сок) до самия връх на буркана.
8. Навийте и завийте ваните. Съхранявайте с главата надолу през първите два дни.

Възможност за приготвяне на домати и лук от консерва

съставки:

• 500 г домати;
• бахар;
• черен пипер на вкус;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 1 дафинов лист;
• 1 глава лук.

Метод на консервиране:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Направете дупка от 1 см във всеки зеленчук с клечка за зъби.
3. Нарежете лука на кръгчета.
4. На дъното на съда поставете дафинов лист, зърна черен пипер и бахар.
5. След това наредете доматите и лука, като редувате съставките.
6. Сложете водата на огън.
7. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
8. Отцедете водата и отново кипнете.
9. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте. Оставете да заври.
10. Изсипете оцет във вряща вода и веднага отстранете от огъня.
11. Изсипете марината върху зеленчуците.
12. Завъртете бурканите, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло за един ден.

Тези солени домати и лук вървят добре с рибни ястия.

Чери доматите в желе за зимата са пресни като пресни - ще си оближете пръстите

съставки:

• 700 г чери домати;
• 1 глава лук;
• листа от касис;
• 3 ч.ч. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 35 g желатин;
• 1 скилидка чесън;
• 1 копър чадър;
• зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Изплакнете добре чери доматите и надупчете всеки зеленчук.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Поставете листа от касис, чесън, нарязан лук и зърна черен пипер на дъното на буркана.
5. Разтворете желатина според указанията на опаковката.
6. Сварете вода, добавете сол и захар. Вари се 2 минути.
7. Охладете марината на стайна температура. Да не се разрежда със студена вода.
8. Към топлата марината добавете накиснатия желатин. Поставете сместа на огъня.
9. Не оставяйте да заври. Свалете от котлона веднага щом сместа стане хомогенна. Разбъркайте.
10. Изсипете марината върху зеленчуците. Покрийте с капак.
11. Стерилизирайте за 20 минути.
12. Навийте бурканите, обърнете ги и ги завийте.

важно! Никога не оставяйте желатиновата смес да заври. Бъдете изключително внимателни и не се разсейвайте, когато приготвяте марината.

Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови - подготовка за зимата

съставки:

• 15 малки домати;
• 5 клона върхове от моркови;
• 1 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Почистете доматите от дръжките.
3. Изплакнете обилно горните части, за да не останат замърсявания.
4. Поставете по-голямата част от върховете на дъното на контейнера.
5. Поставете домати отгоре.
6. Поставете по-малката част от блатовете най-отгоре. Опитайте се да го поставите внимателно, така че детайлът да има красив външен вид.
7. Сварете водата. Залейте доматите с вряща вода и оставете за 10 минути.
8. Отцедете водата и отново кипнете. Налейте и оставете за 7 минути.
9. Сварете марината за трети път с добавяне на захар и сол.
10. Докато марината се готви, натрошете една таблетка аспирин и я изсипете в буркан.
11. Дръпнете маринатата от котлона и добавете лъжица оцет.
12. Разбъркайте и залейте зеленчуците с маринатата.
13. Веднага затворете бурканите и ги обърнете.

Тази закуска има много оригинален вкус. Върховете придават свежест, а захарта премахва горчивината от препарата и го прави умерено сладък.

Прочетете също:

Топ 10 на най-добрите рецепти за мариноване на домати в тенджера

Как да подготвим неузрели домати за зимата

Домати с ябълки и ябълков оцет - много вкусна рецепта

съставки:

• 700 г домати;
• 3 ябълки;
• 100 ml ябълков оцет;
• листа от касис;
• 2 скилидки чесън;
• копър;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• 1 литър вода;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, надупчете ги с клечка за зъби и отстранете дръжките.
2. Погледнете добре ябълките. Не трябва да са прекалено меки или да показват признаци на гниене. Нарежете на филийки, като отстраните сърцевината.
3. Поставете копър, дафинов лист, листа от касис и чесън на дъното на стерилизиран буркан.
4. След това наредете доматите и ябълките.
5. Сварете вода и изсипете препарата. Оставете за 10 минути.
6. Изсипете водата в тенджера и кипнете. Сипете втори път за 6 минути.
7. Отцедете водата, добавете сол, черен пипер и захар. Разбъркайте старателно и оставете да заври.
8. Веднага след като заври, налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.
9. Готовите продукти се заливат с приготвената гореща марината и се завиват веднага.
10. Съхранявайте увити и обърнати през първите два дни.

Ябълките вървят добре с много зеленчуци, включително домати. Снаксът може да се съхранява дълго време и върви добре с ежедневни и празнични трапези.

Рецепта за приготвяне на домати почти без сол и стерилизация

Отличен вариант за тези, за които солта в големи количества е противопоказана. Стерилизирането се заменя с оцет и повторно пълнене.

съставки:

• 700 г домати с дебела кожа;
• черешови листа;
• 0,5 ч.л. сол;
• копър или магданоз;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 50 ml оцет (9%);
• зърна черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре бурканите, за предпочитане със сода.
2. Поставете черешови листа, чесън и нарязани билки на дъното на сухи буркани.
3. Почистете доматите от дръжките.Не вземайте големи плодове, по-добре е да ги мариновате цели.
4. Направете дупка с клечка за зъби с дълбочина поне 0,5 см.
5. Поставете готовите домати в буркан.
6. Отгоре намажете с останалите зелени.
7. Изсипете вряща вода върху детайла и оставете за 20 минути.
8. Отцедете водата и повторете процедурата. Също така оставете за 20 минути.
9. Сварете за трети път като добавите сол, захар и черен пипер.
10. Изсипете оцет във врящата марината и веднага отстранете от огъня.
11. Изсипете маринатата върху препаратите. Налейте го постепенно.
12. Навийте бурканите.
13. Обърнете и увийте за два дни.

Готварски съвети и трикове

Опитните домакини са щастливи да споделят своите тайни с новодошлите:

1. Не е необходимо да премахвате стъблото на доматите. Не влияе на вкуса.
2. Не използвайте целина. Не върви добре с млади домати. По-добре е да се даде предпочитание на копър и магданоз.
3. Ако не пробиете зеленчука, кожата ще се спука от топлината и външният вид ще се развали.
4. Опитайте се да не изливате цялата марината наведнъж. По-добре е да се раздели на 3 части и да се изчака около 10 секунди. Правилният начин да направите това е да го напълните до една трета, след това до половината и т.н.
5. Не добавяйте твърде много лук в рецепта, която съдържа и чесън.
6. Аспиринът поддържа свежестта на продукта, без да влияе по никакъв начин на вкуса. Но не забравяйте, че хапчето може да предизвика нежелани реакции в тялото. Също така препаратите с аспирин не трябва да се използват от деца под 7 години.
7. За по-богат аромат използвайте листа от касис в комбинация с листа от череша. Те се допълват идеално.
8. Не пестете зърната черен пипер. Ще бъде страхотно, ако сложите от него на дъното на буркана и го използвате при варенето на марината.

Нека обобщим

Маринованите домати в литрови буркани са отличен вариант за празничната трапеза и ежедневната семейна вечеря. Доматите вървят добре с ябълки, върхове от моркови, лук и чесън. За марината можете да използвате обикновен оцет или ябълков оцет. Подбирайте внимателно плодовете си. Зеленчуците трябва да са узрели, с дебела кора, а не презрели. Доматите, които са твърде големи, не са подходящи за прибиране на реколтата. Малките кръгли или продълговати са идеални.

Желаем ви богата реколта и приятен апетит!