Най-добрите рецепти за хрупкави мариновани краставици с люти чушки за зимата
Хрупкавите краставици с чушки са вкусна и ароматна зимна закуска. Приготвянето на ястието отнема минимум време и усилия и може да се съхранява до една година. Закуската не изисква специални съставки, всички продукти могат да бъдат намерени в близкия магазин или градина.
В тази статия ще разгледаме подробно как се приготвят кисели краставици с люти чушки и как правилно да се съхраняват заготовките.
Избор и подготовка на основните съставки
За готвене изберете миниатюрни краставици със същия размер. Те трябва да са гладки, без повреди и пукнатини. Препоръчва се да се използват плодове с пъпки, например сортове Zozulya, Phoenix, Aquarius.
Преди мариноване плодовете се измиват обилно с вода, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3-4 часа, за да станат по-хрупкави.
Чушките за мариноване се избират пресни, сушени или нарязани не са подходящи.. Чушката трябва да има еднороден цвят - жълт, червен, оранжев или зелен, без петна по повърхността. Чушките се съхраняват в хладилник за не повече от седмица.
Интересно! Лютата чушка активира обмяната на веществата, което спомага за свалянето на излишните килограми. Той също така служи като ефективна профилактика на диабета.
Най-добрите рецепти за мариновани хрупкави краставици с люти чушки за зимата
Нека да проучим най-популярните рецепти за готвене, които дори начинаещите домакини могат да овладеят.
Класическа, най-проста рецепта
Времето за приготвяне на класическа закуска е 50-60 минути. Краставиците се оказват пикантни, с богат аромат.
Списък на съставките:
2 кг краставици;- 2 люти чушки;
- 400 ml вода;
- 20 ml трапезен оцет 9%;
- 60 g захар;
- 40 г сол;
- 1 стрък карамфил;
- 3 зърна черен пипер.
Как да готвя:
- Изплакнете бурканите, наредете на дъното им зърна черен пипер, люти чушки и стрък карамфил.
- Измийте краставиците и ги наредете в буркани.
- Пригответе саламура: смесете вода, оцет, сол и захар. Оставете да заври и изключете.
- Налейте саламурата в буркани и ги стерилизирайте за 5 минути.
- Покрийте с капаци, навийте в топло одеяло и обърнете с главата надолу, докато изстине напълно.
Други начини за приготвяне на краставици:
Мариноване на хрупкави краставици с аспирин
Много пикантни краставици с хрупкавост
Това оригинално пикантно предястие ще украси масата и ще служи като вкусно допълнение към празничните ястия.
За да се подготвите ще ви трябва:
2 кг краставици;- 3 шушулки лют червен пипер;
- 30 зърна черен пипер;
- 6 скилидки чесън;
- 3 лаврови листа;
- 10 кориандър грах;
- 2 чадъра копър;
- 1 стрък естрагон;
- 1 босилек;
- 1 литър вода;
- 150 г захар;
- 70 г сол;
- 120 ml оцет 9%;
- 2 черешови листа;
- 2 листа от касис.
Как да готвя:
- Изплакнете краставиците и ги оставете в студена вода за 6 часа. Сменяйте водата на всеки час с нова.
- Стерилизирайте бурканите, на дъното на всеки поставете листа от череша и касис, дафинови листа, скилидки чесън и зърна черен пипер. Добавете кориандър, естрагон, копър и босилек на вкус.
- Отгоре се нареждат краставици и разполовени люти чушки.
- Пригответе саламура: изсипете оцет във водата, добавете захар и сол. Оставете да заври и насипете в буркани.
- Покрийте с капаци и обърнете с капачките надолу, докато изстинат.
Рецепта с оцет без стерилизация
Рецептите без стерилизация отнемат минимално време. За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:
600 г краставици;- 1 люта чушка;
- 3 скилидки чесън;
- 1 лист от хрян;
- 1 копър съцветие;
- 40 g захар;
- 40 г сол;
- 30 ml оцет 9%;
- 1 литър вода.
Как да запазим:
- Обелете чесъна и го наситнете. Измийте краставиците и нарежете на филийки, поставете в чисти буркани.
- Добавете наситнени чесън и люта чушка, съцветие от копър и листа от хрян.
- Залейте го с вряла вода за половин час.
- Изцедете водата в тенджера и добавете сол и захар.
- Добавете оцет в буркана, изсипете готовата саламура.
важно! Предимството на тази рецепта е, че за приготвяне са подходящи големи презрели краставици. Нарязват се на кръгчета с дебелина 1-2 см, филийки или филийки. Това е удобен начин за обработка на едрокалибрени култури.
Мариновани корнишони с люта чушка
Любимите на мнозина корнишони се отличават със своята хрупкавост и приятен вкус. Предястието изглежда вкусно и се приготвя лесно.
От какво имаш нужда:
200 г корнишони;- 0,5 люта чушка;
- 10 г семена от копър;
- 3 грах бахар;
- 1 скилидка чесън;
- 10 ml трапезен оцет 6%;
- 500 ml вода;
- 30 г сол;
- 20 г захар.
Как се маринова:
- Нарежете чесъна и лютата чушка на малки филийки.
- Сложете корнишони, копър и бахар в стерилен буркан.
- Пригответе саламурата, като смесите вода, оцет, сол и захар.
- Изсипете саламурата в буркан, добавете чесън и люта чушка.
- Поставете буркана да се стерилизира за 5 минути.
Прочетете също:
Условия за съхранение
За дългосрочно съхранение заготовките се поставят на тъмно и хладно място. - мазе или мазе. Оптималната температура е от 0°C до +1°C. При такива условия закуската запазва вкуса и ползите си до една година.При стайна температура продуктът остава свеж до три месеца.
важно! След отваряне на буркана краставиците се изяждат до 5-7 дни. След седмица те цъфтят и стават меки.
Съвет
Преди готвене Препоръчително е да проучите рецептата и да закупите необходимите съставки предварително. Съдовете трябва да са чисти, бурканите и капачките трябва да са непокътнати, без чипове или пукнатини.
За саламура използвайте чиста филтърна вода и едра сол. Краставиците вървят хармонично с повечето подправки и билки, така че опитните домакини съветват да бъдете по-смели и да експериментирате, създавайки нов вкус.
Заключение
Мариноването на краставици с люти чушки е любимо занимание на много летни жители и домакини. Снаксът запазва своя „багаж“ от полезни витамини и минерали и укрепва имунната система в студено време.
Рецептите за зимата не изискват кулинарни умения, всеки може да приготви лека закуска. Лютите чушки придават пикантност на ястието, а благодарение на зелените зеленчуците стават по-хрупкави и ароматни.