Как да приготвите вкусно мариновани краставици за зимата в доматен сок: най-добрите рецепти
Доматеният сок ще добави оригиналност и пикантен вкус към традиционните мариновани краставици. Той нежно обгръща зеленчуците, придавайки им специална нежност и пикантност, която всеки в домакинството ще оцени. В статията ще намерите най-добрите рецепти за краставици в доматен сок със снимки и препоръки за съхранение на препаратите.
Рецепти за мариновани краставици в доматен сок
Лесно е да разнообразите ежедневните ястия със зеленчукови препарати: пикантни или сладки, със или без стерилизация, на парчета или цели.
С оцет и билки
съставки:
- 1 кг средни краставици с дебела кожа;
- 3,5 с.л. л. доматена паста;
- 7 скилидки чесън;
- 3 стръка копър и магданоз;
- 2 чадъра копър;
- 3 листа от касис;
- 2 дафинови листа;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- зърна черен пипер на вкус;
- 150 ml 9% трапезен оцет;
- 1 литър вода.
Как се маринова:
Накиснете чистите краставици в студена вода за 3-5 часа. Отрежете опашките на зеленчуците отпред и отзад и изплакнете обилно.- Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
- Копърът и магданозът се нарязват, но не много на ситно.
- На дъното на съда се поставят 1 дафинов лист, листа от касис, половината скилидки чесън, част от билките и зърната черен пипер.
- Напълнете буркана с краставици, като между тях поставите останалите скилидки чесън.
- Поставете чадър от копър и останалите зеленчуци върху краставиците.
- Сварете вода, насипете в буркани и ги затворете. Оставете за 10–15 минути.
- Изсипете водата обратно в тигана и повторете процедурата.
- Сварете нова вода, добавете доматеното пюре, солта и захарта.Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Гответе 5 минути.
- Отцедете водата от бурканите. Добавете оцет към контейнерите и изсипете получената марината върху зеленчуците.
- Затворете добре бурканите и ги обърнете. Препоръчително е да го увиете за 2 дни.
Ако искате хрупкави краставици, добавете няколко листа от хрян към листата от касис.
Обърнете внимание на други рецепти:
Как да приготвим мариновани патладжани за зимата
Рецепта с доматено пюре
съставки:
2-2,5 кг краставици;- 200 г доматено пюре (дебело);
- 250 g захар;
- 1,5 с.л. л. сол;
- копър чадър;
- 180-200 ml 9% оцет;
- 2 скилидки чесън;
- 1,5-2 литра вода.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците поне 5 часа. Сменяйте водата или добавяйте периодично кубчета лед.
- Измийте добре зеленчуците и ги нарежете по ваше желание (на кръгчета или едри филийки).
- Стерилизирайте бурканите. На дъното сложете чесъна, а отгоре - краставиците.
- Поставете чадър от копър на самия връх. В класическата рецепта изобилието от зеленчуци не е добре дошло.
- Сложете вода на огъня. След като заври, добавете доматеното пюре, захарта и солта. Разбърквайте непрекъснато и старателно.
- След 5 минути се налива оцет. Разбъркайте бързо и отстранете от огъня.
- Залейте зеленчуците с маринатата и затворете бурканите.
- Стерилизирайте за 15 минути, навийте контейнерите с варени капаци.
- Първите 24 часа съхранявайте с главата надолу на топло място, далеч от пряка слънчева светлина.
Сладки и кисели краставици в доматен сок
съставки:
2 кг краставици с тъмнозелен или яркозелен цвят (с изключение на пожълтели);- 800 мл доматен сок;
- 2 средни чушки;
- 60 g захар;
- 30 г сол;
- 1 с.л. л. 9% оцет;
- 5 скилидки чесън.
Метод на готвене:
- Изплакнете обилно краставиците и ги накиснете в студена вода за 4 часа.
- Използвайте цели плодове, нарежете на парчета, ако са много големи.
- Смелете чушките (можете да използвате блендер или месомелачка).
- Чесънът се нарязва по същия начин и се смесва с черен пипер.
- Стерилизирайте бурканите. Напълнете ги със зеленчуци, като редувате краставици със смес от черен пипер и чесън.
- Сварете доматения сок, добавете сол и захар. Да се разбъркат старателно. Гответе 4-5 минути. В самия край добавете оцет и разбъркайте отново.
- С получената смес се заливат зеленчуците и се затварят бурканите.
- Стерилизирайте за 15-17 минути.
- Затворете плътно, обърнете и увийте за 40 часа.
съвет! Ако режете зеленчуци, направете това за всички плодове. Не трябва да мариновате някои от плодовете цели, а други на парчета, в противен случай зеленчуците ще се накиснат неравномерно в маринатата.
Пикантни резенчета краставица в доматен сос
съставки:
- 2 кг краставици;
- 2 кг зрели домати;
- 0,5 кг червен пипер;
- 1 люта чушка;
- 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- 120 мл растително масло (не замествайте зехтина);
- 7 скилидки чесън;
- 250 g захар;
- 2 с.л. л. сол;
- 80-90 ml 9% оцет.
Метод на готвене:
Измийте добре всички зеленчуци, отрежете стъблата.- Накиснете краставиците за 3-4 часа в студена вода, нарязани на едри парчета.
- Прекарайте чесъна, лютите чушки, чушките и доматите през месомелачка. Трябва да получите хомогенна маса.
- Стерилизирайте бурканите.
- Поставете зеленчуковата смес на огъня и я оставете да заври.
- Във врящата смес добавете сол, захар, смлян черен пипер и олио.
- Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Към получената смес добавете краставиците.
- Разбъркайте добре и се уверете, че всички зеленчуци са напоени със зеленчуковата смес.
- След 5 минути добавете оцет и разбъркайте.
- Прехвърлете горещата смес в стерилизирани буркани и ги затворете.
- Стерилизирайте за 15 минути, навийте, обърнете и увийте за 48 часа.
Можете да отрежете кората на краставиците по ваша преценка., но за това вземете само млади плодове, за да избегнете състояние на пюре.
Краставици, мариновани по друг начин:
Салата от краставици в доматен сос без стерилизация
съставки:
- 4 кг краставици;
- 2 кг домати;
- 2-3 големи чушки (за предпочитане червени);
- 2 скилидки чесън;
- 170 ml растително масло;
- 60 ml 6% оцет;
- 3 с.л. л. сол;
- 7 с.л. л. Сахара.
Метод на готвене:
- Измийте добре всички зеленчуци и ги подсушете. Накиснете краставиците за поне 3 часа.
- Смелете чушките и доматите през месомелачка.
- Изсипете растително масло в получената смес и поставете на огън.
- Нарежете краставиците на малки филийки. Чесънът се нарязва на ситно.
- Веднага след като зеленчуците заври, добавете сол, захар, нарязан чесън.
- Оставете отново да заври. Добавете краставици.
- Бъркайте дълго и бавно.
- Гответе след кипене 10 минути.
- 1 минута преди готовност добавете оцет.
- Разбъркайте и отстранете от огъня.
- Напълнете чисти и сухи буркани със зеленчукова салата. Затворете плътно.
- Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги за 30 часа и ги поставете на място за постоянно съхранение.
съвет! Това ястие се сервира с кнедли, кебап, картофи и спагети.
Мариновани краставици в домати без оцет с ароматни подправки
съставки:
- 2 кг краставици;
- 1 литър доматен сок;
- 8 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. синапено семе;
- 1 връзка магданоз;
- кимион на вкус;
- бахар и грах на вкус.
Как се маринова:
- Накиснете чистите краставици за 7-8 часа.По-добре е да го оставите за една нощ.
- Нарежете чесъна и стерилизирайте бурканите.
- Сложете доматения сок на огън. Когато заври се добавят сол, захар, горчица, бахар и грах, кимион.
- Гответе 10 минути.
- В същото време сложете вода на огъня.
- Поставете краставиците във вряща вода за 2 минути, след което поставете в ледена вода. За удобство използвайте гевгир.
- На дъното на стерилизирани буркани се слагат магданоз и чесън, а отгоре краставици.
- Всичко се залива с марината от доматен сок и подправки.
- Затворете бурканите и ги стерилизирайте за 15 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива за 48 часа.
Забележка! За да запазите зеленчуците без оцет по-дълго, добавете стрита таблетка аспирин или 1 ч.л. лимонена киселина.
Съвети и трикове
Ето няколко Съвети за готвене на краставици в доматен сок:
- Зеленчуците се накисват предварително за 3 до 8 часа. Водата се сменя периодично или към нея се добавя лед.
- Ако краставиците са с различни размери, ги нарежете на еднакви парчета.
- Червените плодове се използват в рецепти за чушка.
- Не добавяйте дъбови листа и целина към един препарат: продуктите не се комбинират добре помежду си.
- Не използвайте доматен сок за препарати, които са затворени преди повече от 2 години - има риск от разваляне на препаратите.
- Краставици с големи семена и суха, понякога пожълтяла кожа не са подходящи за мариноване.
- През първите 30 часа след приготвянето бурканите се съхраняват обърнати и увити за няколко дни.
- Избягвайте излагането на слънчева светлина на всеки етап от приготвянето и съхранението.
Заключение
Краставиците, мариновани в доматен сок за зимата, са отлично предястие, което ще намери своето място на ежедневната и празничната трапеза. По време на пикник ястието ще изчезне с месо, изпечено на огън, за броени минути.
Не забравяйте за предварителното накисване на зеленчуците и старателното им почистване. Дори леко замърсяване може да развали детайла. Когато бурканите се стерилизират, краставиците ще издържат по-дълго.