Топ 8 на най-добрите рецепти за мариновани репички за зимата
Ароматно, кръгло, хрупкаво, леко горчиво. Можете ли да познаете за какво говорим? Точно така, за репичките. За съжаление, сезонът му на зреене е твърде кратък - просто нямаме време да се насладим напълно на здравословния зеленчук. В този случай мариноването идва на помощ. Ще се радваме да споделите най-популярните и вкусни рецепти.
Прочетете статията до края - ще научите триковете, които използват опитните домакини.
Коя репичка е подходяща за мариноване?
Изберете средно зрели плодове. Твърде младите ще бъдат жилави дори с обилна марината. Рискувате да увредите зъбите си и да останете недоволни от продукта, който ядете.
Подходящи сортове и избор на плодове
Следните сортове репички са идеални за зимна реколта::
- Червен гигант;
- Рудолф;
- Френски;
- Алекс;
- Злата;
- череша;
- Аскания;
- Камелот;
- Светкавица F1;
- Рондар F1.
Ето сортовете, които най-често се използват за ецване. Това не означава, че останалите изобщо не са подходящи. Но ранните все още са по-добре да се консумират пресни.
Що се отнася до избора на плодове, всичко е просто. Не използвайте зеленчук за прибиране на реколтата, ако има забележим признак на гниене (мирис, отпуснатост). Репичките трябва да са твърди и еластични, да имат красив, равномерен цвят. Неузрелите мариновани зеленчуци ще бъдат безвкусни. Презрелите репички намаляват по размер и изсъхват. Такъв зеленчук не може да бъде спасен чрез мариноване. Ако планирате да мариновате цели репички, изберете зеленчук без тъмни петна - когато се отрежат, репичките ще загубят привлекателния си вид.
Най-добрите рецепти
Бързаме да ви запознаем с най-добрите рецепти. Репичките имат кратък период на зреене. Но Когато са правилно приготвени, зеленчуците ще премахнат излишната горчивина, а ароматът ще удиви всички ваши гости.
Класически мариновани репички за зимата
съставки:
1 кг репички;- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- ½ чаша оцет (9%);
- 1 литър вода;
- зърна черен пипер на вкус;
- всякакви зеленчуци на вкус;
- Дафинов лист.
Метод на готвене:
- Изплакнете обилно репичките. Отстранете опашките.
- Изсушете зеленчука.
- Стерилизирайте бурканите.
- Ако репичките са големи, ги нарежете на две.
- Чесънът се нарязва на едро.
- Поставете чесън, репички и билки в буркан, като редувате слоеве.
- Сложете водата на огън.
- Преди да заври, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист.
- След като заври, разбъркайте добре.
- Гответе 2 минути.
- След 2 минути налейте оцета и отстранете съда от котлона.
- Готовите зеленчуци се заливат с маринатата и се затварят плътно.
- Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в старо яке или топло одеяло за един ден.
Това е класическа инстантна рецепта.. Чесънът придава острота, но не и горчивина. Това предястие ще бъде идеално с препечен хляб, спагети, картофи и месни ястия. Ако нямате време да приготвите салата преди пристигането на гостите, маринованите репички ще ви помогнат.
Това е интересно:
Какви витамини има в репичките и защо са полезни за здравето?
Преглед на най-добрите сортове репички за открит терен и оранжерии
Рецепта с лук и чесън
Тази рецепта ще отнеме време, но повярвайте ми, няма да съжалявате.
От какво имаш нужда:
1 кг репички;- 2 средно големи глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 люта чушка;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. сол;
- 40 ml оцет (6%);
- 2 с.л. л. соев сос.
Как се маринова:
- Измийте репичките, отстранете върховете и стъблата.
- Нарежете на тънки пръстени.
- Смесете соев сос, сол, захар.
- Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Добавете ги към предишните съставки. Разбъркайте старателно. Това ще бъде марината, няма нужда да добавяте вода. Налейте половината оцет.
- Поставете репичките в съд.
- Залейте зеленчука с маринатата.
- Поставете в хладилника за 24 часа.
- Стерилизирайте бурканите.
- Към получената смес добавете втората част оцет.
- Прехвърлете в буркани и затворете плътно.
важно! Нарязаните репички ще отделят сок, така че дръжте зеленчука в друг съд, докато приготвяте марината.
Тази закуска е добра по време на сезонни настинки.. Лукът, чесънът и репичките ще отблъснат патогените.
Цели мариновани репички с аспирин
Веднага ще ви кажем защо се добавя аспирин. Тази рецепта ще бъде полезна за начинаещи. Ако все още не сте сигурни, че стерилизирате добре бурканите и правилно изчислявате количеството оцет, тогава таблетка аспирин ще ви помогне да спестите нервите и препаратите. Тайната е, че съдържащите се в аспирина микроелементи предотвратяват процеса на ферментация. Това означава, че бурканите няма да се надуят, а репичките ще останат вкусни и ароматни.
съставки:
300 г репички;- 1 ч.ч. сол;
- 1 ч.ч. Сахара;
- зеленина на вкус;
- 200 g вода;
- 1 таблетка аспирин;
- 50 г оцет (9%).
Метод на готвене:
- Изберете подходящи за прибиране кореноплодни зеленчуци. Празен вътре не е подходящ.
- Отрежете опашките.
- Измийте бурканите (за предпочитане със сода бикарбонат).
- Стерилизирайте контейнера, като използвате всеки обичаен метод.
- Поставете цели репички до върха. Поставете зелените или на дъното на буркана, или върху репичките.
- Сложете водата на огън.
- Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за половин час.
- Изсипете водата обратно в тигана и я оставете да заври.
- Във врящата вода добавете сол, захар и оцет.
- Веднага залейте зеленчуците с маринатата.
- Изпийте таблетка аспирин веднага.
- Навийте бурканите.
- Обърнете се за един ден.
Пикантна маринована ряпа
съставки:
350 г репички;- ½ люта чушка;
- 2 скилидки чесън;
- ½ ч.л. синапени зърна;
- зърна черен пипер;
- бахар;
- малка щипка червен пипер;
- мащерка на вкус;
- 300 ml вода;
- 50 мл ябълков оцет;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- Дафинов лист.
Метод на готвене:
- Измийте старателно репичките.
- Накиснете цели зеленчуци в студена вода за 10 минути.
- Подсушете добре.
- Отрежете опашките.
- Нарежете на кръгчета.
- Накълцайте чесъна и лютата чушка.
- Стерилизирайте бурканите.
- Поставете клонки от мащерка на дъното на съда.
- В отделна купа смесете чесън, черен пипер, репички. Разбъркайте старателно. Поставете сместа в буркани.
- Сложете водата да заври.
- Във вряща вода добавете сол, захар, горчица, черен пипер, бахар и дафинов лист.
- Варете две минути. Налива се оцет. Свалете от огъня.
- Изсипете марината върху зеленчуците.
- Съхранявайте с главата надолу за първите 24 часа.
Забележка! Подготовката се оказва много остра. Препоръчително е да не се яде от деца, възрастни хора и страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Корейска рецепта
Една от най-популярните рецепти за мариновани репички за зимата.
съставки:
550 г репички;- 2-3 скилидки чесън;
- куп зелена ръка;
- 1 люта чушка;
- 100 г сол.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре зеленчука. Не изхвърляйте върховете. Отрежете опашките.
- Измийте върховете, подсушете и нарежете на ситно. Ще го използвате и за мариноване.
- Чесънът се нарязва на ситно.
- Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на парчета.
- Зеленият лук се нарязва на ситно.
- Смесете черен пипер и чесън в контейнер.Можете дори да използвате блендер, ако не се страхувате от хомогенната маса в детайла.
- Нарежете репичките на колелца. Поставят се в дълбока купа.
- Добавете смес от черен пипер и чесън, сол, захар там. Разбъркайте старателно най-малко три минути. Можете да използвате тънки ръкавици, за да разтриете сместа с ръцете си.
- Добавете зеления лук в самия край.
- Изплакнете бурканите добре със сода за хляб и ги подсушете.
- Разпределете получената смес до самия връх. Периодично уплътнявайте, тъй като детайлът ще се свие.
съвет. Не използвайте млад зелен лук. Зрелите, твърди пера са най-добри.
Репички за зимата с лимонена киселина
За да се подготвите ще ви трябва:
1 кг репички;- 3 g лимонена киселина;
- 1 литър вода;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- Дафинов лист;
- черен пипер;
- всякакви зеленчуци на вкус.
Как се маринова:
- Изплакнете обилно репичките. Нарежете на дебели филийки.
- Зелените нарежете на ситно.
- Смесете зелените и репичките в контейнер, добавете лимонена киселина. Оставете за седем минути.
- Стерилизирайте бурканите и започнете да приготвяте марината.
- Докато водата кипи, поставете репичките и билките в бурканите.
- Във врящата вода добавете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. Разбъркайте старателно. Гответе две минути.
- Налейте горещата марината в бурканите.
- Не забравяйте да кипнете капака и да запечатате буркана с него.
Забележка. Лимонената киселина замества оцета. Следователно тук не е необходимо.
Салата от репички за зимата
съставки:
1 кг репички;- 1 кг млади краставици;
- 100 г сол;
- 200 г захар;
- 50 ml оцет (9%);
- зеленина на вкус;
- черен пипер.
Метод на готвене:
- Обелете репичките и краставиците. Подсушете добре.
- Репичките се разполовяват.
- Нарежете краставиците на филийки (едри).
- Набодете репичките с клечка за зъби.
- Поставете зелените на дъното на чист буркан.
- Поставете репички отгоре, след това краставици.
- Поръсете с черен пипер.
- Сложете водата на огън.
- Във врящата вода добавете сол и захар. Пречи на пътя.
- След три минути налейте оцета.
- Сваля се от огъня и се изсипва върху зеленчуците.
- Покрийте буркана с капак и го оставете да се стерилизира за половин час.
- Херметически затворете бурканите и ги съхранявайте.
Тази салата ще зарадва вашето домакинство в студена есенна вечер. Можете да добавите домати или тиквички, но е изключително трудно да съчетаете сезона на зреене на всички тези зеленчуци.
Прочетете за други култури:
Рецепта с червено френско грозде
Нека веднага да направим резервация, че за готвене ще ви е необходим сок от червено касис. Самите плодове не се използват в рецептата. Помислете предварително как ще ви бъде по-удобно да го получите.
Ще се нуждая:
3 кг репички;- 1 кг лук (малък размер);
- 200 г червено френско грозде;
- 3 с.л. л. сол;
- 2 литра вода;
- 3 чаши растително масло (90 ml на 1 буркан);
- черен пипер.
Метод на готвене:
- Отстранете дръжките на добре измитите репички.
- Нарежете наполовина.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Стерилизирайте бурканите.
- Загрейте растително масло в тиган за 10 минути.
- В същото време сложете вода на огъня. Веднага добавете сол, зърна черен пипер, захар и сока от касис.
- На дъното на буркана се налива олио (90 мл).
- Отгоре с репички и лук;
- Залейте с вряща марината.
- Покрийте с капак.
- Стерилизирайте за 20 минути.
- Затворете бурканите и ги обърнете. След един ден можете да го приберете за зимно съхранение.
Съвети от опитни домакини за приготвяне, навиване и съхранение на кисели репички
Какво да направите, ако току-що започнете да опитвате ръката си в заготовки и се изгубите в изобилието от информация? Отговорът е лесен – възползвайте се от ценните съвети на опитни домакини. Събрахме най-полезните:
- При мариноване на репички не използвайте препарати за почистване на бурканите. Най-добре е да използвате обикновена сода за хляб.
- Репичките се съчетават най-добре с магданоз и копър. Но е по-добре да избягвате босилек и целина.
- Не пренебрегвайте процеса на стерилизиране на буркани. Репичките са капризен зеленчук и изискват стерилна чистота.
- Първите два дни е най-добре да съхранявате бурканите увити и обърнати с капачките надолу и едва след това да ги приберете за съхранение.
- Мътна марината може да се получи от използването на голямо количество растително масло. Не бързайте да изхвърляте буркана, може би помътняването е причинено точно от тази причина.
- Ако репичките изглеждат малко сухи при сервиране на ястието, добавете лъжица растително масло.
- Не добавяйте оцет отделно от маринатата. Най-добре е да се изсипе във врящата марината непосредствено преди да се свали от котлона.
Отзиви
Препоръчваме ви да слушате прегледите на домакините и да вземете нещо полезно за себе си.
Анна Комарова, Уляновск: „Миналата пролет мариновах репички за първи път. Реших да пробвам една рецепта с лук и чесън. Получи се много ароматно. Съветвам ви да използвате малки глави лук, те имат много повече вкус. Хранех внука си, когато цялото семейство беше болно. Сега укрепваме имунитета си".
Орлова Елена, Тюмен: „Опитах мариновани репички от моята свекърва и бях много изненадан. Хрупкава, цветът не е променен. Поисках рецептата. Оказа се най-класическото. Но направих грешка. Не взех предвид, че бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани. Те не бяха съхранявани много дълго. Тази година ще поправя грешката.”.
Евдокимова Албина, Кемерово: „От десет години мариновам репички по различни начини. Искам да кажа, че зеленчукът е капризен, ако не се измие добре. Ето защо, скъпи домакини, не бъдете мързеливи да обелите репичките възможно най-старателно. В противен случай цялата ви работа ще отиде на вятъра. Любимата ми рецепта са пикантни мариновани репички. Понякога купувам смес от люти чушки от магазина наведнъж, за да не ги бера отделно. Харесвам. Няма горчивина, но остротата е налице. Малък трик от мен: за да не изпитвате жажда след пикантна закуска, когато сервирате ястието, добавете 2-3 резена лимон към ястието..
Нека обобщим
Репичките могат да се консумират не само през сезона, но и през цялата зима. Тайната на вкусното приготвяне е в старателно измитите зрели зеленчуци. Не бързайте да изхвърляте върховете, в някои рецепти те се използват за мариноване. Зеленчукът върви добре с краставици, касис, чесън, лук и подправки.
Не забравяйте, че рецептите изискват стерилизирани буркани. При правилна подготовка и условия на съхранение маринованите репички ще бъдат идеално запазени до следващия сезон.