Най-добрите начини за замразяване на касис за зимата във фризера

Касисът съдържа много полезни вещества: витамини В1, В2, В6, В12, С, D, Е, К, каротин, органични киселини, захари, фибри, фитонциди, флавоноиди. Благодарение на този състав шепа черни плодове през зимата ще попълни витаминния баланс в тялото, ще повиши имунитета и ще помогне в борбата срещу настинките. Основното е да подготвите правилно този продукт.

Замразяването се счита за един от най-добрите начини за приготвяне на плодове за зимата. Всъщност в този случай повечето от полезните вещества се запазват. Прочетете, за да научите как да замразите касис за зимата във фризера.

Възможно ли е замразяване на касис?

Замразяването на касис е един от малкото начини да ги подготвите за зимата, който ви позволява да запазите 84-90% от витамините. Всъщност в този случай плодовете не се подлагат на гореща термична обработка, което води до унищожаване на повечето полезни вещества.

справка. В допълнение към замразяването, има и друг начин за приготвяне на касис, като същевременно се запазят витамините - сушене.

Замразяването на плодове за зимата има много предимства.:

1. Позволява ви да запазите повечето от витамините и минералите, за разлика от готвенето. Именно в тази форма касисът ще помогне за попълване на дефицита на витамини и минерали през зимата.
2. Вкусът на замразените храни е възможно най-близък до пресните. При замразяване цели дори запазват формата си.
3. Касисът може да се замразява без захар. В тази форма е подходящ за приготвяне не само на десерти, но и например на сосове за месо.
4. От такъв препарат ще бъде възможно да се приготвят повече ястия, отколкото от конфитюр или конфитюр.

Замразяването има своите недостатъци.:

1. Ако хладилникът е малък, няма да можете да замразите много плодове. В противен случай просто няма да има място във фризера за други продукти.
2. За да запазите максимално количество полезни елементи, ще ви е необходимо шоково замразяване при много ниска температура. По-старите фризери често нямат функция за контрол на температурата. Когато се замразява бавно, касисът запазва много по-малко хранителни вещества.
3. Сладкото може да се консумира веднага след отваряне на буркана. Размразяването на плодовете ще отнеме време.
4. Ако хладилникът изисква периодично размразяване, ще трябва да потърсите хладно място за касиса по време на тази процедура. Размразената храна не може да се замразява повторно.

Избор и подготовка на горски плодове

За да може замразеното френско грозде да запази максималното количество хранителни вещества, привлекателен външен вид и цвят, важно е да го изберете правилно:

1. Зърната трябва да са напълно узрели. Презрелите губят повечето хранителни вещества. Неузрелите след замразяване придобиват неприятен вкус.
2. Плодовете трябва да са без мухъл, чужди петна и други признаци на заболяване. Такива суровини са неподходящи за консумация без термична обработка.
3. Важно е касисът да мирише приятно. Суровините с кисел аромат не са подходящи.
4. Желателно е плодовете да са големи. Имат много пулп и са по-сладки.
5. Плодовете трябва да се берат от храста не по-късно от 24 часа преди замразяването.

Важно е не само да изберете правилното френско грозде, но и да го подготвите за замразяване. Този процес включва следните стъпки:

1. Касисът се отделя от клоните и се отрязват опашките.По-добре е да направите това с ножица, за да не повредите черупката.
2. Зърната се сортират, като се отстраняват хилави, сухи и деформирани, отломки и насекоми.
3. Изплакнете плодовете в голяма купа със студена вода. Плаващите остатъци и развалените суровини се отстраняват. Поставете касиса в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
4. Поставете на един слой върху хартиена или платнена кърпа и попийте със салфетка. Течността трябва да изсъхне напълно. При необходимост мокрите кърпи се сменят няколко пъти.

Неизмитите плодове не трябва да се замразяват. В този случай върху тях остават патогенни бактерии.

Интересни неща в сайта:

Как да запазите гроздето за зимата у дома

Как правилно да замразите гроздето за зимата във фризера

Методи за замразяване

Има няколко начина за замразяване. Всеки от тях има своите предимства и е подходящ за приготвяне на различни ястия.

Рецептите, описани по-долу, се използват за замразяване не само на касис, но и на червено. Тези методи са подходящи и за други горски плодове.

Цели плодове

Тази опция за замразяване е универсална. Не включва използването на захар. Такива касис са подходящи не само за десерти. Използва се за приготвяне на сосове към месо, добавя се към тесто за кексове, кисели млека, коктейли и др. Лесно се приготвя компот или сладко от замразено френско грозде.

защото Когато замразявате касис, не използвайте изцяло захар, може да се яде от хора, които са на диета. При правилно размразяване плодовете запазват формата си и изглеждат свежи. Вкусът на замразените цели касис практически не се различава от пресните.

Как да замразите цели плодове:

1. Подготвените сухи плодове се подреждат на един слой върху тава, пергаментова хартия или други субстрати. Поставете във фризера.
2. Ако фризерът има функция за бързо (бързо) замразяване, включете го за 20 минути. Ако не, оставете плодовете във фризера за 12 часа.
3. Замразените горски плодове се прехвърлят в един голям плик или тава.

Правилно замразените цели плодове не се слепват, така че не се разделят на порции. Винаги е удобно да вземете точното количество касис от общия пакет.

Напуканото и натъртено френско грозде не е подходящо за тази рецепта.. Дори малко количество влага ще доведе до слепване на плодовете.

съвет. Ако фризерът няма функция за бързо замразяване, но има възможност за регулиране на температурата, тя е настроена на -19°C.

Някои домакини използват друг метод за замразяване на цели плодове у дома.. Те не ги отстраняват от клоните, а просто ги измиват и изсушават напълно. След това те се подреждат върху субстрати в един слой и се замразяват. Съхранявайте в тави или торби. Смята се, че по този начин касисът запазва повече витамини.

Като пюре

Пасирането на касис е друг начин за приготвяне на плодове за зимата. Рецептата съдържа захар. Пюрето от касис приготвя вкусни пайове, топинги за палачинки и сладолед.

Ако просто размразите такъв препарат, ще получите сладко със свеж вкус и аромат.. Ако го сварите, става конфитюр, който няма да се развали в хладилника няколко седмици.

Как се приготвя:

1. 1 кг готово сухо френско грозде се залива с 1 с.л. Сахара.
2. Смелете с преса за картофи, пюрирайте в блендер или превъртете в месомелачка. Опитайте пюрето и добавете още захар, ако е необходимо.
3. Пюрето от касис се поставя в порционни чаши или силиконови форми за мъфини и се поставя във фризера.

Когато пюрето от горски плодове замръзне, извадете го от формите, за да спестите място. и го сложи в торба. Съхранявайте във фризер, покрити.

Напукано и натъртено френско грозде е подходящо за тази рецепта.. Основното е, че е прясно.

съвет. По тази рецепта се приготвят и асорти от горски плодове. Ако поставите пръчици от сладолед в чаши с пюре преди замразяване, ще получите здравословно сорбе от горски плодове.

В сироп

Това е един от най-необичайните начини за замразяване на касис.. Тези плодове са подходящи за приготвяне на десерти и добавяне към пайове.

Как да замразите горски плодове в сироп:

1. Готовото сухо френско грозде се подрежда в тави и се поставя във фризера.
2. Сварете захарен сироп. За да направите това, вземете 0,5 кг захар на 1 литър вода. Сместа се вари до пълното разтваряне на кристалите.
3. Замразеното френско грозде се смесва с охладен, но не втвърден захарен сироп.
4. Поставете горските плодове в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди и ги наредете на един слой върху тава, предварително покрита с прозрачно фолио или хартия за печене.
5. Замразете отново. След това се изсипват в торби.

Замразени по този начин касисът е покрит с ледена сладка коричка.

В захарта

Целият касис, замразен със захар, е удобен препарат за приготвяне на сладко и компот, топинги за десерти по всяко време на годината. Тази рецепта не отнема много време, но улеснява готвенето през зимата.

За приготвяне на касис по тази рецепта:

1. На дъното на пластмасовата тавичка се слага слой готови плодове.
2. Отгоре се изсипва слой захар, така че касисът да е напълно покрит със сладки кристали.
3. Слоевете се редуват, докато съдът се напълни.
4. Покрийте съда с капак и го поставете във фризера.

Прочетете също:

Как правилно да замразите цариградско грозде за зимата

Как правилно да замразите малини за зимата

Как да запазите орлови нокти за зимата, пресни и преработени

Някои домакини използват различен метод:

1. В торбата се изсипват леко влажни касис.
2. Към него се добавя захар в размер на 1-1,5 супени лъжици. за 1 кг.
3. Разклатете пакета със съставките, докато захарта полепне по всяко зрънце.
4. След това детайлът се замразява.

Изчетканите и напукани плодове не са подходящи за тази рецепта.

Срок на годност

Касисът може да се съхранява във фризер при постоянни ниски температури до 3 години.. Въпреки това е по-добре да го използвате преди новия сезон на пресни плодове. В крайна сметка, колкото по-дълго стои продуктът, толкова по-малко полезни свойства запазва.

съвет. Смята се, че замразеното френско грозде запазва най-много витамини, когато се съхранява във вакуум, но не всеки има машина за вакуумиране. За да създадете подходящи условия, поставете сламка за пиене в отвора на торбичката с горски плодове, която заедно с торбата се затяга плътно с гумена лента. Целият въздух се изсмуква през тръбата. След това сламката се отстранява и торбата допълнително се завързва.

Как правилно да размразявате касис

За да сте сигурни, че касисът остава вкусен и запазва своите полезни свойства, трябва да се размрази правилно.

Списъкът съдържа подходящи методи:

1. Микровълнова печка. За целта изсипете горските плодове в отворен подходящ съд и поставете в микровълновата. Фурната е настроена на режим „размразяване на замразени зеленчуци и горски плодове“, като се посочва приблизителното тегло на продукта. Тази опция е подходяща за всички методи, описани по-горе, с изключение на горски плодове в сироп.
2. В хладилник. Това е най-правилният начин. Поставете замразеното френско грозде в хладилника и изчакайте, докато се размрази. Тази опция е подходяща за всички рецепти.
3. В топла вода. Поставете касиса в торба или тава в купа с топла, но не гореща вода, така че течността да не попадне в плодовете. По време на процеса на размразяване водата се сменя, докато изстива. Подходящ за плодове, замразени цели без добавки.
4. готвене. Тази опция ви позволява да получите вкусен сос за десерти или сладко. Въпреки това, когато се използва, касисът губи повечето от полезните си вещества. Плодовете просто се изсипват в тенджера и се варят. Тази опция е подходяща за всички рецепти, но ще трябва да добавите захар към цялото френско грозде.

Много домакини поставят неразмразени цели плодове в тестото за бисквити и пайове.

Заключение

Замразяването е най-добрият начин за приготвяне на касис за зимата. Позволява ви да запазите до 90% от хранителните вещества в продукта, така че е препоръчително да го използвате.

Има няколко рецепти за замразяване. По-добре е да използвате всички опции, за да имате полуготови продукти за различни ястия.