Възможно ли е да замразите пъпеш и как да го направите по различни начини

Замразяването се счита за един от най-полезните начини за запазване на плодове, плодове и зеленчуци за зимата. Възможно ли е да замразите пъпеша, като се има предвид неговата водниста каша и какво ще излезе от това? В тази статия ще говорим за методи, които ви позволяват да запазите структурата, вкуса и полезните свойства на слънчевите плодове.

Възможно ли е да замразите пъпеш

Има мнение, че пъпешът не е най-подходящият продукт за замразяване. Често негативните преживявания възникват поради нарушения на технологиите. Познаването на нюансите на избора и подготовката на продукта позволява пестете витамини и си направете вкусна заготовка за зимата.

Какво се случва със състава и вкуса

Химическият състав на пъпеша остава непроменен при замразяване, но не може да се каже същото за структурата на пулпата. Плодовете са 90% вода. При бавно замразяване течността се превръща в кристали, които разкъсват влакната. Ето защо след размразяване първоначално плътните парчета се превръщат в каша. За да не се случи това, готвачите съветват да използвате сух лед, когато е възможно, или незабавно да придадете на пулпата консистенция на пюре.

справка. Пъпешът има богат химичен състав: съдържа витамини А, С, Е, К, РР, група В, калций, калий, магнезий, силиций, натрий, сяра, хлор, фосфор, йод, цинк, желязо, мед.

Как да избираме и приготвяме плодове

Препоръки за избор на пъпеш за замразяване:

1. Ако искате да запазите продукта на цели парчета, обърнете внимание на зрели плодове с гъста каша.
2. Най-добрите сортове са канталупа, колхозница, торпеда и персийски.
3. Огледайте кожата: не трябва да има гниене, вдлъбнатини или пукнатини.
4. Силният аромат показва, че държите в ръцете си напълно узрял плод.
5. Опашката трябва да е суха и звукът при потупване трябва да е тъп.

Алгоритъмът на действията преди замразяването е следният:

1. Изплакнете пъпеша под течаща вода и подсушете с хартиена или вафлена кърпа.
2. Разделете плода на половинки.
3. Отстранете жилавите части и семената с помощта на лъжица или нож.
4. Разделете на филийки и отстранете кората заедно с 1 см от бялата част.
5. Нарежете пулпата в зависимост от по-нататъшния метод на замразяване.

Как да замразим

За приготвяне на пъпеш за зимата във фризера се използват няколко метода:

• на парчета;
• в захарен сироп или прах;
• под формата на пюре или сорбе;
• с помощта на сух лед.

Парчета

Това е най-лесният и популярен начин за консервиране на продукта. Предварително приготвеният пъпеш се нарязва на парчета с произволна форма с нож или се използва специална кръгла лъжица за създаване на топки.

Покрийте кухненската дъска със стреч фолио, наредете парчетата и ги приберете във фризера. Времето за замразяване зависи от възможностите на фризера. При температура от -5 °C продуктът ще бъде готов за не по-малко от 24 часа. При -18 °C процесът ще върви по-бързо и след 4-5 часа детайлът ще бъде готов за сортиране в торби с щипки или кутии с капак.

Използване на сух лед

Методът ви позволява да запазите структурата на сочните плодове и плодове. Готовите парчета се поръсват със сух лед. В резултат на това на повърхността се образува плътна и гладка кора без кристали. Можете да закупите веществото в специализирани магазини, но рядко се използва у дома.

справка. Сухият лед е твърд въглероден диоксид, CO₂. Температурата му е -78,5 °C.

В сироп

Предимството на този метод е, че пулпата от пъпеш не губи структурата си след размразяване. Сиропът се прави от вода и захар. Продуктите се вземат в равни пропорции. Например, 500 ml вода изисква 500 g гранулирана захар. Парчетата се поставят в съд и се заливат с охладен сироп. Водата може да се замени със сок от диня, праскова или портокал.

В пудра захар

Един от вариантите на класическия метод. Пулпът се нарязва на филийки и всяка се овалва в пудра захар. Пластмасов контейнер е облицован с филм и детайлът е разположен на слоеве, допълнително поръсен с прах.

Пюре

Понякога попадате на презрял или твърде воднист пъпеш. Тези плодове се пюрират и замразяват за зимата. Готовата каша се набива с потопяем пасатор и се поставя в контейнери с капак. Като подсладител се добавят захар или мед.

сорбе

Невъзможно е да се откъснете от такъв десерт. Най-доброто сорбе се прави от зрял и ухаещ пъпеш. Предлагаме да вземете под внимание традиционна рецепта с минимум съставки:

• 500 г пулп;
• 100 г захар;
• 50 ml вода;
• сок от половин лимон или лайм.

Приготвяне:

1. Сложете тенджера с вода на слаб огън, добавете захарта и пригответе сиропа, като бъркате непрекъснато със силиконова или дървена шпатула. Варете 5 минути и охладете до стайна температура. За да ускорите процеса, поставете тенджерата в съд с ледена вода.
2. Плодовете се нарязват на филийки, счукват се в блендер на висока скорост, налива се цитрусовият сок и сиропът.
3. Сместа се поставя в дълбок съд и се поставя във фризера. На всеки половин час сорбето се разбърква, като се разбиват кристалчетата и така 2-3 пъти.Накрая масата се разбива с потопяем пасатор до получаване на ефирна и хомогенна консистенция. Съхранявайте във фризер не повече от месец.

съвет! Малко преди сервиране преместете съда в хладилника, за да се размрази малко сорбето и да се сложи по-лесно в купички.

Характеристики на замразяването

Общи правила:

1. За да предотвратите абсорбирането на чужди миризми от продукта, използвайте кутии с капаци и дебели торби с щипки за съхранение.
2. Опаковането в малки порционни контейнери ви позволява да консумирате пъпеша веднага и да не се налага повторно замразяване.
3. Не използвайте неузрели плодове, в противен случай пулпът им ще бъде горчив.
4. Запомнете: колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-добър е резултатът от замразяването.

Колко дълго да се съхранява

Срокът на годност на замразената каша зависи от температурата във фризера:

• при -5 °C - до 3 седмици;
• при -15 °C - не повече от 2 месеца;
• при -18 °C - 1 година.

Отзиви

Тези, които са се опитали да замразят пулп от пъпеш за зимата, са доволни от резултата.

Анастасия, Белгород: „Обичам пресен пъпеш и винаги се опитвам да ям достатъчно, когато дойде сезонът. Пулпът започна да се замразява преди три години. Някак си не се сетих за това преди, но напразно. Нарязват се на кубчета и се заливат със захарен сироп. Чрез опити и грешки установих, че това е един от най-добрите начини за поддържане на структура, без да се губи вкус.“

Людмила, Нижни Новгород: „През зимата има недостиг на витамини и достъпни плодове, така че замразявам всичко, което мога, за бъдеща употреба, включително пъпеш. В нашето семейство я обичат дори повече от динята. С помощта на малка лъжица за сладолед загребвам топки, поставям в поднос и замразявам. След това го опаковам в торби и го съхранявам във фризера.

Инна, Брянск: „През летния сезон често правя сорбе от пъпеш.Понякога попадате на плодове, които не са много сладки, но не смеете да ги изхвърлите. Добавям лимонов или портокалов сок към десерта, разбивам до гладкост и поставям във фризера за 2-3 часа. Разбърквам на всеки половин час. Пазя сорбето около месец.”

Прочетете също:

Можете ли да ядете пъпеш, ако имате стомашна язва: аргументи за и против, противопоказания.

Най-популярният и обичан от мнозина пъпеш е „Торпедо“.

Какво е краставица, как се отглежда и яде.

Заключение

Ароматният пъпеш се замразява за зимата по различни начини: на парчета, в сладък сироп, пудра захар, под формата на пюре и сорбет. Въпреки факта, че не винаги е възможно да се запази структурата на пулпата, вкусът и витаминният състав на продукта остават непроменени. Препаратът се добавя към различни десерти, зърнени храни и напитки.