Класическа рецепта за дини, накиснати в бъчва у дома и различни опции за добавки

Дините се консумират не само пресни, но и мариновани в дървена бъчва. Такива плодове запазват своите полезни свойства и вкус за дълго време. Към накиснати дини се добавят различни съставки - ябълки, чушки, зеле, подправки и билки. Ястието се комбинира с гарнитура, месо и се поднася като самостоятелно предястие.

Подготвителен етап

Мариноването на дини в дървена бъчва е оригинално решение не само да запазите ароматните плодове за дълго време, но и да получите ново вкусно ястие.

Селекция и подготовка на дини

Успехът на мариноването зависи пряко от правилно подбраните плодове:

• да са средно узрели или леко незрели (презрелите не стават за напикване);
• плодовете се вземат без очевидни повреди: петна, драскотини, вдлъбнатини и пукнатини;
• Подходящи са средни (не повече от 2 кг) дини с тънка кора;
• пулпата трябва да е розова и гъста (мека, ронлива няма да работи).

Преди да пристъпите към ецване, самите плодове се подготвят:

1. Изплакнете обилно с топла течаща вода.
2. Подсушете добре.
3. Най-малко 10 симетрични пробиви се правят с клечка за зъби, така че плодовете да са добре осолени.

Плодовете се поставят в бъчва и се заливат с предварително приготвена саламура, така че да покрие напълно съдържанието.

Подготовка на цевта и мястото за съхранение

Преди това за накисване на дини за зимата са използвани само дъбови бъчви. Днес те използват всякакъв вид дърво, пластмаса или керамика.

Между другото! В дървен съд ястието придобива наситен вкус.

Преди употреба подгответе контейнера:

1. Измийте обилно със студена вода.
2. Попарете с вряща вода поне 2 пъти.
3. Покрийте с чиста кърпа или парцал, за да предпазите от мръсотия, и го изнесете на топло, затворено място.

Как да готвя: класическа рецепта

В бъчва плодовете се мариноват цели или на едри парчета.

За да приготвите напоени дини в бъчва според класическата рецепта у дома, ще ви трябват следните съставки:

• средно големи плодове;
• 10 литра студена вода;
• 1,5 кг захар;
• 400 г каменна сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. След старателна подготовка дините се поставят в буре.
2. Солта и захарта се разтварят във вода.
3. Плодовете се заливат изцяло със саламура.
4. Контейнерът се покрива с марля и се натиска отгоре, така че плодовете да не изплуват и да бъдат добре осолени. Като товар е подходящ малък буркан с вода или камък.
5. След 3 дни цевта се премества в изба или друга хладна и тъмна стая. Оставете да се посолява още 3 седмици.

Това ястие се сервира като предястие, гарнитура или десерт.

важно! За да се избегне ферментацията, готовите плодове се отстраняват с чисти прибори.

Вариации

Гурметите често експериментират със съставките на рецептите.

Например се добавят следните съставки:

• ябълки;
• пчелен мед;
• пипер;
• подправки.

С ябълки

Ябълките придават характерна киселинност на ароматните дини.

съставки:

• средно големи дини - 10 бр.;
• вода - 10 л;
• средни ябълки - 6 кг;
• готварска сол - 745 g;
• листа от касис - 10 бр.;
• черешови листа - 10 бр.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Предварително подгответе съставките и съда за мариноване.
2. Плодовете се поставят на слоеве в бъчва, редуващи се с ябълки.
3. Отгоре се слагат листа от череша и касис.
4. Солта е напълно разтворена във вода. Получената саламура се излива в съставките.
5. Отгоре покрийте с марля и притиснете.

Бъчвата се държи на хладно място 2-3 седмици.

С черен пипер и билки

Друга оригинална, но не по-малко вкусна рецепта. Подправките ще придадат на плодовете пикантен вкус.

съставки:

• дини - 5 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 1 средно голяма глава;
• черен пипер на зърна - 1 ч.л.;
• магданоз - 1 връзка;
• копър - 1 връзка.

саламура:

• вода - 3 л;
• готварска сол - 175 g;
• гранулирана захар - 170 g.

Как да намокрите дини:

1. Плодовете се нарязват на малки резени и се поставят в бъчва на слоеве.
2. Добавете скилидки чесън, наситнени люти чушки, подправки и наситнени билки.
3. Приготвя се саламура от вода, сол и захар. Покрийте изцяло съдържанието на цевта.
4. Покрийте с марля и потисничество.

След като плодовете започнат да ферментират, те се спускат в мазето или избата.

Със зеле

Необичайно ястие ще се получи, ако замените плодовете в кисело зеле с ябълки с дини.

съставки:

• диня - 10 кг;
• предварително осолено зеле - 600 гр.

саламура:

• преварена вода - 10 л;
• захар - 0,5 кг;
• сол - 0,5 кг.

Приготвяне:

1. Плодовете, нарязани на големи парчета, се подреждат на слоеве в предварително подготвен варел.
2. Между тях се разпределя равномерно зелето. Дебелина на слоя - минимум 10 cm.
3. Цялото съдържание се пълни със саламура.

Предястието втасва 2 дни на стайна температура. След това го сложиха в мазето.

внимание! Съдържанието се проверява периодично за мухъл. Ако се появи се отстранява и дините се заливат с прясна саламура.

Приготвените по този начин плодове се съхраняват до средата на зимата.

В собствения си сок

Маринованите дини в собствен сок са екзотично ястие. Парчета плодове, спретнато подредени в чиния, ще украсят всяка маса и ще изненадат гостите.

съставки:

• малки дини - 10 кг;
• каша от диня - 5 кг;
• сок - 6 л;
• сол - 60 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. На дъното на предварително подготвено буре се слага пласт от цели плодове.
2. Поръсете всичко с каша, смесена със сол.
3. Слоевете се редуват до пълно запълване на съда.
4. Напълнете всичко със сок.

Предястието се влива в продължение на 7 дни при стайна температура, след което се прехвърля в мазето. Използвайте след 3-4 седмици.

Със слой пясък

Дините се осоляват в буре не само по традиционния начин, но и с пясък. Материалът запазва плодовете до следващото лято.

важно! За тази рецепта вземете плодове с дебела кора - тънката може да се спука.

съставки:

• малки дини - 6 бр.;
• листа от касис - 14 бр.;
• черешови листа - 13 бр.;
• старателно измит речен пясък - 10,5 кг;
• едра сол - 755 г;
• вода - 10 л;
• ябълки - по желание.

Приготвяне:

1. Плодовете се поставят на слоеве в подготвен варел.
2. Аранжира се с листа от касис и череша. По желание запълнете свободното място с ябълки.
3. Постепенно напълнете съда с пясък, така че горният слой да е най-малко 6 см.
4. Солта се разтваря във вряща вода. С охладената саламура се заливат плодовете. Нивото на течността трябва да надвишава нивото на пясъка с 10–15 cm.

Тъй като пясъкът постепенно ще се утаи, уплътнявайки, периодично се добавя саламура. В противен случай дините ще се развалят.

Така приготвените плодове са готови за консумация след 3 седмици.

С горчица на прах

Солените дини с горчица са една от най-популярните и любими рецепти на много гастрономи. Това е нещо средно между пикантно зеленчуково предястие и сладък десерт.

За 100-литров варел ще ви трябва:

• средно големи плодове с тънка кора - 21 бр.;
• вода - 10 л;
• сол - 800 г;
• гранулирана захар - 400 g;
• горчица на прах - 200 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Пригответе саламура: разтворете сол, захар и горчица във вряща вода.
2. Бурето се напълва с течност, така че да покрие плода с 10 см.
3. Съдът престоява захлупен на хладно място 21 дни. Периодично проверявайте съдържанието. Ако се появи плесен, отстранете я и добавете саламура.

Условия за съхранение

За да се гарантира, че закуската не губи вкуса си за дълго време и не се разваля, се спазват следните условия и условия на съхранение:

1. Бъчвата с прясно мариновани плодове се оставя в стая при стайна температура за около ден (конкретният период зависи от избраната рецепта).
2. След това контейнерът се поставя в хладно мазе за най-малко 21 дни.

В зависимост от времето за осоляване и условия за съхранение на дини консумират до средата на зимата. При използване на речен пясък - до лятото.

Това е интересно:

Диуретик ли е или не?

Съвместимост на динята с мляко и други продукти.

Какво е диня: към кое семейство принадлежат плодовете, какво представляват и с какво са полезни.

Заключение

Накиснати дини в бъчва не само ще се превърне в красива и оригинална закуска на масата, но и ще ви напомни за приятния вкус на лятото. Плодовете, приготвени по този начин, запазват добре витамините и минералите. Има много рецепти. За да получите пикантно ястие, към плодовете се добавят черен пипер, билки или горчица; Ябълките и зелето ще добавят киселинност.