Как да съхраняваме домати, така че да станат червени: ускоряваме узряването и запазваме зеленчука свеж за дълго време
Всеки начинаещ градинар се интересува от въпроса как правилно да събира все още зелени домати, така че да узреят бързо у дома. В крайна сметка засаждането и отглеждането на домати е само половината от битката. В статията ще намерите подробно описание на процеса на събиране, узряване и консервиране на домати.
Друг проблем е как да запазите зрелите домати свежи възможно най-дълго. След като прочетете статията, ще научите прости начини лесно да запазите този зеленчук свеж за няколко месеца.
Защо да берем неузрели домати?
Не е необходимо да чакате доматите на храстите да узреят напълно. Възможно е и дори е необходимо да се събират плодове, които все още не са узрели.
Причини:
- най-големите зелени плодове се отстраняват, за да се облекчи храста - те вече няма да растат, но могат да счупят клони;
- зелените плодове се отстраняват, за да се увеличи производителността - след отстраняване на домата храстът ще даде всичките си хранителни вещества за появата и развитието на нови плодове;
- с настъпването на първата слана и температурата пада до +10 ° C през нощта, доматите се прибират зелени - топлите дни може да не са достатъчни, за да узреят напълно плодовете на храста и цялата реколта може да умре от студа;
- влагата може да разболее растенията късна болест - първо са засегнати храстите, а след това плодовете се покриват с черни петна (такива домати не могат да се ядат);
- много домакини запазвам зелени домати.
Правилно бране на плодовете
Кой домат вече може да се бере се определя по цвят. Изберете домати от светло зелено до светло оранжево. Колкото по-тъмно е зеленото, толкова по-дълго ще узрее. Размерът на плода трябва да съответства на сорта.
Плодовете се нарязват с ножица заедно с дръжката, за да не се повреди кората. Така ще удължите срока на годност на доматите и ще ги предпазите от преждевременно загниване. Важно е да прибирате домати в сухо, но не горещо време.
Кои сортове да изберете за дългосрочно съхранение
В специализираните магазини можете лесно да намерите семена от почти всеки сорт домати. За открит терен изберете средно- и ранозреещи сортове, а за оранжерийно засаждане - с късно узряване.
Кои сортове и хибриди издържат най-дълго?
Жълтите домати Нова година, Василиса, Жана, Снеговалеж, Подарък от есента, Оранжева топка, Лежак F1, Рио се съхраняват перфектно.
Ако предпочитате червени плодове, изберете Екатерина, Зазимок, Империя, Каменно цвете, Интуиция.
За любителите на екзотиката са подходящи черни домати: Черен Крим, Черен трюфел, Черен ананас, Черен шоколад.
справка. Независимо от сорта, доматите, отглеждани на открито, се съхраняват по-добре от тези, отглеждани в оранжерия.
Кога да берем домати за зреене
Доматите, растящи на открито, се берат преди първата слана. Ако плодът започне да покафенява близо до съцветието, това означава, че вече няма да расте, можете спокойно да го берете. Ако времето е твърде влажно и дъждовно още през август, струва си да съберете всички зелени плодове. От излишната влага те започват да гният.
Ако доматите се отглеждат в оранжерия, можете да премахнете плодовете за узряване по-късно. В зависимост от климатичните условия и сорта беритбата започва в края на юни и продължава до началото на октомври.Но когато температурата в оранжерията падне под +9°C, трябва да съберете всички плодове.
Условия за зреене и съхранение на зелени домати
За по добри резултати при консервиране на домати Трябва да бъдат изпълнени определени условия. Нека да разгледаме подробни инструкции за това къде и как да съхранявате домати, както и необичайни методи и съвети за запазване на реколтата.
Къде е най-добре да съхранявате набраните неузрели домати?
За бързо узряване най-доброто място е тъмна и топла стая с умерено ниво на влажност. Тя трябва да бъде добре проветрена. Оптималната температура е +…+25°C, колкото по-висока е, толкова по-бързо ще узреят доматите.
Има няколко опции за съхранение:
- Малките кутии са покрити с хартия (не вестник), разпределете доматите на максимум 3 пласта. Всеки следващ слой също е покрит с хартия. Вместо с хартия, можете да поръсите плодовете със слама или дървени стърготини.
- Преди това незрелите домати се съхраняваха във филцови ботуши. Това също е валиден вариант, но ще трябва да ги преглеждате на всеки 2-3 дни, като следите узрелите и тези, които са започнали да се развалят.
- Съхранение в банки. Бурканите първо се стерилизират, на дъното се изсипват 2 с.л. л. суха горчица. Неузрелите домати се подреждат на слоеве. Всеки слой също се поръсва с горчица. Завийте на руло с метален капак. Поставете бурканите за съхранение на тъмно и хладно място: мазето или мазето е идеално. Доматите ще останат свежи до 4-5 месеца.
- В малък апартамент можете да разстилате плат под леглото и разпръснете върху него неузрели плодове от домати, като ги покриете с друга кърпа.
Ускоряваме процеса на узряване на доматите
Нека да разгледаме най-популярните и ефективни начини за ускоряване на процеса на узряване на домати:
- Научно доказано е, че газът етилен помага на доматите (и много други зеленчуци) да узреят.Самите плодове също произвеждат този газ. За да се увеличи концентрацията му, плодовете се покриват с плат или слама.
- Ярката слънчева светлина и високите температури ще помогнат на доматите да узреят по-бързо.
- На всяко място, където се съхранява реколтата, поставете 1-2 вече узрели червени плода или узрял банан. Така „зреещите ензими“ ще се разпространят по-бързо сред неузрелите плодове.
- Ако имате нужда доматите ви да узреят спешно, можете да прибегнете до този необичаен метод - инжектирайте всеки домат с водка (0,5 cm³) в областта на дръжката. Концентрацията на етилен ще се увеличи и процесът на зачервяване ще се ускори няколко пъти. Не е безопасно да се дават такива домати на деца.
Как да запазим доматите свежи до зимата
Можете да се насладите на вкуса и аромата на пресни зеленчуци дори на новогодишната трапеза. За да направите това, следвайте няколко прости правила.
Първо сортирайте внимателно плодовете. Всички признаци на разваляне, вдлъбнатини, петна, мухъл - това е причина да използвате плодовете за преработка. Доматите трябва да са сухи, без увреждане на кожата. При съхранение в кутии сортирането се извършва веднъж на всеки 3-4 дни.
важно! Не съхранявайте доматите в найлонова торбичка. Въпреки удобството, този метод ще доведе до бързо разваляне на плодовете.
Влажността в складовото помещение трябва да е висока - от 80-85%, а температурата да не надвишава 7-10°C. При сух въздух доматите бързо стават отпуснати и губят вкуса си.
Малко количество неузрели домати могат да се съхраняват в хладилник. А за приготвяне на супи или топинги за пица, узрелите домати се нарязват на тънки филийки, поставят се в торбички и се замразяват във фризера. По този начин можете да използвате тези зеленчуци пресни до следващата реколта.
Съхранение на зрели домати
Зрелите домати могат да се съхраняват от няколко дни до 2-3 седмици. Среднозреещите и къснозреещите сортове ще издържат при стайна температура 3 седмици. Раннозрелите се съхраняват най-добре на по-хладно място за не повече от 5-7 дни.
Отделете зрелите домати от другите зеленчуци. Такава близост ще ускори процеса на узряване и ще доведе до ранно гниене. Вече узрелите плодове ще издържат няколко дни в хладилника.
3 метода за обработка на домати, които ще удължат тяхното съхранение
Има няколко трика за запазване на реколтата за по-дълъг период от време:
- Поставете доматите в съд и напълнете с растително масло. Нивото на маслото трябва да е 1 см над плода.
- Приготвя се разтвор от вода, сол и оцет в съотношение 8:1:1 и с него се заливат плодовете.
- В стерилизирани буркани първо наредете един слой ситно нарязани домати и посолете. Отгоре се поставят цели плодове, като всеки слой се поръсва със сол. Навийте бурканите и ги съхранявайте на студено място (хладилник или мазе).
Как да забавим узряването на доматите
За да забавите този процес вкъщи, има едно просто правило: колкото по-студено е помещението, в което съхранявате доматите, толкова по-бавно узряват. Стаята обаче трябва да е добре проветрена, в противен случай плодовете бързо ще се влошат или ще загубят вкуса си.
Съвети от опитни градинари за събиране и съхранение на домати
Когато става въпрос за събиране и съхранение на домати, трябва да разчитате на необичайни и интересни съвети от опитни градинари:
- За да почервенеят плодовете по-бързо още в градината, напръскайте ги с йоден разтвор - 30 капки йод на 10 литра вода.
- При съхранение на домати на студено вкусът им се губи – съхранявайте ги в хладилник само при необходимост.
- Не е необходимо да миете доматите, по-добре е да ги избършете с памучен тампон и алкохол, за да убиете микробите.
- Поставете чистите и сухи плодове в стерилизиран буркан. Доматите трябва да се опаковат насипно. Изсипете в буркан 1 с.л. л. алкохол, затворете капака. Завъртете малко буркана, докато всички домати се намокрят. Направете фитилна тръба от хартия, запалете я и я спуснете в буркана. Веднага след като алкохолът се запали, внимателно затворете капака на буркана. С този метод целият кислород от буркана ще изчезне. Доматите се съхраняват 4-5 месеца и остават свежи.
Заключение
Селскостопанската технология включва прибиране на неузрели домати, за да се облекчи натоварването на растението и да се увеличи производителността. Опитните градинари знаят как да съхраняват домати, така че бързо да почервенеят у дома или в мазето.
Поддържането на температурни условия, поддържането на нива на влажност, изборът на плодове, подходящи за съхранение и навременното сортиране ще осигурят на домакинята зрели домати за няколко месеца.