Прясна реколта за дълго време: защо доматите не могат да се съхраняват в хладилник и къде е най-доброто място да го направите
Доскоро любителите на домати не мислеха къде да съхраняват домати. В края на краищата от детството ни учеха: по-добре е да съхраняваме храната в хладилника. Смята се, че там те се развалят по-бавно. Но напоследък все по-често се чува твърдението, че това правило не работи при доматите. Нека да разберем кой е прав и кой греши по този въпрос.
Защо не можете да съхранявате домати в хладилника
Градинарите и домакините са в отчаян спор дали да съхраняват пресни домати в хладилника. Някои казват да, други категорично не са съгласни с тях и смятат, че доматите нямат място в хладилника. И двамата са отчасти прави.
Привържениците на теорията, че хладилникът не е най-доброто място за домати, казват, че ниските температури убиват аромата и вкуса на плодовете. Ето защо много хора не съхраняват доматите в хладилника. И има потвърждение за това. Експериментално е установено, че при ниски температури ароматът на плодовете се губи. Но означава ли това, че доматите абсолютно не могат да се съхраняват в хладилник?
Необходими условия за съхранение
Учените експериментално са установили, че оптималната температура за съхранение на домати е +12-13 градуса. Нито стайната температура, нито температурата на въздуха в хладилника отговарят на това ниво. У дома, особено през лятото, температурата достига 25-30 градуса. А в хладилника винаги е под 12 градуса (в зависимост от настройките от +2 до +8).Следователно нито първият, нито вторият вариант за този продукт са оптимални.
Къде да съхранявате
Най-добрият вариант е хладно и сухо помещение с температура не по-висока от 12 градуса. За жителите на частни къщи най-доброто място е мазето. Там доматите могат да се съхраняват свежи и ароматни няколко месеца.
справка. Някои градинари успяват да запазят реколтата си в мазето до края на есента - началото на зимата.
В апартаментни условия доматите се съхраняват добре до 10 дни, окачени на хладна стена. Обикновено такава стена е на балкон или лоджия.
Опитни домакини за спасяване жътва колкото е възможно по-дълго, се препоръчва преди всичко да се обърне внимание на степента на зрялост на доматите. Ако плодовете вече са напълно узрели, тогава топло място може да бъде тяхното съхранение за не повече от няколко дни. Тогава те ще започнат да се влошават.
Все още е по-добре да поставите зрели плодове на студено. Това е правилно, за да се удължи срокът им на годност. Колко дълго издържат доматите в хладилника? Те могат да останат там до няколко седмици.
Ако говорим за неузрели (зелени) домати, събрани предсрочно, тогава за тях има специфични правила за съхранение. Хладилникът няма да свърши работа. Те се нуждаят от по-топло място, за да узреят. Няколко седмици при стайна температура ще позволят на плодовете да узреят. В същото време и вкусът, и ароматът ще бъдат достойни.
важно! Няма да е излишно на всеки няколко дни да преглеждате съхраняваните плодове. Ако някои копия започнат да се влошават, трябва да ги откриете навреме и да ги премахнете от мястото за съхранение.
Ако доматите се развалят
Доматите, които не са подходящи за консервиране, могат да бъдат:
- Рециклирайте. Например, направете порция домашен доматен сос или кетчуп. Плодове също мариновам половинки или парчета.Ще бъде много полезно през зимата.
- Изсъхват или изсъхват. Това става както във фурна, така и в електрическа сушилня. Сушените домати обикновено се съхраняват в буркани, напълнени догоре с олио.
- Да замръзне. Малките домати се замразяват цели в торби, големите - нарязани (например пръстени за пица). Плодовете също се усукват в месомелачка или се пюрират в блендер. През зимата се добавят към сосове и сосове.
Прочетете също:
Плодовит и лесен за отглеждане домат „Женско щастие“.
Спасяване на реколтата от студ: как да покриете чесъна за зимата.
Съвети и трикове за дългосрочно съхранение
Ето няколко съвета от опитни домакини:
- Когато съхранявате в хладилника, по-добре е да поставите узрелите плодове не близо до далечната стена, а по-близо до вратата или в специално чекмедже за зеленчуци. Там е малко по-топло.
- При съхраняване на неузрели домати е добре да се прехвърлят със сухо сено или дървени стърготини.
- По-добре е да калибрирате плодовете. Средно големи домати с дебела кожа могат да се съхраняват дълго време, без да се наруши целостта им.
Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение
Развъдчиците са разработили много сортове домати с дълъг срок на годност:
- Нова година;
- лъжа;
- Зимно сърце;
- Зимно чудо;
- Коледа;
- Подарък от есента;
- Снеговалеж и др.
внимание! Средно големи домати, дебелостенни и с дебела кожа, издържат дълго време. Важно е плодовете да не са повредени.
Нека обобщим
Ако сте щастлив собственик на частен дом, тогава вероятно имате изба. Това е най-доброто място за съхранение на домати. Алтернативни опции за жителите на апартамента са хладилник или хладно място близо до балкона.
Ако доматите са все още зелени, не ги съхранявайте в хладилник. Чувствайте се свободни да оставите плодовете на перваза на прозореца.А ако доматите вече са напълно узрели, изберете чекмедже за зеленчуци в хладилника. Ароматът ще отслабне малко, но ще удължите срока на годност на плодовете. И не вярвайте на онези, които казват, че доматите не могат да се съхраняват на студено. Узрял - да.