Нека научим как да съхраняваме домати у дома и да се наслаждаваме на пресни плодове до зимата

Днес няма да изненадате никого с пресни зеленчуци през зимата. Но мнозина ще се съгласят, че доматите, отгледани в собствената им градина, са много по-вкусни от тези, закупени от магазина. Но възможно ли е да запазите реколтата до новогодишните празници? Как да съхранявате домати у дома в апартамент? В тази статия ще научите всичко за това как да зарадвате любимите си хора с пресни домати от градината през зимата.

Как да събираме и приготвяме домати за съхранение

Възможно е да запазите свежестта на доматите за 3-5 месеца! Разбира се, не всички култури са подходящи за дългосрочно съхранение. Някои сортове нощница са много капризни и е по-добре да ги обработите веднага. Важен фактор е дебелината на кората – колкото по-тънка е тя, толкова по-бързо ще се развали плодът.

Средно късните и късните сортове се използват най-добре за дългосрочно съхранение у дома - те могат да издържат до февруари.

Сортове домати, подходящи за съхранение:

• Волгоградски 5/95;
• Нова година;
• Де Барао;
• Янина;
• Рио Гранд;
• Жираф;
• Кумато;
• Сан Марцано;
• Дълъг пазач;
• Хуторски;
• Шедьовър-1;
• Шезлонг;
• хибрид Хрустик.

Как правилно да събираме реколтата за съхранение

Само незрели плодове, които са отгледани на открито, са подходящи за дългосрочно съхранение. Оранжерийните домати няма да могат да запазят свежестта си дълго време. Цветът на избраните за съхранение плодове може да варира от зелено до деликатно млечно розово. Доматите трябва да бъдат сортирани по цвят, тъй като изборът на метод за съхранение зависи от цвета им.

Препоръки за събиране на домати за съхранение

За да запазите доматите свежи за дълго време, трябва да следвате няколко правила:

• прибиране на реколтата преди замръзване;
• събирайте плодове през деня, веднага щом сутрешната роса изсъхне;
• сортирайте доматите, отделяйки напукани, натъртени и болни плодове.

важно! Прясно набраните домати не трябва да се мият. Избърсват се с кърпа с медицински спирт или водка. Благодарение на този метод всички бактерии ще бъдат унищожени, което ще предпази плодовете от гниене.

Условия за съхранение на домати

Съхранение

Важен момент при запазването на свежестта на доматите е мястото, където ще се съхраняват. За зелени плодове е най-подходящо мазе или изба. Жителите на апартаменти могат да използват лоджии, остъклени балкони, общ вестибюл, гараж или всяка друга стая, която има необходимите условия за съхранение. В някои случаи е подходящо да се използва хладилник, но ниските му температури лишават доматите от богатия им вкус. Доматите могат да се съхраняват и във вакуумен съд.

температура

За да могат доматите да запазят свежестта си до зимата, е важно да зададете подходящата температура, където се съхраняват зеленчуците.. За доматите варира от +5C до +12C. Също така си струва да се обърне внимание на влажността на въздуха - тя не трябва да надвишава 80%.

Ако стайната температура е над +30 C, плодовете ще придобият кисел вкус. Сухият въздух ще доведе до свиване на домата и промяна на структурата на пулпата му. Ниските температури в съчетание с влажен въздух ще благоприятстват развитието на болести и гниене на плодовете.

10 дни преди консумация плодовете се изваждат и се поставят на тъмно място с температура +25 С. Този трик позволява на доматите да узреят.Намирането на неосветено място ще помогне на доматите да придобият равномерен, красив цвят и богат вкус.

Съхранение на домати с различна степен на зреене

Зелените домати могат да се съхраняват в кутии, тави или кутии. Всяка седмица трябва да преглеждате запасите, за да изберете своевременно узрели или развалени плодове.

Зрелите плодове могат да останат свежи повече от месец. Важно условие за съхранение е температурният режим - 1-3 градуса по Целзий. Зачервените домати едва ли ще оцелеят до новогодишните празници, ако се съхраняват в хладилник. Максималният срок на годност на такива плодове е 3-5 дни, но може да се удължи с месеци, ако доматите се навият в буркани. Плодовете също могат да се сушат или съхраняват сушени.

Прочетете също:

Подготовка за зимата: как да замразите боба, като същевременно запазите полезните му свойства.

Пресни зеленчуци през цялата година - как да съхранявате цвекло в мазето през зимата.

В какво и как да съхранявате тиквичките за дълго време - създаваме идеални условия.

Как да консервирате напълно узрели домати

Възможно е да се увеличи срокът на годност на зрелите домати. Има няколко начина да удължите свежестта на плодовете за дълго време.

Как да съхранявате домати в хладилника

Всеки домат трябва да бъде опакован в чиста хартия. Поставете доматите в отделението за зеленчуци. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че този метод ще доведе до загуба на вкус на плодовете. Температурата, зададена в хладилника, провокира бързото разграждане на захарите, киселините и веществата, които придават на нощницата богатия аромат и вкус.

важно! Не можете да използвате торбички за съхранение на домати в хладилника - полиетиленът не позволява въздухът да преминава, поради което плодовете бързо ще започнат да се влошават.

Домати в кутии без консерви

Можете да съхранявате домати в стъклени съдове без консервиране.Този метод ще запази вкуса на плодовете. Бурканите могат да се поставят в мазето или друго хладно неосветено място.

За да запазите доматите, трябва да приготвите разтвор - използвайте 125 g сол и 125 ml 9% оцет на 1 литър вода. Тези съставки ще предпазят доматите от разваляне, като действат като консервант. Поставете плодовете в буркани и ги напълнете с разтвора.

Метод с горчица

Горчицата ви позволява да съхранявате домати в буркан за 3-5 месеца. Ще ви трябват стъклени буркани от 1,5-3 литра, цели и неузрели домати и горчица на прах. Плодовете се измиват старателно и се изсушават от влага, бурканите се измиват и стерилизират. За един контейнер ще ви трябват 6-7 супени лъжици. горчица.

Ред на полагане на домати:

1. Поставете на дъното на съда 2 с.л. л. горчица.
2. Поставете слой домати.
3. Поръсете плодовете с 1 с.л. горчица на прах.
4. Редувайте слоеве домати и горчица, последният слой трябва да е горчица на прах.
5. След като бурканът е напълно напълнен, навийте го със стерилен тенекиен капак.

Метод с медицински спирт

Поставете чистите домати в буркан, като избягвате да ги притискате. След като бурканът се напълни, в него се изсипват 3 с.л. медицински спирт, затваря се плътно с найлонов капак. След това трябва да завъртите контейнера в ръцете си, така че алкохолът да може да се разпространи равномерно в целия буркан.

След това ще трябва да махнете капака и да поставите фитил, напоен с алкохол в буркана. Запалете фитила и докато гори, трябва да имате време да навиете буркана с тенекиен капак. Този трик ще позволи на целия кислород в буркана да изгори, което ще предпази от развитието на бактерии.

Домати в тиган

Доматите могат да се съхраняват и в емайлиран или керамичен тиган. Можете да запазите свежестта на плодовете за дълго време с помощта на оцетно-солен разтвор или масло. Плодовете се нареждат в тава и се заливат с рафинирано олио.Важно условие е маслото да покрива най-горния слой домати поне с 1 см.

Как да съхранявате домати в тави и кутии

Пресните домати не са подходящи за дългосрочно съхранение в тави. Плодовете започват да се влошават много бързо, така че най-много да останат в такъв контейнер няколко дни. Често зрелите домати се поставят в кутия, за да се зачервят по-бързо. В този случай трябва да се уверите, че контейнерът има достатъчен брой отвори за въздух.

Как да съхраняваме сушени домати

Сушените плодове могат да се опаковат в памучни торбички и да се съхраняват в кухненски шкаф. Можете също така да ги поставите в хладилника. В този случай доматите се поставят в пластмасов съд, в който се налива зехтин, след което се захлупват с капак и се поставят в хладилника. Важно е да се отбележи, че при този метод на съхранение доматите ще загубят яркия си цвят.

Условия за съхранение на зелени домати

Зелените плодове се запазват най-добре до зимата. Преди да съхранявате доматите, те трябва да бъдат сортирани по размер. Големите плодове узряват по-бързо от малките.

Процедурата за съхранение на домати за съхранение:

1. Увийте всеки зеленчук в чиста опаковка или хартия за печат.
2. Подгответе чисти кутии или тави с дупки. Те могат да бъдат както дървени, така и пластмасови.
3. Поставете слой хартия на дъното на контейнера и го поръсете със стърготини.
4. Подредете доматите, като оставите разстояние между плодовете.
5. Покрийте първия ред с хартия и го поръсете със стърготини.
6. Наредете втория ред домати.

Вместо дървени стърготини можете да използвате люспи от лук и торф от сфагнум. За да удължите периода, можете да намажете всеки домат с вазелин или парафин.

внимание! Разрешеният брой редове в една кутия е три.

Какво да направите, ако доматите започнат да гният

Дори при правилно съхранение има вероятност реколтата да започне да се влошава. Основната причина за това е късната болест. Първо върху плодовете се появяват кафяви петна, а след това започват да гният. Важно е да разпознаете болестта в началния етап и да премахнете болния зеленчук.

Проблемът с гниенето на културите може да бъде решен чрез пастьоризация. Поставете доматите в гореща вода с температура 60-65 С за 2 минути. Ако преварите зеленчуците, те ще станат меки. След пастьоризацията доматите трябва да се изсушат добре и да се поставят на проветриво място.

Важни трикове:

1. Оставянето на стъблата върху доматите им помага да останат свежи по-дълго и увеличава срока им на годност.
2. Можете да ускорите периода на узряване на доматите, като добавите към тях зрели плодове.
3. Доматите ще могат да останат по-дълго в кутията, ако ги поставите с дръжките им нагоре.
4. Можете да съхранявате доматите като цял клон - окачете го на сухо, проветриво място.
5. Узрелите плодове също могат да се съхраняват - доматите се нарязват на едри парчета и се слагат в буркан или тава, като първия слой се поръсва със сол на дълбочина 8-10 см. Редуват се слоеве домати и сол, докато съдът се напълни напълно.

Заключение

Благодарение на правилното събиране и избор на място за съхранение, можете да украсите новогодишната маса със салата от собствените си пресни домати. Тъй като плодовете на доматите са много деликатни, трябва правилно да организирате тяхното съхранение. Лесно е да намерите място за съхранение на вашите култури. Ако няма изба или мазе, доматите могат да се съхраняват в апартамента. Благодарение на няколко трика те могат да се запазят 3 месеца и повече.