Ние правим вкусни препарати със собствените си ръце - солени кафяви домати: най-добрите рецепти и съвети за готвене

Мариноването на кафяви домати отнема малко време. Обикновено тези зеленчуци не изискват много съставки. Има много варианти на осоляване.

Днес ще споделим с вас информация как можете да мариновате кафяви домати: вкусни заготовки се правят в тенджера, варел и дори в пластмасова кофа. Ще опишем подробно седем от най-вкусните рецепти за традиционно туршия в буркан. И, разбира се, ще разкрием тайните на опитни домакини.

Характеристики на осоляване на кафяви домати

Няма нищо сложно в процеса на мариноване на кафяви домати: той е идентичен с мариноването на червени или зелени домати.

Нека помислим важни точки повече подробности:

1. Излишните моркови могат да попречат на бързото осоляване. По-добре е да избягвате рецепти, които комбинират моркови и кафяви домати.
2. Кафявите домати обикновено са месести и питателни - не претоварвайте рецептата със сложни съставки.
3. При сервиране на ястието можете да добавите супена лъжица растително масло, ако не сте го добавили при осоляването.
4. Не комбинирайте кафяви домати със зелени чушки и бяло френско грозде.

Как се туршия в буркани

Мариноването на кафяви домати е идентично с мариноването на други зеленчуци.:

1. Изплакнете бурканите с разтвор на сода.
2. Стерилизирайте бурканите и ги залейте с вряща вода.
3. Измийте добре зеленчуците и отстранете дръжките.
4. В областта на дръжката направете дупка с дълбочина около 10 мм с клечка за зъби или вилица.
5. Опаковайте зеленчуците плътно в буркана.
6. Направете тройно горещо изливане или стерилизиране.Като дезинфектант може да се използва оцет или лимонена киселина.

Нека разгледаме по-подробно рецептите за мариноване в буркани.

В тенджера

забележи, че имате нужда от емайлиран тиган.

Можете да използвате като съставки чесън, лук, всякакви подправки. Препоръчително е да избягвате листа от касис - те могат да причинят мухъл.

Алгоритъмът за осоляване е прост:

1. Уверете се, че няма драскотини от вътрешната страна на тигана.
2. Изплакнете зеленчуците.
3. Напълнете тавата с тях (точно над средата).
4. Солта, захарта и други насипни продукти (подправки) се разтварят в студена вода.
5. Сложете го на огън. Сварете го.
6. С горещата марината се заливат зеленчуците.
7. Опънете марлята върху тавата, за предпочитане на три слоя.
8. Поставете тигана под налягане за три дни.
9. След три дни съхранявайте на хладно място.

важно! Ако при отстраняване на марлята откриете плака отгоре, внимателно я отстранете с решетъчна лъжица. Няма нищо лошо в това.

В пластмасови кофи

Такива контейнери вероятно ще бъдат намерени във всеки дом.

Използвайте каквито съставки предпочитате. Особено добре ще работи с чесън, копър и лук. Ако искате да добавите листа, нека са листа от хрян или дъб.

Метод на прибиране на реколтата:

1. Проверете пластмасовата кофа за пукнатини. Изплакнете го добре и го подсушете.
2. Добавете доматите и останалите съставки.
3. Сварете вода, разтваряйки солта и захарта.
4. Изчакайте марината да изстине, в противен случай кофите може да се напукат или да се деформират.
5. Изсипете топлата марината в кофа.
6. Покрийте с марля.
7. Задайте налягането. Чиния или дъска за рязане с нещо тежко ще свърши работа.
8. Кафявите осолени домати трябва да останат в това положение при стайна температура в продължение на 16 дни.
9. След това ги преместете на хладно и тъмно място.

В буре

Процедура за готвене:

1. На дъното на дървена бъчва поставете листа от касис, череша, грозде, дъб, хрян - всякакви листа, които желаете.
2. След това поставете дебел слой домати.
3. Поставете чесън, лук, билки и черен пипер отгоре.
4. Разтворете солта в студена вода. Налейте солена вода в цевта.
5. Добавете отново билките, доматите, лука и чесъна.
6. Изсипете отново плънката.
7. Повторете същото нещо за последен път.
8. Задайте налягането. Оставете цевта под налягане при стайна температура в продължение на три дни.
9. Преместете го на хладно и тъмно място.
10. Опитайте отново след три седмици.

Най-добрите рецепти

Приготвянето на солени кафяви домати е лесно. Има много рецепти, трудно е да развалите такава подготовка. Ще ви представим седем вкусни рецепти – след като ги опитате, не се колебайте да експериментирате с любимите си съставки.

Да вземат под внимание:

Как да приготвите солени домати вкусно и просто

Студено мариноване на зелени домати в кофа

С хрян

съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• 4 листа от хрян;
• 1 корен от хрян;
• 2 лаврови листа;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 4 с.л. л. натрупана захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 скилидки чесън;
• стрък магданоз.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Разполовете корена на хряна. Част от него настържете, втората нарежете на колелца.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки.
4. Поставете на дъното на съда дафинови листа, цялата порция чесън и хрян на кръгчета.
5. Направете дупка в доматите и напълнете половината буркан с тях.
6. Добавете нарязан хрян.
7. Поставете доматите до върха.
8. Най-отгоре поставете нарязан магданоз и листа от хрян.
9. Поставете вода на котлона. Първата заливка може да се вари и в чайник.
10. Напълнете бурканите с вряла вода и я налейте постепенно. Оставете да се охлади за 10 минути.
11. Налейте същата вода в черпак или тиган, добавете сол и захар.Разбъркайте и кипнете.
12. Изсипете оцет във вряща вода и веднага отстранете от огъня.
13. Напълнете бурканите с марината.
14. Стерилизирайте за 15 минути.
15. Затворете капачетата и обърнете парчетата. Ако никъде не изтече, увийте бурканите с нещо топло и дебело за два дни.

С чесън

Задължително:

• 1,5 кг кафяви домати;
• 7 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• две стръка копър;
• два дафинови листа;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2,5 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и направете дупка във всеки зеленчук.
2. Стерилизирайте бурканите и дръжте капачките във вряща вода.
3. Нарежете лука на едри кръгчета.
4. Нарежете копъра, но не на ситно.
5. На дъното на буркана сложете част от копъра, половината лук и дафиновите листа.
6. Напълнете буркана с домати, като между зеленчуците поставите скилидки чесън.
7. Отгоре поръсете с останалия копър и кръгчета лук.
8. Използвайте метода на тройно изливане: кипнете една и съща вода два пъти, оставяйки я в буркана за 10 минути.
9. За трети път се кипва вода с добавени сол и захар.
10. Като заври водата, изсипете оцета директно в буркана.
11. Залейте зеленчуците с маринатата.
12. Веднага запечатайте капаците.

Забележка! Лукът в комбинация с много чесън не признава магданоза за съюзник. Затова е по-добре да се задоволите с копър и по желание да добавите смес от чушки.

С листа от хрян, череша и касис

Ще се нуждая:

• 1 кг кафяви домати;
• 2 листа от хрян;
• 3 листа от касис;
• 2 черешови листа;
• по избор - куп касис (за предпочитане червено);
• 5 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 50 ml оцет (9%);
• една малка глава лук;
• 1 скилидка чесън.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Изплакнете и подсушете зеленчуците.
3. Поставете всички листа наведнъж на дъното на съда.
4. Нарежете лука на четири части.
5. Напълнете бурканите с домати, поставете лука между зеленчуците. Ако използвате горски плодове, отделете ги от клона и ги поставете хаотично в буркана.
6. Най-отгоре поставете скилидка чесън.
7. Добавете сол и захар.
8. Сварете водата.
9. Изсипете оцет във вряща вода и разбъркайте.
10. Добавете пълнежа в буркана.
11. Покрийте бурканите с капачки.
12. Стерилизирайте за 17 минути.
13. Затворете плътно и обърнете.
14. След 40 часа прехвърлете бурканите на място за дългосрочно съхранение.

Забележка! Рецептата с листа прави вкуса тръпчив. Горските плодове го омекотяват и го правят по-богат. Не използвайте бяло френско грозде.

Със сладък пипер

съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• 2 сладки пиперки;
• бахар на вкус;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• стрък копър;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и нарежете на продълговати филийки.
2. Нарежете чистите чушки на ивици, но не много тесни или дълги.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Поставете нарязания копър най-отдолу.
5. След това напълнете бурканите със зеленчуци - редувайте сладки пиперки и кафяви домати.
6. Изсипете вряща вода в бурканите и оставете за 30 минути.
7. Отцедете водата обратно и оставете да заври отново.
8. Напълнете бурканите с вряща вода за 10 минути.
9. Накрая отцедете водата, добавете сол и захар. Сварете го.
10. След като заври, гответе три минути при непрекъснато бъркане.
11. Добавете лимонена киселина.
12. Напълнете бурканите с марината.
13. Затворете капаците, обърнете и увийте.
14. След 48 часа прехвърлете на студено място, опитайте зеленчуците след 21 дни.

Приготвяне на други зеленчуци:

Как да мариновате студени краставици в кофа за зимата

Как да осолите цели чушки за зимата

Как да готвя консервирани тиквички за зимата

Сладка

За тази рецепта изберете малки домати.

съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• 6 с.л. л. Сахара:
• 0,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 2 листа от касис;
• 0,5 ч.л. канела на прах;
• 60 ml оцет (9%).

Как да готвя:

1. Стерилизирайте бурканите и поставете листа от касис на дъното. Уверете се, че по тях няма остатъци от прах или други замърсители. Не добавяйте повредени от насекоми листа.
2. Набодете доматите с вилица или клечка за зъби.
3. Напълнете буркана до горе със зеленчуци.
4. Добавете канела.
5. Сварете водата.
6. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте и гответе четири минути.
7. Добавете чаена лъжичка мед в буркана, преди да налеете.
8. Изсипете оцета във врящата марината и изключете котлона.
9. Налейте маринатата в буркани.
10. Изпратете за 15-минутна стерилизация.
11. Навийте, обърнете и увийте за един ден.

Забележка! Когато е изложен на високи температури, медът няма да запази повечето от полезните си свойства, но ще добави сладост.

С оцет

съставки:

• 1,7 кг домати;
• 100 ml оцет (9%);
• 50 ml растително масло;
• две средни глави лук;
• 6 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• по една връзка копър и магданоз.

Метод на готвене:

1. Надупчете доматите.
2. Нарежете чесъна и лука и ги смесете.
3. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към сместа от лук и чесън. Разбъркайте добре, опитвайки се да постигнете хомогенна маса. Може да използвате блендер като добавите 1 ч.л. растително масло.
4. Поставете получената смес на дъното на стерилизиран буркан.
5. След това напълнете целия буркан с домати.
6. Сварете водата веднага с добавяне на сол и захар.
7. Добавете оцет към вряща вода и растително масло в буркан.
8. Изсипете плънката върху зеленчуците.
9. Стерилизирайте 12 минути.
10. Завийте капаците и оставете бурканите на стайна температура за един ден.

С карамфил

съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• две пръчици карамфил;
• 4 пъпки карамфил;
• 1 връзка босилек;
• една малка глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. зърнеста горчица;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Направете дупки в чистите домати.
3. Нарежете лука на тънки кръгчета.
4. Нарежете босилека и го поставете на дъното на буркана.
5. Добавете карамфил на пъпки и пръчици там.
6. Напълнете буркана до половината с домати.
7. Поставете слой лук.
8. Добавете останалите домати.
9. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете да се охлади за 15 минути.
10. Изцедете водата обратно в тигана.
11. Добавете горчицата в буркана.
12. Сварете вода със сол и захар.
13. Добавете оцет към вряща вода.
14. Напълнете буркана с марината.
15. Стерилизирайте седем минути.
16. Корк, обърнете, увийте за 24 часа.

Съвети и трикове

Нека споделим с вас някои кулинарни лайфхакове опитни домакини:

1. Не забравяйте да отрежете стъблото и да пробиете зеленчука с произволен размер.
2. Ако няма да мариновате цели домати, изберете еластични плодове, в противен случай пулпата може да изпадне при рязане.
3. Това, че доматите се наричат ​​осолени, не означава, че трябва да добавяте много сол и да пренебрегвате захарта. Излишната сол ще направи кафявите домати негодни за консумация.
4. Най-добре е да използвате трапезен оцет за ецване, а не ябълков оцет. Някои рецепти позволяват добавянето на лимонена киселина.
5. Не прекалявайте с подправките и билките. Ако вече сте добавили босилек, пропуснете магданоза. Опитайте се да избегнете близостта на силно миришещи клони на зеленина. Това ще развали вкуса.

Нека обобщим

Кафявите осолени домати не са придирчиви и не изискват сложна рецепта. Не забравяйте да отрежете дръжките и стерилизирайте бурканите. Използвайте трапезен оцет, а не ябълков оцет.При осоляване в кофа, тава или варел огъването е задължително условие. Без него няма да можете да мариновате домати.

Кафявите домати не са най-добрият съюзник на морковите и бялото френско грозде. Но те вървят добре с чесън, канела, лук, мед, черен пипер, хрян и карамфил. Желаем ви успех и вкусни приготовления!