Най-добрите начини за приготвяне на люти чушки за зимата: рецепти за консервиране и сушене на люта подправка

Не можете да готвите аджика или корейско предястие без люта чушка. Лютата чушка е неразделна част от грузинската, китайската и азербайджанската кухня. Придава на ястията аромат и пикантен, пикантен вкус, насища ги с витамини. Чушките се използват за приготвяне на закуски и салати, подправки и консерви.

Нека разгледаме по-подробно рецептите за приготвяне на люти чушки за зимата и да научим тайните на приготвянето.

Как да изберем и подготвим продукт за консервиране

За консервиране се използват пресни люти чушки.. Плодовете трябва да са гладки, с лъскав блясък. Използват се червени, жълти, зелени шушулки. Кората трябва да е без петна, пукнатини и други повреди. Подходящи сортове за реколта са Горящ букет, Индийски слон и Чудото на Московска област. Преди употреба зеленчуците се измиват под течаща хладка вода и се избърсват с чиста кърпа.

Популярни начини за приготвяне на люти чушки

Подготовката е проста, всички съставки се продават в най-близкия магазин. Подготовката отнема малко време, всяка домакиня може да направи ароматно, пикантно предястие.

Мариновани люти чушки за зимата „Ще си оближете пръстите“

Традиционното предястие се комбинира с гарнитури и основни ястия, придавайки им необичаен вкус. Съхранява се 3-4 месеца.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг люта чушка;
• 500 ml вода;
• 200 ml оцет 9%;
• 50 g захар;
• 60 г сол.

Технология на готвене:

1. Изплакнете бурканите и чушките. Поставете шушулките плътно във всяка.
2. Смесете вода, сол и захар в тенджера. Поставете на огън и оставете да заври.
3. Изсипете маринатата в буркани и затворете със стерилни капаци.
4. Поставете на тъмно и хладно място за 3 дни.

Такива лека закуска е полезна през зимния сезон - целия период на грип и настинки.

Интересно! В 100 г люта чушка се съдържат 250 г витамин С. Плодовете са богати на микроелементи: фосфор, калций, магнезий, желязо. Научно доказано е, че червените шушулки съдържат повече витамини от зелените.

Арменски стил с билки

Арменската кухня е известна със своите пикантни и сочни ястия. Хармонично се съчетават със зеленчукови салати, ръжен хляб и пита хляб, кебап и печена риба.

Списък на съставките:

• 800 г люта чушка;
• 50 ml оцет 9%;
• 50 г магданоз;
• 50 г кимион;
• 50 г целина;
• 70 г чесън;
• 1,2 литра вода;
• 60 г сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички съставки под студена вода. Накълцайте чесъна.
2. Чушките се запичат на блат до омекване (около 10-15 минути). Готино.
3. Изплакнете бурканите и капаците.
4. Поставете шушулките в буркани, редувайки ги с билки и скилидки чесън.
5. Смесете вода, сол и оцет, оставете да заври.
6. Изсипете маринатата в буркани, поставете налягане във всеки буркан за 3 седмици на стайна температура.
7. Затворете бурканите с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник.

Пикантно с домати и хрян без стерилизация

готвене без стерилизация отнема малко време. Предястието с домати и хрян изглежда ярко и апетитно, така че ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза.

важно! За готвене изберете средно големи червени домати. Зеленчуците трябва да са гладки, с дебела кожа, без драскотини или пукнатини.

От какво имаш нужда:

• 5 шушулки лют пипер;
• 1 кг домати;
• 10 г корен от хрян;
• 20 g сол;
• 20 g захар;
• 15 ml оцет 9%.

Как да запазим:

1. Изплакнете съставките и ги подсушете с чиста кърпа.
2. Наредете доматите и чушките в буркани. Нарежете хрян на филийки и добавете към зеленчуците.
3. Сварете вода, изсипете в буркани и оставете за 25 минути.
4. Изцедете водата в тенджера, добавете захарта, оцета и солта. Сварява се и се налива обратно в буркани.
5. Навийте на руло, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, докато изстине.
6. Съхранявайте в хладилник.

Как да мариноваме люти чушки с чесън и копър

Пипер, чесън и копър са класическа комбинация. На вкус добавете кимион или босилек, мащерка или смлян червен пипер.

От какво имаш нужда:

• 400 г люта чушка;
• 1 глава чесън;
• 2 връзки копър;
• пикантни билки на вкус;
• 50 ml зехтин;
• 20 ml гроздов оцет;
• 70 ml сухо бяло вино;
• смлян черен пипер на вкус;
• 50 г сол.

Как се приготвя:

1. Обелете чесъна и го накълцайте заедно с билките. Сол и черен пипер.
2. Измийте чушките, направете разрез отстрани по цялата дължина и почистете от семките.
3. Запържете шушулките в зехтин за 5-7 минути, охладете.
4. Добавете сместа от билки в същия тиган и запържете за 1 минута.
5. Напълнете шушулките с плънката от подправки, чесън и копър.
6. Прехвърлете в дълбок съд, залейте със смес от гроздов оцет и сухо бяло вино.
7. Поставете в хладилника за един ден. Предястието е готово.

Да вземат под внимание:

Как да сготвим вкусно мариновани люти чушки

Готвене на огнена закуска у дома

10 най-добри рецепти за мариновани чушки Ogonyok

Консервиране с домати

За приготвянето на тази домашна закуска се използват както големи домати, така и чери домати.

От какво имаш нужда:

• 300 г люта чушка;
• 400 г домати;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml доматен сок;
• захар и сол на вкус.

Как се приготвя:

1. Измийте шушулките и ги запържете в растително масло, докато омекнат.
2. Стерилизирайте бурканите, поставете в тях измитите домати и охладените шушулки.
3. Сварете доматения сок и го налейте в буркани. Добавете сол и захар на вкус.
4. Затворете бурканите и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Консервиране без сол

Чилито без сол запазва вкуса си максимално. Предястието се оказва сочно и ароматно.

От какво имаш нужда:

• 300 г черен пипер;
• 100 г магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 4 зърна черен пипер;
• 600 ml вода;
• 40 g захар;
• 30 ml оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Измийте шушулките, отрежете дръжките.
2. Изплакнете бурканите, поставете на дъното им скилидки чесън, стръкчета магданоз, дафинови листа и зърна черен пипер.
3. Поставете шушулките плътно. Залива се с маринатата от вода, захар и оцет.
4. Навийте със стерилизирани капаци. Съхранявайте в килера или хладилник.

С оцет и мед

Тази необичайна рецепта с оцет и мед се приготвя лесно. Снаксът изглежда цветен и се съхранява дълго време.

Какво ще ви трябва:

• 700 г люта чушка;
• 200 г захар;
• 200 мл трапезен оцет 9%;
• 80 мл течен мед.

Технология на готвене:

1. Измийте шушулките, отстранете дръжките. Надупчете всяка чушка на няколко места с вилица.
2. Нареждаме чушките в буркани, като периодично ги поръсваме със захар.
3. Отгоре добавете мед и оцет. Когато пиперът се сгъсти след половин час, поставете друг слой отгоре.
4. Затворете с капаци и поставете на хладно място.

За да приготвите тази закуска, изберете ароматен мед. Когато купувате, помиришете го, обърнете внимание на структурата и цвета.

справка. Натуралният мед трябва да е вискозен, без филм или уплътняване, със златист кехлибарен цвят.

На корейски

Пикантната закуска в корейски стил може да се съхранява до шест месеца.Любителите на екзотичните ястия харесват огнения вкус.

Списък на съставките:

• 400 г люта чушка;
• 1 глава чесън;
• 500 ml вода;
• 60 ml оцет 9%;
• 60 г сол;
• 40 g захар;
• щипка червен и черен смлян пипер;
• 10 г смлян кориандър.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте пипера, отстранете стъблото и го уплътнете в дълъг стъклен буркан.
2. Между чушките се нареждат обелени скилидки чесън.
3. Сварете вода, добавете сол, захар, смлян черен пипер и кориандър. Накрая налейте оцета.
4. Изсипете саламурата в буркан, навийте го със стерилизиран капак и го обърнете, докато се охлади. Съхранявайте на хладно.

Пълнени люти чушки

Пълненото предястие се яде с варени и пържени картофи, ориз и зеленчукови гарнитури.

Списък на съставките:

• 400 г лют червен пипер;
• 200 г моркови;
• 1 глава лук;
• 1 глава чесън;
• 1 връзка магданоз и копър;
• 500 ml вода;
• 60 г сол;
• 60 g захар;
• 40 ml ябълков или гроздов оцет;
• 40 мл зехтин.

Как да готвя:

1. Измийте чушките, отстранете семките и дръжките. Запържете в зехтин за 3-5 минути, охладете.
2. Чесънът и лукът се обелват и нарязват на ситно. Разбъркайте с нарязаните копър и магданоз.
3. Морковите се обелват, нарязват се на ситно и се запържват в останалия зехтин. Добавете към зеленчуковата смес.
4. Чушките се разрязват по цялата дължина и се пълнят със зеленчуковата смес. Поставете в чист буркан.
5. Налейте вода в тенджера, добавете оцет, сол, захар. Сварете и изсипете в буркан.
6. Навийте капака, обърнете с главата надолу и увийте в одеяло, докато изстине.
7. Да се ​​съхранява на стайна температура.

Консервирани в олио

Чушките в масло стават нежни и хрупкави, без да губят своята пикантност и интересен вкус.

Списък на съставките:

• 8 шушулки чили;
• 200 мл зехтин;
• 4 стръка розмарин;
• 2 дафинови листа;
• 2 глави чесън.

Метод на готвене:

1. Поставете чисти шушулки и обелени скилидки чесън в тигана. Добавят се стръкчета розмарин и се заливат с олио.
2. Поставете на огъня за 20 минути. През това време съставките ще бъдат наситени с аромата на розмарин и чесън.
3. Прехвърлете заготовката в чист буркан, добавете дафинов лист и навийте.

Аджика от люти чушки за зимата

Аджика е традиционна закуска на ориенталската кухня. Съчетава се добре с месни ястия и задушено птиче месо. Време за приготвяне: 40 минути.

От какво имаш нужда:

• 5 шушулки лют пипер;
• 1 кг български;
• 50 г сол;
• 110 g захар;
• 100 ml оцет 9%.

Как да готвя:

1. Измийте сладките и лютите чушки и почистете от семките. Прекарайте заедно с чесъна през месомелачка.
2. Разбъркайте и добавете сол и оцет.
3. Поставете в чисти, стерилизирани буркани и навийте.
4. Съхранява се в хладилник една година.

любовници Оцетът често се заменя с лимонена киселина - разредете 10 g киселина в 20 ml преварена вода. На вкус добавете към ястието смлян кориандър, босилек, бахар и други подправки.

важно! За аджика се използват само червени шушулки.

Грузински стил за зимата

За приготвяне на пикантна закуска използвайте зелени и червени шушулки. Ястието може да се съхранява на хладно място 3-4 месеца.

Списък на съставките:

• 1 кг люта чушка;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 5 дафинови листа;
• 180 мл бял винен оцет;
• 150 г чесън;
• сол и билки на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте шушулките, отстранете дръжките и семките.
2. Изсипете слънчогледово олио, винен оцет, сол и подправки на вкус в тенджера. Гответе марината на среден огън за 10-15 минути.
3. Поставете шушулките в маринатата и гответе 8 минути.
4. Добавете наситнения чесън и дафиновия лист. Охладете и приберете в хладилника за един ден.
5. Поставете в буркани и навийте.

Методи за сушене на люти чушки

Сухите люти чушки се добавят към сосове и маринати, кисели краставички и салати. Сушен чили по няколко начина. Нека да разгледаме най-популярните.

Пикантна подправка, подходяща за всяко ястие

Лютите чушки се сушат на фурна. Шушулките се измиват под течаща вода и се избърсват със салфетки. Малките плодове се нарязват на половинки, големите на 4 части, като дръжките се отстраняват. Застелете тава с хартия за печене и наредете чушките.

При температура 50°C шушулките се оставят за 2 часа при леко отворена врата. В противен случай плодовете няма да изсъхнат, а ще се изпекат. Съхранявайте подправката на сухо място в платнени торбички. Чушките не понасят влага.

важно! Когато приготвяте сушени подправки, внимавайте да не докосвате лицето си с ръце. Сокът от лютите чушки е толкова лют, че може да причини изгаряния.

Сушени червени люти чушки - проста рецепта от нашите баби

Чушките се измиват и се оставят на сухо място за 3-4 дни.. След това нанизват плодовете на конец, като във всеки правят малка дупка, и закачат „гирляндата“ в слънчево и добре проветриво помещение. Ако е необходимо, смелете сухия пипер преди да го добавите към ястието.

Съвети и трикове

Домакини с опит обърнете внимание на важни подробности за приготвянето на люти чушки:

1. За приготвяне на саламура използвайте чиста вода (бутилирана или филтрирана). Не трябва да съдържа примеси, в противен случай вкусът ще пострада и продуктът бързо ще се влоши.
2. Оцетът се добавя в строго съответствие с рецептата, а подправките и подправките се добавят на вкус.
3. Бурканите се стерилизират във фурна, тиган или по друг удобен начин.Използвайте само твърди контейнери без стружки или пукнатини.

Заключение

Приготвянето на люти чушки не отнема много време, а резултатът ще ви радва цяла зима. Преди готвене всички съставки се измиват, подготвят се буркани и капаци. Лютите чушки се мариноват цели или се нарязват на няколко резена. Много домакини не само мариноват зеленчука, но и го сушат във фурната.

Червените сортове се използват за приготвяне на топли ястия, а зелените - за по-деликатни ястия. Пиперът се комбинира с чесън и билки, кориандър и дафинов лист. Препаратите се съхраняват в мазето, килера или хладилника.