Как да приготвите сушени чушки за зимата: рецепти със снимки, съвети за съхранение на продукта
Сушените домати в олио са вкусна закуска, която плени мнозина с отличния си вкус и аромат на билки. Знаете ли, че чушките и горчивите чушки се приготвят по същия начин? Днес ще ви разкажем за тайните и ползите от приготвянето на сушени чушки у дома.
Приготвяне на сушени чушки за зимата
Сушенето е един от най-добрите начини за запазване на нетрайни зеленчуци за зимата. Те включват български И парене пипер. Методът се основава на принципа на частично изпаряване на влагата. Резултатът е еластични резени, които при натиск се огъват и не се разпадат на прах.
В този случай е важно да изберете качествени продукти и да ги подготвите правилно. За сушене се използват домакински уреди: микровълнова печка, фурна, електрическа сушилня.
Готовият продукт се съхранява идеално в масло в хладилник или в стъклени съдове без добавки.
български
За да приготвите вкусни сушени чушки, използвайте тези съвети за избор и приготвяне на плодове:
- Купете зеленчуци с ярки цветове и плътна плът. Те не трябва да показват признаци на гниене, петна или пукнатини.
- Измийте плодовете в топла вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете големите на четвъртинки, средните - наполовина. Отстранете опашките и семенните шушулки. Чушките понякога се белят, за да се подобри вкусът. Но това не е задължително правило. Гответе както желаете.
- За да премахнете кожата, залейте плода с вряла вода и оставете за три минути.След това се прехвърлят в студена вода. С помощта на нож повдигнете кората и бързо я отстранете.
- Преди да започнете процеса на сушене, намажете чушките с растително масло, поръсете с подправки и нарязан чесън. Добавете малко морска сол или захар. Това ще подобри вкуса на продукта.
Пикантен
Правилата за приготвяне на люти чушки не се различават от приготвянето на сладки плодове:
- Изберете зърна черен пипер с плътна месеста част и гладка и еластична повърхност.
- Измийте плодовете, подсушете ги и ги нарежете на половинки. Отрежете стъблото и отстранете семките. Изплакнете резените под течаща вода и отстранете вътрешните мембрани. Ако искате топлината да остане, оставете част от семките.
- Чушките се нареждат в тава за печене, поливат се с олио по желание и се поръсват с подправки и сухи билки.
Предимства и недостатъци на метода
Основното предимство на сушенето на чушки е способността да се запазят повечето от витамините и минералите, необходими за поддържане на имунитета през студения сезон. В сравнение със сушените чушки, вкусът на сушените чушки е по-ярък и наситен.
При редовна употреба на продукта състоянието на косата и ноктите се подобрява. Голямото количество фибри нормализира функционирането на червата и следователно на други взаимосвързани системи на тялото.
Калият и магнезият регулират работата на сърцето и кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и насърчават разреждането на кръвта. Пиперът има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците и кожата.
Калоричното съдържание на сушени чушки без добавки под формата на растително масло и подправки е 118 kcal на 100 g.
За недостатъците на сушенето на чушки е излишно да говорим. Ето някои солидни предимства:
- не отнема много време;
- може да се съхранява дълго време в суха форма и още по-дълго в маслен пълнеж;
- продуктът не губи вкуса си и може да обогати ястия от зърнени култури, месо, брашно и други зеленчуци.
Как се приготвят сушени чушки
За приготвяне на сушени чушки се използват домакински уреди: микровълнова, фурна и електрическа сушилня. Всеки от техните методи има предимства и недостатъци. Нека поговорим за тях по-подробно.
Във фурната
Съвременните фурни са оборудвани с много полезни функции. Една от тях е конвекцията, която ви позволява да изсушите всякакви плодове и зеленчуци без много усилия.
Режимът осигурява свободна циркулация на въздуха вътре. Благодарение на това излишната влага бързо се изпарява. Ако имате по-стар модел фурна, просто дръжте вратата открехната.
Приготвяне:
- Пригответе чушките като покриете тава с хартия за печене.
- Поставете парчетата с кожата надолу. Вътре в лодките може да сложите чесън, подправки и олио.
- Настройте температурата на 100-120°C и оставете за 1,5 часа.
- Изключете фурната, оставете да се охлади за известно време, след това задайте същата температура и гответе 40-60 минути.
- Оставете във фурната, докато изстине напълно.
В сушилнята
Сушенето на чушки в електрическа сушилня е толкова лесно, колкото и обелването на крушите:
- Подготвените зеленчуци наредете върху решетките, като оставите разстояние между резените.
- Задайте температурата на 75°C. Проверявайте зеленчуците на всеки 30 минути и обръщайте, ако е необходимо. Не забравяйте, че чушките не трябва да изсъхват напълно.
- Времето за приготвяне на продукта е 3-4 часа.
В микровълновата
Най-трудни за приготвяне са чушките, сушени в микровълнова. Необходимо е постоянно да сте нащрек и да наблюдавате зеленчуците. Основната задача е да се предотврати варенето на зеленчуците.
Приготвяне:
- Готовите зеленчуци се поставят в чиния и се заливат с олиото.
- Задайте максимална мощност и време за готвене на 5 минути.След това извадете чинията и изцедете получената течност.
- Охладете филийките и повторете процедурата 3-4 пъти. Не забравяйте всеки път да източвате сока.
Как да проверите готовността
Готовността на продукта се показва от набръчканата кожа. Пулпът ще намалее няколко пъти. Парчетата са еластични на допир, изсушени, но не прекалено сухи. В пипера трябва да остане малък процент влага.
Как да съхраняваме сушени чушки
Сухите сушени чушки се съхраняват перфектно в стъклени съдове с капак. Но най-често филийките се заливат с ароматното масло, в което са били приготвени, или на негова основа се приготвя пълнеж с добавяне на подправки.
Всяко растително масло ще свърши работа - маслиново или слънчогледово. Тя трябва да покрива напълно зеленчуците и да е с два сантиметра по-висока от нивото им.
Чушките в олио се съхраняват в хладилник или на хладно и тъмно място.
Сушени чушки за зимата в масло
За да приготвите сушени чушки в масло, използвайте проста рецепта (снимката показва готовия резултат).
съставки:
- чушка или люта чушка - 1 кг;
- зехтин екстра върджин – 50 мл;
- балсамов оцет на вкус.
Приготвяне:
- Измийте чушките, подсушете ги, отстранете дръжката и сърцевината. Изплакнете със студена вода и поставете с разрязаната страна надолу в купа. Това ще осигури свободен поток на водата.
- Постелете лист за печене с пергамент или намажете с масло. Наредете филийките.
- Загрейте фурната до 120°C, поставете блатовете за печене и печете 3-4 часа. Постепенно намалете топлината до 110°C.
- След като изтече времето за готвене, извадете зеленчуците и ги оставете да изстинат.
- Загрейте растителното масло на водна баня или в микровълнова фурна. По желание добавете чесън.
- Чушките се нареждат в буркан, заливат се със сгорещено олио, налива се малко балсамов оцет и се затварят.
справка. Оцетът удължава срока на годност на продукта.
Съхранявайте в хладилник или мазе.
В подправки и подправки
Сушени чушки в ароматни билки и подправки ще Ви зарадват с наситен вкус и приятен аромат.
съставки:
- сладък или горчив пипер - 1 кг;
- розмарин, мащерка, риган;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зехтин Extra Virgin – 80 ml;
- чесън – 3-4 скилидки.
Приготвяне:
- Измийте зеленчуците, обелете ги, изплакнете с вода. Нарежете на 2-4 парчета в зависимост от големината.
- Печете във фурна на 100°C или в електрическа сушилня на 75°C. Регулирайте времето по ваше желание и постоянно наблюдавайте филийките, за да не изсъхнат.
- Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
- Поставете охладените чушки в стъклен съд, добавете подправките и чесъна.
- Залейте със зехтина и затворете капака.
Съхранявайте в хладилника на горния рафт.
Прочетете също:
Как да мариновате люти чушки за зимата по най-добрите рецепти от цял свят.
Бележки на готвача
Сушените чушки са вкусна закуска с прекрасен вкус и аромат. Консумира се самостоятелно, добавя се към салати, месни ястия, пица, намазва се върху крутони, комбинира се с други зеленчуци и сирена. За препарати изберете неповредени зеленчуци без петна или гниене.