Какви витамини има в чушките и с какво са полезни за организма?

български пипер – един от най-универсалните зеленчуци с богат витаминен и минерален състав. Навремето е пропътувал дълъг път от горещите страни на Централна Америка, преди да попадне в умелите ръце на европейските или по-точно българските селекционери, които са създали познатия ни сорт. Зелените, жълтите и червените чушки се използват както за приготвяне на различни кулинарни шедьоври, така и като самостоятелно ястие.

Ще научите какви витамини се съдържат в чушките, полезните свойства и вредите от продукта от статията.

чушка

Чушките принадлежат към семейството на нощниците. Тоест, това е пряк роднина на патладжаните, картофите и доматите. Името си получава благодарение на усилията на български селекционери, създали едроплоден сорт. Друго име за продукта е сладък пипер или червен пипер.

Родината на този прекрасен зеленчук е Централна Америка. Някъде из необятните простори на Мексико и Колумбия все още се срещат диви чушки. След откриването на новия континент, завоевателите отнасят със себе си в Европа безпрецедентното богатство на индианците, сред които е и пиперът.

интересно. Трябва да се отбележи, че освен за ядене, хората са използвали семената като оръжие за плашене на диви животни и вражески завоеватели. Индианците поръсили семена върху тлеещи въглища, което довело до появата на остър дим.

Първоначално предшественикът на чушката се озовава в Португалия и Испания.След това се появява в други европейски страни и Близкия изток. Паприката обича слънцето, така че се отглежда активно в страни с горещ и умерен климат.

Чушките се използват широко в кулинарията. Консумират се пресни, осолени, мариновани, консервирани, печени, пържени, пълнени. Зеленчукът се комбинира чудотворно с други продукти и запазва около 30% от полезните си вещества при топлинна обработка.

Състав и хранителна стойност

Калоричното съдържание на червения пипер зависи от цвета:

• в червено – 31 kcal;
• в жълто – 27 kcal;
• в зелено – 20 kcal.

Ето защо зеленчукът се счита за диетичен и е популярен сред привържениците на здравословното хранене и всички видове диети за отслабване.

Белият пипер съдържа:

• вода - 90 g;
• протеини - 1,2 g;
• въглехидрати - 5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• фибри – 3,5 g.

Витамини и минерали

Сладкият пипер е уникален продукт, който съдържа много полезни вещества:

• бета-каротин (витамини А);
• тиамин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин B2);
• ниацин (витамин B3);
• пантотенова киселина (витамин B5);
• пиридоксин (витамин B6);
• фолиева киселина (витамин В9);
• аскорбинова киселина (витамин С);
• токоферол (витамин Е);
• филохинон (витамин К);
• биотин (витамин Н);
• флавоноиди (витамин Р);
• магнезий;
• хлор;
• калций;
• натрий;
• калий;
• сяра;
• манган;
• желязо;
• йод;
• цинк;
• фосфор;
• мед;
• молибден;
• флуор.

Ползите и вредите от черен пипер

През 30-те години на 20 век Алберт Сент-Дьорджи извлича витамин С в кристална форма от чушките, за което получава Нобелова награда. И това не е изненадващо, защото месестият зеленчук съдържа пет пъти повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове.

100 г каша от червен пипер съдържа 150 мг вит.Например дневната нужда на възрастен е около 60 mg. В същото време не сме застрашени от предозиране на ценен антиоксидант, тъй като излишъкът се изхвърля активно от тялото заедно с урината. Интересното е, че по време на топлинна обработка той губи по-малко витамин С в сравнение с други зеленчуци и плодове, тъй като се готви доста бързо.

Благодарение на високото съдържание на витамини от група В, калций, калий, желязо и магнезий, пиперът подобрява общото благосъстояние, състоянието на нервната система и опорно-двигателния апарат. При редовна употреба кръвното налягане се нормализира и кръвоносните съдове се предпазват.

Чушките съдържат много фибри (2 g на 100 g), които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, улесняват процеса на храносмилане, имат диуретичен ефект и ускоряват процеса на очистване на организма.

Бета-каротинът и аскорбиновата киселина повишават защитните сили на организма, ускоряват растежа на ноктите и косата, подобряват зрението, състоянието на кожата и лигавиците.

Витамините от група В нормализират съня, облекчават депресията, стреса, дерматита, диабета, облекчават умората и подуването. Витамин Р укрепва стените на кръвоносните съдове и намалява пропускливостта.

Желязото, цинкът, калцият, фосфорът, йодът и магнезият повишават нивото на хемоглобина, подобряват качеството на живот при остеопороза, регулират работата на мастните и потните жлези и премахват алопецията.

Черният пипер съдържа капсаицин, който нормализира работата на стомаха и панкреаса, разрежда кръвта, намалява риска от тромбоза и регулира кръвното налягане.

важно. Зелените чушки съдържат P-кумарова киселина, която премахва канцерогените от тялото.Ликопенът в червените чушки предотвратява развитието на рак. Месестите плодове намаляват риска от рак на простатата поради високото съдържание на аскорбинова киселина.

Яденето на червен пипер има благоприятен ефект върху здравето на дихателната система. Манганът, калият, магнезият, витамин С предотвратяват развитието на респираторни инфекции, които водят до астма, пневмония и емфизем.

Зеленчукът помага за поддържане младостта на косата и кожата, стимулира производството на колаген и предпазва от излагане на ултравиолетови лъчи.

Фолиевата киселина в пипера намалява риска от дефекти на невралната тръба при децата. Затова лекарите съветват да не изключвате продукта от диетата по време на бременност.

Белият пипер вреди на тялото, ако човек страда от:

• заболявания на сърдечно-съдовата система - хипертония, исхемия, тахикардия;
• хемороиди;
• патологии на стомашно-чревния тракт (язви, ерозии, гастрит);
• нарушения на бъбреците и черния дроб;
• епилепсия.

Факт е, че червеният пипер е богат на груби фибри и етерични масла. Тези компоненти влошават състоянието на човек, който има анамнеза за тези заболявания.

Сладките чушки обаче имат много повече положителни свойства от отрицателните. Лекарите съветват да вземете предвид здравословното си състояние, преди да консумирате плодове.

Съдържание на витамини и минерали в зависимост от цвета на чушката

Съставът на червения пипер с различни цветове е приблизително еднакъв. Но зелените плодове съдържат повече лутеин, червените плодове съдържат повече капсантин, а жълтите плодове съдържат повече виолаксантин. Това са антиоксиданти, които неутрализират вредното въздействие на свободните радикали върху организма. При техния дефицит настъпва увреждане на клетките и тъканите и се появяват признаци на външно и вътрешно преждевременно стареене.

справка. Италиански учени направиха проучване, опитвайки се да разберат кой цвят пипер хората смятат за най-сладък. Повечето от участниците в експеримента посочиха жълти плодове. Въпреки че червените чушки съдържат много повече захар. Очевидно жълтият цвят предизвиква асоциации със слънцето, сладостта и зрелостта.

червен

Червеният пипер съдържа много бета-каротин и витамин С. Дори 100 г пулп може да задоволи около 70% от нуждата на човек от аскорбинова киселина. При редовна консумация на зеленчука получаваме: равен, здрав тен, гладка кожа, еластични кръвоносни съдове, добро зрение, повишени умствени способности, включително памет.

Жълто

Жълтите чушки са с високо съдържание на витамин Е, лутеин и зеаксантин (антиоксидант, който неутрализира свободните радикали в ретината и подобрява зрението).

Жълтите плодове съдържат повече рутин, калций и фосфор, които укрепват костната тъкан и кръвоносните съдове.

Зелено

Зелените чушки съдържат фолиева киселина в изобилие. Един плод покрива около 25% от дневната нужда от този витамин. Ето защо зеленият пипер се препоръчва за употреба от жени на етапа на планиране на бременност или бременност.

Плодовете от този цвят подобряват настроението, имат положителен ефект върху нервната система и процеса на хемопоеза. Зелените чушки са източник на витамин Е, който е отговорен за младостта на кожата и привлекателния външен вид.

справка. Учението потвърди информацията, че зелените плодове съдържат вещества, които могат да намалят риска от развитие на рак.

Яденето на черен пипер

Препоръчително е да консумирате червен пипер от всякакъв цвят пресен, тъй като съдържа най-голямо количество полезни вещества. Добавете сочната, хрупкава каша към салати, пригответе предястия, разфасовки, супи, борш, пълнете, печете, мариновайте и консервирайте.

Има толкова много рецепти за приготвяне на този прекрасен зеленчук, че всяка домакиня ще намери най-добрия начин за приготвянето му. За да подготвите чушки за зимата и да запазите полезните свойства на продукта, използвайте метода на замразяване. Когато се размрази, пулпата не губи формата си и не се разпространява в грозна каша.

Противопоказания

Забранено е използването на черен пипер за заболявания като:

• тахикардия;
• хемороиди;
• колит;
• язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит;
• повишена стомашна киселинност;
• патологии на бъбреците и черния дроб в острия стадий;
• прекомерна възбудимост на централната нервна система;
• сърдечна исхемия;
• епилепсия.

Прочетете също:

Как да замразите чушки за зимата.

Как се приготвят кисели чушки цицак за зимата.

Как да приготвим пипер Ratunda с мед за зимата: рецепти за консервиране.

Заключение

Белият пипер има полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Витамините и минералите предотвратяват развитието на заболявания на храносмилателната, сърдечно-съдовата и опорно-двигателния апарат. Антиоксидантите намаляват риска от рак, подобряват състоянието на кожата, осигурявайки цъфтящ вид.