Ползите за здравето от кайенския пипер и как да го отглеждате правилно
Кайенският пипер прави вкуса на много ястия по-ярък и по-богат. В допълнение, този горящ член на семейството на нощницата има изразени лечебни свойства.
Защо кайенският пипер се нарича така? Зеленчукът дължи името си на иранския град Кайен. Именно в пристанището на Кайен търговците за първи път започнаха да носят горящите плодове от Индия, които бързо станаха популярни. Днес ще ви кажем какво е лют червен пипер и как да ядете плодовете правилно, за да не навредите на тялото.
Описание на културата
Кайенският пипер е една от най-лютите подправки в света. В дивата природа растението се среща в тропически климат, където пиперовите храсти растат до 1,5 метра височина. За родното място на културата се смята остров Ява.
Пикантният зеленчук се превърна в много популярна подправка. Сега растението се отглежда по целия свят в различни климатични зони. У нас лютивите се отглеждат предимно в оранжерии. Животновъдите са разработили голям брой сортове от тази култура специално за отглеждане у дома.
Малки яркочервени шушулки придават на растението елегантен декоративен вид. Формата на чушките може да бъде много различна: сферична, конусовидна, хоботна.
Ползите и вредите от лют червен пипер
Продуктът има мек, приятен аромат и лют, парещ вкус.. Пиперките дължат своята лютивина на вещество, наречено капсаицин, което има много полезни свойства.Капсаицинът помага на тялото да устои на настинки, активира метаболитните процеси, подобрява кръвообращението и разрежда кръвта, предотвратява развитието на злокачествени тумори и предпазва клетките от токсини.
Топлината на храните, включително чушките, се измерва с помощта на топлинната скала на Scoville.. Дали една чушка е люта или не се определя от съдържанието на капсаицин в нея. Топлината на кайенския пипер варира от 30 000 до 40 000 единици. Колко сковила има сладката чушка? Общо от 1 до 500, в зависимост от сорта. Освен капсаицин, кайенският пипер съдържа и други алкалоиди: хавицин и пиперидин.
Горящите плодове се отличават с богат състав на микроелементи и витамини. Шушулките съдържат фибри, протеини, витамини от група В (тиамин, пиридоксин, фолиева киселина), както и С, А, Е, К, желязо, манган, калий.
Въпреки многото полезни свойства, прекомерната консумация на пикантен продукт е опасна за здравето, тъй като причинява изгаряне на стомашната лигавица, стомашни разстройства и дразни лигавиците. Затова използвайте люта подправка умерено.
Трябва да се внимава и при приготвянето на ястия с подправки. Когато режете пресни зеленчуци, трябва да носите ръкавици.
Това е интересно:
Какво представлява дунганската чушка и как може да се използва?
Характеристики на плода и добив
Шушулките лют червен пипер са малки, с дължина 10–20 cm и диаметър до 2 cm.. Известен е голям брой различни сортове от тази култура. Всички те се различават по степента на лютивост, размера, формата и цвета на шушулките. Снимка на това как изглежда кайенският пипер е показана по-долу.
Лютият червен пипер се яде във всеки етап на зрялост.Зелените чушки имат по-мек вкус, когато са напълно узрели, те са пикантни и огнени. Неузрелите плодове, взети от храста, узряват добре у дома.
Използване на кайенски пипер
Чистият кайенски пипер е скъпа и рядка подправка.. Магазините продават предимно смеси от подправки, наречени лют червен пипер или чили. Основата на такива подправки е червен пипер, кимион, риган, чесън и сол.
Истински пресен или изсушен лют червен пипер се набавя трудно. Можете да намерите продукта в специализирани магазини за подправки или доверени онлайн магазини.
В кулинарията
Лютата подправка се използва широко в кулинарията на Азия, Централна и Южна Америка в сурова, изсушена или смляна форма. Суровият зеленчук придава на храната пикантен вкус, той е по-малко остър от смления.
Пикантните шушулки се консумират като отделен продукт или в комбинация с други подправки. Подправката допълва рибни и месни ястия, топли супи, яхнии, зеленчукови салати и дори печива, десерти, горещ шоколад и кафе.
Люта чушка също използва се като консервант за хранителни продукти.
За лечение
Като се има предвид това Кайеновият пипер има много полезни качества и се използва широко за медицински цели.. Препаратите на основата на това растение са ефективни при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт и хипертония. Използва се за облекчаване на болка и спазми.
Има много рецепти за лечение на основата на парене на плодове. Кремовете и мехлемите с екстракт от люта чушка облекчават болковите симптоми и премахват възпалителните процеси в ставите и мускулите. Специални пластири лекуват рани и помагат при зъбобол. Освен това лютият червен пипер е доказал своята ефективност при лечение на гъбични заболявания.
В козметологията
За козметични цели подправката се добавя към кремове, ексфолианти, маски., използвани за антицелулитни обвивки. Такива продукти повишават мускулния тонус, правят кожата еластична и тонизирана. За да активирате кръвообращението в космените фоликули, маслото от репей се смесва с черен пипер и се нанася върху скалпа.
Внимателно! Кайеновият пипер може да причини изгаряне, ако остане върху кожата за дълго време.
В диетологията
В диетите кайенският пипер се използва за ускоряване на метаболитните процеси в клетките. Полезните свойства за отслабване се дължат на съдържанието на капсаицин в плода. Цялата храна, изядена заедно с подправките, се усвоява по-бързо. В същото време тялото се освобождава от токсините и токсичните вещества.
важно! Лечението с лют червен пипер се предписва само от лекар.
Трябва да се разбере, че самата подправка, без упражнения и балансирана диета, няма да осигури значителна загуба на тегло.
Противопоказания
При някои заболявания лекарството за изгаряне е противопоказано. Стените на стомаха и хранопровода са най-чувствителни към продукта, така че подправката се използва с повишено внимание при гастрит, стомашна язва и бъбречни заболявания.
внимание! Всяко използване на кайенски пипер е неприемливо в случай на индивидуална непоносимост или алергична реакция.
Пикантната подправка не е подходяща за външна употреба. тези, които страдат от алергични заболявания. Бременните и кърмещите майки също трябва да ограничат или напълно да премахнат подправките от диетата си.
Култивиране
Лютият лют червен пипер е близък роднина на домата и следователно агротехнологията за отглеждане на тези култури е сходна. При спазване на необходимите условия храстите растат силни и буйни, цъфтят обилно и плододават добре.
Семената могат да бъдат закупени в магазина или взети от шушулки. Преди засаждане те се покълват във влажна кърпа. Кълновете се излюпват за 2-3 дни. Покълналите семена се засаждат в контейнери за разсад.
Кайенският пипер е южно растение, така че за нормален растеж и развитие той се нуждае от много топлина и светлина. Ако листата побледнеят и опаднат, това означава, че чушките не получават достатъчно слънчева светлина. В този случай се монтират допълнителни лампи. След като се появят 2-3 чифта истински листа, растенията се трансплантират в саксии (за отглеждане на перваза на прозореца) или в оранжерия (оранжерия).
Културата обича лека, влажна, питателна почва без застояла вода. В идеалния случай това е смес от глинеста почва, хумус и пясък.
Прочетете също:
Кайенският пипер не се нуждае от много влага. Растенията се поливат, когато горният слой на почвата изсъхне с утаена вода при стайна температура. За подхранване е добре да използвате готови органични торове за домати.
Когато се отглеждат у дома, насажденията периодично се напръскват с вода.. Това е особено важно, ако въздухът в помещението е сух. Храстите не изискват сложно оформяне, като техните роднини, домати. Въпреки това, ако прищипнете върха, растението ще стане по-храстово. За да се получат по-големи шушулки, част от яйчниците се отстраняват.
За домашно отглеждане изберете нискорастящи сортове с височина до 50 см. Кайенският пипер с декоративна форма на плодове и необичаен цвят служи не само като вкусна подправка, но и като декорация на дома.
справка. Лютите чушки се засаждат отделно от чушките. В противен случай ще настъпи кръстосано опрашване на растенията и сладкият пипер ще придобие горчив вкус.
Предотвратяване на болести и вредители
Културата е непретенциозна и лесна за грижи. При правилна селскостопанска технология растението рядко се засяга от вредители и болести.
Чести заболявания късна болест, фузариум, кафяво петно, черно гниене на плодове, черен крак. Почти всички тези заболявания са гъбични по природа и възникват поради грешки в поливането и грижите.
За превантивни цели семената се третират с калиев перманганат преди засаждане.
важно! Чушките и доматите са роднини и са засегнати от същите болести и неприятели. Следователно чушките не се засаждат там, където преди това са растяли нощници.
С черен крак се появява гниене кореновата част на храста. Болните растения се отстраняват, а останалите се поливат с разтвор на меден сулфат.
Понякога насажденията са нападнати от сива плесен. В този случай заразените зони се отстраняват и храстите се третират с тинктура от чесън. Същото лекарство помага да се предпазят чушките от късна болест.
За предотвратяване на излишната влажност на въздуха, оранжерията се проветрява редовно. Когато засаждате разсад, поддържайте достатъчно разстояние между храстите.
Отзиви от градинари
Съдейки по прегледите на градинарите, Отглеждането на горещ зеленчук не създава много проблеми. Културата се отглежда както в оранжерии и оранжерии, така и у дома на прозореца. Ето няколко отзива от тези, които отглеждат люта подправка сами.
Олег, Сочи: „Отглеждам кайенски пипер от доста време, вече забравих, когато купих тази подправка в магазина, винаги имам своя. Просто ви трябва по-голяма тенджера, чушките обичат пространството. И така, по принцип, той не е капризен. Редовно радва с добра реколта. Поддържам два храста, това ми е достатъчно. Или смилам зърна черен пипер, или ги използвам цели.”.
Галина, Московска област: „Този пипер е полезен за всеки, който иска да отслабне.Просто, разбира се, трябва да внимавате и да не го добавяте към всички ястия подред. Може да се добавя към леки салати, както и към ястия с пилешко и телешко, тогава ще е полезно.”.
Катя, Перм: „Страхотен пипер! Отглеждам този пипер вече втора-трета година, всички го харесват, добавям го, когато задушавам месо, правя пасти с него, дори направих пикантен кетчуп от моите домати и този пипер. Получи се страхотно!“
Заключение
Кайенският пипер е не само здравословен пикантен зеленчук, но и много декоративно растение. Културата е неизискваща към грижите и има голям брой полезни свойства. Умерената консумация на люта подправка е полезна за организма и придава на ястията уникален аромат и ярък вкус.