Какъв е максималният срок на годност на картофите и как да го удължите

Засаждането и прибирането на реколтата от картофи е само половината от битката. Също така е важно да се запази реколтата. Има различни варианти за съхранение на картофи и трикове, които всеки собственик трябва да знае.

Ще научите как да запазите реколтата възможно най-дълго и какво влияе върху срока на годност на картофите в нашата статия.

Основни правила за съхранение на картофи

Основните условия за съхранение на реколтата: подготовка на грудки, температура, влажност и осветление.

Подготовка на грудките

Приготвянето на картофите е най-важната стъпка в процеса. За начало клубените се почистват старателно от пръст, сортират се и сортират в зависимост от срока на годност.

По този начин малките и повредени грудки не са подходящи за дългосрочно съхранение (до 10 месеца). По-добре е да ядете такива зеленчуци веднага. За съхранение изберете средно големи картофи с дебела гладка кожа.

За да се удължи срокът на годност на картофите, те се напръскват с противогъбични лекарства. Тази процедура ще предотврати гниенето и покълването на грудките. Например, използвайте разтвор на меден сулфат: използвайте 2 g от лекарството на 10 литра вода. След пръскането зеленчуците се изсушават и след изсушаване се изпращат на подходящо място за съхранение.

важно! Клубените изискват внимателна обработка - те трябва да бъдат чисти, здрави, цели и сухи. Тяхното качество влияе върху срока на годност на реколтата.

Условия за съхранение:

• оптималната температура е +2…+5°С, а при съхранение в затворен съд – +18°С;
• влажност на въздуха – 80-90%;
• липса на светлина и пряка слънчева светлина;
• циркулация на въздуха - помещението трябва постоянно да се вентилира.

Контейнери за съхранение:

1. Дървени кутии - в тях предварително се правят дупки за циркулация на въздуха. Изберете кутии от иглолистна дървесина (те възпрепятстват разпространението на гъбички).
2. Чанти от естествен материал.
3. Решетки.
4. Плетени кошници.
5. Хартиени или найлонови торбички.

Можете да съхранявате зеленчуци само в торби в хладилника, в противен случай картофите ще започнат да се развалят след няколко дни.

Срокове и време за съхранение

Не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Изберете средно късни и къснозреещи.

Ранни сортове, например Жуковски, Антонина, Импала, се съхраняват до три месеца, при условие че реколтата е събрана след узряване. По време на дългосрочно съхранение картофите от тези сортове са лишени от хранителни вещества. Следователно трябва да се яде преди настъпването на студеното време.

Средно сезонни сортове, например Гала, Розара, може да се съхранява 4-7 месеца при температура не по-висока от +6°C.

Късно зреещи сортове – Славян, Атлант, Журавинка, Чайка и др. – при спазване на правилата и препоръките се съхраняват до 10 месеца.

Складови помещения в апартамента

Няма значение дали нямате мазе или изба. Подходящ е и апартамент за съхраняване на реколтата.

На стайна температура

Един от най-ненадеждните варианти за съхранение на зеленчуци: температурата на отопляемото помещение достига 20-25 ° C, при такива условия клубените се съхраняват не повече от 10-15 дни. След това ще започне процесът на гниене и изсъхване.

Кухня

За да запазите картофите в кухнята, използвайте следните съвети:

• изберете тъмно и хладно място: под мивката или мивката, в долните чекмеджета на мебелите или в специален шкаф за съхранение на зеленчуци;
• температурата трябва да бъде около +18°C;
• съхранявайте в дървен съд или кошница.

Килер

Можете да съхранявате картофи в килера. Зеленчуците се поставят в торби от естествен материал или дървена кутия с дупки.

За да не позеленеят клубените, кутиите се покриват с картон или дебел плат. За да предотвратите изсъхването на зеленчуците, използвайте влажна кърпа или овлажнител.

Във фризера

Сортовете картофи с минимално съдържание на нишесте са подходящи за замразяване. При замразяване нишестето се превръща в захар - клубените ще станат сладки.

Методи за приготвяне и замразяване на клубените

Зеленчуците се заливат със студена вода и се оставят за 20-30 минути. След това измийте добре грудките, обелете ги и ги залейте отново със студена вода. Благодарение на тази процедура картофите няма да потъмнеят и ще станат по-малко нишестени.

Цели замразени

За да замразите цели, изберете малки грудки.

Първо картофите се бланшират. Вземете два средно големи тигана, налейте студена вода в единия тиган (можете да добавите лед), а другия поставете на огъня. Грудките се потапят във вряща вода и се бланшират за 3-5 минути. Извадете го и веднага го спуснете в съд със студена вода. След като изстинат картофите се поставят върху кърпа и се подсушават.

важно! Приготвените картофи трябва да са сухи, в противен случай след замразяване ще се покрият с ледена кора.

Готовите грудки се поставят в торби и се поставят във фризера.

Нарязани картофи

Почистените зеленчуци се нарязват на парчета и се посоляват. Солта ще помогне на картофите да изглеждат по-свежи. Изсипете брашното в съд, добавете продукта и разбъркайте. Разбъркайте бързо или брашното ще стане на бучки.

Поставете грудката на тънък слой върху поднос и поставете във фризера. След това поставете замразения продукт в контейнери и го поставете във фризера.

внимание! Не е необходимо да размразявате тези картофи преди готвене.

Замразяване на картофено пюре

Малко хора знаят, че можете дори да замразите пюре. За да направите това, обелените картофи трябва да се сварят и натрошат. След това охладете, опаковайте в торби (може да се използва с херметично затваряне) и поставете във фризера.

Замразяване на пържени картофи

За да запазите тази версия на картофите, нарежете ги на парчета и ги запържете леко в тиган. По желание може да добавите сол и подправки. Ястието се охлажда, излишната мазнина се отстранява със салфетка или кърпа и се поставя на порции в торбички. Готовият продукт се изпраща във фризера.

внимание! Пържените картофи и картофеното пюре запазват свойствата си две седмици, а зеленчуците, замразени цели или на парчета, се съхраняват около три месеца.

В хладилник

За съхранение на малки количества картофи е подходящ хладилник. Най-добре е да се съхранява в найлонови или хартиени торби при температура +5...+7°C.

Тази опция не е подходяща за дългосрочно съхранение (максимум 1-2 седмици).

На балкона

Можете да използвате остъклен балкон или неотопляема лоджия. Като опаковки се използват дървени кутии, които са предварително изолирани с пенопласт. Температурата на въздуха в тази стая трябва да бъде +5...+12°C, влажност – 30-50%. Избягвайте пряка слънчева светлина.

Други места

Има и други места за съхранение на реколтата.

Антре или коридор

Ако в апартамента няма достатъчно място, съхранявайте картофи във входа.В такова помещение няма източници на естествена светлина, периодично се проветрява и се поддържа подходяща температура (+4...+6°C). За съхранение използвайте дървени кутии с отвори за вентилация. За да не се развалят картофите, покрийте ги с одеяло или друг изолационен материал.

Как да разберете дали картофите са се развалили

Дори и най-качествените картофи могат да се развалят.

За да запазите реколтата и да се защитите, обърнете внимание на следните признаци:

• гниене;
• наличието на процеси (повече от 2 см);
• грубост;
• почерняване на клубена;
• воднисти

Ако намерите такива знаци върху зеленчуците, незабавно ги изхвърлете. Такива картофи са неподходящи за съхранение и консумация, освен това инфекцията ще се разпространи в останалата част от културата.

Полезни съвети за по-дълго запазване на картофите

Тези трикове ще ви помогнат да запазите картофите по-дълго:

1. За да не покълнат картофите, добавете половин ябълка в кутиите. Той ще абсорбира излишната влага. Методът ще бъде ефективен през първите 6-7 седмици на съхранение.
2. Растенията, които отделят фитонциди, ще помогнат за запазването на картофите по-дълго. За това се използват листа от офика, борови или смърчови клони.
3. Начуканият чесън ще предпази реколтата от гниене: 10 г чесън са достатъчни за 10 кг картофи.
4. Листата от бъз и папрат ще предпазят от гниене, както и смесването на грудки с листа от пелин и обикновен пелин.
5. За да забавите покълването, използвайте листа от мента.
6. Ако покриете картофите с люспи от лук, те ще се съхраняват много по-добре.
7. Коренът от джинджифил насърчава дълготрайното съхранение на грудките.
8. Периодично сортирайте зеленчуците си и изхвърляйте развалените.
9. Не съхранявайте картофи с други зеленчуци. Изключение прави цвеклото, което абсорбира излишната влага.
10. По време на силни студове покрийте зеленчуците със слама.

Заключение

Съхраняването на реколтата в апартамент не е трудно, ако следвате горните препоръки. Решете правилно местоположението и контейнера, контролирайте температурата и влажността, проветрете помещението и периодично избирайте развалени грудки. Спазвайки тези правила, ще запазите реколтата си без големи загуби.