Как да си направим сушени картофи у дома
В една туристическа песен има думите: „Хората ходят по света... Май малко им трябва“, към които добавям: „Само да имаше сухи картофи, пътят щеше да е по-лесен“. Сушените картофи са продукт, който запазва полезните си свойства с години. Ще ви спести енергия в походи, ще ви нахрани по всяко време, а приготвянето му у дома няма да е трудно.
В тази статия ще ви разкажем как бързо да изсушите картофите по различни начини: на чист въздух, във фурната, в електрическа сушилня, в микровълнова фурна, както и как да го направите правилно.
Защо сушени картофи?
Има много причини да се запасите за бъдеща употреба:
- Сушенето увеличава срока на годност на картофите. При липса на добра изба, спасяването на реколтата е голям проблем. Обикновено няма достатъчно място в хладилника и вкусът на зеленчука се влошава. При температура 2-4°С съдържанието на захар в клубените се увеличава до 8-10% и настъпва "захаризиране" на нишестето. И като е топъл, той бързо покълва и изгнива.
- Сухите картофи могат да се съхраняват 3-5 години.
- Сушените грудки се пренасят по-лесно в раница или чанта, което е особено важно за туристите, когато всеки грам багаж е от значение. Теглото на суровите картофи след изсушаване се намалява 5 пъти.
- Храната винаги е на разположение.
- Намалява времето за готвене. Някога сте прекарали свободното си време в приготвяне на полуготов продукт и в бъдеще приготвянето на ястие със сухи картофи ще отнеме много по-малко време, отколкото със сурови. В същото време не се губят витамини от група В, РР, както и калий, фосфор, магнезий и желязо.Аминокиселините в сухите картофи се усвояват добре от човешкия организъм.
- Вкусът на картофите също се запазва.
Оптимални условия за сушене
Картофите се сваряват малко преди да се изсушат. Ако това не бъде направено, суровите нарязани филийки бързо ще потъмнеят и ще придобият неапетитен вид:
- Измийте грудките и отстранете ципите.
- Нарежете на тънки филийки с дължина до 3 см и ширина 3-4 мм - така ще изсъхнат по-бързо.
- Изплакнете добре нарязаните картофи и ги накиснете във вода за 10-15 минути. Това ще премахне част от нишестето и ще ускори сушенето.
- Поставете във вряща вода, след като я посолите. След като заври, варете около 5 мин. Основното е, че филийките остават здрави.
- Изсипете съдържанието на тигана в гевгир и охладете под течаща вода.
- Оставете водата да се отцеди и започнете да сушите.
Как да изсушите картофи у дома
За сушене на картофи се използват всички кухненски уреди, които произвеждат топлина: фурна, микровълнова печка, дехидратори за плодове и зеленчуци.
Времето за сушене зависи от оборудването и варира от три до десет часа. Съдържанието на влага в сухите картофи е около 12%.
важно! За да определите готовността, огънете изсушената филийка. Трябва да се счупи.
Във фурната
Най-успешният сушилня. Позволява ви да поставите продуктите върху няколко листа за печене. Ето как се правят сушени картофи на фурна:
- Настройте температурата на 80-100°C.
- Върху тава, покрита с хартия за печене, поставете подготвените за сушене картофи на 1 слой.
- След 30-40 минути обърнете филийките.
- Съхненето продължава 3-6 часа.
За да предотвратите повишаване на температурата над 100°C и за по-добра вентилация (ако фурната е без конвекция), отворете леко вратата на фурната. Можете да поставите молив.
В електрическа сушилня
Добивът на готови продукти в този случай е по-нисък и процесът отнема повече време, отколкото във фурната. Ето как да изсушите картофи в електрическа сушилня:
- Подготвените за сушене картофи се нареждат върху тави на 1 пласт.
- Изсушете първо на минимална настройка за 2-3 часа, след това превключете на максимална настройка.
- Общото време за съхнене е 8-10 часа.
На открито
При температура от +30 ° C, слънчево време и ниска влажност, картофите се сушат при естествени условия:
- Покрийте хартия за печене, тава или тава с марля или използвайте плътна хартия.
- Поставете нарязаните бланширани картофи върху подготвените места на един слой и изсушете на слънце, докато омекнат.
- Обръщайте периодично, за да ускорите процеса.
- Време за съхнене – 2-4 дни. През нощта и по време на дъжд детайлите се изнасят на закрито.
В микровълновата
Микровълните незабавно проникват в продукта, нагряват и изпаряват водата. Сушенето става бързо:
- Измийте картофите, обелете ги, нарежете на тънки филийки с дебелина 3-4 мм.
- Напълнете със студена вода и накиснете за 10-15 минути, за да отстраните частично нишестето.
- Поставете филийките върху тава на един слой.
- Печете на максимална мощност от 7 до 15 минути в зависимост от вида на фурната.
Обърнете филийките поне веднъж по време на процеса на сушене.
Малкият обем на микровълновата фурна не ви позволява да приготвяте много продукти наведнъж, но процесът може да се повтори многократно.
други методи
Сушенето чрез замразяване е изпаряване на лед от замразени картофи. За този метод използвайте фризер без режим „Без замръзване“:
- Нарежете картофите на тънки филийки.
- Нареждат се на един ред в тава.
- Поставете го във фризера, без други храни.
- Оставете за 1-2 седмици.
- Проверете дали продуктът е сух: ако не стане черен след размразяване, тогава сушенето е завършено.
Практикува се и сушене със силикагел, гранулиран минерален гел на базата на силициев диоксид. Не представлява опасност за живите организми. Силикагелът се използва във цветарството за бързо обемно сушене на цветя. Теоретично е подходящ и за сушене на картофи.
Колко време да съхне
Сушенето на картофи е отнемащ време процес, всеки метод има свои собствени стандарти:
- във фурна – при температура 80-90°C за 3-6 часа;
- в електрическа сушилня - при 65-80°C около 8-10 часа;
- в микровълнова фурна на максимална мощност – 12-15 минути;
- на открито – 2-4 дни;
- във фризер - 1-2 седмици.
Как да съхраняваме сушени картофи
Сушени парчета картофи магазин на тъмно място, като се избягва влага:
- в буркани с добре смлени или завинтващи се капачки;
- в найлонови, плътно затворени торби.
Срок на годност – 1-2 години от датата на приготвяне, във вакуумна опаковка – повече от три години.
Не се препоръчва да съхранявате всички продукти на едно място. Поставете изсушените картофи в малки буркани или торбички, за да не загубите всички препарати поради сурово парче.
Прочетете също:
Правила за съхранение на семена от картофи.
Как правилно да съхранявате картофи без изба в земята до пролетта.
Заключение
Сушените картофи са пълен заместител на пресните зеленчуци по състав и вкус. Той е популярен поради дългия си срок на годност, лекотата на използване и значително по-малкото тегло. Съхранявайте го на тъмно място в херметически затворени контейнери в продължение на две години.