Как правилно да замразите гроздето за зимата във фризера и възможно ли е да направите това?
Гроздов служи като източник на витамини, минерали, органични киселини, полифеноли, които са важни за поддържане на здравето и осигуряване на координирано функциониране на органи и системи.
Периодът на зреене на гроздето в природата е от юли до октомври. По това време пресните плодове се ядат и консервират за зимата по различни методи. В статията ще ви кажем дали е възможно да замразите гроздето във фризера за зимата.
Възможно ли е да замразите гроздето във фризера?
Сухото замразяване на храна е изкуствено охлаждане на храна (например грозде) във фризер с цел дългосрочно съхранение. В тази форма плодовете запазват вкуса и полезните си свойства. Всеки сорт грозде може да бъде замразен - и има повече от 3000 от тях.
За справка. През зимата и пролетта замразеното грозде е по-здравословно от прясното грозде, отгледано в изкуствени условия с пестициди.
Предимствата и недостатъците на този метод на прибиране на реколтата са представени в таблицата.
| Предимства | недостатъци |
| Запазване на свежестта и вида на горските плодове | Плодовете могат да абсорбират външни неприятни миризми |
| Увеличен срок на годност | Вероятността от повреда на опаковката за съхранение на продукти под въздействието на ниски температури, което води до загуба на органолептичните свойства на продукта |
| Химическият състав остава практически непроменен | Продължителност на размразяване на плодове - 10-18 часа |
| Намаляване на броя на вредните бактерии, като по този начин се повишава безопасността за здравето | Незначителна промяна във вкуса |
| Създаване на оптимални условия за съхранение на нетрайни сортове, намаляване на количеството отпадъци | При голяма реколта обемът на замразените продукти е ограничен от размера на фризера |
| Не изисква време или специални кулинарни умения |
Избор и подготовка на горски плодове
Когато избирате прясно грозде в магазин или пазар, е трудно да сте сигурни, че закупеният продукт ще бъде здравословен. Ето защо е най-добре да използвате грозде, отгледано самостоятелно или при гарантирано безопасни условия без използване на пестициди. Полезните свойства на гроздето също зависят от климатичните и метеорологичните условия, зрелостта на плодовете, условията и срока на годност.
Плодовете за замразяване се берат, когато са узрели и съдържат най-много витамини. Плодовете в гроздовете трябва да са еластични, без признаци на увреждане от вредители. Новобраното грозде ще има зелени клони.
„Ведната“ кожа е знак, че гроздето е презряло или е съхранявано дълго време при ниски температури. Такива плодове не се замразяват, тъй като по време на процеса на размразяване те няма да запазят вкуса и текстурата си.
В зависимост от избрания метод на замразяване, плодовете поотделно или цели гроздове се измиват с течаща вода, отстраняват се остатъци (листа, паяжини), изгнили и презрели екземпляри. Остатъците от влага се отстраняват с хартиена кърпа или се оставят да изсъхнат естествено.
справка. Ако планирате да използвате плодовете за приготвяне на компот или желе, можете да ги замразите заедно със семената. За да ядете семената, по-добре е да премахнете семената или да изберете сортове без семена.
Правила за замразяване
Има няколко варианта за замразяване на грозде у дома. Всяка домакиня избира подходящата опция в зависимост от обема на фризера, броя на плодовете и начина на по-нататъшна употреба.
Замразяване на гроздове
Прясно събраните култури се замразяват. Всяка чепка се преглежда за набръчкани, повредени и загнили зърна и се отстранява. Изплакнете всяка четка и оставете да изсъхне за 1-2 часа, докато водата се отцеди напълно. Гроздовете от една или няколко части се опаковат в контейнери за замразяване на храни. Излишният въздух се освобождава от торбите и се завързва здраво.
Хотелски плодове
Замразяването на отделни плодове се извършва на два етапа:
- Чистите и сухи плодове се нареждат върху равна повърхност (обикновено се използва кухненска дъска или плитък съд с плоско дъно). Поставете във фризера за 5-6 часа, за да замръзнат леко и впоследствие да не се слепят.
- Поставете плодовете на порции в контейнери или торби за фризер и затворете плътно. Поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.
Това е интересно:
Как правилно да замразите морковите за зимата във фризера.
Как да запазите праз за зимата: сушене, замразяване и най-добрите рецепти за приготвяне.
Методи за замразяване на грозде
Предлагаме няколко начина за запазване на гроздето за зимата у дома. Можете да го приготвите в сироп, да го преработите на пюре или да го замразите във вино.
В захарта
Плодовете са вкусни и сладки. Но си струва да се има предвид, че самото грозде съдържа много захар и в този случай съдържанието на калории се увеличава.
Рецептата за замразяване е проста: поставете плодовете в контейнер за съхранение на плодове, поръсете със захар и покрийте плътно с капак.
В сироп
В тази форма продуктът съдържа много захар, така че се използва с повишено внимание от пациенти с диабет и тези, които следят фигурата си или се опитват да отслабнат.
Процес на възлагане на обществени поръчки:
- Приготвя се захарен сироп от 200 мл вода и 100 г кристална захар. Оставете сиропа да заври, оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути, охладете.
- Поставете плодовете в подготвен пластмасов съд, залейте с охладен сироп и затворете плътно с капак.
Като пюре
За да приготвите гроздово пюре, изберете сортове без семки или ги отстранете преди обработка. Пюрето се използва като дресинг за каши, извара, пълнеж за десерти или се приготвя напитка от него, като се разрежда с гореща вода.
Как да замразите грозде за зимата под формата на пюре:
- Смелете плодовете с помощта на блендер или месомелачка.
- Към пюрето се добавя захар на вкус. Оставете на стайна температура за 2-3 часа, докато захарта се разтвори напълно.
- Напълнете чистите съдове с пюре, затворете плътно с капаци и поставете във фризера.
Във вино
За да приготвите грозде във вино ще ви трябва: 400 мл бяло вино, 100 г захар, 500-700 г грозде.
Процес на възлагане на обществени поръчки:
- В херметически затворен стъклен съд разтворете половината захар във виното. Добавете грозде, покрийте с капак.
- Оставете буркана в хладилника за 12 часа.
- Отцедете виното и оставете гроздето да изсъхне.
- Изсипете останалата захар в чиния, добавете плодовете и разбъркайте. Покрийте отгоре с пергамент и поставете във фризера за 3-4 часа.
- Продуктът е готов за употреба. Ако планирате да го съхранявате дълго време, изсипете плодовете в пластмасов съд.
Срок на годност
Срокът на годност на гроздето, при спазване на всички правила за замразяване на продукта, е 10-12 месеца.Плодовете се съхраняват във фризер до следващата реколта - можете да се насладите на прясно грозде през цялата година.
Това е интересно:
Как и с какво да храните малини през есента.
Най-добрите начини за правилно замразяване на малини за зимата.
Как да размразите правилно
Забранено е размразяването на плодове при стайна температура, тъй като те ще се превърнат в лепкава маса. По-добре е да ги размразите на рафта на хладилника - процесът ще отнеме от 10 до 18 часа.
Ако плодовете се използват като пълнеж за десерти или правите от тях компот, сладко, сладко, желе, тогава не е необходимо да ги размразявате - можете да ги използвате направо от фризера.
важно! Не се препоръчва размразяването на гроздовете в микровълнова фурна, тъй като при този метод продуктът губи витамини.
Заключение
Замразяването на грозде е най-добрият начин да запазите хранителните и вкусови качества на продукта у дома. Очевидното предимство на замразяването на горски плодове е простотата, липсата на допълнителни разходи (с изключение на торби или контейнери за съхранение) и възможността за приготвяне на грозде по различни начини, дори с вино.