Декоративното зеле годно ли е за консумация?

Декоративното зеле е непретенциозно екзотично растение. Ярки, цветни съцветия украсяват парцели, вили и предни градини в мрачни есенни дни. От статията ще разберете дали може да се яде декоративно зеле, защо е полезно и как се използва.

Възможно ли е да се яде декоративно зеле, годно ли е за консумация или не?

Декоративното зеле (Brassica oleracea var. Acephala) е вид градинско безглаво зеле. Тревистото двугодишно растение се отглежда като едногодишно растение. Принадлежи към огромното семейство Кръстоцветни (Brassica).

Предците се считат за диви растения от средиземноморското крайбрежие. Декоративни сортове са разработени в Япония и по-късно са широко разпространени в цяла Европа и Азия.

Зелето се дели на листно и зеле.

Листните сортове се отличават с перести гофрирани листа и ажурни ресни. Зелките имат заоблена листна петура.

Листата, в зависимост от сорта, са бели, лилави, бордо и зеленикави. В едно съцветие често се смесват различни нюанси.

Характеристика - те бързо растат зелена маса и изхвърлят удължени дръжки. При хладно време, започвайки от края на август, когато нощната температура падне до +10...+13°C, растението става особено ярко благодарение на специфични антоцианови пигменти. През есента цветът на листата става пъстър и богат, първите слани не са страшни за тях.

Именно през есенния период хранителните индоли се синтезират в листата на декоративното зеле.Това са ароматни съединения, естествени биоактивни вещества, глюкозинолати от кръстоцветни култури.

Ядат се всички сортове декоративно зеле. Смята се, че листните сортове са по-вкусни и нежни. Растението се класифицира като вегетиращ зеленчук, не отстъпващ по химичен състав и хранителна стойност на лука, чесъна, спанака, киселеца и др.

справка. При вегетативните зеленчуци за храна се използват стъбла, листа, луковици и други вегетативни органи, но не и плодове.

Какви витамини съдържа?

Органични съединения на 100 g:

• 10-21% (в зависимост от сорта) сухо вещество;
• до 6% захар;
• 0,6% нишесте;
• 1,5-1,8% диетични фибри;
• до 3,5 суров протеин.

Съдържанието на фибри в декоративното зеле е 2 пъти по-високо от това в зелето, китайското зеле, кольраби и броколите.

Витаминният комплекс включва на 100 g:

• 150 mg – C;
• повече от 5 mg - каротин;
• 0,18 mg – B1;
• 0,02 mg – B2;
• 0,06 mg – B6;
• 0,07 mg – PP;
• 100-150 мкг – К.

В малки количества декоративното зеле съдържа рядък витамин U, който не се произвежда от организма и подпомага заздравяването на рани и увреждания на лигавицата на храносмилателния тракт. Можете да го получите само от сурови зеленчуци.

100 g суровина от декоративно зеле съдържа следните минерали:

• 350 mg – калий;
• 150-200 mg – калций;
• до 60 mg – фосфор;
• 15 mg – натрий;
• повече от 4 mg – желязо;
• 35-40 mg – магнезий.

Декоративното зеле съдържа повече от 16 вида аминокиселини:

• лизин;
• триптофан;
• тирозин;
• метионин;
• хистидин и др.

Съставът на ензимите, които изпълняват окислителни и разграждащи функции в организма:

• аскорбиназа;
• пероксидаза;
• цитохромоксидаза;
• амилаза;
• захароза;
• хемицелулоза.

Прочетете също:

Декоративно зеле: културни характеристики

Засяване и характеристики на отглеждане на японско зеле

Засяване и характеристики на отглеждане на японско зеле

Защо е полезно?

Декоративното зеле е рекордьор по отношение на количеството аскорбинова киселина. Витамин С е естествен имуномодулатор и имуностимулатор, който защитава организма от бактерии и вируси.

витамин К, отговорен за транспортирането на калций, пряко влияе върху съсирването на кръвта и нейния състав.

Декоративното зеле е отличен антиоксидант.

Несмилаеми фибри нежно почиства червата, подобрява перисталтиката и облекчава запека. Витамин U има антихистаминово действие, премахва солите на тежките метали, лекува и възстановява лигавицата на храносмилателния тракт.

Минерални соли и микроелементи попълване на ежедневната човешка нужда от хранителни вещества. Поддържа всички жизненоважни функции на организма. Те укрепват скелета, участват в метаболитните процеси, влияят на хормоналните нива.

калий стимулира предаването на нервните импулси, поддържа киселинно-базовия баланс на кръвта, осигурява метаболизма на въглехидратите в организма, предотвратява крампи и спазми на мускулната тъкан.

калций регулира кръвното налягане и намалява нивото на лошия холестерол, влияе върху еластичността на кръвоносните съдове, противодейства на атеросклерозата и образуването на кръвни съсиреци. Декоративното зеле е полезно за укрепване на костите, регенерация на тъканите, функциониране на бъбреците и органите на отделителната система.

Есенциални и неесенциални аминокиселини – изграждащ протеинов материал за мускулната тъкан. Те подобряват състоянието на кожата и косата, повишават работоспособността и издръжливостта, намаляват умората. Левцинът например насърчава изгарянето на мазнини и понижава нивата на кръвната захар.Триптофанът регулира апетита и предпазва от безсъние. Аминокиселините влияят на емоционалното състояние - намаляват нивата на тревожност, устояват на депресивни разстройства.

важно. Храносмилателните ензими, присъстващи в декоративното зеле, премахват недостатъчността на ензимната система и оптимизират храносмилателния процес на всички етапи. Те премахват чувството на тежест (при преяждане), премахват подуването на корема и подобряват работата на червата.

Ползи за хората като цяло

Основната цел на декоративното зеле е декорацията и дизайна на градина, лятна вила, предна градина. Засажда се по пътеки, на алпийски пързалки, многоетажни миксбордери, многоредови смесени цветни лехи, подбрани по височина и цветова схема.

В апартаменти расте добре при ниски температури на балкони, лоджии, мини-оранжерии като саксийно растение. В къщата и в дачата реколтата се засажда в саксии, поставяйки ги на входа, по периметъра на стълбите.

Растението се засажда на открити слънчеви места през май. Културата не изисква специални условия или грижи. Умерено поливане, минерално и органично торене през вегетационния период и достатъчно осветление - и цветната леха ще бъде пълна с ярки цветове до късна есен.

Най-популярните и популярни сортове декоративно зеле:

• Токио - отличава се с меки зелени вълнообразни външни листа и контрастни вътрешни листа;
• Осака расте до 50-60 см височина, диаметърът на розетката е до 50 см;
• Nagoya - образува голямо съцветие с яркочервен оттенък;
• Езикът на чучулигата произвежда стъбло до 1-1,2 м височина, листните остриета са наситено тъмнозелени.

В смесени насаждения и рязани цветя в букети, декоративното зеле е в хармония с големи червени кани, лилави септемврийски цветя, житни растения и хризантеми.

Лечебни свойства

Хранителните индоли, съдържащи се в декоративните сортове зеле, имат уникални свойства:

• предотвратяване и ограничаване на натрупването на канцерогени-афлатоксини в организма,
• устои на появата на ракови клетки,
• защита на ДНК от негативни влияния на околната среда,
• предотвратяване на възпаление на простатната жлеза.

В списание „Въпроси на биологичната и медицинска химия” за 2008 г. бяха обявени резултатите от изследване на хранителните индоли. Доказано е, че тези вещества предпазват клетъчните мембрани от разрушаване, противостоят на рак на гърдата, мастопатия и образуване на фиброматозни възли в матката и гърдата.

Растителни антоцианови гликозиди се съдържат в сока от листата на декоративното зеле. Това са полезни натурални хранителни добавки. Те предпазват от ултравиолетовите лъчи, свободните радикали и премахват токсините и отпадъците.

Растителните пигменти неутрализират бактериалните инфекции, противостоят на диабет и ендокринни патологии. Намаляват риска от развитие на рак при наследствена предразположеност.

Факт. Поради високото съдържание на антиоксиданти, декоративното зеле се препоръчва да бъде включено в диетата на тези, които активно използват мобилни комуникации.

Диетичните фибри нежно почистват червата и нормализират микрофлората им, спомагайки за намаляване на телесното тегло.

Как да се храним

Фермерите и летните жители съветват да добавите листа към диетата в края на есента. В началото на зимата те се „добиват“ изпод снега, след това се държат в студена вода за 10-15 минути, измиват се и се добавят към храната. Витаминна салата или гарнитура със зелеви листа ще разнообразят вашия обяд или вечеря.

За гарнитура обикновено се използват червени и бели подвидове от сорта Нагоя. Деликатните листа не изискват продължителна топлинна обработка.

Сорт Чидори с вълнообразни ресни се използват за храна след първата слана. Горчивината и твърдостта на листната плоча изчезват.

Декоративното зеле се задушава, пече и се добавя към омлети. При сервиране поръсете обилно с пресни билки и полейте със зехтин. Задушете не повече от 2-4 минути, за да не загубят листата цвят и хранителни свойства.

Листата се добавят към супи-пюрета, зеленчукови яхнии и сосове. Използва се за приготвяне на зелеви рула и долма. Вървят чудесно с ориз.

Младите листа се използват за диетични салати, миксове за коктейли, пресни зеленчукови сокове и смутита. Не е необходимо да се накисват или попарват с вряща вода.. Витамините и минералните соли се запазват изцяло.

Витамините се запазват и при замразяване - листата се съхраняват идеално във фризера и не губят хранителната си стойност в продължение на 6-10 месеца.

Прочетете също:

Използването на карфиол за отслабване

Как да си направим най-добрите заготовки от зеле

Заключение

Всички сортове декоративно зеле са подходящи за консумация. По химичен състав растението не отстъпва на градинските видове - зеле, пекин, броколи, карфиол, кольраби и др. Уникалните растителни компоненти - фибри, антоцианини, хранителни индоли - абсорбират токсините, намаляват риска от рак и са полезни. за здравето на мъжете и жените.

Декоративното зеле се препоръчва на хора с диабет, патологии на храносмилателния тракт, няма възрастови ограничения и противопоказания. Той е естествен имуностимулатор и имуномодулатор. Попълва дефицита на витамини през есенно-зимния период, предпазва от депресия и загуба на сила.