Всичко за хряна: какво е, как изглежда и цъфти, какъв е коренът

Селският хрян, или обикновеният хрян, е вид растение, познато от дълбока древност у нас. Разпространено е почти по цялото земно кълбо, но в Америка и Азия идва едва през 20 век. Растението има невероятна морфология, придирчиво е към условията на отглеждане и мнозина го смятат за най-лошия градински плевел. Прочетете всичко за хряна в тази статия.

Хрян: какво е това

хрян, или селски (Armoracia rusticana), е многогодишно тревисто пикантно-ароматно коренищно растение от семейство Кръстоцветни (зеле). Среща се в дивата природа в цяла Европа, Сибир и Северен Кавказ. Културата също се адаптира перфектно към условията на Северна Америка, където е донесена сравнително наскоро.

Растението предпочита добре навлажнена почва, така че обитава низини, брегове на резервоари и сенчести горски зони. Ако разпространението му не е ограничено в градината, то ще заеме голяма площ за един сезон. Борбата с него като плевел е много трудна, тъй като кореновата система навлиза на 2-5 м в земята и от всяка пъпка на коренището може да се образува нов корен или издънка.

Хрянът става градински обитател у нас още през 6 век. Сега е трудно да си представим лятна вила или домакински парцел без него. В кулинарията се използва като пикантна подправка и за добавяне на вкус към препаратите. В първия случай се използва коренището, във втория - листата.

Как изглежда хрянът?

През първата година растението образува розетка от 6-10 големи зелени листа на твърди и дълги дръжки. Листът е целокраен, ръбът е назъбен. На втората година образува дръжка под формата на изправено разклонено стъбло с дължина от 0,5 до 1,5 m.

Пъпките цъфтят в началото на юни. Цъфтежът продължава 30-40 дни. До средата на юли процесът е завършен. Цветята са малки, бели, ароматни, събрани в четка. Едно цвете живее от два до пет дни, цъфти всяка сутрин и се затваря вечер. Плодът е шушулка.

Хрян на снимката.

Корен от хрян

Това е най-ценната част от растението в кулинарията. Коренът е главен, месест и дебел, до 10 cm в диаметър, с добре развити придатъци. По цялата дължина на корена спираловидно са разположени спящи пъпки, от които се образуват листни розетки или нови корени.

важно! Ако разделите коренището на няколко части и ги оставите в почвата, от всяка може да се образува ново растение.

Корените са покрити с твърда светложълта кора. Радиусът на коренището е до 0,6 м, дълбочината е 0,3 м. Основният прът може да преодолее дълбочина до 5 м.

семена

Растението дава плодове през втората година от живота. До средата на август на мястото на съцветията се образуват 1-2 см дълги шушулки, съдържащи по четири семена. Те са много малки, тъмночервени или кафяви на цвят. Кълняемостта е лоша - от десет семена покълват само 2-3.

важно! Градинските форми на хрян, като правило, не поставят семена. Размножаването става по вегетативен начин.

Хрянът е билка, зеленчук или кореноплоден зеленчук.

От ботаническа гледна точка хрянът е многогодишно тревисто растение, от кулинарна – пикантен зеленчук. Но е неправилно да се нарича подземната част на растението корен, въпреки че такова определение често се среща в ежедневието. Типът корен на хрян е коренище.

Характеристики на растението

Хрянът расте на едно място до пет години. Но през този период от време коренището му става дървено, грубо и изсъхва, поради което от кулинарна гледна точка става неподходящо за консумация.

След 2-3 години отглеждане на хрян презасадени или отстранени, позволявайки на младите издънки да растат. При масово производство се отглежда на едно място за не повече от 1-2 години.

важно! Стъблото на някои растения достига до 1,5 м височина. Растежът и броят на листата зависят от зоната на хранене, агротехниката и възрастта.

Хрянът е кръстосано опрашващо се растение. Прашецът се пренася от цвят на цвят от насекоми.

Селският хрян е устойчиво на замръзване растение и понася добре зимата с температури до -25°C на открито и до -8...-10°C след израстването на листата през пролетта. Въпреки това, той изобщо не понася топлина и може да умре дори при +30 ° C, въпреки че избира добре осветени места с достатъчно ниво на влага в земята.

Хрянът е взискателен към влажността на почвата и въздуха. Това се дължи на неговата морфология. През вегетационния период растението развива голяма зелена маса, от повърхността на която водата интензивно се изпарява, а дълбоко проникващата коренова система има слаба абсорбция в горните слоеве на почвата.

Въпреки високото съдържание на етерични масла и пикантен аромат, хрянът е силно податлив на атаки от насекоми вредители. Има не по-малко болести от доматите. При благоприятни условия растението е много устойчиво на болести и вредители.

Прочетете също:

Как да приготвите зеле с хрян: рецепти от опитни домакини

Рецепти за приготвяне на най-вкусните краставици без оцет за зимата

Как и кога хрянът цъфти?

През втората година от живота растенията започват да растат веднага щом снегът се стопи. Дръжките започват да се появяват в края на април - началото на май в средната зона. В Сибир и Урал - две седмици по-късно. До началото на цъфтежа основното стъбло нараства до 1,0-1,3 m, масата на листата е около 2,5-3 kg. Цветовете са двуполови, бели, правилни, растат в многоцветни съцветия, събрани в метличести съцветия. Повечето култивирани сортове хрян имат стерилни цветове.

Цветовете в долната част на стъблото започват да се отварят в началото на лятото. Този процес продължава до края на първата десетдневка на юли. Чаят от пъпки на хрян има специфичен вкус, като същевременно е много освежаващ и утоляващ жаждата.

важно! В периода на интензивен цъфтеж хрянът образува красиви бели пухкави гроздове.

На снимката хрянът цъфти.

Заключение

Хрянът е невероятно растение. Трудно е да го премахнете от сайта, ако се е настанил сам. В същото време за някои собственици всички опити за отглеждане завършват с неуспех. Взискателен е към почвите, летните температури и влажност. Но то понася добре зимните студове и пролетните възвратни студове.

Надземната част на хряна може да достигне височина до 1,5 м, а коренището прониква в дълбоките слоеве на почвата до 5 м. Това растение цъфти дълго и красиво, а ароматът на разцъфналите пъпки прави нямат специфичен пикантен оттенък, характерен за листата и корените. В кулинарията хрянът се използва изцяло: коренът се използва като пикантна подправка, листата се използват за маринати, а цветовете се използват за приготвяне на чай.