Как да мариновате цвекло бързо и вкусно: експресна рецепта за гости и начини за консервиране на зеленчуци за зимата

Цвеклото е не само вкусен, но и много полезен зеленчук. Основното му предимство е, че както след варене, така и след мариноване запазва всичките си полезни свойства. Но е много важно да имаме източник на витамини през зимата. Тази статия предоставя най-добрите стъпка по стъпка рецепти за това как да мариновате цвекло, както и как да ускорите готвенето му.

Как правилно да готвите зеленчук преди мариноване

Преди употреба кореноплодният зеленчук трябва да се измие обилно. Можете дори да използвате твърда гъба, защото е по-добре да го приготвите в кората. Така цвеклото няма да загуби цвят и аромат. Не е препоръчително да отрежете опашките.

Трябва да кипнете вода в тенджера и да поставите цвеклото в нея. Водата трябва да е 5-7 см над зеленчука. Гответе 25-30 минути. Ако е много голямо, тогава времето за готвене трябва да се увеличи до един час. Проверете готовността с нож - той трябва лесно да проникне в пулпата.

справка. След готвене е препоръчително зеленчукът да се залее със студена вода за 10-15 минути. Водата ще трябва да се сменя периодично. Така цвеклото ще бъде напълно сварено. Това улеснява и последващото почистване.

Рецепта за мариноване за зимата без стерилизация

Този метод на ецване ви позволява да запазите максимума от хранителни вещества в кореноплодния зеленчук. В същото време подготовката не е никак трудна.

съставки:

• 1 кг цвекло;
• 2,5 с.л. вода за марината;
• 120 ml 9% трапезен оцет;
• 1 с.л. л. захар в маринатата + 1 ч.л. за варене на цвекло;
• 1 ч.ч. сол;
• 3 грах бахар;
• 3 бр. карамфили;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Сварете цвеклото с 1 ч.ч. Сахара. ясно.
2. Нарежете на барове или кубчета. По желание малките кореноплодни зеленчуци могат да се оставят цели или да се нарежат наполовина.
3. Поставете цвеклото в подготвен буркан и добавете вряща вода.
4. Покрийте с капак и оставете за 10 минути.
5. Изцедете водата от цвеклото от буркана в тенджера. Добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил.
6. Оставете разтвора да заври.
7. Налейте оцета и отново оставете да заври.
8. Изсипете марината върху цвеклото.
9. Twist.

Вкусна рецепта за мариноване на борш

Този препарат спестява време при приготвяне борш. Използва се и като самостоятелно ястие.

съставки:

• 1 кг цвекло;
• 1 литър вода;
• 200 ml 9% оцет;
• 1 ч.ч. сол;
• 25 g захар;
• 5 грах черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• карамфил, лют червен пипер по желание.

Приготвяне:

1. Обелете свареното цвекло и го настържете на едро ренде.
2. В тенджера се смесват вода, оцет, сол, захар и подправки. Кипене.
3. Поставете цвеклото в буркан и го залейте с маринатата.
4. Навивам.

Арменска туршия - вечна класика с нови съставки

Необичайна закуска с пикантен вкус. Можете да го нарежете на по-малки парчета преди сервиране.

съставки:

• 5 кг бяло зеле;
• 500 г цвекло;
• 500 г моркови;
• 1 люта чушка;
• 1 малък корен от хрян;
• 15 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 дафинов лист;
• 1 копър чадър;
• 1 щипка канела;
• 3 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Махнете горните листа от зелето. Главата зеле се нарязва на 8 части.
2. Нарежете морковите на малки кубчета.
3. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
4. Настържете хряна на ситно ренде.
5. Нарежете лютата чушка на колелца.
6. Чесън Обелете и оставете скилидките цели.
7. Наредете зеленчуците в емайлирана купа, като равномерно добавите чесън, черен пипер и хрян.
8. В отделна тенджера смесете вода, дафинов лист, сол, зърна черен пипер и канела. Кипене.
9. Залейте зеленчуците със саламура. Поставете под налягане за 3-5 дни на топло място. Всеки ден трябва да изпускате газове с дълга игла.
10. Прехвърлете в буркани и съхранявайте на хладно.

Грузинска консервирана рецепта

Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

съставки:

• 4 средни цвекло;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. сос ткемали;
• 2 с.л. л. растително масло;
• смлян черен пипер на вкус;
• кориандър, копър и магданоз на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете свареното цвекло на филийки.
2. Нарежете зелените и чесъна.
3. Нарежете лука както желаете.
4. Смесете всички.
5. Овкусете зеленчуците със соса, олиото и черния пипер.
6. Всичко се разбърква старателно.
7. Салатата може да се навие в буркан или да се консумира веднага.

Цвекло по полски

Оригиналната комбинация от цвекло и корен от хрян се счита за традиционна сред поляците. Пресният хрян може да се замени с вече настърган и изсушен хрян.

съставки:

• 500 г цвекло;
• 20 г корен от хрян;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 1 звездовиден анасон;
• 14 зърна черен пипер;
• 3 грах бахар;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 400 ml вода;
• 2 с.л. л. 9% оцет.

Приготвяне:

1. Настържете свареното цвекло на едро ренде.
2. Накиснете корен от хрян в топла вода за 10 минути. Обелете и настържете на ситно ренде.
3. Смесете цвекло и хрян. Прехвърлете в буркан.
4. Смесете вода, звезден анасон, сол, захар и чушки в тенджера.
5. Оставете разтвора да заври и добавете лимонена киселина. Варете на тих огън 2 минути.
6. Залейте с марината и навийте на руло.

Солено цвекло по осетински

Кориандърът и лютият пипер правят кавказкото ястие пикантно и пикантно.

съставки:

• 3 кг цвекло;
• 6 шушулки люта чушка;
• 100 г пресен кориандър;
• 200 ml 4% оцет;
• 200 ml растително масло;
• 100 г сол;
• 100 мл водка;
• 1 кг лук.

Приготвяне:

1. Нарежете свареното цвекло на ивици, а лука на половин пръстени.
2. Нарежете кориандъра, нарежете ситно пипера.
3. Поставете всичко в емайлирана купа.
4. Към зеленчуците добавете растително масло, сол и оцет.
5. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете за 3 дни. Необходимо е да се разбърква два пъти на ден.
6. След изтичане на срока на годност добавете водка към цвеклото и го сложете в буркани. Изсипете останалия сок отгоре.
7. Стерилизирайте бурканите в голям съд. Навивам.

С лук и мед

Необичайната комбинация накрая се превръща в истински десерт.

съставки:

• 2 кг цвекло;
• 500 г лук;
• 1 литър вода;
• 100 ml ябълков оцет;
• 100 г натурален мед;
• 1 с.л. л. сол без пързалка;
• черен пипер и карамфил по желание.

Приготвяне:

1. Кореноплодът се обелва и нарязва на филийки. Поставят се в тенджера.
2. Сварете вода в отделен съд. Добавете сол, подправки, ябълков оцет и мед.
3. Цвеклото се залива с получената марината и се вари 3 минути.
4. С решетъчна лъжица извадете цвеклото от тигана в бурканите. Залейте с маринатата.
5. Навийте кутиите.

Бърза подготовка - в случай, че очаквате гости

Ако се случи скоро да дойдат гости и наистина искате да ги почерпите с домашно лакомство от цвекло, тези съвети ще ви помогнат:

1. Наблюдавайте температурните промени след половин час готвене. Оставете цвеклото под течаща студена вода за 10-15 минути.
2. Поставете кореноплода във вряща вода, не студена.
3. Готвенето на много висока температура също ускорява процеса.
4. Печенето във фурна е подходящо за мощни фурни. Пече се 30-40 минути на 180-200 градуса под фолио.
5. Микровълновата е най-бързият вариант.Отнема само 20 минути при средна мощност.
6. Когато готвите в бавна готварска печка, добавете вода към цвеклото и гответе 40 минути на програма „Пара“, „Готвене“ или „Супа“. В този случай можете спокойно да напуснете процеса на проследяване на зеленчука и да правите други неща.

Забележка! Много високите температури унищожават съдържащия се в цвеклото витамин С. Следователно бързото готвене често застрашава частична загуба на хранителни вещества.

Заключение

Дори начинаеща домакиня може да маринова цвекло. С минимално количество съставки получавате вкусни и здравословни закуски от любимия си кореноплод. А десертите от цвекло ще изненадат вашите гости. Основното нещо е да следвате технологията на готвене, така че зеленчукът да не загуби полезните си свойства.