Разнообразие от сортове босилек: описание и характеристики на сортовете

Босилекът е различен по видове, сортове, вкус, мирис и състав. В зависимост от сорта растението се използва като подправка за месо, риба, десерти, добавя се към напитки или лечебни препарати. Босилекът, смятан за свещен в древността, има тонизиращи и възстановяващи свойства; лимонът допълва вкуса на домашната лимонада, а ароматният се използва широко в кулинарията.

Сортове босилек

Родът Босилек има 69 вида. Растенията се различават по аромата, вкуса, химичния състав, цвета и формата на листата.

Снимката показва семена от босилек.

По аромат

Ако разтриете различни листа и ги помиришете, лесно можете да определите, че са различни едно от друго.

За бележка! За месо се използват растения с аромат на пипер, карамфил или лимон, за риба и зеленчуци - анасон, за сладки сладкиши и десерти - карамел и ванилия.

Карамфил

Растения с пикантен аромат на карамфил се използват в маринати, сосове и зимнина.

Примери за разновидности:

1. Red Ruby е средно ранна култура с големи лилави листа. Подходящо за сосове и прясна консервация.
2. Стела е средно ранен сорт със силен карамфилов аромат. Листата са продълговати, тъмнозелени.
3. Ароматът на карамфил създава отчетлив аромат на карамфил. Компактен храст до 60 см височина растат целогодишно в саксии в кухнята.
4. Кримски. Босилекът има богат аромат на карамфил с фини нотки на пипер. Вегетативният период на растението е до 65 дни.Листата са лилави с карминов оттенък и имат малки назъбвания по краищата.

Пиперлива

Тази ароматна култура се добавя към зеленчукови, месни, рибни и други ястия, с изключение на сладки десерти и тонизиращи напитки.

Сред сортовете се открояват:

1. Fantasy е средно късно растение с яркозелен оттенък. Достига до 70 см височина.
2. Базилискът е компактен храст с височина до 20–25 см, гъсто покрит с малки зелени листа. Културата е ранно узряваща.
3. Rox - има големи тъмно лилави листа. Вегетативният период е 30-35 дни.
4. Ереван - ранно узряване, има пиперлив аромат с нотки на чай. Листата са малки със синьо-виолетов оттенък. Подходящ за рибни, месни ястия, сосове.

лимонена

Готвачите използват наситения лимонов аромат на растението за приготвяне на охлаждащи напитки през лятото, вкусни десерти и печива.

Популярни сортове:

1. Ароматът на лимон е полу-разпространен храст с ярък, подчертан аромат на лимон, който е трудно да се обърка с други. Светлозелените са подходящи за украса на торти, десерти и желета.
2. Персийката има малки, светлозелени листа. Бледорозовите цветя са събрани в малък букет. Сортът е получен в резултат на кръстосване лимон и тайландски босилек.

Карамел

Ако, когато разтриете растението в дланта си, усетите приятна миризма на бонбон, този босилек се класифицира като карамел:

1. Любимчик е среден сорт с висок добив. Листата са малки, светлозелени. Добавете босилек към зеленчукови салати и десерти.
2. Red Ruby е ранно узряло компактно растение. Използва се като билка за салати и подправка в кулинарията.

Марината

Готвачите използват предимно сортове с аромат на марината за приготвяне на консервирани зеленчуци.Такива растения не губят аромата си дълго време и реагират добре на топлинна обработка.

Представители с най-интензивна миризма:

1. Изкусител. Разпространеният храст има големи зелени листа с характерен устойчив аромат на кисели краставички. Растението е остро и богато, така че се използва умерено.
2. Шалун е идеален за приготвяне на вкусни маринати и консервиране. Прераства в сферичен гъст храст с наситен зелен цвят.

Анисик

Сортовете с аромат на анасон подчертават и правят храната по-изискана. Зелените се използват за първи и втори ястия, десерти и предястия.

Популярни растения:

1. Босилекът има силен аромат на анасон. Използва се за пресни салати и консервиране за зимата. Листата са яйцевидни, цвят от тъмнозелен до тъмно лилав. Храстът е изправен, до 50 см височина.
2. Италиански (Генуа) - нисък храст (до 30 см) расте в ширина до 60 см. Листата са малки, светлозелени със силна миризма на анасон.

Италианският сорт е известен като основната съставка на известния сос песто.

Мента

Босилекът с аромат на мента и пипер е отлична суха подправка за приготвяне на доматени сосове и маринати за месо. Пресни зеленчуци се поставят в зеленчукови диетични салати.

Интересно! Обикновеният босилек или градинският босилек произхожда от Африка. Донесен е в Европа от войниците на Александър Велики. В Русия растението се използва предимно за медицински цели от 18 век.

Гръцкият е най-известният сорт с аромат на мента и пипер. Малки храсти с височина до 20 см могат да се отглеждат в малки саксии у дома на перваза на прозореца. Растението се добавя към маринати за месо, свежи зелени салати и люти сосове.

ментол

Зелените с аромат на ментол се добавят към освежаващи тонизиращи напитки, подправки и се използват като ароматизатори за растително масло.

Сортът Velvet има удължени светлозелени листа (8 см), расте като средно голям храст до 30 см височина. Подправката се добавя към тонизиращи и охлаждащи напитки, печива и се използва за мариноване.

Ванилия

Зелените с необичаен аромат на ванилия се използват при производството на печива и декорации за сладкарски изделия.

Високите храсти от сорта Vanilla Aroma достигат 70 см. Листата променят цвета си, докато се развиват: младите са зелени, зрелите са лилави.

По цвят

Важна характеристика, по която се разделят сортовете растения, е цветът. Основни нюанси - зелено И виолетово. Останалите цветове се получават чрез кръстосване на сортове.

справка. Лилавият босилек е богат на антоцианини, флавоноиди с антиоксидантни, противовъзпалителни и други полезни свойства.

Зелено

Зеленият босилек има мек и деликатен вкус без характерна лютивина или горчивина. Добавя се към печени изделия, украса на десерти и напитки.

Описание на средно късния сорт Zastolny (долу на снимката): листата са малки, яркозелени, ароматът е силно изразен, напомнящ на бахар. Културата расте като малък храст с височина 40–50 cm.

Виолетово

Вкусът на лилавия босилек е по-остър от този на зеления, остър, с подчертан остър аромат. Зелените се добавят към горещи подправки, сосове и маринати за месни и рибни ястия.

Описание на сортовете:

1. Чар - ароматен босилек с големи лилави листа и розови цветя. Аромат на анасон и пипер.
2. Гранада: Листата са наситено червено-виолетови с лилав оттенък. Ценен заради високия си добив (3,5 kg/m²) и лесната грижа.Приятният аромат остава в изсушен вид.
3. Кримски Расте като висок храст с височина до 70 см. Лилавите листа са с яйцевидна форма с назъбени ръбове и достигат дължина 6–8 см. Наситеният аромат на канела остава сух и свеж. Зелените са подходящи за конвейерно отглеждане през цялото лято.

По форма

В зависимост от формата на листата босилекът бива дребнолистен, едролистен, гроздовиден и лъжициден.

дребнолистни

За приготвяне на пресни диетични салати се използват растения с малки листа. Не е необходимо да се нарязват, просто ги наберете от храста и ги добавете към ястието.

Сортът Пролетно настроение има малки, светлозелени, леко мехурчета листа. Ароматът е изразен пиперлив. Според прегледите пролетното настроение обича много светлина и топлина.

С форма на лъжица

Сортовете с форма на лъжица или с листа от маруля са кръстени на необичайната вдлъбната форма на листата във формата на лъжица.

Лъжица босилек - малка храст джудже сферична форма, до 15–20 см височина, листата са малки, светлозелени. Растението излъчва аромат на карамфил и дафинов лист. Използва се предимно за приготвяне на пресни салати и зимнина.

Сортът се отглежда както у дома, така и в градински парцели.

Голям

Храстите растат с много големи листа - до 7–10 см дължина. Обикновено това са високи сортове, така че рядко се отглеждат у дома. Зелените се използват в прясна или суха смляна форма за консервиране за зимата, като подправка за приготвяне на марината.

Мавританският сорт има големи листа с лилаво-виолетов оттенък и назъбени ръбове. Храстовият босилек е висок - достига 65–70 см. Вегетативният период е 60–65 дни.

Пучкова

Тази култура често се отглежда в саксия на перваза на прозореца.Компактни, ниско растящи, сферични храсти дават реколта през цялата година.

Сортът Осмин расте като малък компактен храст с височина до 15-20 см. Листата са лилави с малки назъбени ръбове.

Босилекът е подходящ за отглеждане на перваза на прозореца или изолиран балкон и се използва за украса на градината като гранично растение. Добавя се в салати като подправка.

Заключение

Видовете и сортовете босилек се различават по цвета и формата на листата, височината на храста, деликатен или остър аромат с необичайни нотки от пипер до ванилия.

Познавайки разликите, лесно е да изберете растение, което е подходящо за приготвяне на първо или второ ястие, десерт или напитка.