Кога да събирате и как правилно да изсушите босилек у дома

Босилекът е едногодишно растение, което се използва в медицината, кулинарията и козметологията. Подходящ е като подправка за супи и салати, запазва подчертан аромат в замразени и изсушена форма. Оцетът и олиото се овкусяват с босилек. Ще ви кажем как да изсушите босилек у дома в тази статия.

Възможно ли е да се изсуши босилек?

Използването на пресни билки целогодишно е трудна задача, закупуването им през зимата не винаги е възможно. В този случай решението на проблема е приготвянето на сушени билки у дома. Босилекът се суши по няколко начина. По време на процеса се взема предвид, че растението не трябва да се излага на пряка слънчева светлина - в този случай то ще загуби целия си запас от витамин С.

важно! Босилекът не трябва да се консумира от хора с исхемична болест на сърцето, тромбофлебит, хипертония, прекарали инфаркт на миокарда.

Предимства и недостатъци на този метод на прибиране на реколтата

Съществено предимство на този метод е, че правилно изсушеното растение запазва богатия си химичен състав:

• витамини А, С, К, Е;
• манган;
• желязо;
• цинк;
• мед;
• фосфор;
• селен;
• гликозиди и сапонини;
• етерични масла;
• танини;
• фитонциди и захари.

Полезни свойства на сух босилек:

• попълване на липсващите витамини по време на диети - строгите диети водят до дефицит на хранителни вещества, а пресният или сух босилек попълва техния дефицит;
• почистване на тялото - растението помага за премахване на токсините от тялото;
• антисептични и противовъзпалителни свойства - растението облекчава грипа, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, успокоява зъбобол и облекчава възпаление на ларинкса и половите органи.
• сушените билки стимулират мозъчната функция и успокояват нервната система.

Недостатъците на сушенето са от техническо естество:

• ще ви трябва специално оборудване - микровълнова печка, електрическа сушилня и др.;
• ще трябва да се погрижите за мястото, където ще бъде съхранени зеленина преди сушене - трябва да е суха, тъмна и добре проветрива.

Избор и подготовка на босилек за сушене

Като суровина се използват листа, с изключение на пръчици, тъй като са груби, или цветя - зависи от вкусовите предпочитания на готвача.

Събраните суровини се сортират и измиват с течаща вода. Мокри билки не се използват за сушене, така че босилекът се изтръсква и след това се нарежда върху кърпа или хартия на един слой. В този вид растенията се оставят на сухо и тъмно място, докато цялата влага се изпари.

важно! Не може да се суши босилек върху вестника, тъй като печатарското мастило е отровно и се абсорбира от растението.

Кога да го събирате за сушене за зимата

Босилекът се реже през лятото преди или по време на цъфтежа.. В този момент цветето съдържа най-голямо количество микроелементи (цинк, мед, манган, натрий) и ароматни вещества, а стъблата все още не са станали по-груби.

Реколтата се прибира два пъти - през юли и в края на септември. По-добре е да берете листата на суха, слънчева сутрин - по това време те са доста сухи.

важно! Циркулацията на въздуха, сянката и топлината са най-важните условия за правилното сушене.

Методи за сушене на босилек

Ако няма специални устройства, изберете един от естествените методи за сушене.

Гроздове

За сушене младите клонки с 8-12 листа се нарязват на китки. Стръковете се измиват с вода, подсушават се и се навързват на снопчета по не повече от 7 броя. - така растенията ще изсъхнат по-бързо.

Готовите снопове се окачват на въже на разстояние 15-20 см един от друг на сухо, тъмно и проветриво място. За тази цел са подходящи плевня, таван или балкон. След 2-3 седмици босилекът ще е готов.

Листи

За този метод ще ви трябват прясно нарязани листа босилек. Алгоритъм на действие:

1. Измийте листата и ги подсушете.
2. Постелете лист за печене с хартия (вместо това можете да използвате мрежи за прозорци).
3. Поставете листа в 1 слой.
4. За да предпазите зелените от прах и насекоми, покрийте детайла с найлонова мрежа или марля. Обикновената тъкан не може да се използва, тъй като нейната плътна структура ще попречи на дишането и тогава босилекът ще бъде блокиран и ще стане неизползваем.
5. Поставете тавата на тъмно и проветриво място.
6. След 2 седмици поставете сухите листа в удобни съдове, затворете плътно капаците и ги съхранявайте.

В натрошен вид

Този метод се различава от предишния по това, че всички подготвени суровини се раздробяват, а пещта се използва като помощно устройство.

Как да процедираме:

1. Измийте и подсушете босилека.
2. Накълцайте листата, но не на ситно.
3. Застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете на тънък слой нарязани растения.
4. Загрейте фурната до +40°C и поставете тава за печене.
5. Изсушете подправката за 4-6 часа и отваряйте вратата на фурната на всеки два часа, оставяйки малко разстояние за 20-30 минути.
6. След изсъхване се дава детайл охладете и след това поставете в удобни контейнери и съхранявайте.

Как да изсъхне на въздух

Когато сушите босилек на открито, помислете за недостатъците на този метод:

• влажността и температурата на околната среда влияят върху продължителността на сушенето - процесът може да отнеме няколко дни или седмици;
• Мръсотия и прах се утаяват върху детайлите, ако не са защитени;
• на открито етеричните масла се изпаряват от билките, което прави аромата на изсушения продукт по-слаб;
• При излагане на пряка слънчева светлина цветът на босилека избледнява.

Изсушете подправката на открито по всякакъв удобен начин: на връзки или листа. Оптималните условия са температура на въздуха +22...+24°C, влажност 60-70% и без пряка слънчева светлина.

Във фурната

Преди сушене билките се измиват и подсушават. За да направите това, листата се поставят върху памучна кърпа, за да абсорбират влагата. Кърпата се сменя според нуждите. След 3-4 часа започва процедурата по сушене.

Алгоритъм на действие:

1. Загрейте фурната до +100°C.
2. Поставете хартия за печене върху лист за печене и тънък слой листа от босилек отгоре.
3. Не затваряйте фурната за 2 часа. Листата ще се свият няколко пъти, но ароматът им ще се засили.

В микровълновата

Основното предимство на микровълновото сушене е, че желаният резултат се получава за броени минути.

Списък с действия:

1. Съберете суровините, измийте и изсушете.
2. Поставете салфетка върху чиния.
3. Поставете листа босилек отгоре на един слой.
4. Включете микровълновата на 600-800 W.
5. Изчакайте 3-4 минути.

След това изсушената билка се изпраща за съхранение или веднага се добавя към ястията.

В електрическа сушилня

За да изсушите босилек по този начин, следвайте следния алгоритъм:

1. Измийте събраните листа, изтръскайте и оставете да изсъхнат.
2. Поставете тревата върху тава на един слой.
3. Задайте температурата на +35°C.
4. Сменяйте палетите на всеки час.

Сухият босилек е готов за 4 часа.

Как да проверите готовността

Правилно изсушеният босилек се чупи и рони добре, има осезаема миризма и наситен цвят - тъмнозелен или лилав.

Как и къде да кандидатствате

Пулпът от босилек се използва за приготвяне на маски за лице и коса. Такива продукти облекчават възпалението, подмладяват и тонизират кожата.

Сухият босилек се добавя като подправка към кайма, сосове, топли и студени ястия. Универсална подправка, подобряваща вкуса на месо и риба. Сушените билки заменят пресните билки при консервиране и приготвяне на маринати.

Някои сортове излъчват лимонов аромат и са подходящи за приготвяне на чай. В народната медицина този чай се използва за лечение на заболявания на нервната система и повишена умора. Отварите се пият при бъбречни заболявания и заболявания на дихателните пътища.

Как да се храним

Сухият босилек в натрошена форма се добавя към готовото ястие, например към супа или салата. Подправката се използва и вместо черен пипер при производството на колбаси и пушени месни продукти.

важно! Подправката е противопоказна за хора с алергии, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Бременните жени го консумират в ограничени количества.

Как да съхранявате сух босилек

Целите листа се поставят в хартиени пликове, затварят се и се съхраняват на тъмно и сухо място. Смленият босилек се насипва в херметически затворени буркани с плътни капаци. Важно е те да не пропускат въздух, тъй като ароматът на босилек бързо изчезва.

Ако са спазени всички условия за сушене, подправката ще се съхранява една година.

Заключение

За приготвяне на подправката са полезни спомагателни устройства: микровълнова печка, електрическа сушилня или фурна. Ако условията позволяват, изсушете естествено на открито. Сухият босилек се съхранява на китки или се смила в съдове, които не пропускат въздух.