Топ 8 на най-вкусните рецепти за мариноване на грах у дома: съставки, инструкции стъпка по стъпка и съвети

Нека да поговорим за един прекрасен продукт, растящ в нашите легла - грах. В тази статия ще го обсъдим полза, особености при избора на сортове, ще научим как да мариноваме грах у дома и ще изберем рецепта за мариноване за всеки вкус.

Малко за граха

Грах може безопасно да се счита за рекордьор по количество протеин. По съдържание не отстъпва на телешкото, но растителният протеин се усвоява по-лесно от организма. В допълнение, тези зърна съдържат витамини от група В, каротин, витамини С и РР и съдържат соли на калий, манган, желязо и фосфор.

Разнообразието от приложения на граха го прави универсална храна. Ако не ги обичате като гарнитура или в супа, тогава може да харесате пресен сладък грах от градината. И ако, докато четете тези редове, вече си спомняте вкуса на новогодишния оливие, рецептите за домашно консервиране на този зеленчук вероятно ще ви бъдат полезни.

След това ще споделим с вас най-популярните рецепти и ще разкрием някои тайни за готвене.

Изборът на правилния сорт

И така, нашата цел е да мариноваме идеалния грах. Първо, нека се запасим с качествен продукт. Не всеки сорт е подходящ за тази цел, така че трябва внимателно да изберете.

захар разновидности отглеждани за незрели зърна, които се консумират пресни през сезона на зреене. Беленият грах съдържа повече нишесте и е с високо съдържание на калории. Използва се предимно за приготвяне на супи и зърнени храни.

За да направите домашен консервиран грах, трябва да потърсите мозъчен грах. Нарича се така, защото в края на узряването плодовете му спаружват. Това се случва, защото съдържанието на нишесте в него е по-малко, отколкото в други сортове. Има най-добър вкус и се смята за най-сладък, затова този вид грах е предпочитан за любимите ни ястия.

Период зрялост на грах, подходящ за запазване, много кратко, трябва да се отстрани от 11 до 16 дни след образуването на грах. Ако вземането се забави само с няколко дни, качеството на продукта се влошава. В същото време грахът, събран рано, се оказва воднист, смачкан и безвкусен. Най-просто казано, идеалният за нас плод все още трябва да е достатъчно мек, за да бъде смачкан с два пръста.

Да отидем в кухнята

Перфектният грах вече е пред нас, остава само да го приготвим. Предварителната подготовка просто включва почистване и измиване на плодовете.

Сега изберете рецепта, която отговаря на вашите цели.

1. Класическа рецепта

Изпитан е през годините в кухните на хиляди домакини. Най-доброто време за приготвяне е сезонът на прибиране на реколтата, началото на юли. Нека да разберем как да солим зелен грах по тази рецепта. Ще ви трябва прост списък с хранителни стоки:

съставки:

• зелен грах - 0,5 кг;
• оцет (маса 9%) - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода - 700 ml;
• сол - 3 с.л. лъжици.

Приготвяне:

1. Обелете граха.
2. Поставете тиган с вода на огъня и добавете сол; Когато солта се разтвори, добавете граха и гответе 35 минути.
3. Стерилизирайте буркана по всеки удобен начин.
4. В буркан се налива 1 супена лъжица оцет, залива се с горещия грах и се залива с маринатата, в която се е варил.
5. Навийте буркана и го покрийте с одеяло за една нощ.

2. Натурален консервиран грах

Тази рецепта включва минимално количество съставки и се приготвя бързо, което ви позволява да запазите всички полезни свойства на боба.

съставки:

• зелен грах - 500 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 0,5 ч.л.;
• вода – 1л.

Подготовка:

1. Пригответе граха, покрийте със студена вода и поставете на огън. Изчаква се да заври, след което се вари 15-20 минути на среден огън, след което се слага горещо в стерилизирани буркани.
2. Сварете 1 литър вода, като добавите сол и захар.
3. Свареният грах се залива с врящ сос и се навива на руло.
4. Обърнете бурканите и изчакайте да изстинат напълно на топло място.

Съхранявайте бурканите в хладилника.

3. Грах с краставици

В един буркан може да се получи обичайната комбинация от маринован грах и краставици. Това ще изисква малко повече съставки, но ще останете доволни от резултатите.

съставки:

• краставици - 400 г;
• зелен грах - 150 г;
• вода - 500 ml;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет (9%) - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 1 скилидка;
• зеленина (на вкус).

Приготвяне:

1. Зеленият грах се измива и се вари 10-15 минути. Отцедете водата.
2. Поставете зеленчуци на дъното на чисти буркани, всякакви по ваш вкус, например чадър от копър, листа от хрян, листа от касис. Добавете чесън.
3. Поставете краставици отгоре, като ги редувате със зелен грах.
4. Изсипете вряща вода в буркана, покрийте със стерилизирани капаци и оставете да престои 5 минути. След това изсипете водата в тенджера, кипнете и отново напълнете буркана с вряла вода за 5 минути. Отново източете водата в тигана.
5. Във водата добавете сол, захар, оцет. Оставете отново да заври и напълнете бурканите до горе с вряща марината. Навивам.

4. Маринован грах с лимонена киселина

Тази традиционна рецепта ще зарадва домакините със своята простота.

съставки:

• зелен грах - 600 г;
• вода - 1 литър;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• лимонена киселина - 2 g.

Приготвяне:

1. Попарете граха във вряща вода за не повече от 5 минути.
2. Сварете вода, добавете сол, захар и лимонена киселина.
3. Грахът се поставя в буркани и се залива с вряла саламура. Покрийте контейнерите с капаци.
4. Рулото се стерилизира в тава с вода за 3 часа и се навива на руло. Завийте и оставете докато изстине напълно.

5. Грах от консерва с оцет

За любителите на по-пикантен вкус е подходяща тази проста рецепта:

съставки:

• белен грах - 500 г;
• вода - 500 ml;
• сол -10 г;
• захар -10 g;
• оцет – 25 мл.

Приготвяне:

1. Готовият измит грах се залива с вряла вода и се вари 15 минути на умерен огън.
2. Поставете готовия грах в ледена вода за 2-3 минути. Поставете в стерилизирани буркани, залейте с марината и затворете.
3. Напълнените буркани се поставят в съд с гореща вода и се стерилизират за 40 минути.
4. Обърнете, покрийте с одеяло и охладете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

6. Заготовки за зимата (грах и краставици)

съставки:

• средни или малки краставици - 400 г;
• зелен грах - 100 г;
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• карамфил - 2-3 бр.;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л;
• вода - 600-700 ml;
• листа от касис и череша - 5-6 бр.;
• бахар грах - 2-3 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 3 стръка;
• дъбови/хрянови листа - 2-3 бр.

Приготвяне:

1. Сварете граха за 2 минути след завирането.
2. Поставете листа от хрян или дъб, череша и касис на дъното на буркана. Добавете там чесън.
3. Поставете краставиците в буркани и поръсете грах отгоре.
4. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода, покрийте и оставете за 10 минути.
5. Отцедете водата в съд, добавете сол, черен пипер и карамфил, след което налейте оцета и кипнете.
6. Напълнете бурканите с марината и навийте.
7. Оставя се да изстине с главата надолу.

7. Осоляване на грах без саламура

Една много оригинална и не трудоемка рецепта заслужава внимание, въпреки каламбура в името.

съставки:

• Зелен грах - 1 кг;
• Сол - 80 гр.

Приготвяне:

1. Поставете граха във вряща вода за 2-3 минути.
2. Охлажда се в емайлиран съд. Добавете 60 г сол и разбъркайте.
3. Поставя се в буркан, отгоре се изсипва останалата сол, затваря се с найлонова капачка и се поставя на хладно място.
4. Преди употреба изплакнете под течаща вода.

8. Готвене на грах в шушулки

Акцентът на вашите домашни препарати ще бъде буркан с маринован грах в шушулки.

съставки:

• грах в шушулки - 500 г;
• вода - 5 чаши;
• лимонена киселина - 5 g;
• едра сол - 5 супени лъжици. лъжица;
• сода - 5 g;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• оцетна киселина 3% - 400 ml;
• канелена пръчица;
• бахар на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте граховите шушулки, поставете в купа и накиснете в студена вода за 2 часа.
2. Сварете вода с лимонена киселина и сложете грах в нея за 2 минути.
3. Сгънете граховите шушулки вертикално, посолете и сложете в бурканите бахар и пръчка канела.
4. Сварете вода, добавете оцет и захар.
5. Изсипете готовата марината в буркани с останалите съставки и покрийте с капаци.
6. Поставете голяма тенджера с вода на котлона, като първо поставите на дъното нещо, което да я отделя от стъклото на бурканите, например кърпа или дървена поставка. Поставете бурканите там и ги стерилизирайте на среден огън за 20 минути.
7. Извадете бурканите, завийте ги и ги оставете с капачката надолу, като ги увиете с одеяло за по-нататъшно охлаждане. След 12 часа можете да го поставите в хладно помещение.

Готвене на грах без стерилизация

Има и експресен начин за приготвяне на зелен грах, който изисква минимум съставки, време и усилия. За да приготвите грах по тази рецепта, трябва да обърнете специално внимание на чистотата на бурканите. Тъй като грахът ще се готви без стерилизация, измийте добре бурканите.

съставки:

• зелен грах - 700 г;
• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• захар – 2 супени лъжици;
• оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжица (във всеки буркан).

Приготвяне:

1. Изплакнете граха и го отцедете в гевгир.
2. Изсипва се в тенджера, добавя се вода, колкото да покрие граха, и се готви 35 минути. През това време водата ще изври почти напълно. Поставете граха отново в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Свареният грах се поставя в буркани.
4. Добавете захарта и солта към водата и кипнете.
5. Грахът в буркани се залива с вряща саламура и отгоре се залива с оцет.
6. Затворете бурканите плътно с капаци, охладете и поставете в хладилника.

За да се уверите, че работи

Ключът към приготвянето на консервиран грах е изборът на правилната основна съставка. Трябва да е неузрял плод, сладък на вкус и мек на допир.

важно. За да сте сигурни, че саламурата остава бистра, изберете цели зърна.

Можете да стерилизирате буркани за препарати по всеки удобен и познат за вас начин: във фурна, микровълнова печка, тиган с вода или пара.

Заключение

Има много възможности за приготвяне на консервиран грах, всички те не изискват специални умения, а наборът от необходими съставки е достъпен за всички. Разбира се, закупуването на готов буркан с консервиран грах не е трудно. Но не е ли изкушаваща перспектива да го персонализирате по свой вкус и да направите ястието си точно както си го представяте?