Най-простите DIY препарати: съхраняване на чесън в стъклени буркани - лайфхакове и важни правила

Чесънът не е предназначен за дългосрочно съхранение. След няколко месеца започва да гние или да мухлясва и ако оцелее до пролетта, пониква или изсъхва. Но има прекрасен начин за съхранение – в стъклени буркани. Има много опции за такова съхранение, ще разгледаме всички тях в тази статия.

Избор на чесън за съхранение в буркани

Първото нещо, което трябва да направите, за да запазите по-добре чесъна през цялата година – време е да го изкопаете. За да направите това, трябва да знаете времето на зреене на всеки отделен сорт. Презрелият зеленчук е по-податлив на гниене.

Друг важен фактор – време на кацане. Чесънът може да бъде пролетен (засаден в началото на пролетта) или зимен (засаден през есента). Първият се бере през август-септември, вторият в края на пролетта или юни, в зависимост от сорта.

Основният признак на съзряване – пожълтяване на долните листа, както и напукване на семената на стрелата.

Разбирам! Какво можете да засадите след грах и защо е толкова важно? промяна на местата за кацане зеленчуци

Най-добрите сортове пролетен чесън за дългосрочно съхранение:

• Алейски;
• Гъливер;
• Абрек;
• Сочински 56;
• Гафурийски.

Най-добрите сортове зимен чесън:

• Алкор;
• Херман;
• Надежден;
• Подмосковни;
• Репликант.

Като цяло пролетните сортове понасят дългосрочно съхранение много по-добре от зимните сортове. Могат да издържат до две години, запазвайки свежестта си.

Прочетете нашата статия: какви са там сортове грах.

Подготовка за съхранение

Изкопайте чесъна, като оставите стъблата. Те ще са необходими, така че главата да получава хранителни вещества за известно време. След това почистете почвата с ръце и я поставете на легло да изсъхне за 4-5 дни.

Ако времето е дъждовно, по-добре е да поставите зеленчука под навес или дори на закрито. Ако времето е твърде горещо и слънчево, тогава и чесънът няма да го хареса - възможни са изгаряния. Сушенето на закрито продължава 2-3 седмици. Люспите ще започнат да се отлепват и ще станат по-тънки и по-прозрачни.

След това луковиците се отрязват от стъблата и корените с помощта на нож или градинска ножица. Стъблата се подрязват на 3-5 см, корените - на 3 мм.

За да не поникнат зъбите, корените на всяка глава се обгарят на открит огън.

Ако не сте прибрали реколтата навреме, тогава, за да избегнете появата на гниене или мухъл, препоръчително е да изпълните следната процедура:

1. Загрейте 0,5 литра слънчогледово масло.
2. Добавете към него 10 капки йод.
3. Смесете всичко.
4. Потопете главите чесън в сместа.
5. Суши се на слънце.

Разбрахме избора на чесън и неговата подготовка. Сега нека да преминем към въпроса как да съхраняваме чесън в буркан.

Предимства и недостатъци на съхранението в банки

Както всеки друг метод за съхранение на зеленчуци, този вариант има своите плюсове и минуси.

Предимствата включват:

1. Бурканът е отлична бариера за микроорганизмите.
2. Бурканите са удобни за съхранение на закрито, продуктът е опакован доста компактно (под масата, в килера, в хладилника, на балкона - навсякъде).
3. Можете да използвате различни гарнитури и дори да създадете свой собствен дресинг за салата.
4. Чесънът може да се остави необелен или обелен.

минуси:

1. Някои от вариантите за съхранение на буркани изискват много време за подготовка.
2. Допълнителни разходи за пълнители: сол, брашно, масло и др.

Приготвяне на буркани

На този етап няма трудности - бурканът просто трябва да се стерилизира и изсуши. За да направите това, вземете голяма тенджера или леген и кипнете бурканите в него. Ако няма големи контейнери, тогава можете да държите буркана над вряща вода дори в малка тенджера. Парата също убива микробите.

Друг метод е стерилизация във фурната. Може би най-удобният. Първо, фурната може да побере голям брой консерви. Второ, не е нужно да измисляте как да държите буркана над парата, за да не се изгорите или да го изпуснете.

Методи за съхранение

Има много възможности за съхранение на чесън. Можете да оставите зеленчука цял, а можете да го разделите на глави или дори да го настържете. Всеки случай ще има свои собствени нюанси. Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

Цели глави

Почистете главата от горния слой люспа и я поставете в буркан. Не е необходимо да го пълните с нищо и да затваряте капака.

Това е най-бързият метод, но има два съществени недостатъка:

1. Целите глави оставят много празно неизползвано пространство.
2. Гниенето може да остане незабелязано между скилидките.

Препоръчително е да се съхранява на хладно, но сухо място.

Отделете скилидките

Този метод е подобен на предишния, тъй като зеленчукът се поставя в буркан без никакви пълнители. Но в този случай главата се разглобява на зъби. Много е важно внимателно да прегледате всеки един за гниене или мухъл. Контейнерът се съхранява на сухо място.

Суха

Разглобете главата на скилидки и отстранете люспите. Всяка нарежете на тънки кръгчета. Суха. Ще получите този уникален чеснов чипс. Можете да го съхранявате както в буркани, така и в торбички. Няма нужда да затваряте бурканите. Тези „чипсове“ се добавят към супи и месни ястия. Много е удобно, а вкусът и ароматът са идеално запазени.

Изсушените филийки могат да се натрошат по всякакъв удобен начин и да се използват като фина подправка, така наречената чеснова сол.

Съхранение в брашно

В този случай брашното се изсипва на дъното на буркана на слой от около 2 см, след това се поставя чесън и отново се поръсва с брашно отгоре. Така че е необходимо да се повтори излагането на слоеве до шията. Можете да използвате цели глави или карамфил (само не е необходимо да ги белите). Брашното тук служи като изолатор: не позволява на главите или зъбите да се допират един до друг и абсорбира излишната влага.

В сол

Съхраняването на чесън в стъклени буркани със сол е алтернатива на съхранението му в брашно. Тук солта също играе ролята на изолатор. Бурканът се оставя отворен. Можете също така да съхранявате както главите, така и зъбите в сол. Зъбите могат да се съхраняват и почистени. Солта дезинфекцира и позволява зеленчукът да се съхранява през цялата зима и дори през пролетта.

В пепелта

Вместо брашно и сол можете да използвате дървесна пепел. Но в този случай ви трябват само няколко супени лъжици. Поръсете чесъна с първата лъжица, като напълните съда до половината, втората - накрая.

В растително масло

Доста сложен метод. Поставете обелените и измити скилидки чесън в буркан и ги залейте с растително масло. В този случай можете да използвате както слънчогледово, така и други масла, например маслини, ленено семе. И някои хора използват нерафинирано слънчогледово масло - всичко зависи от вашите лични вкусови предпочитания.

По желание добавете пикантни сушени билки, черен пипер или други подправки. Отстранете скилидките чесън, ако е необходимо. Самото масло може и дори трябва да се използва. Придобива пикантен вкус и аромат. Това масло е идеално за подправяне на салати.

Методът има значителен „минус“ - чесънът губи част от хранителните си вещества.

Разберете от нашата статия: Бобът протеин ли е или въглехидрат?? Разберете състава и свойствата на продукта.

Трябва да се съхранява в затворен буркан. Срокът на годност на такъв продукт е около 4-5 месеца.

Във вино

Маринован чесън във вино принадлежи към средиземноморската кухня. Можете да залеете обелените филийки с вино в буркан, или да ги поставите в бутилка вино (с широко гърло). Видът на виното няма значение, отново всичко зависи от вашия вкус. Можете да използвате сух, червен или бял.

Алтернативен вариант е съхранение в оцет. Но си струва да се има предвид, че вкусът на чесъна ще бъде напълно различен.

В пасиран вид

Този метод на съхранение е по-скоро като готов сос, отколкото начин за запазване на чесъна като суровина. Но въпреки това, отличен вариант.

Чесънът трябва да бъде разделен на скилидки, обелен и измит. След това се смила в блендер или се настъргва. Поставете получената смес в буркан и добавете масло. Разбъркайте съдържанието до гладкост. В този случай не е нужно да наливате много масло - около 1,5 пъти повече от обема на настърган чесън.

Всяко масло ще свърши работа. За да добавите пикантност, можете да използвате зехтин и да добавите сушени провансалски билки. Става отличен дресинг за месни и зеленчукови ястия.

Можете също така да откриете 20-те най-добри начина мариновам чесън у дома.

Къде да съхраняваме буркани

Идеалното място за съхранение е хладилник или изба. Но често няма достатъчно място в хладилника и домакините просто съхраняват чесъна в къщата или на балкона.

Основното нещо е да не поставяте контейнера на слънце, близо до батерия или на влажно място. Без охлаждане срокът на годност е леко намален. Но температурата не трябва да пада под 0 градуса, в противен случай чесънът ще замръзне.

Най-доброто преди среща

Срокът на годност на чесъна зависи пряко от метода и мястото на неговото съхранение. Съхранява се в масло около 4 месеца. Виното и оцетът се добавят към срока на годност за още около 4 месеца - оказва се повече от шест месеца.

Що се отнася до сухото съхранение, ако са изпълнени всички условия, чесънът ще издържи до пролетта във всеки пълнеж: както в сол, така и в брашно.

Съвети и трикове

Ето няколко съвета, които да ви помогнат да запазите зеленчуците си свежи през зимата:

• пролетният чесън се съхранява при 16-20 градуса и влажност 50-70%;
• зимата - при 2-4 градуса и влажност 70-80%;
• повредените скилидки се използват незабавно, без да се оставят за зимата;
• Препоръчително е чесънът да се съхранява отделно от другите зеленчуци.

Прочетете следната статия: колко често поливане на домати в горещо време за да получите добра реколта.

Заключение

В какъвто и съд и какъвто и пълнеж да съхранявате зеленчука, той трябва да се проверява от време на време за появата на тъмни петна. Ако ги намерите, отстранете повредената глава или скилидка, за да не се заразят останалите. И е по-добре да не съжалявате в самото начало и да не оставяте за съхранение парчета, които ви карат да се съмнявате. По-добре е да ги изядете веднага, отколкото да преминете през целия буркан по-късно и да загубите част от реколтата.

Методите и техниките, представени в статията, ще помогнат за удължаване на срока на годност на чесъна и ще добавят разнообразие към вашето меню с помощта на този полезен и ценен продукт.