Защо лукът Ялта е толкова добър и как да го различим от фалшивия

Ялтинският лук е популярен зеленчук сред гастрономите. Има по-мек вкус и по-слабо изразен аромат от сортовете от други региони, не предизвиква сълзене, подходящ е за приготвяне на салати, гарнитури, а истински занаятчии дори правят сладко от него.

Защо лукът Ялта е толкова добър?

Ялта, или кримски, лукът, както повечето други лукове, е двугодишен. Родното място на известния сладък зеленчук е село Запрудное, разположено покрай магистралата на южния бряг на Крим. Лукът се разпознава по лилав цвят и приятен сладникав вкус. Препоръчително е да се включи в диетата за укрепване на имунната система и защита от инфекции и вируси. Допуска се и в диетичното меню.

основни характеристики

За да расте зеленчук с ярко изразени свойства, присъщи само на него, са необходими специални климатични и метеорологични условия. Подходяща е глинеста или шистова почва. Сега в цяла Русия се отглеждат около 100 тона лук от Ялта годишно, така че експертите казват, че е невъзможно да се купи никъде, освен в Крим.

Кримската ряпа расте с гъсти и големи пера, изглеждат восъчни. Средно един екземпляр тежи до 150 г, а стрелите достигат 120 см. Зеленината на растението се формира много дълго време, така че се отглежда само с помощта на разсад. Общият период на зреене е около 150 дни.

справка. Люспите на сорта лук Ялта се отделят трудно. Ако могат лесно да се отделят с ръка, значи е менте - обикновен сорт, оцветен с манган.

За съхранение Зеленчукът не е подходящ, тъй като съдържа много вода и захар. Въпреки това има полезни свойства и съдържа много етерични масла, витамини и антиоксиданти.

Кримски лук:

• активира в организма полезната аминокиселина цистеин, която подпомага елиминирането на токсините и синтезира колаген;
• намалява лошия холестерол, подобрява работата на сърдечно-съдовата система;
• повишава нивото на киселинност в стомаха, активира храносмилателните процеси;
• има антитуморен ефект поради съдържанието на алицин;
• действа като противоглистно средство.

Експертите препоръчват зеленчука на тези, които имат проблеми с потентността, страдат от чести настинки и други УНГ заболявания. Оптималното дневно количество е 100 g, в противен случай може да се появи алергична реакция.

Къде расте?

Този зеленчук се отглежда само на южния бряг на полуострова. Смята се за една от визитните картички на Крим. Наред с други атракции под формата на черупки, грозде, вино и екзотични плодове, лукът от Ялта се изпраща в различни региони на цели връзки. Въпреки това е доста трудно да се купи оригинален продукт.

Лукът се отглежда в съответствие с всички технологии в селата Лавровое и Запрудное. Селищата се намират на няколко километра от Алуща, село Пушкино, до което можете да стигнете, като шофирате по магистралата Ялта-Симферопол. Също през последните години реколтата е прибрана в Блу Бей и селото. Opolznevoye, недалеч от известния курорт Simeiz.

Тази култура е пренесена на територията на Крим от остров Мадейра в Атлантическия океан. Първоначално се опитали да го култивират в ботаническата градина в Никита, но само две малки села се оказали най-подходящите райони.

Отличителни черти

За да избегнете наистина грешка при покупката, опитайте лука - той е сладък и не е лют. Не всеки продавач обаче позволява това.

Кримският лук се разпознава по своите характерни черти:

• няма остра миризма;
• яркочервен или лилав оттенък на люспите;
• средно големи плодове;
• леко сплескан лук;
• леко прибрана коренова част;
• лакирана глава, докато фалшификатите имат матова кора.

Вътрешните плочи са с дебелина не повече от 6-7 мм, има до 7 от тях.

Как да различим лука Yalta от фалшификати

Фалшификатът веднага се разпознава по вкуса. Липсва характерната сладост. Обелването на лука от Ялта не дразни лигавиците на очите и носа, тъй като няма изразена остра миризма.

Как да изберем правилния при покупка

Когато купувате зеленчуци на пазара, леко обелете кората. Ако няма изразена миризма на лук, тогава това е кримски сорт. При разрязване пластовете имат бледорозов цвят.

Зеленчукът има кратък срок на годност. Узрява в средата до края на юли: купувайте само през този период. По пътищата на Крим купувачите често са измамени, като предлагат обикновена ряпа, оцветена със специални препарати по време на отглеждането.

справка. Почвите на Ялта, където расте кримският лук, съдържат голямо количество тавридски шисти. Този материал акумулира топлина по време на слънчев ден и след това предотвратява охлаждането на почвата през нощта. Това е един от основните фактори, определящи специфичния вкус на луковиците.

Основните функции

Трудно е за неопитен купувач да определи дали лукът Yalta е фалшив или истински на тезгяха. Въпреки това, някои признаци определено ще покажат дали продуктът си струва да бъде закупен.

Разлики във външния вид

Основната характеристика на сорта е ярко лилавият цвят на ряпата. За разлика от други сортове лук, лукът Ялта има плоска, леко заоблена и голяма форма. Има много по-дебели вътрешни слоеве в сравнение с други крушки. Те също имат лилаво покритие. Кората е плътна и дебела.

справка. В Древен Египет се е смятало, че лукът е мощен афродизиак. Затова на свещениците било забранено да го ядат, а на младоженците предлагали продукта на сутринта след брачната им нощ.

Разлика във вкуса и мириса

Самият кримски лук е лишен от острота, горчивина и силна миризма, така че в салати и други ястия не пречи на вкуса на другите компоненти. След него използване Не е нужно да се тревожите за лошия дъх. Това е сочен и задоволителен продукт, който ще остави само лек, характерен послевкус.

За да се запази максималното количество хранителни вещества и витамини в зеленчуците, не се препоръчва термична обработка. След първите пет минути варене или пържене комплексът от ценни вещества, включително витамин С, е почти напълно унищожен.

Характеристики на отглеждане на лук Ялта

За отглеждане на висококачествена култура с характерни вкусови свойства са необходими специални климатични условия. Някои градинари обаче се опитват да отглеждат поне няколко глави на парцела си в различни региони.

Кацане

Кримският лук се получава само от семена. Подготовката започва в средата на февруари. Използвайте дървени или пластмасови съдове, напълнени с подходящ субстрат:

• тревна почва;
• хумус;
• минерални торове (70-80 g).

Посадъчният материал се изпраща в слой почва с дебелина най-малко 15 cm, предварително се накисва за 20-22 часа, за да се увеличи покълването.След мокра обработка семената се изсушават.

Оформете вдлъбнатини в почвата и поставете семената на разстояние най-малко 1 см едно от друго. Поръсете всичко отгоре с хума и леко я уплътнете. Най-горният слой е малко фин пясък. Контейнерите с разсад се покриват с полиетилен и се оставят в проветриво помещение при температура не по-ниска от +20°C. След 6-8 дни трябва да се появят първите разсад.

След образуването на 4-ти лист ще е необходимо бране. Разсадът се изважда от контейнера, кореновата част и листата се съкращават леко. След това растенията се изпращат на открито. Изберете слънчево място, без течения и с достатъчно хранителни вещества.

важно! Когато засаждате, вземете предвид правилата за сеитбообращение. Лукът Ялта се засажда в райони, където растат бяло зеле и зеленчуци, картофи и домати. Почвите след всякакви сортове лук не са подходящи.

грижа

Лукът Ялта се нуждае от постоянно разхлабване на почвата, плевене и редовно поливане. Почвата се напоява веднъж на всеки 5-6 дни, като се вземат предвид климатичните и метеорологичните условия. За 1 m² са необходими 20-30 литра вода с температура най-малко +22°C. Най-оптималния метод за овлажняване е по протежение на бразди вместо пръскане. Това ще предотврати гъбични инфекции и мухъл.

Когато се появят плевели, лехите се плевят. За активно развитие културата се захранва. Торовете се прилагат на интервали от 10-12 дни след засаждането на открито.

Използвайте:

• разтвор от 5 литра вода, 3 g калиев хлорид, 10 g суперфосфат и 5 g карбамид;
• 100 г мая, разредена в 10 литра вода;
• пилешки тор с вода в съотношение 1:10.

Прекомерното торене, както и недостатъчното торене, е вредно за растението и ще повлияе на неговия растеж и вкус.

Поливането се спира 3 седмици преди планираната реколта.Това ще позволи на ряпата да се оформи нормално и няма да стане водниста.

Борба с болести и вредители

Кримският лук се характеризира с устойчивост на болести и вредители. Най-често заплахата за реколтата възниква, когато има излишна влага в почвата или неправилно поливане. Кореновата част на растението изгнива, а след това и ряпата се влошава.

Понякога градинарите се сблъскват с пухкава мана, гъбична болест, която бързо засяга големи площи земя.

За профилактика използвайте:

• 1% разтвор на смес от Бордо - след вкореняване на разсад в открита земя;
• 4% разтвор на Arcerida - 20-21 дни след първото третиране;
• използвайте повторно Arcerid след още 20 дни.

Когато се извършват всички селскостопански работи и се полагат правилни грижи, рискът от развитие на болести е минимален. Растението понася добре неблагоприятното време, но при най-малкото увреждане на ряпата в тях навлизат патогенни микроорганизми. Наличието на вредители на мястото се показва от увиснали върхове и по-бавен растеж.

Един от най-нежеланите гости е луковата муха. Възрастното насекомо не е опасно. Заплахата представляват снесените от него яйца и ларви, които унищожават почти половината от луковицата. Разпространени са също трипси, лукови молци и потаен хоботник.

За профилактика се използват специални комплексни препарати и народни средства:

• поръсване на леглата с тютюнев прах;
• разпръскване на площта със смлян червен пипер;
• поръсване с натрошена дървесна пепел.

Препоръчително е да засадите моркови или чесън в съседство. Тези култури отблъскват вредителите със специфична миризма.

Събиране, съхранение и използване на реколтата

Характерна особеност на кримския лук е, че той узрява до средата или края на юли. По това време по магистралите на Крим се появиха многобройни снопове зеленчуци, предлагани на туристите.

Сортът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Максимално възможният срок на годност при влажност до 50% и температура +15°C е до 2 месеца. Препоръчително е този продукт да се консумира веднага след отглеждане или закупуване, докато все още съдържа полезни вещества. Удобен начин за съхранение е на връзки. Зеленчуците, сгънати на пластове или на едро, бързо се развалят.

Заключение

Ялтинският лук се добавя към зеленчукови салати, месни маринати и се консумира на филийки. Този деликатес не изисква допълнителни подправки, тъй като има уникален вкус.

Южното крайбрежие на Крим е най-подходящо за отглеждане на лук Ялта, но много градинари полагат всички усилия, за да получат реколта в леглата си в други региони на Русия. За да направите това, вземете предвид правилата за засаждане и грижи, осигурете подходящи условия за растеж и изберете висококачествен посевен материал.