Какви са ползите от яденето на пържен лук?
Пърженият лук отдавна е един от основните продукти на руската кухня. Използва се като самостоятелна закуска и се добавя към различни ястия. Суровият зеленчук има специфичен вкус и мирис, който не всеки харесва. След топлинна обработка ароматът се омекотява и свойствата се запазват. Нека разгледаме ползите и вредите от пържен лук.
Химичен състав и хранителна стойност на пържен лук
Въпреки че зеленчукът, пържен в тиган, съдържа голямо количество полезни вещества, неговият състав е малко по-различен от пресния. Пърженият лук съдържа:
- витамини В1, В2, В5, В6, участващи в метаболитните процеси, образуването на антитела и хемоглобин, отговорни за нормалното функциониране на нервната система;
- никотинова киселина, която насърчава синтеза на протеини и мазнини;
- фолиева киселина, която нормализира работата на имунната система и подпомага работата на сърдечно-съдовата система;
- холин, важен за нервната система, нормализира метаболизма на мазнините в черния дроб;
- биотин, необходим за регенерацията на кожата, ноктите и косата.
Зеленчукът съдържа още сяра, силиций, фосфор, желязо, бор, калий, манган, мед, йод и аминокиселини.
справка. За да не плачете, докато режете лука, зеленчукът първо се поставя във фризера за 15 минути.
Поради богатия му витаминен и минерален състав, лекарите препоръчват на жените да консумират лук по време на бременност. Веществата, които съдържа са важни за здравето на майката и детето.
Хранителна стойност на 100 g продукт:
- въглехидрати - 27,3 g;
- мазнини - 13,5 g;
- протеини - 4,5 g.
Съдържание на калории пресен лук - 42 kcal, пържен в слънчогледово масло - 250 kcal.
Полезни свойства
Пърженият лук е чудесна добавка към много ястия. Свойства на зеленчука:
- Има лек диуретичен ефект. Полезен при отоци, когато е необходимо да се премахне излишната течност от тялото.
- Засилва синтеза на инсулин, поради което лукът се препоръчва при диабет.
- Укрепва имунната система. Това помага за защита на организма от вируси, особено през есента и зимата.
- Унищожава гъбичните инфекции.
- Повишава апетита.
- Намалява концентрацията на холестерол в кръвта.
Лекарите препоръчват редовна консумация на лук за хора с диагноза:
- атеросклероза;
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- хипертония;
- онкология;
- чести настинки.
Витамин B6, съдържащ се както в суровия, така и в пържения лук, нормализира следните процеси в женското тяло:
- подобрява благосъстоянието по време на ПМС;
- ускорява и нормализира метаболитните процеси;
- има положителен ефект върху храносмилателната система;
- намалява вероятността от рак;
- намалява риска от безплодие;
- повишава сексуалната възбудимост.
Витамините Е и С подобряват състоянието на ноктите, косата и кожата.
По време на бременност жените Препоръчително е да използвате малко количество пържен лук. Съдържа фолиева киселина, която спомага за правилното развитие на ембриона. Освен това зеленчукът предпазва от настинки.
Не се препоръчва да ядете пържен лук като отделно ястие по време на бременност, за да избегнете киселини. По-добре е да го добавите към различни ястия по време на готвене.
важно! През третия триместър продуктът може да предизвика алергична реакция.През този период е по-добре да го изоставите.
Докато майката кърми бебето Важно е да следите здравето си и да обърнете внимание на диетата си. Полезните вещества от лука влизат в тялото на детето заедно с майчиното мляко.
Ако се появи леко задръстване в гърдите, компресите от лук се използват като помощно средство за намаляване на възпалението. Тази терапия е приложима само в началния стадий на заболяването. Ако имате температура или постоянна болка в гърдите, непременно се консултирайте с лекар.
Пържените продукти са полезни и за мъжете:
- повишава либидото;
- намалява симптомите на простатит в комбинация с лекарства;
- премахва проблемите с уринирането поради простатит;
- нормализира репродуктивните функции и подобрява качеството на семенната течност.
Пържен лук се добавя към диетата на децата. Имат нестабилна имунна система, която зеленчукът укрепва.
важно! Продуктът не се препоръчва за деца под 1 година. Има възможност за алергична реакция.
Въведете зеленчуците в диетата постепенно, на малки порции. Ако няма реакция през деня, лукът продължава да се използва като добавка към основните ястия.
Не е желателно пресният продукт да се дава на дете под 3 години. Повишава киселинността на стомашния сок, което дразни лигавицата на стомаха и хранопровода.
Вреди и противопоказания за употреба
Пърженият лук има високо съдържание на калории, което придобива поради добавянето на масло. Такова ястие Трудно е да го наречем диетичен.
Поради метода на термична обработка, хората със заболявания на черния дроб и жлъчния мехур се препоръчва да консумират леката закуска в малки количества или да я избягват.
Следните категории хора се съветват да ядат пържен лук с повишено внимание:
- За деца. Излишните мазнини могат да причинят негативна реакция на тялото, включително силно гадене.
- Хора с астма. Пациентите трябва да ограничат консумацията на продукта, тъй като прекомерните количества понякога предизвикват пристъп на задушаване.
Продуктът е напълно противопоказен при:
- заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в острия стадий;
- заболявания на панкреаса: мазните храни влошават състоянието на пациента;
- индивидуална непоносимост.
Характеристики на употреба
При термична обработка лукът губи специфичния си мирис и вкус, става по-мек и приятен. Зеленчукът вече не дразни и не изгаря устната лигавица.
За пържене обикновено използват:
- растително или масло;
- животински мазнини.
Готовият продукт се използва като:
- компоненти за приготвяне на различни ястия;
- независима закуска;
- гарнитура за зеленчуци, месо или зърнени храни.
Как да намалим калоричното съдържание на пържен лук
За да намалите съдържанието на калории в готовия продукт, следвайте следните препоръки:
- Лукът се измива, обелва, нарязва на ситно и се подсушава със салфетки или хартиени кърпи. Това ще премахне част от влагата и ще намали абсорбцията на масло по време на пържене.
- Запържете зеленчука в растителни масла (слънчогледово, ленено, маслиново или кокосово). Колкото по-малко калории има в олиото, толкова по-ниска е енергийната стойност на готовото ястие.
- При пържене използвайте олио, разредено с вода в съотношение 1:1. Когато пържите, не покривайте тигана с капак, за да се изпари по-бързо влагата.
- След готвене попийте готовия продукт с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Заключение
Благодарение на голямото количество витамини и минерали, лукът внася в тялото голяма полза. При пържене съставът му остава практически непроменен. Продуктът е полезен за възрастни и деца над 1 година. В умерени количества и при липса на противопоказания укрепва здравето и имунната система.