Какво да правим с обеления лук: как да го запазим по-дълго
На всяка домакиня поне веднъж след готвене й остават белени зеленчуци, които няма къде да използват и не искат да изхвърлят. Много хора са склонни да ги използват веднага, но има и друг изход. Използвайки консервиран обелен лук, можете значително да спестите време за бъдещо готвене.
Как да съхраняваме обеления лук, за да не се развали? Предлагаме няколко начина.
Възможно ли е да се съхранява обелен лук?
По-добре е луковиците да се съхраняват в люспите им, без да се повредят по никакъв начин.. Случва се обаче след варенето да останат няколко неизползвани глави. Беленият зеленчук има много по-кратък срок на годност, но може да бъде удължен чрез използване на херметически затворен контейнер или обработка.
Как правилно да подготвим обеления лук за съхранение
Преди това обелените зеленчуци трябва да се измият обилно и се уверете, че сред тях няма развалени.
Забележка! Не оставяйте обеления или нарязан лук на стайна температура за една нощ. През това време зеленчукът ще се влоши и ще стане негоден за консумация.
Ако предварително знаете, че за готвене ще е необходима само половината лук, не белете другата част. Но също трябва да се обработи преди да се постави в хладилника.
важно! Не съхранявайте лук близо до картофи. Те ще поемат влага и бързо ще се влошат.
Методи за съхранение на обелен лук
В зависимост от състоянието на лука и колко време трябва да го запазите свеж, има различни методи за съхранение.
В хладилник
Най-лесните и бързи начини, тъй като след тях зеленчукът не трябва да се размразява или готви:
Изплакнете обеления лук под течаща вода при стайна температура. Поставете в съд със студена вода. Съхранявайте съда в хладилник, като сменяте водата с прясна поне веднъж на два дни. В това състояние лукът може да се съхранява до две седмици.- Изсипете сол върху плоска чиния и върху нея поставете отрязаната страна на лука, след което поставете купата с лука в хладилника. Така можете да го запазите свеж за 6-7 дни.
- Завийте плътно в стреч фолио и поставете в хладилника. Така ще удължите срока на годност с още 3-4 дни.
- Нарежете лука на колелца и мариновам. За да направите това, поставете нарязаните зеленчуци в стерилизирани буркани и ги залейте с вряла вода за 7-10 минути. Докато престоят пригответе марината: смесете 1 с.л. л. сол и захар на 0,5 кг зеленчуци, налейте 0,5 литра вряла вода и оставете на огъня за 3 минути. За вкус добавете карамфил или черен пипер към маринатата. С горещата смес се заливат зеленчуците и се завиват на рула.
- Същата марината може да се използва и за краткотрайно съхранение. Изсипете маринатата на дъното на съда, отгоре поставете нарязания лук и затворете плътно капака. В това състояние ще става за ядене още месец.
- Ако главите лук са малки, можете да не ги нарязвате, а да ги мариновате цели. Преди да ги навиете ги залейте първо с вряла, а след това със студена вода. Добавете оцетна киселина към маринатата.
Ако бурканите са били стерилизирани, можете да съхранявате обратите не само в хладилника, но и в мазето или мазето.
Интересни неща за лука:
Във фризера
По-добре е да съхранявате нарязания лук във фризера:
- Намажете мястото на изрязване с растително масло или мазнина, поставете зеленчука в пластмасов съд и го поставете във фризера. В това състояние може да се съхранява до 10 дни.
Нарежете лука на ситно и го поставете в найлонов плик, така че слоят лук да не надвишава 5 см. В този случай не е необходимо да завързвате или затваряте плика, трябва да го поставите отворен във фризера.- Поставете обеления лук, нарязан на кръгчета, в силиконови форми и поставете във фризера. Когато се съхранява по този начин, може да се консумира след термична обработка, тъй като съставът се променя значително поради ниските температури.
- Замразете вече сварения лук. Най-често домакините запържват зеленчука в тиган и го поставят в найлонови торбички, отстраняват излишния въздух и го затварят плътно, след което го поставят във фризера. Може да я запържите веднага с морковите, за да имате винаги под ръка дресинг за супата.
След като извадите замразен продукт от фризера, не трябва да го поставяте обратно там, тъй като зеленчукът ще загуби своите полезни свойства, вкус и аромат. За да избегнете това, опаковайте лука на малки порции.
Изсушени
Много хора избират сушенето за съхранение на обелен лук, тъй като по време на процеса на сушене лукът запазва всичките си свойства. Този метод е по-прост от предишните, въпреки че процесът на подготовка на зеленчуците за съхранение отнема повече време.
Предимствата на този метод са, че сушените зеленчуци няма да се развалят поради повреда на хладилника или фризера и заемат по-малко място.
Има няколко начина за сушене на лук:
Във фурната поставете зеленчуците, нарязани на пръстени, върху лист за печене. Пръстените трябва да са тънки, с дебелина не повече от 5 мм. Ако лукът е голям, нарежете кръгчетата на 2-3 части. Може да се суши върху охладителна плоча.- В специална електрическа сушилня.Ако сушите лук в него, температурата трябва да бъде 40-60 ° C, лукът изсъхва в такива условия за 5-7 часа. Не превишавайте температурата на сушене, за да не пресушите зеленчука, в противен случай той ще потъмнее и ще загуби вкуса си.
- В микровълновата фурна поставете нарязания лук в специална купа и задайте желания режим.
- На открито на слънце, като кръгчетата лук се поставят върху плат или хартия. Ако не е възможно да изсъхнете на пряка слънчева светлина, можете да го направите в добре проветриво и сухо помещение.
Не забравяйте редовно да разбърквате лука. Правилно изсушен, той ще бъде бял или бледолилав на цвят, в зависимост от сорта. Ако искате сухият зеленчук да има златистожълт оттенък, първо го накиснете в студена подсолена вода (40 г сол на 1 литър вода).
важно! По време на процеса на сушене лукът излъчва характерна миризма и изпарения, които могат да раздразнят лигавицата на очите, така че осигурете добра вентилация на помещението, в което ще се суши зеленчукът.
Ако искате да ускорите процеса, накиснете лука в гореща вода преди нарязване.
След изсушаване лукът може да се нареже на ситно и да се постави в платнени или хартиени пликове, метални или керамични буркани и ги поставете на сухо място, където могат да се съхраняват в това състояние няколко години.
Прочетете също:
Срок на годност на обеления лук
Можете да съхранявате обеления лук без филм и вода в контейнер с други зеленчуци за не повече от 12 часа. В хладилник - до две седмици, в зависимост от начина на съхранение и самия лук.
Във фризера ще се съхранява около година, но термично обработеният лук издържа наполовина по-малко.Изсушени - до три години, ако помещението е сухо, тъй като влажността значително намалява срока на годност на такива продукти.
Заключение
Запазването на пресен лук понякога е трудно, особено ако вече е обелен. И в този случай обаче има решение. Разделете луковиците, които са подходящи за съхранение, от тези, които не са и ги съхранявайте в хладилник или фризер; алтернативно ги изсушете и ги съхранявайте за дългосрочно съхранение.