Какво е полезно за шоколадовите ядки макадамия и как да ги ядем правилно

Макадамията се отличава благоприятно от другите ядки по своя вкус, хранителни и полезни свойства. Разнообразният витаминен и минерален състав, високите концентрации на омега-3 и омега-6 правят ядката незаменима за поддържане на здравето на целия организъм. Но като всеки продукт, макадамията има противопоказания и може да навреди на здравето, ако се консумира прекомерно и продължително време.

Що за гайка е това

Макадамията е род дървесни растения от семейство Протейни (Proteaceae).. Дървото достига до 15 м височина и започва да дава плодове на 5-7 година. Ядката узрява от март до септември, но плододаването е възможно през цялата година. Съцветията имат сладък, приятен аромат и мирис на шоколад.

Жътвата не е лесна, извършва се на ръка. Във фабриките за отваряне на ядки се използват механични ролки, които разчупват черупката на две половини, като сърцевината се запазва. В домашни условия гайката се отваря с метален ключ. На всяка гайка се прави специален прорез, а в опаковката се поставя метален ключ.

справка. Други имена на ядката, която се отваря с ключ, са ядки, австралийски ядки и кралски ядки.

Външен вид, вкус и аромат

Ядката е кръгла с процеп, с диаметър 1,5-2 см, покрита с кожеста зелена двучерупчеста обвивка с трудно отделяща се от черупката ядка. От плодовете се носи приятен сладък аромат. Ядките наподобяват лешници, но са по-мазни, с вкус на шоколад.

Къде расте?

Макадамията се отглежда в тропическите страни, предимно в Австралия. Завод устойчиви на сезонни промени във факторите на околната среда, издържащи на ниски температури до +3°C. Предпочита добре дренирана почва, наситена с органични киселини.

С течение на времето се появиха сортове, които са по-непретенциозни към климатичните условия, което прави възможно отглеждането на ореха в Бразилия, Южна Африка, Нова Зеландия и Хавайските острови.

Ползите и вредите от макадамия

Макадамията е питателен и здравословен продукт. Насища тялото с витамини, микро- и макроелементи, които са необходими за поддържане на жизнените процеси. Въпреки популярността на здравословното хранене и изключването на мазни храни от диетата, експертите препоръчват ежедневната консумация на ядки в ограничени количества (30-40 g).

Антиоксидантите са особено ценни за организма. Те предпазват клетките от вредното въздействие на свободните радикали, забавят процеса на стареене и намаляват съдържанието на лош холестерол в организма.

Ядките съдържат феноменално количество витамини:

1. Тиаминът (витамин В1) поддържа здравето на нервната и храносмилателната система.
2. Рибофлавинът (витамин В2) регулира функциите на репродуктивната система, насища кръвта с кислород, участва активно в образуването на червени кръвни клетки (еритроцити).
3. Пантотеновата киселина (витамин B5) активира синтеза на надбъбречните хормони и регулира метаболизма.
4. Пиридоксинът (витамин B6) е отговорен за усвояването на протеини и мазнини, подобрява работата на нервната система и черния дроб, действа като диуретик, намалява мускулните спазми и предотвратява кожни патологии.
5. Фолиевата киселина (витамин B9) е важна за производството на хемоглобин и намалява риска от злокачествени тумори.
6. Аскорбиновата киселина (витамин С) подобрява усвояването на желязото в организма, укрепва имунната система, предпазва от инфекции и има антиоксидантни свойства.
7. Алфа токоферолът (витамин Е) подпомага сърдечната дейност, намалява пропускливостта и чупливостта на капилярите, нормализира състоянието на кожата, ускорява зарастването на рани и изгаряния.
8. Никотиновата киселина (НК) има положителен ефект върху храносмилателните процеси, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, облекчава подуването, нормализира метаболизма и микроциркулацията на кръвта.

От макадамия тялото получава омега-3 и омега-6, които имат благоприятен ефект върху цялото тяло:

• повишаване на издръжливостта и ефективността;
• стимулират метаболизма;
• ускорява процеса на разграждане на мазнините;
• предотвратяване на развитието на рак;
• служи като добра профилактика на болестта на Алцхаймер, исхемия, инфаркт на миокарда, ревматични патологии;
• инхибират възпалителните процеси.

Въпреки високото си съдържание на калории, макадамията е популярен продукт по време на диети. Благодарение на растителните фибри в състава си, ядките осигуряват бързо и дълготрайно засищане, стимулират физическата активност, поради което се изразходва повече енергия, отколкото се доставя с храната, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Като редовно консумирате макадамия, не е нужно да се тревожите за здравето на нервната си система. Витамините от група В намаляват тревожността и агресивността, подобряват нощния сън, стимулират мисловните процеси и имат лек седативен ефект.

Ползите и вредите от макадамията пряко зависят от качеството на ореха, дневния прием и наличието на противопоказания. Дългосрочната и обилна консумация на ядки при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, може да предизвика обостряне под формата на гадене, повръщане, чувство на тежест и болезненост.

Макадамията е силно алергизираща и консумацията, превишаваща нормата, може да предизвика развитие на алергии. Първите признаци са сърбеж, уртикария, пилинг и зачервяване на кожата, оток на Quincke.

Големи количества макадамия води до наднормено тегло. Използвайте ядките с повишено внимание при наличие на тежка бъбречна или чернодробна недостатъчност, артериална хипотония, затлъстяване 3-4 степен или тежък диабет.

Полезни свойства за мъже, жени и деца

Макадамия полезен за мъже и жени, независимо от възрастта. Чрез редовна консумация на ядки можете да предотвратите развитието на урологични заболявания при мъжете и ако има такива, да облекчите тежестта на симптомите и да постигнете стабилна ремисия. Плодовете имат противовъзпалително, тонизиращо действие, премахват токсичните вещества от тялото, подобряват кръвообращението в простатата, предпазват от инфекции.

Макадамията за мъже се цени поради наличието на цинк и селен.. Тези вещества стимулират производството на тестостерон, който е отговорен за сексуалното здраве и либидото и осигуряват растежа на мускулната маса. Макадамията е мощен афродизиак, който повишава либидото и спомага за постигане на сексуално удовлетворение.

Макадамията е не по-малко полезна и за женския организъм. Богатият витаминно-минерален комплекс подпомага функционирането на репродуктивната система, забавя настъпването или облекчава протичането на менопаузата, служи като добра профилактика на гинекологични заболявания.

съвет. Експертите препоръчват използвайте макадамия за жени при планиране на бременност и при носене на дете. Ядките служат като допълнителен източник на фолиева киселина. Дори краткосрочният дефицит на това вещество застрашава развитието на усложнения, свързани с нормалното развитие на нервната система на плода. В допълнение, фолиевата киселина има благоприятен ефект върху апетита, настроението и психо-емоционалното състояние на бъдещата майка.

Друга полза от макадамията за жените е поддържането на здрава кожа. Биологично активните компоненти забавят процеса на стареене, тонизират, овлажняват, предпазват от негативните ефекти на ултравиолетовите лъчи и намаляват появата на пигментация.

Какви са ползите от ядките макадамия за деца? Плодовете до известна степен задоволяват нуждите на организма от аскорбинова киселина, която е необходима за нормалното функциониране на имунната система. Недостигът му се отразява зле на състоянието на венците, сърдечно-съдовата система и води до кървене от носа.

Това е добра витаминна добавка, особено през есенно-зимния период, намалява риска от инфекция, съкращава времето за възстановяване и облекчава протичането на грип, остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции.

Ядките съдържат калций. Това е важен елемент на етапа на формиране на зъбите, костите и нокътните плочи. Достатъчното ниво на калций в организма ускорява възстановяването на опорно-двигателния апарат след фрактури и наранявания при деца.

Съединение

Ядките макадамия превъзхождат другите видове ядки по калоричност и съдържание на биологично активни вещества. В допълнение към традиционните протеини, мазнини и въглехидрати, химическият състав съдържа (на 100 g):

• диетични фибри - 8,6 g;
• вода - 1,36 g;
• пепел - 1,14 g;
• нишесте - 1,05 g;
• захари (глюкоза, фруктоза, захароза) - 4,57 g;
• аминокиселини - 9,63 g;
• мастни киселини - 72,44 g;
• омега-3 - 0,206 g;
• омега-6 - 1.296 g;
• витамин B1 - 1.195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• Е - 0,54 mg;
• RR - 2.473 mg.

Микро- и макроелементите имат биологична стойност:

• желязо - 3,69 mg;
• манган - 4.131 mg;
• мед - 756 mcg;
• селен - 3,6 mcg;
• цинк - 1,3 mg;
• калий - 368 mg;
• калций - 85 mg;
• магнезий - 130 mg;
• натрий - 5 mg;
• сяра - 79,1 mg;
• фосфор - 188 mg.

КБЖУ

Макадамията има висока хранителна стойност - 718 kcal на 100 g плод. Ядките съдържат големи количества мазнини - 75,8 г, по-малко протеини - 7,9 г, въглехидрати - 5,2 г. Гликемичният индекс на ядките е нисък - 15 единици, което е особено важно за страдащите от диабет и метаболитни нарушения.

Как да ядем макадамия

Макадамията е много калоричен продукт, така че диетолозите препоръчват да я консумирате сутрин или рано следобед. Ядките съдържат сложни въглехидрати, които осигуряват на тялото енергия, повишават издръжливостта и работоспособността и намаляват апетита.

Ядката се консумира прясна или запържена на сух тиган, добавя се към десерти, карамелизирана или залята с шоколад. Малки и натрошени ядки се добавят към плодови и зеленчукови салати и ястия с морски дарове. От ядките се получава масло, което се използва в кулинарията, козметологията и народната медицина за лечение и профилактика на различни заболявания.

Колкото е възможно на ден

Дневната стойност зависи от дневния прием на калории и наличието на противопоказания. Без вреда за здравето, възрастен може да яде около 30 г на ден (това е 10-15 средни плода), за деца нормата е намалена до 15-20 г. Необходимо е да се ограничи количеството макадамия за тези, които страдат от стомашно-чревни проблеми заболявания, бременни и кърмещи жени.

Противопоказания

Абсолютно противопоказание е индивидуалната непоносимост към един или повече компоненти в състава. Препоръчително е да ограничите или напълно да премахнете макадамията от диетата, ако имате:

• затлъстяване 3-4 градуса;
• чернодробна и бъбречна дисфункция;
• захарен диабет 2 и 3 градуса;
• ниско кръвно налягане;
• стомашно-чревни заболявания в острия стадий.

Използвайте в кулинарията

Шоколадовите ядки макадамия са популярен продукт за приготвяне на десерти, печива и плодови салати. Карамелените или шоколадови ядки се сервират като отделно ястие.

Поради високата си цена маслото от макадамия е по-малко популярно в кулинарията. Те заместват зехтина, добавят към салати, използват за приготвяне на месни и рибни ястия, като съставка в сосове и маринати.

В медицината

За профилактика на различни заболявания експертите препоръчват да се ядат 5-15 ядки дневно. Показания за употреба:

• анемия;
• онкологични заболявания;
• патологии на сърдечно-съдовата система: болест на Алцхаймер, исхемия, инфаркт на миокарда;
• затлъстяване 1-2 градуса;
• метаболитни нарушения, по-специално диабет;
• тромбоза;
• авитаминоза;
• артериална хипертония;
• ревматични заболявания: артрит, артроза, остеохондроза;
• остеопороза;
• психични разстройства;
• дерматологични заболявания;
• мигрена;
• хронична умора;
• възпалителни процеси в организма.

Използва се като лекарствена суровина черупка. Въз основа на него се приготвят отвара и инфузия за външна употреба и перорално приложение. Маслото има широк спектър от действия: противовъзпалително, тонизиращо, аналгетично, спазмолитично, хипотензивно, имуностимулиращо, антиоксидантно, регенериращо.

В козметологията

Тъй като ядките имат висока концентрация на мастни киселини, от тях се получава етерично масло. Този популярен продукт за красота помага за поддържане на здрава кожа, коса и нокти.

Маслото се грижи добре за кожата:

• стимулира производството на колаген;
• елиминира сухотата;
• тонове;
• подобрява тена;
• ускорява регенерацията на увредените тъкани.

Маслото от макадамия е полезно за кожата на тялото. Овлажнява, намалява появата на целулит, спомага за доброто функциониране на лимфната система и облекчава подпухналостта.

Маслото се втрива в кожата на главата при себорея, пърхот и екзема. Активните биологични компоненти ускоряват растежа на косата, подобряват храненето на космените фоликули и увеличават кръвоснабдяването в тази област. В резултат на това кожата на главата се възстановява, косата започва да расте по-интензивно, става по-силна и по-здрава. Видим ефект е възможен при редовно провеждане на процедурите.

съвет. Препоръчително е маските с етерични масла да се държат не повече от 15-20 минути, в противен случай има голяма вероятност от развитие на дразнене на скалпа.

Как да избираме и съхраняваме ядки

За максимална полза диетолозите препоръчват да купувате ядки с черупки. Те съдържат максимално количество вещества, ценни за човешкото тяло, а черупката предпазва от проникване на микроби, прах и други токсични елементи. Ядките макадамия с черупки могат да се съхраняват една година на хладно и сухо място.

Ако изборът е направен в полза на обелена макадамия, обърнете внимание на външния вид на ядките, условията на съхранение и срока на годност. Ядките с добро качество имат кръгла форма, равномерен цвят, без признаци на разваляне, повреда или външни неприятни миризми.

Почистените ядки се опаковат във вакуумирани пликове и се съхраняват при температури от 0 до +5°C в продължение на 6 месеца. Без вакуум срокът на годност е ограничен до 1-3 месеца.

Заключение

Ползите от макадамията за хората са безценни. Насища организма с витамини, мастни киселини, микро- и макроелементи, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. При редовна консумация на макадамия не е нужно да се притеснявате за здравето на нервната, пикочната, храносмилателната системи, сърцето и кръвоносните съдове. За по-големи ползи обаче е важно ядката да се консумира правилно: в ограничени количества и предимно през първата половина на деня.