Как да определите степента на зрялост на мангото и да узреете плода у дома
В превод от санскрит, древния език на Индия, мангото означава „велик плод“. Обемът на консумацията му надвишава броя на изядените банани и ябълки в света. Този тропически плод е обичан от жителите на нашата страна поради богатия си сладък вкус и приятен смолисто-плодов аромат с нотка на цветя. В тази статия ще ви кажем как да определите зрелостта на мангото и да узреете зеления плод у дома.
Възможно ли е да ядете неузрели манго и как да ги узреете у дома?
Най-популярните видове - Тайландско, филипинско, виетнамско и балийско манго. Цветът на кората може да бъде жълт, зелен, оранжев или червен. Формата на плода е удължена, кръгла, яйцевидна или крушовидна. Средното тегло на един плод е 300-400 g, някои екземпляри достигат 1 kg.
Мангото се доставя на руския пазар незряло. Това се дължи на характеристиките на тропическите плодове. Това се прави не само с манго, но и с банани и ананаси. Зеленият, негоден за консумация плод може да узрее сам извън дървото. Той произвежда газ етилен, така нареченият „хормон на зреене“. Под действието му танините се разпадат и нишестето се превръща в захар. Авторството на това откритие принадлежи на руския ботаник Дмитрий Нелюбов.
Набраното манго може да узрее по-бързо от оставеното на клона.. При условия на недостиг на влага и случайни повреди производството на етилен се увеличава.Ако поставите един узрял плод до незрели плодове, процесът на узряване ще протече по-бързо.
Мангото често узрява по пътя си от тропиците до нашите рафтове, така че можете да закупите напълно узрял плод в магазина.
Червеният цвят на кората не означава пълно узряване на плода., а само казва, че е бил щедро огрян от слънчевите лъчи, докато е висял на дървото.
Как да разберете дали плодът е все още зелен: тежко и твърдо на пипане, с тъмнозелен цвят на кората, не мирише на нищо, след разрязване трудно се отделя семката, месестата част е кисела и стипчива в устата. Някои потребители описват вкуса на неузрялото манго като сапунен и неприятен.
Можете ли да ядете неузряло манго? В родината на културата, Индия, от неузрели плодове се приготвят сосове, маринати и гарнитури за риба и месо.. Затова не можете да изхвърляте зелено манго, а да го нарежете на салата или да го добавите към зеленчукова яхния за пикантност.
Интересно! Алкохолът и мангото са напълно несъвместими продукти. Киселината, съдържаща се в пулпата, дразни стените на стомаха и в комбинация с алкохол причинява гадене, повръщане и стомашно-чревно разстройство.
Как мангото узрява у дома
Къде да сложите мангото да узрее? Ако сте купили плод, който очевидно е неузрял, оставете го на стайна температура в поднос до банани или ябълки. След 3-4 дни ще "достигне" и ще стане меко.
Няколко прости начина за ускоряване на узряването с помощта на вестник или хартия за печене и зърнени храни.
Опаковане в хартия
Ако сте купили зелено манго, как да накарате плода да узрее? Хартията ще помогне за бързото узряване на мангото. Увийте го в обикновен вестник или пергамент за печене и го поставете на тъмно място стайна температура. След 24-48 часа ще стане меко и ще се появи плодов аромат.
Увиването на манго с ябълка или банан ще ускори процеса. поради увеличаване на освободения етилен.
Интересни неща в сайта:
Какви са ползите от кедровите ядки за жените?
Зреене със зърнени култури
Индийските домакини използват доказан метод за узряване на манго: Поставете го в купа, тиган или плик с неварен ориз. При такива условия плодът узрява не за няколко дни, а само за няколко часа. Например, ако сложите манго в ориз сутрин, вечер или най-много на следващата сутрин, ще получите зрял плод. Опитните домакини съветват да гледате в контейнера на всеки 3-7 часа, за да предотвратите прекаленото узряване.
Как да доведем манго до зрялост? Не само оризът ще помогне, но и царевични зърна или зърнени култури. Този метод се практикува от мексиканските домакини.
справка. Неузрелите плодове съдържат повече аскорбинова киселина, докато зрелите съдържат повече витамин А и по-малко витамин С.
Определяне на степента на зрялост и правилното съхранение
За да не се чудите по-късно как да направите манго узряло, по-добре е да можете определете степента на зрялост на плодовете дори при закупуване. Не е трудно:
- Зрял плодът излъчва ярка сладникаво-смолиста, плодова миризма, особено в областта на дръжката.
- При натиск месестата част леко пружиниракато зряла праскова.
- Кожата на зрелия плод е лъскава, гладка и плътна, цветът варира от жълт до червено-оранжев в зависимост от сорта. Има разновидности на зелено манго с оранжева плът, но те са изключително редки на нашите рафтове.
- Тъмни петна по повърхността на плода не винаги показват, че продуктът е започнал да се влошава. Плодът вероятно съдържа много захароза.Ако обаче петната са меки и лесно се натискат с нокът, по-добре не купувайте плодовете.
- Най-вкусните и ароматни плодове имат сферична форма.
Зрелият плод ухае едновременно на ананас и праскова с лека следа от борови иглички. Ценителите на този екзотичен плод са сигурни, че силният аромат показва сто процента зрялост.
Правила за съхранение:
- Не поставяйте зелените плодове в хладилника - процесът на зреене при такива условия се забавя и продуктът ще се влоши. Съхранявайте зрели и презрели плодове в чекмеджето за чиста храна в отделението на хладилника.
- Срок на годност на зрели плодове в хладилник - 5-6 дни при температура от +2...+5°C, във фризер - шест месеца при –18°C. При замразяване продуктът запазва вкуса си.
- Нарязаните плодове бързо се влошават, месото потъмнява и губи вкуса си.. Съхранявайте този продукт в контейнер за храна с херметичен капак за не повече от 24 часа.
- Неузрелите манго могат да се съхраняват до 7 седмици. при температура от +7...+9°C и влажност на въздуха 90%.
Прочетете също:
Заключение
Когато купувате зелено манго, възниква въпросът: как да го накарате да узрее? Индийските домакини практикуват много успешен метод - узряват плодове в суров ориз. Това подобрява производството на природен газ етилен и узрял продукт може да се получи за максимум 24 часа.
Опаковането му във вестник или пергамент е друг ефективен начин да запазите мангото зряло. Напълно готов за консумация продукт обаче може да се получи едва след 48 часа. Ако няма къде да бързате, плодовете се оставят на стайна температура за няколко дни.