Колко калории има гроздето и с какво е полезно за здравето?
Гроздето е популярно и здравословно зрънце. Продава се целогодишно - гроздове се внасят от Турция, Гърция и Египет, където растението плододава през цялата година. Според диетолозите узрялото грозде съдържа много полезни витамини и микроелементи. Колко парчета са в 100 грама и какви ползи носи зрънцето на тялото, ще ви кажем в статията.
Калорично съдържание на грозде
През есента на рафтовете на магазините има много разновидности на грозде за всеки вкус: със и без семена, черно, зелено и червено. Те имат различни свойства, калорично съдържание и гликемичен индекс.
Калорично ли е гроздето?
Съдържанието на калории директно зависи от процентното съотношение между глюкоза и фруктоза. Колкото по-кисело е зрънцето, толкова по-малко калории съдържа и обратното.
Средната стойност за гроздето е от 65 до 73 kcal на 100 g, но в зависимост от сорта съдържанието на калории варира (kcal):
- бяла султанка – 71;
- черни стафиди – 65;
- Дамски пръсти – 60.33;
- Изабела – 67;
- зелени без семки – 69;
- зелено със семена – 65;
- бяло – 60;
- червено грозде – 72.
Гликемичен индекс (GI)
GI е индикатор за ефекта на продукта върху нивата на кръвната захар. Колкото е по-високо, толкова по-бързо се разграждат въглехидратите и съответно толкова по-малко ситост изпитва човек след хранене. В допълнение, тялото няма време да абсорбира всички въглехидрати, те се трансформират във висцерални мазнини.
Гликемичният индекс на гроздето е доста висок, със средна стойност от 45 единици. Този показател обаче варира в зависимост от разновидности. Така че за тъмните плодове той е по-нисък и варира от 43 до 54 единици, докато за светлите плодове може да бъде от 45 до 60.
внимание! Поради високия гликемичен индекс гроздето не се препоръчва за употреба от пациенти с диабет тип 1 и тип 2.
BJU
100 г грозде съдържа:
- 80% вода;
- 1,6 g диетични фибри;
- 0,6 g протеини;
- 0,2 g мазнини;
- 15,4 g въглехидрати, което е подобно на 250 g неподсладен грейпфрут.
Количеството въглехидрати в гроздето зависи от района, в който се отглеждат плодовете и предназначението им (консумация в прясно състояние или за по-нататъшна преработка).
Максималното съдържание на въглехидрати на 100 g е установено в следните сортове:
- Изабела - 16,67 гр.;
- червено грозде – 16,63 g;
- стафиди – 16,7 g.
Състав и свойства
Гроздето съдържа много витамини, полезни микроелементи и минерали. В алтернативната медицина дори има специално направление, което се основава на лечението с тези плодове и продукти на тяхна основа.
Всичко в гроздето е ценно – от кората до семките, които съдържат голямо количество антиоксиданти, включително ресвератрол, който е отговорен за нивата на кръвната захар и здравето на сърдечно-съдовата система.
Плодовете също съдържат:
- бета-каротин – важен за здравето на очите и защита на ретината от слънчева светлина;
- лутеин – свързва и премахва свободните радикали;
- ликопен – подобрява паметта и мисловните процеси;
- кверцетин – принадлежи към групата на флавоноидите, кардиопротектор;
- елаговата киселина е един от най-ефективните антиоксиданти, насърчава отстраняването на фенолни съединения от тялото.
Гроздето съдържа още:
- Витамин Ц (28% от дневната доза).Незаменим за здрава кожа, нокти, зъби и коса, отговорен за имунитета и устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания.
- Витамин К (27,5% от дневната нужда). Участва в синтеза на протеини, помага за нормализиране на съсирването на кръвта и укрепва костите.
- Мед (10%). Без него синтезът на колаген се нарушава, тъканите губят еластичност и процесът на усвояване на желязото от тялото се нарушава.
- Калий (8%). Регулира водно-солевия и киселинно-алкалния баланс, както и кръвното налягане, необходим е за протеиновия синтез и нормалното функциониране на нервната система.
- В1 или тиамин (7%). Участва в много метаболитни процеси.
- B6 и рибофлавин (6%). Друго име са витамините за красота, недостигът им може да доведе до загуба на коса, наднормено тегло и ранни бръчки.
- калций (2%). От съществено значение за костите и зъбите.
- Фосфор (1%). Осигурява здравето на ставите, зъбите и вътрешните органи.
- Манган (5%). Участва в протеиново-въглехидратния метаболизъм и е отговорен за производството на инсулин.
Колко калории в 100 гр
Гроздовият сок се прави чрез студено пресоване, след което се пастьоризира и бутилира.
Ако по време на процеса не се добави захар, тогава калоричното съдържание на такава напитка не надвишава 54 kcal на 100 g.
Калоричното съдържание на продуктите от грозде зависи от вида, както и от времето за обработка.
Сушените плодове (стафиди) запазват всичките си полезни свойства, но съдържанието на калории се променя значително. И така, 100 g светли стафиди без семена съдържат 262 kcal, а тъмните стафиди съдържат 292 kcal.
Калоричното съдържание на сладкото от грозде зависи от количеството захар, но като цяло не надвишава 250-270 kcal на 100 g продукт, което не може да се каже за компот. Тази напитка ще съдържа само 77 kcal.
Енергийната стойност на виното ще зависи от силата и сорта грозде:
- червено – 250 kcal;
- бяло - 100 kcal;
- сух - 80 kcal;
- полусухо – 105 kcal;
- домашно - от 230 kcal.
Възможно ли е да се яде грозде на диета?
Въпреки цялата им полезност, диетолозите не препоръчват да ядат грозде за тези, които искат да отслабнат. Калоричното съдържание на продукта е ниско, но GI е доста висок. Това означава, че е трудно да се наситите на грозде, тъй като въглехидратите се освобождават бързо, което ви кара да искате да ядете повече.
Зрънцето практически не съдържа фибри, което може да повлияе негативно на храносмилането.
Ползи и вреди
Гроздето е необикновено зрънце, чиято редовна консумация може да повлияе положително на функционирането на мозъка и нервната система.
Благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти, тялото се прочиства от свободните радикали, подобрява се състоянието на кожата, ноктите и косата, нормализира се кръвното налягане, повишава се имунитета и се забавя процесът на стареене.
Гроздето има и други полезни свойства:
- служи като отлично средство за профилактика на белодробни и инфекциозни заболявания;
- спомага за укрепване на сърдечно-съдовата система;
- намалява вероятността от развитие на рак;
- помага при чернодробни заболявания;
- премахва токсините;
- предотвратява депресия и нарушения на съня;
- нормализира метаболитните процеси в организма;
- предотвратява развитието на бъбречни заболявания;
- незаменим при лечение на болки в ставите като източник на витамини и минерали.
Богатият минерален и витаминен състав не означава, че гроздето може да се яде без ограничения.
Диетолозите предупреждават, че зрънцето може да бъде вредно в случаите, когато човек има следните заболявания:
- затлъстяване;
- захар диабет 1 или 2 вида;
- колит (остър, хроничен);
- Панкреатит;
- стомашно-чревно разстройство или хронично заболяване (включително диария, запек);
- нарушение на микрофлората (например млечница);
- онкология (стомашни тумори) и язви;
- алергия;
- хипертония.
Не се препоръчва кърмещи майки и малки деца да ядат грозде - зрънцето може да причини подуване на корема при детето.
Това е интересно:
Възможно ли е да се яде грозде по време на бременност през 1, 2 и 3 триместър?
Как да избираме и съхраняваме правилно гроздето, така че да не загуби полезните си свойства
Има много разновидности, които се различават както по вкус, така и по предназначение.
Плодовете с тънка кожа не са предназначени за дългосрочно съхранение, препоръчително е да ги консумирате в деня на покупката. Но „дебелокожите“ сортове тихо ще лежат в хладилника цяла седмица.
Когато избирате грозде в магазин, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:
- Зрялост и размер на плодовете. Твърде малките и неузрели е малко вероятно да имат време да натрупат полезни вещества и витамини, освен това могат да бъдат отровени.
- Свежест. Застоялите и опетнени вече са загубили всичките си предимства.
- Наличие на развалени плодове на чепката. Ако има твърде много от тях или гроздето е транспортирано и съхранявано неправилно, то може да бъде опасно за здравето.
- Зелени листа. Ако ги има, гроздовете са правилно нарязани и продуктът е свеж.
Преди да поставите плодовете в хладилника, внимателно проверете гроздовете и отстранете повредените, развалени плодове и листа. Съхранявайте ги в хладилник, в чиста торбичка в отдела за плодове и зеленчуци. Няма нужда да завързвате чантата, просто покрийте горната част.
внимание! Торбата ще ви помогне да запазите гроздето свежо няколко дни, защото...ще предотврати излагането на кислород и съответно процеса на гниене.
Разходни норми на ден
Според изследване на Института по хранене на Руската академия на медицинските науки, гроздето съдържа хидроксиканелени киселини, флаваноли и техните гликозиди, както и галова и пара-хидроксибензоена киселина, необходими за хората.
За да покриете дневната нужда от тези вещества, трябва да ядете 200-250 г плодове. Не трябва да ги ядете заедно със семената – тялото няма да може да усвои хранителните вещества, които съдържат, но рискът от увреждане на чревните стени е голям.
справка. В 100 г грозде има около 50 зрънца.
Заключение
Разумната консумация на грозде ще бъде от полза само за тялото. В същото време тъмните плодове ще осигурят антиоксидантна защита, ще поддържат нормалното функциониране на сърцето и нервната система, докато светлите плодове ще предпазят кожата от фотостареене, ще активират регенерацията на клетките и ще бъдат наситени с микроелементи и витамини.