Колко време и как правилно да сушите малини в електрическа сушилня
Сушените малини не се обработват на високи температури, така че запазват цвета, формата и повечето от полезните вещества. Има много начини за използване на такива плодове: те се добавят към печива, чайове и компоти, алкохолни напитки, зърнени храни и десерти. Ако накиснете сушени плодове във вода, те ще бъдат сходни по форма, вкус и текстура с пресните.
Сушене на малини различни начини. Най-лесният и бърз вариант е да поставите плодовете в дехидратор или сушилня. Нека да разгледаме как и колко да изсушим малини в електрическа сушилня за зимата и какви нюанси да вземем предвид.
Избор и подготовка на малини
Качеството на крайния продукт до голяма степен зависи от суровините. Презрелите и недостатъчно узрелите плодове съдържат по-малко хранителни вещества от тези, които са набрани навреме. Освен това при изсушаване нискокачествените плодове губят формата си и стават безвкусни.
Преди как да сушите малини у дома, нея важно е да се сглоби и подготви правилно.
Малините не узряват бързо, така че плодовете се берат от храста, докато узреят. Реколтата се прибира в сухо или още по-добре в облачно време. Сутрин и вечер идват, когато слънцето не е активно. В най-горещото време на деня зърната бързо губят формата си и се напукват при бране.
внимание! Важно е по малините да няма роса, тъй като влагата забавя сушенето и влошава качеството му.
Поставете плодовете в удобен съд на тънък слой, за да не се набръчкат. Събраните малини се сортират, почистват се от дръжки, полепнали листа и други остатъци. Проверете за наличие на бъгове и подозрителни петна. Всички екземпляри с неравномерен цвят, тъмни и зелени петна, следи от мухъл, сухи участъци и повреди се отстраняват. Твърде бледи и твърди, неузрели, меки, неестествено тъмни на цвят или презрели плодове не са подходящи за сушене.
Препоръчително е да сортирате плодовете по размер. Плодовете, които се различават значително по диаметър, изсъхват с различна скорост. Ако ги съберете заедно, една част от плодовете няма да изсъхнат и ще се развалят по време на съхранение, а другата ще изсъхне, ще стане крехка, тъмна и безвкусна.
Препоръчително е да изсушите плодовете преди сушене., полагане на един слой върху тъканта за 5-6 часа. Ако плодовете са събрани в собствената ви градина или закупени от доверен продавач, те не се измиват: поради неравната повърхност плодовете трудно се изсушават напълно от влага.
Препоръчително е да изплакнете продукта, закупен на пазара или в магазина, в много студена вода.. Плодовете внимателно се завъртат с ръка, като се опитват да не се смачкат. Не използвайте гореща или топла вода, в противен случай малините ще пуснат сок. Мокрите плодове се поставят в един слой върху естествена тъкан или хартиени кърпи. Можете да ги попиете с хартия и отгоре. Сменете субстрата, когато се намокри. Малините се разбъркват периодично, за да се отстрани влагата от централния отвор.
За да се ускори сушенето на измитите плодове, към тях се насочва струя студен въздух от сешоар.. Друг вариант е да поставите суровината под вентилатор.
Как правилно да изсушите малини в електрическа сушилня
Най-удобният начин за приготвяне на малини е в специална сушилня. Такива устройството създава всички необходими условия: възможност за задаване на температурата и времето, лек бриз, който постоянно духа суровините, защита от отрицателни външни фактори.
Инструкции стъпка по стъпка, температура и време за сушене
Обикновено инструкциите са включени към всеки модел. Действайте според общата схема:
- Плодовете се подреждат върху електрически сушилни на един слой, така че да не се допират един до друг. В противен случай плодовете ще се слепят. В многостепенните устройства всички решетки са запълнени.
- Сушилнята е затворена. Температурата е настроена на +30…+65°C. Най-голямо количество полезни вещества се запазва, ако малините се сушат при +30...+40°C, но в този случай подготовката ще отнеме от 12 до 24 часа. При +50...+65°C времето за сушене ще бъде 6-12 часа, но някои полезни вещества ще бъдат унищожени.
- На всеки час малините се разбъркват по малко и решетките се сменят. Когато кожата на плодовете стане тънка и нежна, спрете да ги докосвате с ръце - просто сменете позицията на решетките, за да изсъхнат равномерно всички суровини.
Колко време ще се варят малините зависи не само от зададената температура. Размерът на плодовете има значение: колкото по-големи са, толкова по-дълго ще изсъхнат.
Възможни грешки
Когато използват електрическа сушилня за първи път, домакините често правят грешки, които се отразяват негативно на качеството на готовия продукт.
Най-често:
- Плодовете се подреждат на няколко слоя или твърде близо един до друг. В този случай суровините ще изсъхнат дълго и неравномерно. Някои екземпляри ще останат влажни, докато други ще изсъхнат. Има голяма вероятност отделните плодове да се слепят в една плочка.
- Твърде висока температура. Така малините ще изсъхнат по-бързо, но полезните вещества в тях ще бъдат унищожени.
- Дългосрочна работа на уреда без надзор. Това може да доведе до изсъхване на плодовете или неравномерно готвене.
- Камерата често се отваря и плодовете се разбъркват. Това ще увеличи продължителността на обработвания детайл. Ако докосвате плодовете често, особено когато кожата им стане нежна, те ще се набръчкат.
- Използване на презрели суровини. Когато се изсушат, такива плодове ще загубят формата си, ще се разпространят и ще се слепят, дори ако има разстояние между тях. Тази грешка ще се отрази негативно на вкуса и състава на продукта.
- Сушене на неузрели малини. Такива плодове ще бъдат кисели и неароматизирани. Ситуацията не може да се коригира дори с помощта на захар.
Домакини с опит Препоръчително е няколко пъти да изключите електрическата сушилня, като оставите суровините да се охладят. Така ще изсъхне по-бързо и ще запази по-добре формата си.
Да вземат под внимание:
Характеристики на сушене в зависимост от модела на сушилнята
Продължителността и качеството на детайла до голяма степен зависят от модела на устройството.
На пазара има два вида електрически сушилни:
- Конвекция. Нагревателният елемент загрява въздуха, създавайки оптималната температура за сушене на храната. За устройства, които осигуряват естествена циркулация на въздуха, сушенето на малини отнема около един ден. Ако устройството има вентилатор, който изкуствено изпомпва топъл въздух, продължителността на процедурата се намалява 2 пъти.
- Инфрачервена връзка. Водата в храната е изложена на инфрачервени вълни с различни честоти. Под тяхно влияние влагата започва бързо да се изпарява, докато формата и цветът на плодовете се запазват. Сушенето отнема само няколко часа.
Съвременните устройства често имат допълнителни функции: механични системи за управление, настройка на таймер за изключване и дори електронно наблюдение на състоянието на продукта, който се суши.
Устройствата от известни производители обикновено издържат по-дълго от евтините китайски опции. Електрически сушилни "Polaris", "Tefal", "Kitfort" имат добри отзиви.
Как да проверите готовността на плодовете
Първо изключете електроуреда и оставете малините да изстинат.. След това вземете един плод и го натиснете. Големите малини се трошат на зърна, а малките изглеждат твърди и сухи.
Справка! Ако малините се разпадат на прах при натискане, те са твърде сухи. Ако от него се отделя сок или остава еластичен, огъва се, но не се рони, това означава, че не е напълно изсъхнал.
Правилно приготвените суровини имат червен или бордо цвят, но не и сив или кафяв оттенък.. Зърната остават непокътнати. Ароматът е по-изразен и вкусът е концентриран от този на зрели плодове.
Сушене на малинови листа в дехидратор за зеленчуци
В сушилнята за плодове и зеленчуци се приготвят не само плодове, но и малинови листа. Приготвят вкусни и здравословни чайове, подправка за десерти и студени напитки.
Листата се събират в началото на цъфтежа на растението, при ясно и сухо време.. Избраните зеленчуци трябва да са яркозелени, твърди и млади. Не са подходящи тъмни, избледняващи листа, екземпляри с петна, деформации, уплътнения и сухи участъци. Важно е върху растението да няма роса, така че е по-добре да го събирате от роса до обяд, когато концентрацията на полезни вещества е най-висока.
Подобно на плодовете, листата не се мият. Те се сортират ръчно, като се почистват от полепнали отпадъци и насекоми. Поставете в сушилнята на няколко слоя. Устройството се настройва на температура не по-висока от +30...+40°C, така че етеричните масла да не се изпаряват (затова е по-добре листата да се събират просто на сянка). На всеки час суровините се обръщат, отделят се и се разбъркват. Сушенето обикновено отнема не повече от 6 часа.
Условия за съхранение
Сухите малини и листата им се събират от решетките, като при необходимост се използва шпатула. Стъклените буркани са подходящи за съхранение - в хартиени торби и торби от плат срокът на годност на суровините се намалява приблизително удвоен.
Контейнерите трябва да бъдат херметически затворени. Не се препоръчва използването на метални и пластмасови съдове, които могат да реагират с продукта и да влошат качеството му.
Съхранявайте детайлите на тъмно и сухо място: килер, изба, кухненски шкаф. Срокът на годност на плодовете е около 1 година. След това време суровината губи своя вкус, цвят и хранителни вещества. Малиновите листа могат да се съхраняват цели или натрошени 2 години.
Заключение
Електрическа сушилня ви позволява да изсушите малини у дома възможно най-просто и бързо. В същото време качеството на продукта не е по-ниско, отколкото при сушене на плодове на открито. Този препарат се съхранява дълго време и не губи своя вкус, форма и аромат. Основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка, когато използвате устройството и правилно да съхранявате суровините.