Как правилно да изсушите малини у дома

Сушенето е най-здравословният начин за приготвяне на горски плодове и плодове за зимата. Позволява ви да запазите до 70-90% от полезните вещества, тъй като не включва топлинна или студена обработка. Сушените плодове заемат малко място, което ги прави удобни за съхранение.

Този метод е подходящ и за прибиране на реколтата от малини. Зрънцето съдържа много полезни вещества. През зимата повишава имунитета, възстановява витаминно-минералния баланс и помага при настинки. Как правилно да изсушите малини - прочетете нататък.

Сушат ли се малини за зимата?

Малините могат и трябва да се сушат за зимата. Този метод за прибиране на плодове се счита за най-полезен. За разлика от замразяването и варенето, това ви позволява да запазите повечето от хранителните вещества.

Изсушени малини губи по-голямата част от влагата си. Това прави невъзможно размножаването на гнилостни бактерии в него. Освен това, когато сухите плодове се накиснат, оригиналната им форма се възстановява почти напълно.

Сухите малинови плодове се добавят към тесто, приготвят се чайове и компоти, навлажняват се в топла вода и се консумират в този вид след разтваряне и се използват за пълнеж на месни рула. Плодовете се използват и в народната медицина.

Брашното от малини се използва за приготвяне на ексфолианти и маски. Частиците му нежно почистват кожата, придавайки й здрав блясък.

Бране на малини

Сухо за зимата Препоръчват се само правилно събрани плодове. Тогава те ще запазят формата си по време на процеса на дехидратация и няма да загубят повечето хранителни вещества.

Когато берете плодове, спазвайте следните правила:

1. Малините не трябва да са презрели или лепкави. Такива плодове вече са загубили повечето от витамините си и не поддържат формата си. Преди сушене на малини са подходящи плодове, които са току-що узрели или вече са придобили червен нюанс, но все още не са напълно узрели.
2. Плодовете се берат в топло и сухо време. Това се прави през деня, когато слънцето е активно. В дъждовни дни плодовете се насищат с влага и изсъхват по-лошо. Не трябва да купувате плодове за сушене, ако е валяло в деня на покупката или предния ден.
3. По плодовете не трябва да има повреди, мухъл, дупки или други признаци на инфекция или увреждане от насекоми.

Зърната се отстраняват от храста, като внимателно се отделят от дръжката. След това се поставят в сух съд, за да не се намачкват.

съвет! Не трябва да събирате диви малини, растящи в близост до магистрали или в близост до промишлени предприятия. Съдържа тежки метали и други вредни вещества, които не изчезват при изсушаване.

Подготовка на суровините

Преди да изсушите малини, трябва да ги подготвите. За да направите това, плодовете се сортират. Отстраняват се всички натъртени и презрели плодове (по желание се изсушават отделно и се смилат на брашно). Плодовете, показващи признаци на болести и повреди от вредители, се изхвърлят.

Малините се почистват от остатъци, дръжки, листа и насекоми. Мръсните плодове не се използват. Не се препоръчва обаче да се мият малини - те се насищат с влага и изсъхват много повече време.

Някои домакини все още мият плодовете. В този случай те бързо се изплакват под течаща вода и се поставят в гевгир, като се оставят да се отцедят. След това разпределете в 1 слой, попийте със салфетка и оставете, докато влагата изсъхне напълно. Периодично обръщайте плодовете и ги попивайте отново със салфетка.

съвет! Зърната започват да изсъхват веднага след бране или закупуване. Не се препоръчва преди сушене съхранявайте малини в хладилника.

Методи за сушене на плодове за зимата

За да изсушите малини, не е необходимо да притежавате специален дехидратор. Има много други, не по-малко ефективни начини.

На открито

Сушенето на малини на открито е най-дългият вариант. Когато го използвате, плодовете ще бъдат готови само след седмица. Но това е естественият метод, който ви позволява да спестите 90% полезни вещества. Всъщност в този случай продуктът не се влияе от повишени температури.

При сушене на открито е важно да се вземат предвид няколко нюанса:

• малините не се поставят на открито слънце, тъй като полезните съединения се унищожават при излагане на ултравиолетова радиация;
• плодовете предпазват от валежи и висока влажност на въздуха;
• важно е да изберете чисто място, така че прахът да не се утаява върху малините;
• Ако не участвате в процеса на сушене, плодовете ще изсъхнат само от едната страна.

Удобно е да окачите сухи малини. В този случай той е равномерно обдухван от всички страни и не е необходимо да се обръща.

Процесът на подготовка за сушене в този случай изглежда така:

1. Малините се нанизват на конец, надупчват се с игла. Оставете малко разстояние между плодовете.
2. Краищата на конеца са завързани. Трябва да получите пръстен, който лесно се закача.
3. Грозд плодове се окачват на добре проветриво, сухо и тъмно място.

Изсушените по този начин плодове могат да се съхраняват удобно директно върху връвта. Поставката за сушене може да бъде окачена в кухнята или поставена в торбичка от плат.

Вторият вариант за сушене на плодове включва поставянето им върху постелка. В този случай те ще трябва да бъдат обърнати.

Как да изсушите малини на открито:

1. Плодовете се поставят на един слой върху палети или парче плат. Отгоре се покриват с марля, за да се предпазят от насекоми.
2. Тавата с плодове се прехвърля на чист въздух.Желателно е избраното място да е на сянка или под навес.
3. Всеки ден плодовете се проверяват и обръщат. Така изсъхват равномерно от всички страни.
4. При влажно време и по време на валежи материалът за сушене се внася в къщата. В противен случай ще се развали.

съвет! Можете да изсушите плодове не само на улицата. Малините се приготвят и на балкона, на тавана, в лятната кухня и в други проветриви помещения.

Сушени малини във фурната

Сушените малини се приготвят по-бързо във фурната, отколкото на слънце. Но степента на неговата полезност зависи от температурата на сушене. Колкото по-високи са показателите, толкова по-малко полезни елементи ще бъдат запазени.

Продължителността на сушене на плодове във фурната варира между 6-8 часа в зависимост от температурата. Някои домакини изсушават продукта във фурната за 3-4, след което го изсушават на слънце.

Как да изсушите малини у дома за зимата във фурната:

1. Тавата за печене се покрива с хартия за печене или специална силиконова подложка.
2. Поставете малините върху тава за печене, така че да има малко свободно пространство между плодовете - така няма да залепнат едно за друго.
3. Включете фурната и нагласете температурата на 40-60°C. При температура от 40 ° C ще се запазят повече полезни елементи, но при 60 ° C плодовете ще се готвят по-бързо.
4. Също така се препоръчва да включите режима на конвекция. Ако не е там, отворете малко фурната.
5. На всеки 20 минути плодовете се разбъркват и обръщат. Това ще им помогне да изсъхнат от всички страни.

След като плодовете са готови, отворете леко фурната, оставяйки я да изстине напълно. След това плодовете се събират.

съвет! Удобно е да сушите малини на няколко листа за печене наведнъж. Ако няма достатъчно тави за печене, плодовете се окачват на конци, завързани за решетка.

В микровълновата

Микровълновото сушене е най-бързият начин.Времето за готвене на горски плодове в такова устройство е само 5-10 минути.

Методът има и недостатъци:

• поради топлинна обработка се запазват по-малко витамини;
• поради натиск, плодовете се деформират и нямат най-привлекателния външен вид;
• Малки порции от продукта се поставят в микровълновата.

Най-удобно е да изсушите леко незрели плодове. Поддържат формата си по-добре.

Сушене на малини в микровълнова фурна:

1. Поставете парче плат (небоядисано) или пергаментна хартия върху микровълнова чиния. Плодовете се подреждат върху постеля в един слой, на малко разстояние един от друг. Покрийте горната част на продукта с марля - ако се спукат, няма да се налага да миете устройството дълго време.
2. Микровълновата се включва за 3 минути на 200 W.
3. След 3 минути плодовете се проверяват. Ако не са сухи се обръщат и се добавят още 3 минути.
4. Ако това време не е достатъчно, добавете още 3 минути.

съвет! Ако в комплекта има решетка с крака, тогава горските плодове могат да се закачат на нея и едновременно да се поставят върху чинията.

В конвекторна фурна

Въздушният грил е устройство, предназначено за приготвяне на топли ястия. Работата му се основава на циркулацията на горещ въздух в стъклена колба с капак.

Можете да изсушите зеленчуци, горски плодове и плодове във фритюрник. Подходящ е и за сушене на малини. Това устройство успешно замества електрическа сушилня.

Как да изсушите малини във фритюрник:

1. Поставете марля на 2-3 слоя върху решетката на фритюрника (наподобява решетката на микровълнова фурна). Ако комплектът не включва скара, можете да вземете такава, която отговаря на размера на микровълнова фурна.
2. Поставете малините на един слой върху решетка, покрита с марля. Не е необходимо да оставяте свободно пространство между плодовете.
3. Арогрилът се затваря и включва. Задайте температурата на 40-60°C.
4. Периодично устройството се отваря и плодовете се проверяват.

По правило сушенето във фритюрник отнема приблизително същото време като сушенето в електрическа сушилня.

Забележка! Препоръчва се при сушене на малини в конвектомат или електрическа сушилня да се изплакват с ледена вода. Преди да се постави в уреда, се оставя да се отцеди и се подсушава върху салфетки.

В дехидратор

Дехидраторът е устройство, предназначено да премахва влагата от храната. Обикновено се нарича електрическа сушилня за зеленчуци. Това е полезно устройство, което помага при приготвянето на зеленчуци, плодове и дори месо.

Продължителността на сушене на малини в сушилня е около един ден. В същото време се задава оптималната температура, която ви позволява да запазите повечето от хранителните вещества.

Как да изсушите малини в електрическа сушилня:

1. Плодовете се подреждат върху специална решетка. Не е необходимо да се поддържа дистанция между тях. Ако устройството има няколко нива, попълнете ги всички.
2. Задайте температурата на 40°C. Ако зададете 60°C, тогава в продукта ще има по-малко хранителни вещества, но ще се готви по-бързо.
3. На всеки час сушилнята се отваря леко и се проверяват плодовете. Не е необходимо да ги обръщате, тъй като устройството има режим на конвекция.

Някои домакини предпочитат да изключват сушилнята на всеки 2 часа, оставяйки я да изстине, смятайки, че така се запазват повече хранителни вещества. Това обаче не е необходимо.

Как да изсушите малини на слънце

Сушенето на горски плодове на пряка слънчева светлина ще унищожи някои полезни съединения. Въпреки това методът все още се използва активно, тъй като ускорява процеса на готвене.

Сушенето на слънце продължава от 3 до 5 дни. Такива плодове са подходящи за ястия, приготвянето на които включва термична обработка: печива, компоти, тъй като плодовете все още ще имат малко полза.

Как да изсушите малини на слънце:

1. Покрийте тави или тави за печене с чиста кърпа. Малините се поставят върху плата на един слой.
2. На покрива на къщата са поставени палети с малини. Плодовете се обръщат 2 пъти на ден.
3. През нощта в къщата се внасят малини. Отстранява се и в облачни и дъждовни дни.

Проверка на готовността и правилното съхранение

За да запазите малините за дълго време, е важно да ги изсушите правилно. Степента на готовност на продукта се определя от следните критерии:

1. Цвят. Правилно изсушените малини имат бургундски оттенък. Ако е черен, значи е пресушен.
2. Сухота. При натискане на плода не трябва да излиза сок. Трябва лесно да се натроши на зърна. Ако при натискане малините се разпадат на прах, това означава, че са пресушени.
3. вкус. Сладко-киселият вкус трябва да остане. Липсата на аромат и вкус показва, че плодовете са изгорени.

На слънце и чист въздух малините не могат да изсъхнат. Този проблем възниква при готвене в електрически уреди.

Съхранявайте малините в буркани или платнени торби на сухо място, защитено от слънчева светлина. За да предотвратите образуването на мухъл при сушенето, напълнете съда само до половината.

Ако малиновите плодове са изсушени на конец, тогава те се съхраняват върху него. Зърната се нареждат на цели гроздове в буркан или се окачват на сухо и тъмно място.

Срокът на годност на сухите малини е 2 години. Колкото по-дълго седи, толкова по-малко витамини съдържа.

Заключение

Сушените малини са здравословен и вкусен продукт. Съдържа витамини, минерали, етерични масла, киселини и пектини. Консумацията има положителен ефект върху имунната система, метаболизма, ендокринната система, сърцето и кръвоносните съдове. Ето защо се препоръчва да подготвите този продукт за зимата.

За да изсушите горски плодове, не е необходимо да имате специална електрическа сушилня.Има няколко начина за приготвяне на продуктите. Можете да изсушите малини дори без никакви електрически уреди.