Как да изсушите малинови плодове и листа у дома

Повечето домакини приготвят малини за зимата под формата на варене, замразяване или сушене. Но топлинната обработка води до загуба на повечето полезни вещества, а замразените храни заемат много място. Именно сушените малини са лесни за съхранение и запазват повече витамини, отколкото в предишните два случая.

За да изсушите горски плодове, не е необходимо да имате специално устройство. Има различни методи за сушене. Някои от тях всъщност могат да се използват дори без електричество. Прочетете, за да научите как да изсушите малини у дома.

Здравословни ли са сушените малини?

Изсушени малини много по-полезен замразени горски плодове или конфитюр. Смята се, че в тази форма продуктът запазва от 70% до 90% хранителни вещества, тъй като по време на процеса на приготвяне не се подлага на топлинна или студена обработка. Дългосрочното съхранение се осигурява от много ниско съдържание на влага, което не позволява на бактериите да се размножават.

100 г сушени малини съдържат 241 ккал. Високото съдържание на калории се обяснява с наличието на глюкоза, захароза и фруктоза в плодовете. Това количество продукт представлява:

• 4,2 g протеин;
• 2,6 g мазнини;
• 43,4 g въглехидрати.

Сушените плодове са богати полезни елементи. Съдържа:

• витамини В, С, А, алфа-токоферол;
• минерали: молибден, мед, калий, калций, кобалт, магнезий;
• салицилова, ябълчна, винена, лимонена, никотинова киселина;
• етерични масла;
• пектини;
• дъбилни вещества.

Благодарение на богатия си състав, малините имат редица полезни свойства. Между тях:

1. Почистване на тялото от токсини, токсини и лош холестерол. Това подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система.
2. Подобряване на метаболизма, активиране на ензимите. Когато включите сушени малини в диетата си, е по-лесно да свалите излишните килограми и да не ги качите отново.
3. Подобряване на усвояването на хранителни вещества. Този ефект ще помогне за справяне с недостига на витамини.
4. Укрепване на съдовите стени и повишаване на тяхната еластичност. Това свойство намалява риска от инфаркти, инсулти и хипертонични кризи.
5. Елиминиране на възпалението и антимикробен ефект. Плодовете помагат при настинки и възпалителни заболявания.
6. Подобрена функция на червата.
7. Укрепване на имунната система.
8. Укрепване на сърдечния мускул.
9. Предотвратяване на деструктивни процеси в опорно-двигателния апарат.

Полезни са не само плодовете, но и листата, издънките и съцветията на растението.

Обърни внимание! Малините помагат да се справят с последствията от алкохолна интоксикация.

Правила за събиране и приготвяне на плодове

За сушене на малини е важно да се научите как правилно да подготвите суровините. В противен случай плодовете ще се развалят или ще съдържат вредни вещества.

За сушене се събират плодове, които вече са придобили сладост и червен нюанс, но не са презрели. В някои случаи е по-удобно да се използва неузряла култура.

Малините се отстраняват от храста, като внимателно се отделят от стъблото. Закупените от магазина горски плодове също ще работят. В този случай те ще трябва да бъдат подредени, като се премахнат набръчканите екземпляри.

Беритбата се извършва само при сухо време. Това трябва да се прави на обяд, когато слънцето е особено активно.

Суровините, предназначени за сушене, не могат да се мият. В противен случай плодовете ще се наситят с влага, ще изсъхнат дълго време или просто ще се развалят.

Събраните малини се сортират, почистват се от дребни отпадъци, дръжки, листа и бръмбари. Екземплярите с повреди или тъмни петна се отстраняват.

важно! Малините за сушене се купуват само при сухо време.

Методи на сушене

Има 5 начина за сушене на малини:

• в електрическа сушилня;
• естествено;
• във фурната;
• в микровълнова печка;
• комбинация от естествени и изкуствени методи.

Важно е да се научите как да разпознавате сухите плодове. Ако ги вземете и ги изстискате, няма да остане сок по пръстите ви. Готовите малини имат по-тъмен, почти бордо цвят. Важно е да не се рони в ръцете ви. Това показва, че продуктът е пресушен.

Естественият начин

Естественият метод включва сушене на малини без използване на оборудване. Тази опция се счита за най-полезна, тъй като плодовете изсъхват под въздействието на чист въздух, без повишени температури.

Предимствата на този метод са запазването на полезни вещества и липсата на необходимост от специални устройства. Процесът обаче отнема от 5 дни до седмица.

Как да изсушите малини по естествен начин:

1. Поставете лист, филм или вестник върху подготвената зона. Често се използват специални тави или тави. Плодовете се подреждат внимателно върху постеля в един слой. Отгоре суровината се покрива с марля, за да се предпази от насекоми.
2. Зърната върху постелята се поставят на добре проветриво и сухо място. Важно е да е на сянка. В противен случай в готовия продукт ще останат малко витамини.
3. Поне веднъж на ден разбърквайте и обръщайте плодовете, за да изсъхнат равномерно от всички страни. По време на процеса на сушене малините не трябва да се излагат на влага, отломки или прах.
4. При облачно време и дъждовни дни продуктът се внася на закрито.

Малините могат да се сушат у дома, в градината на сенчесто място или на тавана. Основното е, че мястото е добре проветрено.

Вторият метод изисква повече време за подготовка. Но по време на процеса на сушене няма да се налага да обръщате внимание на продукта:

1. Малините се нанизват на конец и се разпределят така, че да има свободно място до всяко зрънце.
2. Краищата на конеца се завързват, за да образуват пръстен.
3. Малиновите „мъниста“ се окачват на сухо, добре проветриво, засенчено място.
4. Когато сушенето приключи, малините се изваждат и се съхраняват на конец.

С този метод плодовете се изсушават равномерно и се проветряват от всички страни. Това ускорява процеса и не изисква човешка намеса.

Забележка! При естествено сушене плодовете се оказват гладки и красиви, не се напукват и не се деформират.

Микровълнова печка

Този метод осигурява най-бързото приготвяне на продукта. Процесът на сушене на една порция отнема не повече от 5 минути.

При сушене в микровълнова фурна малините се излагат на високи температури. Това донякъде намалява неговата полезност. Освен това, поради високото налягане, някои плодове се спукат, което прави външния вид на продукта по-малко привлекателен.

съвет. За да предотвратите пръскането на малините в микровълновата, изберете неузрели плодове.

Сушенето на малини в микровълнова е лесно. Основното е да следвате инструкциите:

1. Покрийте микровълновата чиния с марля. Поставете малини върху него на един слой, оставяйки свободно пространство между плодовете.
2. Плодовете се покриват с марля. Задайте мощността на 200 W и включете устройството за 5 минути.
3. Всяка минута микровълновата се отваря, плодовете се обръщат и се проверяват за готовност.Ако плодовете не са готови за 5 минути, добавете още 2 минути.

Когато плодовете изсъхнат, те се изваждат от микровълновата и се оставят да изстинат. Благодарение на марлената подложка те няма да залепнат за кутията.

Във фурната

В този случай времето за подготовка е 4-6 часа.

Въпреки факта, че малините, приготвени във фурната, не са толкова полезни, колкото тези, изсушени по обичайния начин, ако температурата е избрана правилно, повечето от витамините в тях се запазват. Плодовете се деформират във фурната, но не толкова, колкото в микровълновата.

Как да изсушите малини във фурната:

1. Тавата за печене се покрива с хартия за печене. Поставете върху него малини на един слой.
2. Поставете в студена фурна. След това настройте температурата на 60°C градуса.
3. След час температурата се намалява до 40°C. След още половин час отново се повишава до 60°C. Това продължава през целия период на сушене.
4. За да изсъхнат равномерно плодовете, те периодично се разбъркват и обръщат. Важно е да се уверите, че малините винаги се подреждат на 1 слой.
5. На всеки 10 минути фурната се отваря за 3-5 минути. Тази стъпка не е задължителна, ако фурната има настройка за конвекция.

В сушилнята

При използване на електрическа сушилня повечето хранителни вещества се запазват. Устройството има ниска мощност и консумира малко количество електроенергия.

Времето за сушене в специално устройство е един ден. Това време варира в зависимост от това каква температура задава домакинята.

Как да изсушите горски плодове в електрическа сушилня:

1. Поставете малини в един слой върху специални решетки. Между плодовете трябва да има малко разстояние.
2. Сушилнята се настройва на 40-60°C. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще изсъхнат плодовете, но ще бъдат по-малко здрави.
3. За да могат малините да изсъхнат равномерно, препоръчително е да изключите уреда няколко пъти през периода на сушене, като изчакате да изстине напълно и след това да го включите отново.

Комбиниран метод

Комбинираният метод съчетава сушене в електросушилня и сушене при естествени условия. Това ви позволява да запазите максималното количество витамини, намалявайки времето за приготвяне на продукта.

Сушене по комбиниран метод:

1. Плодовете се подреждат върху тава или друга подложка на топло, сухо и добре проветриво място и се покриват със слой марля.
2. В продължение на 3 дни суровините периодично се обръщат. При влажно време и по време на валежи се отстранява на закрито.
3. След 3 дни малините се прехвърлят в електрическа сушилня на един слой. Не е необходимо да оставяте разстояние между плодовете.
4. Температурата на устройството е настроена на 40°C. Малините се сушат до готовност. Този процес обикновено отнема 3-5 часа.

Сушене на малинови листа и издънки за чай

Абсолютно всички надземни части на малините са полезни и вкусни. Домакините събират не само плодове, но и млади клони, листа и съцветия.

Такива продукти се използват за пиене на чай, като заместител на черен и зелен чай. Те се използват в народната медицина за приготвяне на лечебни отвари за настинки и бани за заболявания на женските органи. Зеленината на растението се използва и в козметологията.

Подобно на плодовете, малиновите съцветия и листа се сушат за зимата. Важно е да знаете някои от нюансите на тази процедура.

Подготовка на суровините

Най-доброто качество се получава от суровини, събрани през юни или юли, по време на периода на цъфтеж на храста.

Събират се листа заедно със стръка през деня, когато слънцето е най-активно при сухо време.

Добрите зелени имат богат цвят и правилна форма.Не трябва да има петна, повреди, изпъкнали образувания или други признаци на заболяване.

Събраните листа се сортират, като се отстраняват всички повредени или изсъхнали екземпляри. След това се избърсват със суха, чиста памучна кърпа, за да се отстранят прахта и остатъците.

Забележка! Листата не се мият преди сушене.

Методи на сушене

Малинови листа сушени по два начина: естествени и изкуствени. Първият вариант е най-популярен, тъй като е лесен за изпълнение и запазва по-голям брой полезни елементи.

Как да изсушите малинови листа у дома за чай по естествен начин:

1. Листата се поръсват върху платнена рогозка или вестник. Слоят не трябва да е много дебел.
2. След това го поставете на топло, сухо и тъмно място. Важно е да е проветриво, но без течение. В противен случай листата ще отлетят.
3. За да осигурите равномерно изсъхване, разбърквайте ги 2-3 пъти на ден.

Продължителността на приготвянето по този начин е от 3 до 5 дни. За да се ускори процесът, листата се връзват на сноп от резниците и се окачват на подходящо място на конец.

С изкуствения метод ще трябва да се отдели много време за подготвителна работа. Но вкусът на чая ще бъде по-интензивен, а самото приготвяне ще отнеме по-малко време:

1. Всеки лист се навива с пръсти на тръбичка. Трябва да се получат стегнати и тънки ленти, които не се развиват сами.
2. Тавата за печене се покрива с хартия за печене. Върху него се изсипват заготовки от малинови листа.
3. Температурата се настройва на 40-50°C. Листата се разбъркват периодично, а фурната се отваря леко на всеки час.

В зависимост от температурата продължителността на сушене на листата по този начин варира от 1 до 3 часа.

Правила за съхранение

За да сте сигурни, че сушените малини не губят полезните си свойства, те трябва да се съхраняват правилно:

1. Малиновите листа и плодове се съхраняват в платнени торби или специални (не метални) контейнери. В този случай контейнерът трябва да бъде напълнен наполовина. В противен случай детайлът се уплътнява и разваля.
2. Съхранявайте изсушения продукт на сухо място. При влажен климат ще плесеняса.
3. Важно е да предпазите продукта от пряка слънчева светлина. Подобно излагане го лишава от повечето му полезни свойства.
4. Сушените малини издържат до 2 години. Срокът на годност на сушените билки е 3 години.

Заключение

Един от най-удобните начини за приготвяне на малини за зимата е сушенето. Сухите плодове не заемат много място и запазват голямо количество хранителни вещества. Използва се за приготвяне на напитки, добавя се към различни ястия, козметични и лечебни препарати.

Сушенето на малини е лесно. По този начин се събират не само плодове, но и други части на растението - листа, млади издънки, съцветия. Основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка и да не превишавате определената температура.