Как правилно да изсушите орлови нокти за зимата у дома

Плодовете от орлови нокти се използват не само пресни за приготвяне на конфитюри и компоти, но и сушени за зимата. При подходящи условия те запазват повечето от хранителните вещества. Преди това орлови нокти се приготвяха в руска фурна, но сега се използват други методи: във фурната, електрическа сушилня, дехидратор.

Защо сушени орлови нокти

Изсушените орлови нокти могат да се съхраняват до една година или повече. Плодовете почти напълно запазват свойствата си. От тях се приготвят пайове, компоти, плодови напитки, добавят се към бисквити, приготвят се отвари за лечение на различни заболявания.

Предимства и недостатъци на този метод на прибиране на реколтата

Предимства на сушенето на орлови нокти за зимата:

• липсата на груба термична обработка гарантира запазването на повечето витамини, минерали и други полезни вещества;
• Срокът на годност на сушените плодове е до 1 година.
• лекота на приготвяне;
• Различни приложения на сушени орлови нокти.

Сред недостатъците се отбелязва, че плодовете стават по-кисели. Поради това се изисква повече захар при приготвянето на различни ястия. Освен това външният вид на плодовете се влошава.

Как се променят полезните свойства

При термично сушене се запазва значителна част от полезните вещества. Например, съдържанието на витамин С е намалено само с 20%.

важно! Във въздуха аскорбиновата киселина и флавоноидите бързо се окисляват, така че плодовете се сушат при +90 ° C, когато водата бързо се изпарява и полезните вещества остават в големи количества.

Витамините от група В са по-устойчиви на топлина, така че при правилно изсушаване се запазват напълно. Минералният състав на плодовете остава почти непроменен. В зависимост от метода на сушене количеството на минералите се намалява с 10–15%.

Избор и подготовка на горски плодове

Изберете узрели или леко неузрели плодове. За сушене са подходящи само цели плодове без видими външни повреди.

Ако храстите не са били третирани с пестициди или са били извършени преди повече от 25 дни, плодовете не се измиват. Ако обработката е извършена наскоро, събраната реколта се измива старателно, но се уверете, че е добре изсушена.

Как да изсушим орлови нокти

Подготвени плодове поставете в един слой върху чиста кърпа за няколко часа. Това ще премахне част от излишната влага.

Сушене в електрическа сушилня

Електрическата сушилня е устройство, специално предназначено за сушене. Подготовката се извършва в съответствие с инструкциите, приложени към устройството. В зависимост от мощността на сушилнята и броя на горските плодове, които са поставени в нея, процедурата отнема от 2 до 4 часа.

По-професионално устройство е дехидратор. Изсушава храната равномерно, без да прегрява и ви позволява точно да регулирате температурата.

В конвекторна фурна

Фритюрникът е удобен за използване за приготвяне на сушени плодове. Между капака и корпуса на устройството се оставя малка междина, за да не се натрупва влажен въздух вътре.

Температурата е настроена на +90°C. Така орлови нокти ще бъдат готови след 1 час.

Във фурната

Сушенето във фурната е най-често срещаният метод у дома, тъй като не изисква допълнително оборудване. Постелете хартия за печене върху тава и подредете орлови нокти на 1 слой. Суши се при температура +90°C до готовност.

важно! Висококачествено изсушените плодове запазват яркия си цвят, а при натискане не отделят сок и не се ронят.

Оставете вратата на фурната открехната по време на сушене. Обръщайте плодовете на всеки 20 минути.

В ефир

Естественото сушене на открито е най-икономичният, но отнемащ време метод. Готовите плодове се подреждат върху решетки или листове шперплат с дупки. Субстратът трябва да бъде предварително измит и изсушен.

Най-подходящото място за сушене е под навес или на полусянка. Трябва да има добра вентилация. Зърната се обръщат редовно. Удобно е да нанижете големи плодове на конец и да ги окачите на добре проветриво място.

важно! С този метод плодовете се събират повече за вкус, отколкото за полза, тъй като витамин С бързо се окислява във въздуха.

Сушенето отнема от 8 до 15 дни. Всичко зависи от размера на плодовете, температурата и влажността. Ако започне да вали, плодовете се прибират на закрито, в противен случай ще започнат да се развалят.

В руската пещ

Как да изсушите плодове за зимата във фурната? За да направите това, те се подреждат върху тави за печене или решетки и се изпращат във фурната.. Те се опитват да поддържат температурата в рамките на +90°C. На всеки 40 минути плодовете се обръщат и разклащат.

Важно е да се осигури вентилация за отстраняване на влажния въздух. За да направите това, отворете леко клапата на фурната. Цялата подготовка отнема около 3 часа.

Най-големият недостатък на този метод е трудността при контролиране на нивото на температурата. Много лесно е да пресушите продукта, разваляйки го.

Сушене на клонки от орлови нокти

Берат се само зелени, недървесни клони. От тях се отстраняват листата, събират се на китки с диаметър до 5 см. След това се окачват на добре проветриво място, на сянка. Подготовката отнема 1-2 месеца.

Сушене на листа

Важно е първо да подготвите правилно листата:

1. Преди храстите да започнат да цъфтят, младите издънки се отрязват с ножици за подрязване или остри ножици. По-добре е да направите разфасовки от различни страни на растението, така че щетите да са минимални. Листата се отделят от леторастите и се нареждат върху плат на сухо и проветриво място.
2. Листата се събират и в началото на масовия цъфтеж. За да направите това, те се откъсват внимателно или се нарязват с ножица. След това се подреждат върху хартия или плат и се изпращат на тъмно, добре проветриво място. Суровините се смесват всеки ден, за да се предотврати гниенето. Суши се средно 2 седмици.

По време на жътва Не се препоръчва да късате листата. Удебеляващите издънки се отрязват и събират на гроздове. Окачват се на сухо и тъмно място за 2-3 седмици. След това листата се отстраняват от клоните или се оставят върху тях.

Правила за съхранение на сушени орлови нокти

Събраните плодове се съхраняват в херметически затворен контейнер без достъп на слънчева светлина. По-добре е да не използвате торбички за това: срокът на годност на плодовете в тях се намалява 2 пъти.

Съхранявайте продукта на сухо и хладно място: например в килер на изолирана лоджия. Срокът на годност на сушените орлови нокти е 1 година.

Приложение

Сухите орлови нокти се използват в кулинарията и народната медицина. Плодовете се използват за приготвяне на различни пълнежи за кнедли и пайове, приготвяне на сиропи и компоти. Използват се като хранителни оцветители.

В народната медицина плодовете се използват за лечение на колит, анемия, анациден гастрит, вегетативно-съдова дистония, профилактика на настинки и общо укрепване на организма. Отвара от сушени плодове от орлови нокти годни за консумация използва се при мигрена, хипертония, ниска стомашна киселинност и нарушена памет.

U орлови нокти Има и противопоказания: не трябва да се използва при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, хиперациден гастрит, алергични реакции.

Заключение

Правилното сушене на орлови нокти ви позволява да използвате този полезен продукт през зимата. При подходящи условия плодовете почти напълно запазват полезните си вещества. По време на термична подготовка поддържайте температура от +90 ° C, така че витамин С и флавоноидите да не се окисляват. Сушенето на въздух е подходящо, ако плодовете ще се използват за готвене.