Най-добрите начини за сушене на касис у дома

Децата и възрастните обичат касиса - той е един от най-здравословните и вкусни плодове от градината. Периодът му на зреене обаче е кратък - прясното френско грозде може да се консумира само няколко седмици. Поради тази причина различни методи за събиране на това зрънце са толкова популярни. Едно от най-разпространените е консервирането, но при такава обработка се губят вкусът и полезните вещества. Като алтернатива се използва сушене на касис.

В тази статия ще ви кажем как да изсушите касис у дома, на какво да обърнете внимание по време на съхранението му и как да използвате набраните плодове.

Възможно ли е да изсушите касис?

При консервиране, поради топлинна обработка, повечето от полезните съединения в плодовете и плодовете се унищожават. И този дефицит е особено очевиден при приготвянето на богати на витамини плодове, които включват касис.

Това е интересно! касис е бил известен в Русия в древността и се е смятал за лечебно зрънце.

Консервирането не е единственият начин за запазване на касис за зимата. Сушенето е много по-щадящо от готвенето и помага да се запазят повече от витамините и хранителните вещества на зрънцето, както и неговия вкус и аромат.

Подготовка на касис за сушене

Въпреки че сушенето не може да се нарече сложен процес, той изисква спазване на определени правила, на първо място, предварителна подготовка на продукта.

Касисът се бере в слънчев ден, тъй като мокрите плодове се съхраняват много по-зле.Избират се само напълно узрели плодове, а болните и загнилите се изхвърлят. Те могат да заразят другите и да влошат вкуса на продукта. За сушене е подходящо френско грозде, набрано с пискюли.

След бране касисът се измива и оставя да изсъхне. По-добре е да го поставите върху мека кърпа, така че да абсорбира влагата.

Как правилно да изсушите касис

Съдържанието на вода в касиса е около 85-90%. За да се нарече сушен, тази цифра трябва да бъде намалена до 15%. Важно е да се гарантира, че не става по-малък. Пресушеното френско грозде губи своя вкус и ползи за тялото.

Има много начини за сушене на касис. Някои изискват само слънце и въздух, други изискват специални устройства. Условията и времето за сушене варират.

В ефир

Този метод на сушене е най-древният от всички. Поради своята простота много градинари сушат касис по този начин.

Най-добре е плодовете да се сушат в дървени тави или палети. Ако ги поставите върху метал, това ще придаде на детайлите неприятен послевкус. Повърхността се покрива с паус или пергамент и касисът се разстила върху хартията на равномерен тънък слой. Важно е да се гарантира, че не лежи претъпкан, в противен случай сушенето ще бъде неравномерно.

След това покрийте касиса с марля и изнесете тавите на балкона или тавана. От време на време го проверявайте и го обръщайте малко, за да избегнете повреда и неравномерно изсъхване.

Сушенето отнема средно 2 дни. След като влагата от плодовете се изпари, се препоръчва да ги оставите във фурната при температура от +55 ° C за 5-6 часа. След това събраната реколта се поставя в стъклени или керамични съдове за зимно съхранение.

Този комбиниран метод се използва за запазване на максималното количество витамини в сушените плодове.

Сушене на слънце

Сушенето на касис на слънце е същият древен и прост метод като прибирането им на въздух.

За това сушене ще ви трябва:

1. Застелете дървена тава или тава с хартия за печене (хартия за печене) или паус.
2. Поръсете касиса равномерно върху хартията на един слой.
3. Първо поставете контейнера с плодове на сянка и когато част от влагата се изпари, преместете го на слънце. В най-горещото време на деня извадете плодовете под навес.
4. За да предотвратите развалянето на плодовете от мухи, пчели, оси и други насекоми, покрийте тавите с марля или тънък памучен плат.
5. За да избегнете разваляне на плодовете и неравномерно изсушаване, касисът периодично се разбърква, като се уверите, че са равномерно разпределени по повърхността.

Беритбата на слънце отнема около 2 дни. След това изсушените на слънце плодове се сушат във фурната за около 5 часа.

важно! Пряката слънчева светлина има пагубен ефект върху съдържанието на витамин С, който се разрушава на слънце. Затова се препоръчва приготвянето на слънце да се комбинира с други методи, например сушене във фурна или микровълнова печка.

Фурна

Приготвянето на касис във фурната е най-популярният метод за сушене. Това е просто и ви позволява да изсушите плодовете много по-бързо и по-добре, на въздух и слънце.

Преди сушене във фурната, касисът се сортира, всички развалени и повредени плодове се сортират, измиват и изсушават от вода на открито.

Как да направите заготовка:

1. Постелете лист за печене с пергамент (за предпочитане на 2 слоя) или алуминиево фолио.
2. Разпределете горските плодове равномерно върху покритието на един слой.
3. Задайте температурата на фурната на +45 ° C и поставете касиса там за 1 час. На този етап плодовете трябва малко да изсъхнат.
4. Извадете плодовете и ги оставете да изстинат. В същото време увеличете температурата до +70°C.
5. Поставете охладеното френско грозде обратно във фурната и изсушете за около 2 часа, докато омекне.

Готовият продукт се съхранява. Когато сушите, никога не задавайте висока температура веднага. Поради това върху касиса се образува кора, която ще предотврати изпаряването на влагата.

важно! При сушене вземете предвид размера на плодовете. Ако касисът е голям, се държи около 3 часа.

Микровълнова печка

Можете бързо да изсушите горски плодове с помощта на микровълнова фурна. Касисът, приготвен по този начин, се оказва красив, ярък и вкусен. Микровълновата печка обаче ще помогне само ако има само няколко горски плодове. Справяне с цялото жътва тя няма да може.

Покрийте чиния от микровълновата с памучна кърпа или салфетка и върху нея изсипете равномерно сортираните плодове. Важно е да се гарантира, че те лежат в един слой. Отгоре се покриват с друга салфетка.

Приготвеното френско грозде се поставя във фурната и мощността се настройва на 200 W. Загрейте за 5 минути. След това изключете микровълновата печка и проверете готовността на сушените плодове. Ако е необходимо, можете да ги изсушите още няколко пъти, като проверявате и разбърквате плодовете на всеки 30 секунди.

Електрическа сушилня

Електрическата сушилня е устройство, специално предназначено за приготвяне на сушени плодове. Подходящ е за градинари, които предпочитат да не консервират плодовете и плодовете, а да ги сушат.

За да изсушите френско грозде в електрическа сушилня, задайте температура не повече от +50...+55°C. При по-високи температури плодовете ще придобият коричка.

Касисът се сортира, измива и изсушава на въздух.След това се разпределя равномерно в един слой върху палетите на електрическата сушилня. Разстелените плодове се оставят за 10 минути, след което корите се поставят в сушилнята.

След това просто проверете плодовете и разбъркайте леко. Процесът на сушене отнема 50 часа от момента на поставяне на касиса в сушилнята.

Проверка на готовността на касис

По време на процеса на сушене външният вид на плодовете се променя. В началния етап те придобиват кафяво-бордов цвят, след което преминават в тъмночервен. Но само когато касисът започне да се набръчква и почернява, те се проверяват за готовност.

При проверка разклатете плодовете. По-големите може още да не са готови и да се развалят по време на съхранение, а всички останали извадете. Когато всички касис придобият черен и бордо цвят, бръчки и имат лек особен мирис, плодовете се охлаждат и се поставят в специален контейнер за съхранение.

Как да съхранявате сушено френско грозде

Когато съхранявате, спазвайте редица правила:

• сушените плодове се съхраняват на тъмно място, тъй като пряката слънчева светлина унищожава витамин С и други полезни микроелементи, които съдържат;
• за съхранение се използват стъклени съдове или керамични съдове;
• дръжте касиса в контейнер с плътно затварящ се капак, за да избегнете влага;
• Складовото помещение е топло и сухо.

Не се препоръчва да съхранявате продукта в железни кутии - за по-малко от месец всички плодове ще бъдат наситени с характерен железен вкус и продуктът ще се развали. Ако не разполагате с необходимите прибори, дори плътно затворените картонени кутии са подходящи.

важно! Преди да съхранявате касиса, не забравяйте да го оставите да се охлади до стайна температура.Ако опаковате плодовете, докато са още горещи, те ще образуват конденз, който насърчава развитието на мухъл.

Как да използвате сушени плодове

Сушеното френско грозде има дори повече приложения от прясното. Например, добавя се към квас, за да подобри вкуса му, а брезовият сок се ферментира с негова помощ, което го прави естествено газиран. С него се приготвят различни домашни тинктури и ликьори.

Лечебните свойства на касиса не изчезват дори след изсушаване. Това зрънце има антивирусни свойства, предотвратява настинки и действа като антипиретик. От сушено френско грозде се приготвят отвари и чайове, които облекчават хода на заболяването. Тези напитки могат да се консумират от здрави хора като превантивна мярка или просто защото са вкусни и ароматни.

Сушеното френско грозде се използва не само за чайове и отвари. Подходящ е за компоти и плодови напитки като самостоятелна съставка или като част от рецепта.

Някои домакини нарязват и използват това зрънце като подправка за ястия или като добавка към печива. Може да се добави вместо стафиди към чийзкейкове. Сушеното френско грозде е подходящо дори за пудинги и сладолед.

Сушене на листа от касис

Беритбата на касис не се ограничава само до горски плодове. Много популярни и листа това растение. Те се добавят към чая, което води до вкусна напитка с приятен аромат. Ето защо много градинари ги сушат за зимата.

Чаят от касис е не само вкусен, но има и лечебни свойства. Тази напитка се бори с настинките, които мнозина страдат с настъпването на есенните и зимните студове.Този чай се използва и за профилактика на заболявания, поддържа необходимото ниво на витамини и хранителни вещества в организма.

важно! Листата от касис, въпреки тяхната полезност, имат противопоказания. Те не трябва да се добавят към чая за тези, които страдат от язви или повишена киселинност на стомашно-чревния тракт.

Листата от касис се събират рано сутрин или вечер при ясно време. Мокрите листа бързо се влошават, така че в случай на дъжд трябва да изчакате, докато влагата се изпари от тях. За сушене са подходящи листа, които растат в средата на клона.

Събраните листа се сортират, като се отърват от повредените от насекоми или болести. След това те се подреждат върху бяла хартия или памучен плат на сухо място с достъп на въздух. Листата трябва да лежат в един слой, без да се припокриват.

Листата от касис се поставят в торби или хартиени торби само след пълно изсъхване. Това се проверява чрез счупване на един от тях. Ако листът се рони лесно, това означава, че е напълно готов за съхранение и употреба.

Често листата от касис се сушат не на въздух, а с помощта на електрическа сушилня. Това ускорява процеса.

Приготвянето на листа от касис не се ограничава до класическо сушене. Освен това има и друг начин - ферментация. Не е толкова популярно, но много ефективно.

Листата се ферментират, както следва:

1. Събраните листа се поставят в тъмна стая за 24 часа, като от време на време се разбъркват.
2. След един ден почивка, листата се навиват в епруветки и се изчакват, докато започнат да отделят сок.
3. Тръбите се поставят в стъклени съдове, покриват се с влажна естествена кърпа и се преместват на топло място. Периодично проверявайте тъканта и я навлажнявайте с вода, ако е суха.
4. Листата се ферментират, докато отделят силен сладък аромат. След това се изсушават.
5. За да изсъхнат, листата се нарязват, подреждат се върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до +70°C. Съхненето отнема 1 час.

Изсушените листа се съхраняват на тъмно и сухо място. За да направите това, използвайте плътно затворени стъклени или керамични съдове.

Заключение

Касисът е едно от най-здравословните плодове в градината. Въпреки че периодът на плододаване е кратък, можете да се насладите на зрънцето по всяко време, ако го подготвите правилно. Сушенето на касис е доста прост и лесен процес. Благодарение на сушенето се запазват полезни вещества и витамини, които се унищожават по време на консервирането.

Ако спазвате всички правила за приготвяне и съхранение, можете да се наслаждавате на разнообразни ястия и напитки с това вкусно и лечебно зрънце през цялата година.