Как правилно да съхранявате нар у дома

Нарът е сезонен плод, а също и вносен. Нашата страна се доставя от топлите страни, където реколтата се прибира от септември до януари. В тази статия ще ви кажем под каква форма да съхранявате наровете, така че да останат свежи по-дълго и как да го направите правилно.

Характеристики и основни правила за съхранение на нар

Основните принципи на правилното съхранение на нарове:

• пресните плодове изискват умерени нива на влажност, вентилация и стабилни температурни условия;
• По-добре е да се замразява във вакуумна опаковка, препоръчително е да се съхранява в тази форма за не повече от една година и да се размразява бавно;
• съхранявайте консервирана храна на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина;
• Съхранявайте сушените плодове на сухо и тъмно място.

Избор и подготовка на плодове

За да може плодовете да се съхраняват у дома възможно най-дълго, трябва внимателно да изберете плодовете.

Оптималното време за покупка за бъдеща употреба е от ноември до януари. Именно през този период има най-голям избор от вносни плодове.

Нарът трябва да е узрял. Плодът, събран рано, не винаги може да узрее, което означава, че вкусът му ще бъде далеч от очакваното. Външни фактори на узряването на плодовете:

• в областта на съцветието не трябва да има зеленикави зони, самата корона изглежда суха;
• кората е леко изсъхнала с лек блясък и изглежда сякаш е обгърнала зрънцата;
• При натиск върху повърхността се чува леко хрущене.

Цветът на кожата на различните сортове нар варира от зеленикаво-жълт до бордо.Цветът на зърната е разнообразен: от почти прозрачен, като стъкло, до тъмен рубин.

Избраните плодове не трябва да имат признаци на гниене, увреждане на кората, кафяви или кафяви петна или смачкани страни.

Ако нарът е мек, най-вероятно е замръзнал, изгнил отвътре или повреден по време на транспортиране.

За съхранение изберете плодове с диаметър 8-10 см, плътни, сочни и тежки - до 500 г всеки.

Това е интересно:

Как да ядем нар (със или без семки)

Отглеждане на стайни нарове "Бебе", "Нана"

Как да отглеждате нар на закрито: характеристики на грижите

Как правилно да съхранявате нар

За да запазите вкуса и полезните качества на плодовете, е важно да им осигурите оптимални условия:

• постоянна температура в рамките на +1…+2°C;
• добра вентилация;
• Ниво на влажност в рамките на 80%.

При такива условия плодовете остават свежи няколко месеца.

внимание! При +1...+2°C киселите сортове се съхраняват до 9 месеца, а сладките - до 5.

Къде да съхранявате

Трудно е да се осигури постоянна температура, близка до нулата. Но в зависимост от състоянието на плодовете, тяхното съхранение в цяла или преработена форма, както и целите на по-нататъшната употреба, се избират различни места:

• балкон;
• мазе или мазе;
• хладилник;
• фризер;
• стая.

В какво да съхранявате

Семената от нар са много сочни, а дебелата кора предотвратява изпарението на влагата. За допълнително забавяне на процеса на дехидратация има следните методи:

1. Изсипете глина, разредена до консистенцията на заквасена сметана, в короната (мястото на съцветието). След като изчакате разтворът да изсъхне, изпратете го за съхранение. Кора постепенно ще изсъхнат, но зърната ще останат сочни. Този метод ви позволява да увеличите срока на съхранение на плодовете в хладилник или изба до 4-5 месеца, докато без глина срокът на годност е ограничен до 2 месеца.
2. Увийте всеки плод в хартия. Това не само ще забави процеса на изпаряване на влагата, но и ще предотврати гниенето. Сменяйте хартията, когато се намокри, за да предотвратите гниене или плесен.

Методи за съхранение

В зависимост от целта на по-нататъшното използване, продуктът се съхранява в различни форми.

Изцяло

Ако обичате да ядете пресни плодови зърна, съхранявайте ги цели в хладилник, лоджия, килер или мазе.

Можете също така да замразите целия плод и след размразяване да го използвате за готвене или да изстискате сока от него.

Под формата на зърна

Ако планирате да използвате зърната в следващите 1-2 дни за ядене, добавяне към салати, печене или украса на ястия, пригответе ги предварително и ги съхранявайте в хладилник.

Ако нарът е развален и трябва да бъде обелен, можете да съхранявате плодовете за по-дълго във фризера.

Под формата на сок

Самият сок от нар е много вкусен. Той служи като основа за приготвяне на мусове, желета, сосове и други ястия. Съхранявайте както прясно изцеден, така и стерилизиран сок. Методите и периодите на съхранение варират.

Характеристики на съхранение на обелени и необелени плодове

При стайна температура и в хладилник целите плодове се съхраняват по-добре и по-дълго от белените зърна. Кората се отстранява непосредствено преди употреба.

За съхранение в хладилника или на балкона е най-добре да изберете големи плодове, така че да губят влага по-бавно. Ако наровете са с различни размери, съхранявайте големите отделно от средните, а малките използвайте възможно най-бързо или ги замразете.

Във фризера плодовете, както цели, така и в разглобена форма, се съхраняват еднакво дълго време. Целите плодове се измиват само при необходимост. Достатъчно е да ги избършете с кърпа.По-добре е да замразите малки или средни екземпляри, така че процесът на замразяване да върви по-бързо и по-равномерно.

За да спестите място, поставете вече олющените зърна във фризера. Не се препоръчва да ги миете. За удобство веднага ги поставете в порционирани торби или контейнери.

важно! Размразете наровете бавно, за предпочитане на горния рафт на хладилника. Така плодовете ще се запазят полезни свойства и няма да изтече. Многократното замразяване е неприемливо.

Рециклирано съхранение

Наровете не се консумират само пресни. От него се приготвят сокове, вина, сиропи, конфитюри, сосове, пастили и се добавят към подправките.

Сушене

За да се създаде популярна подправка в Индия, зърната се сушат на слънце за една седмица, след което се пекат и се смилат. Често подправката се допълва със сухи смлени кори от нар. Тази подправка се нарича анардана. Добавя се към всякакви ястия от зеленчуци и бобови растения, а в него се маринова и кебап.

важно! Кората на нара съдържа повече хранителни вещества от зърната. В Индия и Централна Азия сосове, подправки, тинктури се правят от прах от суха кора и се използват активно в народната медицина.

Замръзване

Можете да замразите целия плод, зрънцата му или изцеден сок. За да направите това, просто поставете цял нар или обелени зърна в торбичка с цип и отстранете излишния въздух от там. А сокът се замразява във формички за лед за еднократна употреба и се вади при необходимост за приготвяне на сос, компот, сладолед, желе или блатове.

справка. Вакуумирането спомага за по-добро запазване на продуктите и предотвратява появата на "сняг" при замразяване. Въздухът се отстранява от торбата с цип със съдържанието й, като постепенно се спуска във вода.Тя изстисква останалите мехурчета, след което внимателно затваря ципа и подсушава повърхността на чантата.

Консервиране

Продуктите за дългосрочно съхранение са конфитюри, консерви, сиропи, сосове и компоти. Получавайки гастрономическо удоволствие, вие едновременно насищате тялото си с витамини, минерали и аминокиселини, на които плодът е богат дори след топлинна обработка.

внимание! Ако случайно имате кисел нар, чрез метода на изпаряване можете да получите богат, вискозен и ароматен сос наршараб - идеална подправка за месни и рибни ястия.

Срок на годност

Периодът, през който плодовете запазват своите полезни качества и наситен вкус, зависи от температурата, влажността и вентилацията. При липса на влага температурата става решаващ фактор.

Колко дълго може да се съхранява нарът при различни температури:

• от -15 до -24°C – до 1 година;
• от +1 до +2°C – от 5 до 9 месеца (съответно за сладки и кисели сортове);
• от +4 до +8°C – до 2 месеца;
• от +18 до +25°C – 7-14 дни.

Колко време могат да се съхраняват олющените зърна?

• от -15 до -24°C – до 1 година;
• от +4 до +8°C – до 4 дни;
• от +18 до +25°C – 1 ден.

Прясно изцеденият сок се съхранява при температури от +4 до +8°C до 3 дни.

Стерилизиран сок, компот, конфитюр, сироп или варен сос:

• от +4 до +8°C – до 1 година;
• от +18 до +25°C – до 6 месеца.

Изсушеният нар се съхранява при температури от +18 до +25°C до 1 година на тъмно и сухо място в херметически затворен съд или плътни хартиени торби.

важно! Ако съхранявате цели плодове в хладилника, на балкона или в мазето, преглеждайте ги редовно. Ако има признаци на разваляне, обелете плодовете, отстранете повредените и изгнили части, обработете или замразете.

Полезни съвети

Следните съвети ще ви помогнат да запазите наровете свежи по-дълго:

1. Увийте плодовете в пергамент, за да запазите сочността си и да предотвратите гниене от натрупване на влага.
2. Поставете наровете в кутията на един слой. Това ще осигури вентилация, равномерна влажност и ще улесни достъпа до тях за наблюдение на състоянието им.
3. Избягвайте резки промени в температурата или падане до 0°C.
4. Проверявайте редовно доставките си, за да идентифицирате плодовете, които са започнали да се развалят, и ги отстранете незабавно.
5. Съхранявайте отделно плодове с различни размери.

Заключение

Имаме силата да се запасим с вкусни и здравословни плодове и заготовки за цялото семейство до следващата реколта. Основното е да им осигурите циркулация на въздуха, оптимална температура и влажност. Това изисква много малко усилия, но значително ще обогати диетата и ще разнообрази трапезата, което е особено важно в началото на пролетта, когато на организма му липсват витамини.