Най-добрите начини за запазване на орлови нокти за зимата в прясна и преработена форма

Сладко-киселите плодове от орлови нокти са една от първите витаминни добавки към диетата в края на пролетта - началото на лятото. Тези плодове имат ярък вкус с нотка на горчивина. За да зарадват деца и възрастни с богати на витамини плодове през зимата, те се приготвят сушени и замразени, правят се конфитюри, конфитюри и желета.

Подробна информация за това как да запазите орлови нокти за зимата е в нашата статия.

Състав и ползи от орлови нокти

Сините плодове са богати на естествени захари (глюкоза, фруктоза, захароза) и незаменими за организма киселини (янтарна, оксалова, ябълчена).

Плодовете съдържат витамини В, А и С, микроелементи (калций, йод, калий, фосфор, магнезий, желязо), както и фибри, танини и пектин.

Благодарение на богатия си състав орлови нокти се използват в народната медицина като противовъзпалително, антибактериално, противогъбично и антивирусно средство.

Здравословните плодове се използват в козметологията. Пулпът от горски плодове има ексфолиращи свойства и се използва при лечение на кожни заболявания.

Свежо съхранение

Горските плодове са сред храните, които трудно се запазват свежи за дълго време.

Най-популярният и достъпен начин за съхранение на пресен продукт е на студено място. Това може да бъде специално отделение на хладилника, мазето или сутерена.

внимание! Най-малкото механично увреждане по време на приготвянето на плодовете води до бързото им разваляне.Освен това гниенето засяга не само повредения екземпляр, но и всички съседни.

Основният фактор, влияещ върху срока на годност, е температурата. Превишаването на препоръчителните стойности само с няколко градуса намалява срока на годност.

Продължителността на съхранение се влияе и от съотношението на кислорода и въглеродния диоксид във въздуха, масовата част на етилена и индикатора за влажност.

Оптимални условия

Препоръчителни условия за съхранение на пресни плодове от орлови нокти: температура на въздуха +1...+2°C и влажност на въздуха 90-95%.

Оптимален режим на съхранение може да се създаде само с помощта на специално оборудване. При съхранение се намалява съдържанието на кислород във въздуха, което ускорява процеса на зреене и увяхване на продукта. Това става с помощта на фабрично произведени хладилни агрегати. Концентрацията на въглероден диоксид се поддържа в рамките на 0,5-5%.

Срок на годност

Колко време издържат орлови нокти в хладилника? В обикновен домашен хладилник или студена изба орлови нокти запазват свежестта и вкуса си за 2-3 дни.

В специално оборудвани складови помещения с оптимална температура, влажност и съотношение на кислород и въглероден диоксид, плодовете остават свежи по-дълго - до 7-10 дни.

Сушене

Сушенето позволява орлови нокти да се съхраняват няколко месеца. Преди да започне сушенето, плодовете се сортират и се отстраняват повредените и развалени. След това те се измиват с течаща вода.

Подготвените плодове се подреждат на един слой върху чиста кърпа, за да се отървете от излишната влага, след което започва сушенето. Нека поговорим за различни методи.

В ефир

Естественото сушене на слънце и вятър е най-удобният и икономичен начин.Приготвеният продукт се подрежда върху чисти листове шперплат с дупки или решетки с фина мрежа.

Мястото за сушене се избира на полусянка или под навес, винаги с добра вентилация. По време на процеса на сушене плодовете периодично се обръщат, за да изсъхнат равномерно.

съвет. Ако плодовете са големи, е удобно да ги изсушите, като ги нанизате с игла. Готовите „мъниста“ се окачват на проветриво място.

Сушенето по този начин отнема от една до две седмици, в зависимост от температурата на въздуха и размера на плодовете.

Във фурната

Сушенето във фурната е друг удобен начин за приготвяне. Тавите за печене се покриват с хартия и върху тях се нареждат плодовете на един слой. Сушенето започва при температура от +40…+45°C. След като плодовете изсъхнат и престанат да отделят влага, хартията се сменя и суши при температура +60...+70°C.

Трябва да знам! Добре изсушено зрънце е зрънце, което не пуска сок при натискане, но и не се рони.

Вратата се държи открехната по време на процеса на сушене. Плодовете се обръщат от време на време.

В руската пещ

Можете да изсушите плодове, като плодове, в руска фурна. Подреждат се върху решетки или тави и се поставят във фурната при температура +45...+50°C. По време на процеса на сушене слоевете периодично се разклащат и обръщат.

За да осигурите вентилация във фурната, отворете леко клапата. Приготвянето на изсушения продукт отнема средно 5-6 часа.

Това е интересно:

Как да приготвим карфиол по корейски за зимата.

Характеристики на мариноване на краставици за зимата в бъчва: рецепти за студено мариноване.

Как да приготвите хайвер от моркови за зимата: селекция от най-добрите рецепти.

В конвекторна фурна

Удобно е да използвате фритюрник за приготвяне на сушен продукт. За да предотвратите натрупването на влажен въздух в уреда, между капака на скарата и корпуса се оставя празно пространство.

При температура +50...+65°C орлови нокти достигат готовност за 2-3 часа.

В електрическа сушилня

За сушене се използва специално предназначен за целта уред - електрическа сушилня. Изсушете плодовете според инструкциите.

В зависимост от мощността на сушилнята и количеството продукт, поставен в нея, сушенето отнема от два до четири часа.

Съхранение на изсушен продукт

Готовият продукт се охлажда и се поставя в контейнери за съхранение. Това могат да бъдат плътно затворени стъклени буркани, пластмасови контейнери или кутии.

Съдовете се поставят на тъмно, сухо и хладно място, далеч от силно миришещи подправки и овкусители.

Замръзване

Замразяването ви позволява да приготвите пресни плодове за цялата зима. От размразените плодове се приготвят вкусни смутита и компоти, сосове за месо и палачинки, плодови сладоледи и коктейли.

Плодовете, сортирани, измити и изсушени върху кърпа, се подреждат върху тави в един слой и се изпращат във фризера.

съвет. Изберете силни, здрави и узрели плодове за замразяване. Тогава след размразяване те ще запазят привлекателния си вид.

След 2-4 часа замразените плодове се изваждат, поставят се в контейнери или найлонови торбички и се изпращат обратно във фризера. Замразените плодове се съхраняват до една година, до следващата реколта.

Размразете продукта непосредствено преди употреба. Ден преди това преместете контейнера в хладилника: постепенно размразявайки се, орлови нокти ще запазят формата и външния си вид.

Препарати от орлови нокти за зимата

Предлагаме няколко рецепти за здравословни и вкусни десерти с орлови нокти.

сладко

Зърната се сортират, измиват и сортират. Силните и плътни се оставят за варене на сладко от цели плодове, а меките и леко презрели - за пет минути.

Цели плодове

За да не изгубят формата си плодовете по време на готвене, те се потапят в готовия горещ сироп. Сиропът се прави от 1 кг захар и 200 мл вода. Изсипете 1 кг плодове във врящата маса и леко разклатете съда за смесване.

Гответе конфитюра за 10 минути след кипене. Периодично разклащайте контейнера - по този начин масата няма да изгори и плодовете ще останат непокътнати. След това сладкото се отстранява от огъня и се оставя за 6-7 часа. След това го кипнете отново и го насипете в буркани.

Пет минути

Вземете 1 кг орлови нокти и добавете 1 кг захар. Оставете за един час, така че плодовете да дадат сок, след това разбъркайте и оставете отново за един час.

Сложете сладкото да заври при непрекъснато бъркане и гответе 5 минути. Вкусният и здравословен десерт е готов - остава само да го наредите в бурканчета.

С ябълки

За да приготвите деликатес по тази рецепта, вземете 1 кг ябълки (нарязани на филийки и обелени от семките) и 1 кг орлови нокти. Сварете сироп от 2,5 кг гранулирана захар и 300 мл вода и изсипете ябълките във врящата маса. Гответе, като разбърквате, за 10 минути. Добавете орлови нокти и гответе още 10 минути. Свалете от огъня.

След 7-8 часа оставете сместа да заври и гответе още 5 минути, като разбърквате. Готовото лакомство се изсипва в буркани.

Прочетете също:

Нека направим вкусно и здравословно сладко от моркови и лимон за зимата.

Вкусни и прости рецепти за сладко от пъпеш с ябълки.

С ягоди или горски ягоди

Домакините допълват конфитюра от орлови нокти с диви ягоди. Съотношение – 1:1. Първо, плодовете се поръсват със захар (2,5 кг на 2 кг плодове) и се оставят за няколко часа. След като захарта е наситена с отделения сок, поставете съда на огъня, доведете масата до кипене и гответе 5 минути.

Свалете съда от котлона и оставете за 7-8 часа. След това варете още 5 минути и наредете в буркани.

Без готвене

Най-бързият начин да приготвите здравословно лакомство е да смелите пресни орлови нокти със захар. Плодовете се смесват с пясък в равни пропорции и се смилат на ръка или с помощта на блендер.

Смлените плодове се поставят в контейнери и се съхраняват на хладно място за не повече от 2 месеца.

съвет. Ако искате да запазите смлените със захар плодове за дълго време, сложете сладкото в малки съдове и ги поставете във фризера.

Захаросани горски плодове

Друг вариант за запазване на пресни плодове е да ги поръсите със захар, като внимавате да не ги смачкате. За 1 кг орлови нокти вземете 1,5 кг захар. Захаросаните плодове се нареждат в буркани и отгоре също се поръсват със захар. Съхранявайте продукта в хладилник за не повече от 2 месеца.

желе

Добавете захар (800 g на 400 ml) към сока от орлови нокти и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Горещата маса се изсипва в буркани и се навива.

Конфитюр

За 1 кг плодове вземете 1 кг захар. Измитите орлови нокти се счукват, смесват се със захарта и се сваряват. Вари се 5 минути и се слага в буркани. Конфитюрът ще се получи като желе.

Сок

Тази опция за приготвяне е подходяща за тези, които не могат да ядат десерти със захар. Пресните орлови нокти се сортират и измиват. Готовите плодове се потапят във вряща вода за 2-3 минути и се охлаждат в студена вода за същото време. След това сокът се изцежда, довежда се до кипене, налива се в буркани и се навива.

Орлови нокти marshmallow

Може да се използва и кексът, останал след изцеждането на сока. Например, направете пастила. За да направите това, тортата се смесва със захар в съотношение 1: 1 и се оставя за 3-5 часа. За да разтворите захарта, сместа се загрява леко и се разбърква добре.

Получената маса се разточва на тънък пласт върху пергаментова хартия или силиконова подложка, прехвърля се върху решетка и се слага във фурната.Сушете блата при температура +80...+90°C до готовност (около 2-3 часа).

важно! Готовата пастила не оставя следи по ръцете и се реже лесно и меко.

Изсъхналият слой се изважда от фурната и се охлажда. След това се поръсва с пудра захар и се нарязва на парчета.

компот

За трилитров буркан вземете около 300 г захар и една трета от буркан орлови нокти. Поставете плодовете в измити и попарени буркани и ги залейте с вряла вода.

След 10 минути налейте водата в тенджера, добавете захарта, разбъркайте и оставете да заври. С готовия сироп се заливат горските плодове и бурканите се затварят.

Заключение

Като засадите няколко храста ранни орлови нокти на вашия парцел, ще осигурите на себе си и семейството си реколта от богати на витамини плодове още през май. И като отделите малко време и ги подготвите за зимата, ще получите вкусни и здравословни деликатеси.

При сушене, замразяване и краткотрайна топлинна обработка орлови нокти запазват не само вкуса си, но и лечебните си свойства и помагат при настинки през студения сезон.