Как и кога да събираме листа от касис и малина за сушене за зимата
Инфузиите от листа от касис и малина имат приятен вкус и лечебни свойства. Листата от касис помагат в борбата с настинките и подобряват имунитета през цялата година. Въпреки това, полезните свойства се запазват само ако листата са подготвени за съхранение правилно.
Ще ви разкажем в тази статия кога да събирате листа от касис и малина за сушене за зимата и как да ги изсушите.
Кога е време за събиране на листа от касис и малина?
Суровините за сушене се събират през август - септември. През този период в листата се натрупват максимум полезни вещества. В студените райони прибирането на реколтата приключва през лятото. Задачата е да стигнете навреме, преди да започне есенният процес на рециклиране, по време на който полезните вещества се транспортират до ствола и корена, а листата пожълтяват.
На бележка. Ако не спазите срока и съберете листата по-рано, инфузията няма да има ясно изразен вкус и аромат.
Как да сглобите правилно
Идеалното време за събиране е 10-11 сутринта. По това време росата вече изсъхва и слънцето все още не е напечено. Времето трябва да е сухо, препоръчително е да няма дъжд 2-3 дни преди началото на събирането. Влажните листа може да мухлясат, преди да изсъхнат. Някои градинари твърдят, че е по-добре да се събират растителни материали по време на растящата луна. Но няма научни данни, потвърждаващи това правило.
Отстранете цели листа без признаци на заболяване или повреда. Касисът се събира от средната част на клоните. Ако откъснете горните листа, узряването на плодовете може да спре.По-ниските имат малко хранителни вещества. Младите издънки на касис без плодове и малини се берат и изсушават заедно с нежните апикални листа. Младите клони само ще подобрят качеството на чая.
Методи на сушене
Има няколко метода за сушене. Ако поддържате температурата правилно, максимумът от хранителни вещества ще бъде запазен. Сушенето започва в рамките на 1-2 часа след събирането.
важно! Можете да определите готовността, като смачкате листата с пръсти. Ако се ронят лесно, значи са готови за съхранение.
Във фурната
Поставете хартия за печене върху лист за печене и накъсани листа на няколко слоя отгоре. Задайте температурата на 50°C. Ако фурната не поддържа желания режим, отворете леко вратата. Процесът на сушене продължава 10-12 часа.
В микровълновата
Използването на микровълнова печка за сушене е нерационално. Можете да изсушите само няколко шепи листа. Устройството се включва за 30-60 секунди, изчаква се 10-15 минути и се изключва - в противен случай листната маса ще прегрее, което ще доведе до унищожаване на полезните вещества. Степента на нагряване зависи от микровълновата, процесът е завършен, когато продуктът е готов.
В електрическа сушилня
Електрическата сушилня е най-удобното устройство за приготвяне на листа от касис и малина. Заредете купите, включете устройството и получете резултата след 10-12 часа.
В ефир
Приготвянето без нагряване ви позволява да запазите максимално хранителни вещества:
- Листата са разположени върху подложка от естествена памучна материя.
- Суровините периодично се обръщат.
- Ако се открие гниене, повредените листа се отстраняват.
Суши се в сухи помещения без пряка слънчева светлина. Малък брой издънки могат да се приготвят на перваза на прозореца.
Листата с издънките се връзват на китки и се окачват на въже.
Без отопление процесът на сушене ще отнеме 1-2 седмици.
Ферментация
Ферментацията не е метод за прибиране на реколтата, а процес на разграждане на органични вещества под въздействието на ензим. След завършването му съставът на продукта се променя, появява се нов, по-изразен вкус и аромат. Листата от касис и малина рядко се ферментират, но ако искате да опитате, ето алгоритъма:
- Събраните суровини се нареждат на тънък слой върху хартия или плат и се оставят на тъмно и хладно място за 20-30 часа.
- Листата се навиват, докато на повърхността се появи сок. След това се поставят в буркани, кошници, тигани и се оставят да ферментират, докато в стаята се появи характерният аромат на касис или малини. Ако листата изсъхнат по време на процеса, те се поръсват с вода.
- Зелената маса се натрошава и се суши във фурна на 90°С за около час.
Готовите листа трябва да се разпаднат, както при всяко сушене.
интересно Можете да го изсушите в сушилня или на открито. По време на процеса на ферментация се губи голямо количество влага. Следователно времето за сушене е значително намалено.
Съхранение на сушени листа от малина и касис
Изсушените листа се съхраняват в херметически затворени пластмасови или стъклени съдове. Можете да използвате хартиени и платнени торбички. Но в този случай ще трябва да намерите сухо място в къщата - проникването на влага ще доведе до разваляне на продукта.
Срокове на годност
Ако се съхраняват правилно, изсушените листа могат да се варят до пролетта, ако не показват признаци на разваляне. Ако се появи плесен или гниене, детайлът се изхвърля. Лечебните свойства продължават 2-3 месеца, след което количеството на полезните вещества постепенно намалява.
Това е интересно:
Най-добрите рецепти за приготвяне на листна целина за зимата.
Заключение
Чай от малинови листа и касисът се вари до пролетта, ако суровините са правилно събрани и приготвени. Събирането се извършва в края на лятото или началото на есента, след което листата се изсушават по един от стандартните методи. Най-щадящият метод е на чист въздух, а най-бързият и удобен е в електрическа сушилня.