Характеристики на мариноване на краставици с лимонена киселина: рецепти за буркани от 1 и 3 литра

Приготвянето на краставици с лимонена киселина е вкусно допълнение към основните топли ястия. Липсата на оцет в състава го прави нежен и позволява да се консумира дори от хора с чувствителен стомашно-чревен тракт.

За разлика от конвенционалните методи за консервиране, тези зеленчуци не се пресоляват и вкусът им не се заглушава от миризмата на оцет. Ще ви разкажем за тайните на приготвянето на закуски в нашата статия.

Характеристики на мариноване на краставици с лимонена киселина

Контейнери с правилно консервирани зеленчуци на лимонена киселина Те почти никога не експлодират, а саламурата е чиста, без мътност или утайка.

Заготовката е различна липса на остър вкус на оцет и характерна миризма. Зеленчуците, приготвени по този метод, са нежни и ароматни. Те могат да се използват не само като самостоятелна закуска и гарнитура, но и да се добавят към супи, салати и сандвичи.

Основният продукт за мариноване трябва да е свеж, хрупкав и сочен. Презрелите плодове не са подходящи за консервиране. Размерът зависи от характеристиките рецепти: големите екземпляри са подходящи за рязане, а малките и средните са подходящи за уплътняване на цели плодове.

Кората и пулпата на зеленчуците не трябва да са горчиви, в противен случай горчивината ще се пренесе в препарата.

справка. Кожата на зеленчуците обикновено не се отстранява по време на готвене, така че не трябва да е твърде дебела.

Как да ги направим хрупкави

За да се гарантира, че зеленчуците не губят своята хрупкавост и остават сочни и силни, в съда се добавят няколко дъбови листа.Те ще добавят билков аромат към саламурата и ще запазят краставиците свежи.

Какво прави лимонената киселина?

Лимонената киселина е естествен консервант, използван за предотвратяване на растежа на бактерии и микроорганизми вътре в контейнера по време на процеса на ецване. Маринатата с лимонов консервант е по-бистра и чиста от оцета. Недостатъчното количество от тази съставка може да развали продукта.

съвет. Изберете лимонена киселина за препарати под формата на прах, а не течност.

Подготовка на съставките и контейнерите

За да направите заготовката вкусна, здравословна и ароматна, е важно да подготвите правилно всички съставки и контейнери.

Подготовка на продукта:

1. Изплакнете зеленчуците и билките с течаща вода. Разтрийте зеленчуците с четка с твърд косъм.
2. Поставете измитите компоненти върху чиста кърпа и изсушете естествено.
3. Обелете всички зеленчуци с изключение на краставиците.
4. Нарежете големи плодове на филийки или кубчета.
5. Ако използвате лук, нарежете го на кръгчета.
6. Нарежете билките и чесъна, ако рецептата го изисква.

Приготвяне на 1 и 3 литрови съдове:

1. Изплакнете обилно контейнерите със сода.
2. Изсушете чистия съд и го стерилизирайте във фурната при +180°C. Времето за стерилизация е 10 минути за малък съд и 20 минути за голям.

По-удобно е да поставите нарязани зеленчуци в малки буркани. По-добре е да поставите цели продукти в големи и дори големи плодове ще се поберат в трилитров контейнер.

Рецепти за мариноване на краставици с лимонена киселина в буркани от 1 и 3 литра

Консервирането не отнема много време. След зашиване, закуската ще бъде готова за ядене след около 10 дни.

Традиционна рецепта

Класическото приготвяне разнообразява обичайната диета и се комбинира с ежедневни топли ястия: месо, риба, пиле и зеленчуци.

Необходими продукти (за 1 л/3 л):

• краставици – 300 г/1 кг;
• чиста вода – 0,5 л/1,5 л;
• лимонена киселина – 0,5 ч.л./1,5 ч.л.;
• сол – 1 ч.л./3 ч.л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л./4 с.л. л.;
• череша, малинови листа, копър, магданоз, мащерка, босилек - на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците във вода, отрежете стъблата и ги поставете в съдове.
2. Измийте зелените и листата и ги поставете цели в съд.
3. Да заври вода. Разтворете солта и захарта в него. Вари се 3 минути. Изключете котлона и добавете лимонов прах.
4. Изсипете маринатата в съд и навийте.

Преди да преместите контейнера на място за съхранение, разклатете го няколко пъти, за да смесите всички компоненти.

С горчица и лимонена киселина

Горчицата прави ястието пикантно и пикантно. Зеленчуково предястие с горчица често допълва празничните пиршества.

Какво ще ви е необходимо (за 1 л/3 л):

• средно големи краставици – 3 бр./6 бр.;
• вода – 1 л/2,5 л;
• сол и захар - 1,5 ч.ч./2 с.л. л.;
• лимонена киселина – 1 ч.л./2 с.л. л.;
• горчица на прах – 1 ч.л./2,5 ч.л.;
• черен пипер – 3 грах/6 грах;
• естрагон, розмарин, копър, босилек - на вкус;
• лист от хрян – 1 бр./3 бр.

Как се готви:

1. Накиснете зеленчуците и ги надупчете с вилица на няколко места. Това ще помогне на краставиците да поемат по-бързо саламурата и да накиснат.
2. Поставете листа от хрян на дъното на съда, след това билки и чушки.
3. Поставете краставиците вертикално.
4. Във врящата вода добавете сол и захар. Разтворете кристалите и изсипете маринатата в съд.
5. След това добавете лимонов прах и горчица.
6. Навийте контейнера с капак.

С киселина и лук

Маринованият лук е лишен от обичайния си горчив вкус и прави туршията хрупкава и сладникава.

Състав (за 1 л/3 л):

• средни краставици – 3 бр./5 бр.;
• вода за марината – 1 л/2 л;
• сол - 0,5 супени лъжици. л./1,5 с.л. л.;
• захар – 1,5 с.л. л./4 с.л. л.;
• лук дребни – 1 бр./2 бр.;
• лимонена киселина - 0,5 супени лъжици. л./1,5 с.л. л.;
• дъбови листа – 1 бр./2 бр.;
• чесън – 3 скилидки/6 скилидки;
• копър – 1 чадър/2 чадъра;
• естрагон - на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете копър, естрагон, листа и чесън в съд.
2. Поставете краставици и ситно нарязан лук в контейнер.
3. Изсипете вряла чиста вода върху детайла. След 5 минути изсипете течността в тавата.
4. Загрейте вода, добавете сол, захар и лимонена киселина. Вари се около три минути.
5. С получената марината се заливат зеленчуците и се навиват на рула.

Поставете охладителния контейнер с главата надолу.

На български

Предястие с български пипер се оказва пикантно, така че се използва като допълнение към рибни и месни топли ястия.

Необходими продукти (за 1 л/3 л):

• краставици – 2 бр./3-4 бр.;
• вода – 1 л/2,5 л;
• сол – 1 ч.л./1 с.л. л.;
• лимонена киселина – 1 ч.л./3 ч.л.;
• нарязана люта чушка - 1-4 броя;
• листа от череша, дъб и касис - 1 бр./2 бр.;
• зърна черен пипер – 2 бр./4 бр.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуците в контейнер. Между тях разпределете листа, зърна черен пипер и люти чушки.
2. Зеленчуците се заливат с вряща вода и леко се охлаждат. Изсипете течността в тенджера. Изплакнете зеленчуците и ги поставете обратно в буркана.
3. Добавете сол, захар, киселина и кетчуп към саламурата и поставете на огън. Сварете марината и я изсипете върху детайла.
4. Завийте капака, охладете и съхранявайте.

За капаците е използван мек найлон.Когато набъбнат, марината се проверява за наличие на пяна. Ако се появи пяна, отстранете я и затворете отново капака.

С мащерка

Мащерката придава на мариноването необичаен билков аромат. Препаратът се оказва нежен и не остър.

Списък на продуктите (за 1 л/3 л):

• пресни краставици – 3 бр./5 бр.;
• вода – 1 л/3 л;
• лимонена киселина – 1 ч.л./1 с.л. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л./1,5 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л./5 с.л. л.;
• мащерка – 10 г/30 г;
• листа от хрян и дафинови листа - няколко парчета за покриване на дъното на контейнера;
• черешови и малинови листа - 2 бр./4 бр.

Как се готви:

1. Поставете всички листа и мащерката на дъното на съда.
2. Поставете зеленчуците върху листата.
3. Напълнете контейнера с вряща вода. След 5 минути се отцежда.
4. Сварете саламурата и я изсипете обратно в съда.
5. След 5 минути течността се отцежда отново и се вари.
6. Добавете захар, сол и киселина към саламурата. Сварете и изсипете маринатата в съд. Завийте капака.

С карамфил

Карамфилът има островърх пикантен аромат, поради което се използва от любителите на солени билкови ястия.

съставки:

• краставици – 1 кг/3 кг;
• вода – 0,5 л/2,5 л;
• лимонена киселина – 1 ч.л./3 ч.л.;
• карамфил - 10 г;
• сол – 0,5 ч.л./1 ч.л.;
• захар – 2 с.л. л./3,5 с.л. л.;
• черешови листа, дъбови листа, черен пипер, копър, чесън - на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете зеленчуците в контейнер заедно с билки, билки и подправки, включително карамфил.
2. Изсипете вряща вода върху детайла. След 5 минути изцедете водата и я поставете на огън.
3. Изсипете сол, захар и киселина във врящата саламура.
4. Изчакайте да заври отново и налейте маринатата в съд, след което затворете буркана с капак.

С хрян и дъбова кора

За да приготвите с хрян и дъбова кора, вземете малки, но здрави краставици, с тънка кожа и плътна каша.

Списък на продуктите (за 1 л/3 л):

• краставици – 4 бр./12 бр.;
• вода – 1 л/2,5 л;
• сол – 1 ч.л./2 с.л. л.;
• лимонена киселина – 1 ч.л./2,5 ч.л.;
• няколко парчета ситно нарязан хрян;
• дъбови кори – 2 бр./4 бр.;
• чесън – 3 скилидки/5 скилидки.

Приготвяне:

1. Уплътнете зеленчуците в буркана, след това добавете чесън, дъбова кора и хрян.
2. Изсипете вряла вода в съда и след 5 минути изсипете в тенджера. Кипнете течността и залейте зеленчуците. Повторете 2 пъти.
3. След като източите водата в тенджерата за последен път, изсипете лимонена киселина, сол и захар в контейнера със зеленчуци. След това бързо залейте с горещата марината и затворете капака.

С естрагон

Естрагонът ще придаде на препарата лек свеж аромат на билки и ще направи зеленчуците хрупкави, предпазвайки ги да станат меки и летаргични.

Състав (за 1 л/3 л):

• краставици – 500 г/2 кг;
• вода според обема на буркана;
• лимонена киселина – 1 ч.л./2,5 ч.л.;
• естрагон - 1-2 стръка;
• сол – 1,5 ч.л./1,5 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л./4 с.л. л.;
• черен пипер – 3 бр./6 бр.;
• чесън – 2 скилидки/4 скилидки.

Метод на готвене:

1. Поставените в съда зеленчуци, билки и подправки се заливат с вряща вода.
2. След 5-7 минути източете водата и, като добавите сол, гранулирана захар и лимонена киселина, кипнете.
3. Изсипете гореща саламура в съд и затворете с капак.

С моркови

Сладките моркови в комбинация с краставици ще бъдат отличен вариант за ежедневно ароматно допълнение към овесена каша, картофено пюре или месни пържоли.

Необходими продукти (за 1 л/3 л):

• краставици – 0,5 кг/2 кг;
• вода - по обем на контейнера;
• средно големи моркови – 1 бр./3 бр.;
• лимонена киселина – 1 ч.л./1 с.л. л.;
• листа от череша и касис - 2 бр./5 бр.;
• зърна черен пипер – 3 бр./5 бр.

Как се готви:

1. Нарежете морковите на кубчета. Краставици - на кръгчета.
2. Поставете листата в буркан. Поставете зеленчуците в съд и добавете черен пипер.
3. Сол вряща вода, добавете захар и киселина.
4. Изсипете получената марината върху детайла и го навийте на руло.

Съвети за готвене

Някои препоръки за приготвяне на мариноване:

1. Ако в къщата свърши лимонената киселина, тя може да бъде заменена с аспирин. Една натрошена таблетка ще ви позволи да консервирате зеленчуци без добавяне на оцет.
2. Горещата саламура може да разруши еластичността на зеленчуците, правейки консервацията мека. За да не омекнат и омекнат плодовете, в буркана се добавя лист от хрян.
3. За мариноване с краставици са подходящи различни зеленчуци, с изключение на зелето.
4. Препоръчително е да държите краставиците във вода няколко часа преди мариноване.
5. Ако добавите равни количества захар и сол, вкусът ще бъде по-солен, така че любителите на сладките ястия се съветват да добавят повече захар.

Препоръки за съхранение в мазето и апартамента

Всяко хладно място, където слънчевите лъчи не проникват, е подходящо за съхранение на детайла. Това може да бъде изба, килер или отделение за зеленчуци и плодове в хладилника. Консервирането трябва да се пази от други продукти, особено миризливи.

Оптималната температура на съхранение е от 0 до +2°C. Влажност – 90%.

Максималният срок на годност е 10 месеца. Отворените контейнери се съхраняват не повече от три дни.

Прочетете също:

Най-добрите начини за мариновани краставици за зимата с лимон.

Вкусни сладки, хрупкави мариновани краставици: зимна рецепта за литрови буркани.

Заключение

Зеленчукова подготовка с лимонена киселина е отлична алтернатива на обичайните салати с оцет. Крехките и леки краставици, овкусени с любимите подправки и билки, са подходящи както за ежедневието, така и за празнични трапези. Бързото и лесно приготвяне ще спести време на една заета домакиня!