Най-вкусните препарати от мариновани краставици с лимонена киселина
Харесвате ли мариновани краставици, но не ги купувате в магазина заради оцетната киселина в състава? Или сте отгледали собствена реколта от краставици и търсите най-вкусната рецепта за марината? От тази статия ще научите как да приготвите вкусни краставици, мариновани с лимонена киселина.
Защо лимонената киселина е в маринованите краставици?
Най-често срещаните рецепти за мариновани краставици включват използването на оцет. Но много хора не харесват острия му мирис и вкус. Майките предпочитат да не лекуват малки деца с това ястие поради лютивостта и вредната оцетна киселина в състава.
Много неопитни домакини често отказват да мариновани краставици, защото се страхуват да не прекалят с оцета. Отлично решение на тези проблеми е да замените оцета в маринатата с лимонена киселина.
Какво дава
Благодарение на лимонената киселина, маринатата става прозрачна, краставиците имат приятна криза и придобиват приятна киселинност.. В допълнение, лимонената киселина е отличен консервант, който увеличава срока на годност на маринованите краставици.
С лимонена киселина в състава маринатата не става мътна и бурканите с краставици няма да избухнат на рафта или в ръцете ви. И най-важното е, че майките не се страхуват да дават такива краставици на деца, които наистина искат да хрускат нещо сладко, кисело и вкусно, особено през зимата и пролетта.
Най-добрите зимни рецепти в буркани
За тези, които са решили сами запазване на краставици за зимата, тази статия съдържа пет от най-добрите рецепти с лимонена киселина - най-простите и вкусни, без добавяне на оцет, за радост на вас и вашите деца.
Преди да навиете краставиците, те трябва да се поставят в студена вода за 3-4 часа - това ще възстанови еластичността им и в бъдеще те ще абсорбират по-малко марината.
Винаги отрязвайте краищата от двете страни на краставиците, преди да ги поставите в буркани. По-добре е да мариновате малките плодове цели. Ако краставиците са големи, може да се разполовят надлъжно или напречно.
Стерилизираме бурканите преди да ги затворим. За целта ги измийте със сода за хляб и след това ги поставете с врата надолу над пара за 7–25 минути, в зависимост от обема. След стерилизиране поставете бурканите обърнати надолу върху суха кърпа. Сварете капаците за 5 минути.
По време на процедурата за мариноване на краставици се извършва допълнителна стерилизация, но не всички рецепти го предвиждат. Ето защо е необходимо внимателно да се обмисли стерилизацията на бурканите по време на подготовката им за навиване.
Проста рецепта за сладки мариновани краставици
Съставки (за еднолитров буркан):
- пресни краставици 600 г;
- вода 400 ml;
- лимонена киселина 10 g;
- копър 1 чадър;
- чесън 3 скилидки;
- захар 70 g;
- сол на вкус.
На дъното на чист литров буркан поставете копър и ситно нарязан чесън, а отгоре поставете краставици, като периодично разклащате буркана, за да се стегнат по-плътно. Залейте с вряла вода и оставете настрана за 15 минути. След това изсипете водата от буркана в тенджера и кипнете. Във врящата вода добавете сол и захар.
По това време изсипете лимонена киселина в буркана. Изсипете отново получената марината в буркана и завийте капака. След това трябва да поставите буркана върху капака с главата надолу и да го оставите да изстине.
Бързи хрупкави краставици с чесън и синапено семе
Съставки (за двулитрови буркани):
- краставици 2 кг;
- копър 3 чадъра;
- чесън 2 скилидки;
- бахар 14 грах;
- синапено семе 2 ч.л.;
- вода 1 л;
- захар 2 с.л. л.;
- сол 1 с.л. л.;
- лимонена киселина 1 ч.л.
Взимаме два буркана от 1 литър и ги стерилизираме. На дъното на всяка от тях поставяме чадърче копър, скилидка чесън, 7 зърна бахар и 1 ч.л. синапено семе. Наредете краставиците плътно в буркани и отгоре сложете половин чадър копър.
Налейте един литър вода в тенджера и кипнете. Изсипете го в бурканите с краставици и веднага сложете нов литър вода да заври. Изсипете солта и захарта във вряща вода и разбъркайте.
След 10 минути източете охладената вода от бурканите в мивката и налейте нова марината от тигана в бурканите. Оставете за 7–10 минути.
След това време изсипете маринатата от бурканите обратно в тигана и отново кипнете. Добавете ½ чаена лъжичка лимонена киселина към бурканите с краставици, след което изсипете врящата марината в нея. Завийте капачките и обърнете бурканите с капачките надолу.
Рецепта с люта чушка и листа от хрян и череша
Съставки (за еднолитров буркан):
- краставици 600-700 г;
- вода 500 ml;
- чесън 3 скилидки;
- копър 1 чадър;
- пипер Чили 1 см;
- сол 1 с.л. л.;
- захар 1 с.л. л;
- лимонена киселина 1 ч.л.;
- черешови листа, базилика, касис, естрагон и хрян.
Потопете всички зелени във вряща вода веднъж, след което покрийте дъното на буркана с нея. Добавете наситнения чесън и черен пипер. Краставиците се потапят в гевгир три пъти във вряща вода и се нареждат плътно в буркан. Поръсете сол, захар и лимонена киселина отгоре.
Изсипете преварена вода в буркана до самия ръб на гърлото, навийте го, обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло, оставете да изстине напълно.
Краставици с лимонена киселина и лук
Съставки (за еднолитров буркан):
- краставици 1 кг;
- моркови 1 бр.;
- лук 1 бр.;
- захар 2 с.л. л.;
- сол 1 ч.л.;
- лимонена киселина, 1 ч.л.;
- вода, 500 ml;
- зеленина на вкус.
Нарежете морковите и лука и ги сложете на дъното на буркана. Поставете краставици в него, редувайки ги с билки. Залейте със студена вода. Отгоре добавете сол, захар и лимонена киселина. Затворете капака.
Вземаме вода в тенджера и поставяме нашия буркан в нея. Оставете да заври. След това свалете от котлона и оставете да се охлади на стайна температура. След охлаждане не забравяйте да обърнете детайла с главата надолу.
Рецепта с лимонена киселина и водка
Съставки (за един 3-литров буркан):
- краставици 2 кг;
- вода 1,5 л;
- водка 50 г;
- захар 50 g;
- сол 50 г;
- лимонена киселина 5 g;
- магданоз 6 стръка.
Поставете зелените и краставиците в буркан и ги залейте с вряла вода за 15 минути. След това изсипете водата от буркана в тенджера, оставете да заври, добавете сол и захар, разбъркайте добре и гответе 2 минути.
Добавете лимонена киселина директно в буркана, налейте водка и марината от тигана. Навийте буркана, поставете капака надолу и оставете да изстине.
Мариновани краставици с лимонена киселина без стерилизация
Съставки (за един 3-литров буркан):
- краставици 2 кг;
- вода 1,5 л;
- чесън 5 скилидки;
- копър 2 чадъра;
- касис и череши по 5 листа;
- хрян 1 лист;
- целина, 2 стръка;
- сол 2 с.л. л.;
- захар 2 с.л. л.;
- лимонена киселина 2 ч.л.
Нарежете чесъна и билките и ги сложете в буркан. Поставете краставиците отгоре, като ги уплътните и ги залейте с вряла вода за 20 минути. Изсипете водата от буркана в тенджера, кипнете я, добавете сол и захар към врящата вода, разбъркайте. След това изсипете в краставиците, добавете лимонена киселина и навийте. Обърнете буркана с главата надолу, увийте го в одеяло и оставете да изстине.
важно! Отстраняваме пробата от краставиците след няколко седмици, когато са достатъчно наситени с марината.
Съвет
Няколко съвета от опитни домакини:
- Не забравяйте предварително да накиснете краставиците в студена вода за 3-4 часа, а още по-добре за една нощ.
- Винаги отрязвайте краищата на краставиците от двете страни.
- Всички рецепти са различни, но се опитайте да се придържате към правилото, че на 1 литър вода има 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
- Краставиците, кисели с лимонена киселина, не трябва да се развалят дори при стайна температура, но за всеки случай домакините препоръчват да ги съхранявате на студено. След отваряне на буркана задължително съхранявайте краставиците в хладилник.
- За по-голяма хрупкавост можете да добавите в маринатата черешови листа и корен от хрян.
- Има и напълно натурален начин за мариновани краставици – с лимонов сок. Но внимавайте: кутиите често експлодират.
Отзиви
Домакините, които вече са тествали метода на осоляване с лимонена киселина на практика, оставят положителни отзиви за крайния резултат.
Галина, Волгоград: «Друга прекрасна рецепта за приготвяне на любимите ни кисели краставици е с лимонена киселина вместо с оцет. Защо тази опция? Той е по-малко вреден и може да се дава на деца.
Влада, Барнаул: „Миналата година направих няколко буркана, които да опитам. Бурканите стояха идеално, не помътняха. На вкус също ми хареса. Хрупкав, леко кисел! Благодаря ти!"
Евгения, Омска област: „Търсих рецепта без оцет и се оказа толкова лесна, непринудена и бърза. Вярно от четири буркана два помътняха, но това по никакъв начин не се отрази на вкуса. Не се разглезиха. Прозрачните издържаха от лятото до пролетта на тази година, тествах ги. Вкусът е много деликатен и не може да се сравни с магазинните краставици.Абсолютно не приятни, хрупкави, донякъде напомнящи на леко осолени, вкусни! Тази година се готвя да пусна няколко пъти повече!“
Заключение
Рецепти мариновани краставички с лимонена киселина отдавна са обичани от домакините. Такива краставици имат отличен вкус и хрупкавост, бурканите не експлодират и стават мътни по-рядко. И най-важното е, че тази марината не съдържа оцет.
Никога досега процесът на навиване на консерви за зимата не е бил толкова прост и приятен. Всеки може да се справи с тези рецепти, дори начинаещ в подготовката може лесно да маринова краставици за зимата. А вкусът и ползите от полученото ястие не могат да се сравняват с закупеното! Сега винаги можете да изненадате гостите си, като просто отворите буркан с домашно приготвени кисели краставици - отлично допълнение към всяко ястие на празничната трапеза.
Тези краставици са подходящи за салати и различни закуски. Вкусно е да ги ядете с варени картофи и масло или просто да вземете едно и да го хрускате, докато минавате покрай хладилника. Добър апетит!