Най-вкусните рецепти за краставици с лимонена киселина за зимата

Не само оцетът може да запази свежестта на зимнината и да удължи срока на годност. Ако силно усещате вкуса на оцета или той е противопоказан за вас по медицински причини, тогава на помощ ще дойде съставка като лимонена киселина. Само една чаена лъжичка ще запази саламурата бистра, капаците плътно затворени, а краставиците силни и хрупкави.

Статията предлага седем подробни и най-добри рецепти за мариноване на краставици с лимонена киселина, които изобщо не са трудни за овладяване. Ще намерите съвети за приготвяне на консервирани зеленчуци, отзиви и препоръки от домакини, които със сигурност ще ви бъдат полезни.

Защо е необходима лимонената киселина в препаратите за краставици и какво прави?

Лимонената киселина е чудесна алтернатива на оцета. Той запазва свежестта на продукта без чужд мирис или вкус, по-безопасен е и няма да навреди на хора със заболявания на стомаха или чувствителна устна лигавица.

Едва ли можете да сбъркате с дозировката на лимонената киселина при консервиране: като правило е достатъчна една чаена лъжичка на буркан.

Има два варианта за добавяне на киселина:

1. В буркана - непосредствено преди да налеете вряща вода марината.
2. В тенджера с вряща марината. В този случай, след добавяне на лимон, маринатата трябва да се вари 1 минута.

Лимонената киселина има отличен антибактериален ефект, поради което предотвратява образуването на мухъл и подуване на капаците при запечатване.

Най-добрите рецепти

Каним ви да се запознаете с топ 7 рецепти за приготвяне на краставици за зимата с добавяне на оцетна киселина.Следвайте внимателно рецептата и ще получите хрупкави и здравословни краставици.

Мариновани краставици с лимонена киселина, синапено семе и подправки

съставки:

• средно големи краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• копър чадър;
• стрък магданоз;
• 2 дафинови листа;
• кимион;
• зърна черен пипер;
• бахар черен пипер;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. синапено семе (за един буркан).

Метод на готвене:

1. Накиснете чистите краставици в студена вода за поне 4 часа.
2. Изплакнете отново краставиците.
3. Отрежете върха на зеленчука отпред и отзад.
4. Нарежете чесъна на тънки филийки.
5. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
6. Поставете няколко шайби чесън, бахар, кимион и магданоз на дъното на съда.
7. След това напълнете буркана плътно с краставици, като поставите чесън между зеленчуците.
8. Отгоре поставете чадърче чесън и добавете горчица.
9. Сварете водата.
10. Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете за 15 минути.
11. Изцедете водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Разбъркайте старателно и оставете да заври.
12. Гответе 1-2 минути.
13. Изсипете лимонена киселина в буркан и веднага я залейте с вряла марината.
14. Навийте бурканите. Обърнете и завийте.

съвет. Ако не обичате сладък вкус, намалете наполовина количеството захар в тази рецепта.

Пикантни краставици

съставки:

• 1 кг краставици;
• 5 скилидки чесън;
• 1 среден лук;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 1 малка люта чушка;
• черен пипер;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара:
• 1 таблетка аспирин (по желание);
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците в хладка вода за 3-5 часа.
2. Отрежете всяка прекалено твърда кожа.Но се опитайте да изберете плодове, които не изискват допълнителна обработка.
3. Накълцайте чесъна.
4. Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. Стерилизирайте бурканите.
7. На дъното сложете наситнен чесън, няколко кръгчета лук и зърна черен пипер.
8. Сложете краставиците в буркан, между зеленчуците наредете кръгчета лук и нарязани люти чушки.
9. Сварете вода, изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите. Оставете за 7 минути.
10. Отцедете водата обратно, добавете сол, захар, смлян черен пипер. Оставете да заври.
11. Изсипете лимонена киселина в буркана. Ако използвате аспирин, натрошете таблетката и я изсипете в буркан заедно с лимона.
12. Постепенно залейте бурканите с вряща марината.
13. Покрийте с капаци.
14. Стерилизирайте за 10 минути.
15. Херметически затворен затворете банките, увийте го за два дни.

Забележка! Краставиците се оказват тръпчиви и пикантни. Не се препоръчва за консумация от деца, както и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това тази закуска трябва да се яде с хляб. Има по-добър вкус и е по-безопасно.

Рецепта с лимонена киселина без оцет

Ето пример за класическа рецепта за приготвяне на краставици за зимата с лимонена киселина.

съставки:

• 1-1,5 кг краставици;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 скилидки чесън;
• листа от касис или череша;
• черен пипер;
• копър чадър;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Оставете краставиците да пренощуват в купа със студена вода.
2. Изплакнете добре плодовете.
3. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте.
4. На дъното сложете череши или касис и скилидка чесън.
5. Поставете зеленчуци. Първо място най-малките краставици.
6. Отгоре поставете скилидка чесън и чадърче копър.
7. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода и оставете за 10 минути.След това повторете процедурата.
8. След като поставите водата на огъня за трети път, добавете сол, захар и черен пипер на зърна.
9. Изсипете лимонена киселина в буркана.
10. Напълнете контейнерите с вряща марината.
11. Веднага затворете капака и обърнете. Препоръчително е да го увиете.

съвет. Ако няма желание да се правят препарати с тройно пълнене, то може да се замени със стерилизиране на буркани с пълни зеленчуци.

Хрупкави краставици с лимон и водка

съставки:

• 2 кг малки краставици;
• 50-60 ml водка;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 с.л. л. натрупана захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1,5 литра вода;
• стрък магданоз;
• копър чадър;
• листа от хрян;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците в ледена вода за поне три часа. Колкото повече време прекарват във вода, толкова по-хрупкави ще бъдат.
2. Отрежете опашките в двата края.
3. Поставете листа от хрян и магданоз на дъното на стерилизиран буркан.
4. Напълнете с краставици.
5. Отгоре поставете чадър копър.
6. Във водата добавете сол, захар, черен пипер на зърна. Сварете го.
7. Налива се водка. Сварете отново.
8. Добавете лимонена киселина в бурканите.
9. Залейте зеленчуците с врящата марината.
10. Покрийте с капак.
11. Стерилизирайте за 15 минути.
12. Затворете бурканите, обърнете ги и ги увийте за един ден.

Забележка! Хрупкавостта на краставиците идва от листата на хряна. Не препоръчваме да ги замените с касис, череша или малина.

Мариновани краставици "Прага"

съставки:

• 1,5-2 кг малки краставици. Кранишоните са идеални;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 резена лимон;
• 1,5 литра вода;
• 40 г сол;
• 140-150 г захар;
• 1 ч.ч. зърнеста горчица;
• 3 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер и бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците за 3-4 часа.
2. Изплакнете и стерилизирайте бурканите.
3. На дъното сложете дафинови листа, зърна черен пипер и чесън.
4. Поставете краставиците възможно най-плътно.
5. Добавете горчица.
6. Отгоре се поставят лимон и бахар.
7. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 15-20 минути.
8. Отцедете водата, добавете сол и захар.
9. Оставете да заври.
10. При разбъркване се вари 2 минути.
11. Изсипете лимонена киселина във вряща вода. Разбъркайте отново.
12. Залейте бурканите с гореща марината и ги затворете веднага.
13. Съхранявайте с главата надолу през първите два дни.

Сладки краставици с лимонена киселина

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 1 малка глава лук;
• копър;
• магданоз;
• листа от касис.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците за 3-7 часа;
2. Нарежете чесъна на плочи, а луковиците - на пръстени.
3. Накълцайте зелените.
4. Поставете лист от касис, смес от чесън и билки на дъното на стерилизиран буркан.
5. В буркана се нареждат краставиците, а лукът се нарежда по цялата височина на буркана.
6. Сварете вода и напълнете бурканите с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 10 минути.
7. Отцедете водата обратно. Добавете сол и захар. Сварете го.
8. Преди да заври добавете лъжица мед и лимонена киселина.
9. Разбъркайте добре и напълнете бурканите с марината.
10. Покрийте с капак.
11. Стерилизирайте 12 минути.
12. Навивам. Обърнете и покрийте с нещо топло за един ден.

съвет. Можете да изключите меда от рецептата, ако сте алергични към продукта. При добавяне на мед марината става малко мътна, това е естествена реакция.

Рецепта с моркови и лук

съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 големи моркови;
• 1 голяма глава лук или 2 средни;
• стрък копър;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• скилидка чесън;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Предварително накиснете краставиците в студена вода за 4-5 часа.
2. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на тънки филийки.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Накълцайте чесъна и билките и разбъркайте.
5. Изплакнете добре бурканите. Стерилизирайте старателно.
6. Поставете смес от билки и чесън на дъното.
7. Нарежете краставиците на дебели филийки.
8. След това наредете слоеве зеленчуци: моркови, краставици и лук. Желателно е да се повтори 2-3 пъти. Тоест не вземайте твърде много продукти за всеки слой.
9. Добавете лимонена киселина отгоре.
10. Сварете водата. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте старателно.
11. Напълнете бурканите с марината.
12. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 25 минути.
13. Навийте бурканите, обърнете ги и не ги местете първите два дни.

Полезни съвети за готвене, овалване и съхранение

Приготвянето на краставици с лимонена киселина за зимата е нещо обичайно за мнозина, но има нюанси, които е полезно да знаят всички:

1. Ако не вярвате на лимонената киселина, мислейки, че препаратите бързо ще се влошат, тогава на последния етап добавете натрошен аспирин в буркана. Не пренебрегвайте стерилизацията.
2. Медът върви добре с лук. Ето защо, ако намерите една от съставките в рецептата, не се колебайте да добавите втората.
3. За да получите хрупкави краставици, добавете листа от хрян към препаратите. В този случай е по-добре да избягвате листа от касис и череша.
4. Ако искате да добавите други зеленчуци към препаратите, вземете еластични, плътни домати. По-добре е да не добавяте зеле и черен пипер.

Отзиви

Представяме на вашето внимание отзиви от домакини, които вече са опитали няколко рецепти и могат да споделят своите впечатления:

Албина Салахова, Казан: „Консервирането е моята страст, имам три деца, всички обичат мариновани и осолени зеленчуци. За да не навредя на стомаха на децата, не използвам черен пипер (дори грах), опитвам се да добавям не повече от 1 супена лъжица сол. л. Но не пестя от чесън и лук, те идеално укрепват имунната система.

Светлана Расторгуева, Серпухов: „Обичам да експериментирам в кухнята. Особено обичам краставици с добавка на горчица и настърган корен от хрян. Този вкус не може да се сравни с нищо! Пикантен, ароматен, богат. Правя завъртки в литрови буркани. Лимонената киселина не създава проблеми при приготвянето.”

Олга Лаврушина, Кисловодск: „Привърженик съм на класическите рецепти. Изобилието от билки и подправки не е за мен. Но забелязах тази функция. Ако правите препарати с лимонена киселина, тогава резен лимон в самия връх на буркана ще даде на ястието изключителна свежест и аромат. Съветвам ви да вземете лимон с гъста кора.

Нека обобщим

Лимонената киселина в препаратите от краставици за зимата има подчертан антибактериален ефект. Благодарение на него можете да се откажете от оцета, който много хора не харесват. „Лимонка“ ще предотврати подуването на капаците, помътняването на саламурата и образуването на мухъл. Но не забравяйте, че бурканите трябва да бъдат стерилизирани преди приготвяне на препаратите.

Краставиците с лимонена киселина вървят добре с лук, чесън, хрян, домати и билки. Препоръчваме да го сервирате с месо, картофи, тестени изделия или като самостоятелно ястие.

Желаем ви богата реколта, вкусни препарати и добър апетит!