Как да приготвим вкусни кисели краставички с горчица за зимата
Много домакини се стремят да добавят нещо ново към обичайните си ястия, дори нещо толкова просто като кисели краставички. Искате ли пикантен вкус? Добавете горчица! От статията ще научите защо и защо тази съставка се добавя към зимните препарати. Ще опишем подробно рецепти за мариноване на краставици с горчица и други зеленчуци.
Обърнете внимание на нашите съвети и препоръки: горчицата не върви добре с всички продукти - за да не развалите вкуса, следвайте стриктно рецептата.
Какво осигуряват горчицата и синапените семена в рецептите за мариновани краставици?
Тук няма тайни. Горчицата е любима подправка за мнозина. Придава пикантност и малко пикантност на маринованите краставици.. Горчицата на прах ще придаде красив нюанс на вашите препарати. Но малко хора знаят, че горчицата помага на туршиите да издържат по-дълго. Той е в състояние да унищожи бактериите, които причиняват подуване на клепачите.
Краставичките са хрупкави и твърди, ако при осоляването добавите синапено семе. Много домакини използват този трик.
Как да солим краставици с горчица? Много просто. Добавете го или към маринатата, или директно в буркана. Прочетете повече в нашите рецепти.
Най-добрите рецепти за мариновани краставици с горчица за зимата
Има много рецепти за мариноване с горчица. Избрахме седем от най-вкусните и прости. Ще намерите рецепти със студено осоляване, черен пипер, хрян, със и без стерилизация. Горчицата се използва под формата на прах или зърно.
Мариновани краставици с горчица, хрян и подправки
съставки:
- 7 кг краставици;
- 3 глави чесън;
- 300 г сол;
- 5 литра вода;
- 2 бр. корен от хрян;
- листа от хрян;
- листа от касис;
- 150 г горчица на прах;
- черен пипер на вкус;
- бахар на вкус;
- кимион;
- копър;
- всякакви билки на вкус и желание.
Метод на готвене:
Изплакнете зеленчуците.- Вземете съд със студена вода и го напълнете с краставици. Оставете за 6-8 часа или цяла нощ.
- Стерилизирайте бурканите.
- Разделете чесъна на скилидки.
- Настържете корена на хряна.
- Сварете вода, оставете да изстине.
- Поставете чесън, хрян, черен пипер, листа от касис и хрян в буркани.
- След това напълнете буркана с краставици.
- Поставете копър и останалите билки отгоре.
- Разтворете солта в охладена вода. Разбъркайте старателно.
- Изсипете горчица на прах в буркана.
- Напълнете съда със саламура.
- Затворете с найлонови капаци.
Такива краставиците ще бъдат готови след 30 дни. Съхранявайте на хладно и тъмно място, мазето е идеално. Не е необходимо бурканите да се обръщат надолу.
Да вземат под внимание:
Рецепти за мариновани краставици с босилек за зимата
Хрупкави краставици със синапено семе
Какво необходими за готвене:
3 кг краставици;- 3 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. синапено семе (за 1 буркан);
- 1 с.л. л. сол;
- 2,5 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. оцетна есенция (70%);
- 2 дафинови листа;
- бахар на вкус;
- копър чадър;
- лист от касис;
- 2 литра вода.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците за 5-8 часа.
- Стерилизирайте бурканите.
- На дъното сложете листа от касис, чесън, дафинов лист, бахар.
- Напълнете бурканите с краставици.
- Отгоре поставете чадър копър.
- Сварете вода и веднага добавете сол. Смесете добре.
- Напълнете бурканите с вряща вода.Оставете за 25 минути.
- Отцедете водата, добавете захарта и горчицата. Сварете го.
- Веднага след като марината заври, изсипете оцетна есенция в буркана.
- Дръпнете маринатата от котлона и насипете в буркани.
- Завийте капаците.
- Обърнете се, след това увийте за един ден.
Забележка! Краставиците трябва да се накиснат в студена вода. Можете да приготвите лед предварително и периодично да добавяте кубчета към контейнера. Така краставичките ще станат много хрупкави. Уверете се, че зеленчуците не са изложени на слънчева светлина при накисване.
Рецепта със синапено семе и аспирин
съставки (за 2 литра):
- зеленчуци;
- 2 средни глави лук;
- 150 г синапено семе;
- 2 скилидки чесън;
- 1 таблетка аспирин;
- 2 пъпки карамфил;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. оцетна есенция (70%);
- лист от касис;
- стрък магданоз;
- копър чадър;
- бахар на вкус;
- черен пипер;
- 2 литра вода.
Метод на готвене:
Накиснете краставиците за 3 часа.- Отрежете върха на предната и задната страна на зеленчуците.
- Сварете водата.
- Поставете краставиците в дълбок съд.
- Залейте с вряща вода и затворете капака. Изчакайте зеленчуците да изстинат. Не отваряйте капака твърде често.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна на филийки.
- На дъното на съда поставете лист от касис, черен пипер, част от магданоз, чесън и скилидки.
- След като краставиците изстинат, напълнете буркана с тях. Не изливайте вода от контейнера.
- Поставете останалия магданоз и половин кръгчета лук между краставиците.
- Поставете чадър от копър на самия връх.
- Натрошете таблетка аспирин и я изсипете в буркан.
- Също така веднага добавете синапено семе.
- Изстиналите краставици отцедете в тенджера.
- Добавете сол и захар там. Сварете го.
- При разбъркване саламурата се вари 3 минути.
- Налейте оцета, разбъркайте бързо и свалете от огъня.
- Постепенно налейте маринатата в бурканите.
- Запечатайте детайлите с подготвените капаци.
- Обърнете и увийте за два дни.
важно! Времето за студено накисване в тази рецепта е много по-кратко от обикновено. Това се обяснява с факта, че плодовете ще отнеме много време, за да се охладят, когато се излеят с вряща вода. Тази процедура ще направи зеленчуците хрупкави. Краставиците трябва да са средни или малки по размер. Такова накисване няма да е от полза за презрелите плодове. Натрошена таблетка аспирин ще удължи срока на годност на препаратите и ще направи пулпата на краставицата еластична и жилава.
Краставици с лук, чушки и горчица на прах
съставки за тази рецепта:
1,5-1,8 кг краставици;- 3 средно големи чушки;
- литър вода;
- 4 скилидки чесън;
- 2 средни глави лук;
- 1 ч.ч. горчица на прах;
- 0,5 ч.л. оцет (9%);
- 2 с.л. л. сол;
- 2,5 с.л. л. Сахара;
- 3 пъпки карамфил;
- бахар на вкус;
- черен пипер на вкус;
- копър;
- магданоз;
- листа от касис или малина.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа.
- Отрежете краищата на краставиците.
- Чушката се измива и нарязва на лентички.
- Стерилизирайте бурканите.
- Нарежете лука на кръгчета.
- На дъното на буркана поставете листа от касис или малина, малко чесън и скилидки.
- Поставете краставици, ивици чушка и кръгчета лук в буркан.
- Поставете зелените и останалия чесън отгоре.
- Изсипете горчица на прах в буркан.
- Сложете водата на огъня, като веднага добавете сол, захар, зърна черен пипер, бахар.
- Вари се 2-3 минути.
- Налива се оцет.
- Напълнете бурканите с марината.
- Покрийте с капак.
- Стерилизирайте за 15 минути.
- Навийте бурканите.
- Обърнете и увийте за 48 часа.
важно! Не забравяйте да премахнете семките и ципите на чушките.
Салата от краставици с горчица за зимата в буркани
Какво необходимо за литров буркан:
1 кг краставици;- 0,5 с.л. л. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 100 ml растително масло;
- 100 ml оцет (7%);
- 0,5 с.л. л. суха горчица;
- 2 скилидки чесън;
- копър (китка);
- 2 дафинови листа;
- черен пипер на вкус.
Как да готвя:
- Изплакнете обилно краставиците и отрежете краищата от двете страни. Нарежете плодовете на кръгчета.
- Накълцайте копъра.
- Зелените се нарязват на ситно и се смесват с чесъна.
- Смесете краставици, чесън, билки, горчица и черен пипер в контейнер.
- Налейте половината растително масло. Смесете добре.
- Добавете сол и захар и разбъркайте отново.
- Поставете в хладилника за 3 часа.
- След 3 часа изсипете останалото растително масло и поставете на огън.
- Щом салатата заври се залива с оцета. Смесете добре. Вари се 7 минути.
- Свалете от огъня. Готовата салата наредете в чисти и сухи буркани. Запечатайте плътно.
съвет. Към тази рецепта е позволено да добавите зрели домати или жълти чушки.
Рецепта без студена стерилизация
Съставки за 3л:
краставици;- 3 с.л. л. сол;
- 1 малка люта чушка;
- 3 скилидки чесън;
- зърна черен пипер;
- 1 ч.ч. суха горчица;
- листа от хрян;
- копър чадър;
- литър студена вода.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците за 4-6 часа.
- Отрежете краищата от двете страни.
- Изплакнете и подсушете бурканите.
- Поставете скилидки чесън на дъното на бурканите, не е необходимо да ги режете.
- Нарежете лютата чушка на ситно и я добавете в буркана с чесъна.
- Поставете краставиците в буркан, като ги наредите с билки.
- Добавете суха горчица.
- Разтворете сол във вода. Смесете добре. Оставете за 30 минути.
- Разсипете саламурата в буркани.
- Затворете с найлонови капаци.
- Съхранявайте на хладно.
- Проверявайте нивото на саламура в буркана на всеки 4 дни. Може да има твърде много от него, тогава ще започне да изтича.Не е страшно, просто заменете чиния или подредете салфетки. Друг вариант е да няма достатъчно саламура. В този случай трябва да се добави. Изчислението е, както следва: 1,5 супени лъжици. л. сол на 1 литър вода. Краставиците трябва да бъдат напълно покрити със саламура.
- Опитайте краставици след 30-40 дни.
важно! Не се тревожете от образуването на пяна и мехурчета. Това е нормална реакция. През първия месец саламурата може да е мътна, това също е нормално. Не препоръчваме да добавяте листа от касис или малина към тази рецепта. Те могат да причинят появата на мухъл.
Краставици с горчица "Пикантна"
съставки:
- 3,5-4 кг краставици;
- 6 с.л. л. Сахара;
- 3 с.л. л. сол;
- 120 ml растително масло;
- 1 с.л. л. суха горчица;
- 4 скилидки чесън;
- 170 ml оцет (7%);
- 1 с.л. л. млян черен пипер.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците за 5-7 часа.
- Отрежете краищата от двете страни.
- Накълцайте чесъна.
- Нарежете краставиците или на кръгчета, или на продълговати филийки.
- Смесете нарязаните зеленчуци със сол в отделен съд.
- Оставете да престои 30 минути.
- Добавете към краставиците захарта, наситнения чесън, горчицата и маслото.
- Смесете добре. Оставете за 2 часа. През това време краставиците ще пуснат сок, в който ще се съхраняват за зимата.
- Налива се оцет. Разбъркайте. Оставете за още час.
- Стерилизирайте бурканите.
- Поставете сместа в буркани.
- Изсипете сока отгоре.
- Покрийте бурканите с капачки. Оставете да се стерилизира за 20 минути.
- Затворете добре бурканите. Обърнете и увийте за 30 часа.
Прочетете също:
Съвети за готвене, овалване и съхранение
Дори и да сте експерт в областта на подготовката за зимата, Съветваме ви да актуализирате знанията си отново, като използвате следните препоръки:
Колкото по-рано берете краставиците, толкова по-дълго трябва да се накисват. Това е необходимо, така че краставицата да е наситена с влага. В противен случай плодовете ще започнат да поемат саламура от буркана, което не бива да се допуска.- Горчицата върви добре с хрян. Няма значение дали е корен или лист. Коренът е най-добре да се настърже, но листът не трябва да се реже.
- За по-наситен вкус можете да добавите горчица директно в буркана и да оставите малко за марината. Добавете горчица на прах или зърна заедно със сол и захар.
- Силно препоръчваме горещата марината да се налива постепенно.
- Обърнете внимание на срока на годност на горчицата върху опаковката. Ако срокът му на годност изтича, такъв продукт не е добър. Тази горчица вече няма необходимата сила и аромат, загубила е антибактериалните си свойства.
- Горчицата придава вкус и пикантност на ястието, така че е по-добре да избягвате други съставки със силна миризма.
- Тези, които са на диета, трябва да внимават. Горчицата в киселите краставички стимулира апетита.
- Препаратите с горчица издържат по-дълго от традиционните туршии. Основното е, че мястото е студено и слънчевите лъчи не проникват там. Имайте предвид, че горчицата на прах може да причини помътняване на саламурата – това е нормално.
Нека обобщим
Маринованите краставици с горчица за зимата са пикантно и апетитно ястие. Приготвя се много лесно. Ако планирате да мариновате хрупкави и вкусни краставици за зимната трапеза, приберете реколтата вечер, оставете плодовете да се накиснат за една нощ и навийте бурканите сутрин.
Горчицата върви перфектно с хрян, чесън, лук, домати и чушки. Но целината не е най-добрият съюзник, така че е по-добре да не я добавяте към препарата. Горчицата ще ви позволи да запазите ястието за по-дълъг период от време, но не забравяйте за стерилизирането на бурканите или тройното пълнене. Добър апетит!