Как вкусно да приготвите краставици с куркума за зимата: рецепти и препоръки

Куркумата е една от най-известните подправки в света. Използва се в кулинарията, за да обогати вкуса на ястията и да им придаде яркост. В тази статия ще ви кажем как да мариновате краставици с куркума за зимата. Този препарат ще се различава по вкус и цвят от консервираните краставици, с които сме свикнали. Не пропускайте да опитате да направите това интересно предястие и споделете любимите си рецепти с други домакини.

Мариноване на краставици с куркума

Куркумата е подправка с произход от Индия с ярък жълто-оранжев цвят. Освен пикантен вкус, напомнящ на лют червен пипер, в него се усещат дървесни, орехови и мускусни нотки.

Методът за приготвяне на краставици с куркума е изобретен от американски домакини. Пикантните филийки се поставят върху сандвичи, сандвичи, използват се като самостоятелна закуска или гарнитура към месни и зеленчукови ястия. Това предястие се нарича кисели краставички, но за нас е просто салата от краставици.

Куркумата придава на краставиците златист цвят и мек сладко-кисел вкус с пикантни пикантни нотки. Богата на витамини (В2, В3, С, К), подправката действа като естествен антибиотик. Заготовките с него издържат дълго време и не се развалят.

Куркумата се продава както на пазарите на тегло, така и пакетирана в магазините. Подправката трябва да е свежа и да има привлекателен ярко жълт цвят. Когато купувате, обърнете внимание на състава, посочен на опаковката: не трябва да съдържа чужди добавки.

Интересно! В древни времена куркумата е била използвана като боя за тъкани; яденето й е било забранено: индусите вярвали, че различни същества могат да живеят върху корените.

Най-добрите рецепти

Всички рецепти за приготвяне на консервирани краставици са подобни една на друга. Те се различават само по начина на приготвяне и набора от подправки. Зеленчуците се нарязват предимно на тънки филийки, като за салата.

Мариновани краставици с куркума и лук

Тази вкусна и ароматна салата за предястие се приготвя от налични продукти и не изисква много време.

съставки:

• краставици - 5 кг;
• среден лук – 8 бр.;
• синапено семе – 1 с.л. л.;
• куркума на прах - 30 g;
• сол – 3 с.л. л.;
• трапезен оцет - 150 ml;
• захар - 1 кг;
• вода – 800 мл.

Приготвяне:

1. Измийте краставиците, отрежете кората и нарежете на филийки. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
2. Поставете съставките в дълбока купа, поръсете с куркума и оставете за 2-3 часа.
3. Поставете зеленчуците в буркани и във всеки добавете по половин чаена лъжичка горчица.
4. Смесете водата със захарта, солта и оцета и гответе марината.
5. След като заври, веднага се насипва в буркани и се поставя да пастьоризира.
6. Затворете капаците и ги поставете в килера.

важно! Куркумата в саламура може да произведе естествена жълта утайка. Това по никакъв начин не влияе на вкуса на краставиците.

С куркума и синапено семе

Синапеното семе върви добре с краставиците и допълва вкуса им с мек пикантен аромат.

съставки:

• краставици – 2 кг;
• лук – 4 бр.;
• синапено семе - 2,5 с.л. л.;
• сол - 50 g;
• куркума – 1 ч.л.;
• захар - 400 g;
• ябълков оцет - 350 ml;
• смлян кориандър – 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа. Нарежете на дебели филийки. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Смесете продуктите в тенджера, добавете кориандър, горчица, куркума. Налейте оцета, разбъркайте и оставете да се маринова за 3 часа.
3. Преместете съда на котлона, намалете котлона на среден и гответе, като разбърквате леко, докато краставиците омекнат. Времето за готвене е 10 минути.
4. Поставете зеленчуците в буркани и ги поставете за стерилизация.
5. Навийте на руло с ключ или затворете с винтови капачки. След като се охлади, съхранявайте в килера.

Бърза рецепта с оцет

Краставиците са пикантни, ароматни и леко сладки на вкус.

съставки:

• краставици - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• сол – 2 с.л. л. без пързалка;
• захар – 100 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• четвърт чаена лъжичка семена от куркума и целина;
• синапено семе – 1 с.л. л.;
• кориандър – 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Измитите краставици се нарязват на филийки, обеленият лук се нарязва на ситно и се смесва в купа със сол. Покрийте съда с лед и оставете да се накисва за 2 часа.
2. Пригответе марината от оцета, захарта и подправките.
3. Отцедете сока от краставиците и ги залейте с маринатата.
4. Поставете съда на огъня, оставете да заври и изключете котлона.
5. Охладете сместа и я поставете в буркани, затворете капаците.

важно! Снаксът може да се съхранява в хладилника за около месец.

Салата от краставици с куркума и горчица за зимата

Горчицата прави зеленчуците по-хрупкави и ароматни. Краставиците имат богат, пикантен вкус.

съставки:

• краставици - 5 кг;
• червен пипер – 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• вода – 2,5 л;
• оцет 9% - 350 ml;
• захар - 500 g;
• куркума - 2,5 ч.л.;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• сол – 100 гр.

Приготвяне:

1. Измийте краставиците и нарежете на филийки. Измитата и обелена чушка нарежете на лентички, а лука на колелца. Скилидките чесън се нарязват на едро.
2. Пригответе саламура със захар, сол, куркума и зърнеста горчица.
3. Поставете в него краставици с чесън и лук. Оставете да заври и гответе 5-7 минути.
4. Прехвърля се в буркани и се пастьоризира.
5. Навийте на руло и приберете в килера.

Пикантна закуска

За готвене вземете малки, млади, хрупкави краставици.

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 5 скилидки;
• горчица на зърна - 2 супени лъжици;
• Семена от копър – 1 с.л. л.;
• карамфил – 2 бр.;
• захар – 4 супени лъжици;
• сол - 2,5 ч.л.;
• ябълков оцет - 100 ml;
• червена люта чушка – 1 бр.

Приготвяне:

1. Нарежете измитите краставици на парчета. Поставете в купа, разбъркайте със сол и захар. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Почистете лютата чушка от семките и нарежете. Разбъркайте зеленчуците и оставете за един час.
2. Когато краставиците пуснат сока си, добавете куркума, горчица и оцет.
3. Поставете на слаб огън и гответе 10 минути.
4. Поставете салатата в буркани и поставете за стерилизация.
5. Запечатайте контейнерите и обърнете.

Препоръки за приготвяне и съхранение

Правилният подбор, сортиране и подготовка на зеленчуците е ключът към успешното съхранение. Опитните домакини препоръчват да се придържат към следните правила:

1. За мариноване и приготвяне на салати изберете дребни или средни плодове, които са твърди на пипане.
2. Не забравяйте предварително да накиснете краставиците в студена вода за 3-4 часа.
3. Измийте старателно мръсотията и пясъка, за да предотвратите подуване на бурканите.
4. Пастьоризирайте салати от краставици с куркума на водна баня за 15-20 минути, в зависимост от обема на съда.
5. Съхранявайте усуците на хладно място.
6. Регулирайте количеството захар според вашия вкус. Ако искате да е по-сладко, добавете повече от посоченото в рецептата. Но е по-добре да започнете, като направите един буркан, който да опитате.
7. Не добавяйте много зърнена горчица и куркума, в противен случай салатите ще имат горчив вкус.
8. Използвайте чесън в умерени количества. В големи количества той значително омекотява краставиците.

Прочетете също:

Какво се случва, ако ядете чесън всеки ден и колко да ядете, за да не навредите на здравето си.

Ползите и вредите от варена тиква: какво е добро за варен зеленчук.

Непретенциозен в грижите, но в същото време щедър в добива, доматът Tea Rose.

Заключение

Маринованите краставици с куркума ще разнообразят ежедневното ви меню. Тази закуска има интересен пикантен вкус и атрактивен външен вид. Комбинирайте подправката с други подправки и чесън, за да промените вкуса на ястието.

От древни времена куркумата е известна със своите лечебни свойства, така че препаратите с нея ще се окажат не само много апетитни, но и много полезни за здравето.