Как да приготвим хрупкави краставици с аспирин за зимата
Исторически в нашата страна краставиците се превърнаха в най-популярния продукт за консервиране. По старомодния начин консервираните зеленчуци винаги съдържат оцетна киселина. В комбинация с трапезна сол потиска жизнената активност на микрофлората, което води до разваляне на зеленчуците. Днес домакините предлагат да се използва аспирин (друго име е ацетилсалицилова киселина) като консервант. Работи по подобен начин.
Прочетете статията по-долу за популярни методи как да консервирате краставици с ацетилсалицилова киселина и изберете най-вкусната рецепта за себе си и вашето семейство.
Защо да добавяте аспирин при овалване на краставици?
За да се повиши безопасността на храните във форма, подходяща за човешка консумация, при приготвяне на зеленчукови консерви у дома се добавя аспирин.
Действа върху патогенните бактерии, като предотвратява и потиска растежа им. В същото време предпазва продукта от разваляне, мухлясване и ферментация и спомага за запазването на краставиците твърди и хрупкави. Аспиринът създава кисела среда, която от своя страна предотвратява образуването и отлагането на калциеви соли върху ставите, като по този начин намалява риска от развитие на остеохондроза.
За справка. Аспиринът в малки количества не оказва вредно въздействие върху организма, не се опитва, но краставиците винаги се оказват хрупкави и сочни.
Най-добрите рецепти за краставици с аспирин за 3-литрови и литрови буркани
Нека да разгледаме различни опции за рецепти: как се приготвят краставици с аспирин за зимата в 3-литрови и литрови буркани.Резултатът зависи и от вида на зеленчука. За да направите краставиците вкусни, еластични и хрупкави, трябва да изберете средно големи плодове със същия размер, здрави, плътни на допир.
По-добре е да вземете зеленчуци, отглеждани самостоятелно без пестициди, така че ще бъдете уверени в качеството и полезността на консервацията.
Класическа рецепта
Съставки за 3-литров буркан:
- краставици - 3 кг;
- вода – 2,5 л;
- аспирин - 2 таблетки;
- захар – 100 g;
- сол - 100 g;
- чадъри от копър;
- корен и листа от хрян;
- листа от касис и череша;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- червена чушка - ½ част;
- чесън – 4 скилидки.
Рецепта:
- Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена вода за 4 часа. Ако желаете, отстранете опашките.
- Поставете всички подправки и билки по рецепта в буркан. Поставете краставици.
- Залейте краставиците с вряла вода, покрийте с капак, оставете за 10-15 минути, така че водата леко да се охлади. Направете това два пъти.
- Изсипете остатъка от водата в тенджера, добавете сол и захар. Кипене.
- Натрошете аспирина, добавете в буркани, сложете зеленчуци отгоре, налейте гореща саламура.
- Запечатайте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте. Когато консервата се охлади напълно, поставете я в мазето.
С аспирин и ябълки
Ябълката придава на краставиците изключителен плодов аромат и лека киселинност. В допълнение, ябълковият сок е добър консервант, който предпазва продукта от разваляне, ферментация и мухъл. По-добре е да изберете кисели ябълки - Aldared, Бял пълнеж, Antonovka.
Съставки за 3 литрови буркани:
- краставици - 3 кг;
- ябълки – 3 бр.;
- захар - 40 g;
- сол - 30 g;
- листа от череша и касис;
- чесън – 3 скилидки;
- съцветия от копър – 9 бр.;
- дафинов лист - 6 бр.;
- карамфил – 6 бр.;
- аспирин - 3 таблетки.
Как се готви:
- Измийте краставиците и зелените. Нарежете ябълките и чесъна на филийки.
- Сложете подправките в бутилка, добавете ред краставици, ябълки, билки и редувайте до напълване на буркана.
- Сварете вода, изсипете краставиците. Когато водата в бурканите се затопли, изсипете я в тенджера, добавете сол, захар, кипете 3-5 минути, изсипете в бурканите.
- Изчакайте отново 10-15 минути, за да изстине водата. Налейте за последен път марината в тигана
- След 10-15 минути отново отцедете маринатата и кипнете. Поставете таблетка аспирин в литрови буркани, залейте с вряща саламура и консервирайте.
- След като бурканите изстинат с главата надолу, ги поставете в мазето. Може да се съхранява в килера.
Леко осолени краставици с аспирин
Съставки за 3-литров или 2-литров буркан:
- краставици - 2,5 кг;
- лук – 1 бр.;
- аспирин - 2 таблетки;
- вода - 1,5 л;
- сол – 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- подправки на вкус и желание;
- чесън – 4 скилидки;
- копър и магданоз;
- корен и листа от хрян;
- листа от череша, грозде, касис.
Рецепта:
- Измийте краставиците и отстранете дръжките.
- Нарежете обеления лук на кръгчета, чесъна и корена от хрян на филийки.
- Измийте бурканите и капаците със сода и ги залейте с вряща вода.
- Изсипете всички подправки и билки в буркана, напълнете го с краставици и наредете кръгчетата лук по стените.
- Смелете аспирина и го изсипете в буркана(ите).
- Добавете захарта и солта към водата и я оставете да заври. Изсипете врящата саламура в буркани, затворете с метални капаци, обърнете и завийте.
Рецепта с горчица и билки
Продукти:
- средно големи краставици - 2 кг;
- захар - 200 g;
- суха горчица на прах – 3 с.л. л.;
- слънчогледово масло - 200 ml;
- аспирин - 1 таблетка на литър буркан;
- листа от копър, магданоз;
- подправки: бахар на зърна, черен пипер на зърна, дафинов лист;
- чесън – 3-4 скилидки;
- лют червен пипер.
Рецепта:
- Измийте краставиците, отстранете дръжките, нарежете на едри филийки с дебелина 2-4 см. Прехвърлете в сух метален съд.
- Обелете чесъна и го пресовайте през преса. Измийте зелените, нарежете ги, добавете към краставиците.
- Добавете сол, захар, подправки и растително масло там. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете за 3 часа.
- Поставете 1 таблетка аспирин във всеки 1-литров буркан, след което наредете зеленчуковата салата.
- Покрийте дъното на тава с кърпа, наредете бурканите, налейте гореща вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте за 15 минути.
- Извадете бурканите, навийте ги със стерилизирани капаци, обърнете ги и ги увийте.
Със сладък пипер
Тези краставици се съчетават идеално със зеленчукови и месни ястия. Имат пикантен вкус, а чушката е не по-малко вкусна. Краставиците изглеждат интересни при сервиране, ако използвате чушки с различни цветове за приготвяне: жълто, червено, оранжево.
съвет. Рецептата не посочва други подправки, освен дафинов лист, така че въз основа на вкусовите предпочитания можете да добавите карамфил, бахар или черен грах. Използваните зелени включват касис, череша, дъбови листа и корен от хрян.
Съставки за 3 литрови буркани:
- краставици - 3 кг;
- сладък пипер - 3 бр.;
- захар - 300 g;
- сол - 225 g;
- аспирин - 3 таблетки;
- чесън - 1 средна глава;
- дафинов лист - 6 бр.;
- копър чадъри.
Рецепта:
- Измийте краставиците и отрежете дръжките. Предварително закупените краставици, които са престояли известно време, първо трябва да се накиснат в студена вода за 4 часа.
- Измийте пипера, изрежете сърцевината, отстранете семената. Разделете на две половини, а след това всяка на още 2-3 филийки.
- Удобен начин за стерилизиране на буркани. На дъното на всяко сложете наситнен чесън, подправки и билки.Сгънете краставиците и червения пипер плътно. Отгоре се поставя копър и 1 таблетка аспирин.
- Добавете захарта и солта към гореща вода и кипнете. Веднага отстранете от котлона и изсипете зеленчуците.
- Стерилизирайте бурканите за 10-15 минути, след което внимателно ги извадете и затворете.
С аспирин и мента
За 2 кутии от 1 литър ще ви трябва:
- краставици - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 100 g;
- захар - 50 g;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- прясна мента - 1 стрък;
- магданоз;
- чесън – 3 бр.;
- аспирин - 2 таблетки.
Рецепта:
- Отстранете дръжките на краставиците.
- Измийте бурканите със сода, напълнете с копър, магданоз, добавете чесън и други подправки по рецепта.
- Поставете краставиците в съда до върха.
- Сварете вода и налейте в бурканите, докато леко изстине водата. След 7-10 минути изсипете водата в тигана, кипнете отново и отново изсипете краставиците.
- Поставете аспирина в буркани. Сварете чиста вода със сол и захар, напълнете бурканите до ръба и затворете с метални капаци. Разклатете добре буркана, така че ацетилсалициловата киселина да се разтвори напълно.
- Поставете консервите на топло място за 2 дни, след което ги преместете в мазето за съхранение.
С грозде
Съставки за 3-литров буркан:
- краставици - 2 кг;
- сол – 3 с.л. л. без пързалка;
- 1 чепка зелено грозде;
- съцветия и зеленина от магданоз;
- люти чушки;
- листа от касис и череша;
- естрагон - 1 стрък;
- черен пипер - 6-10 грах;
- чесън – 3-4 скилидки;
- ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.
Рецепта:
- Поставете всички зеленчуци, черен пипер и чепка грозде на дъното на чист буркан.
- Накиснете краставиците в студена вода за 3 часа, отрежете дръжките, наредете плътно в бутилка и покрийте с копър отгоре.
- Напълнете буркана с вряща вода, покрийте с капак и отгоре с кърпа.
- Когато краставиците престоят 15-20 минути, изсипете отново саламурата в тигана, добавете 3 с.л. л. сол, кипнете.
- Към краставиците се добавят таблетки аспирин, заливат се с вряща саламура и се консервират с бъркалка. Оставете обърнатите буркани на топло за два дни.
С аспирин и оцет
Съставки за буркан от 3 литра или 3 литра:
- краставици - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол – 2 с.л. л.;
- захар – 2 с.л. л.;
- оцет - 4 с.л. л.;
- чесън - 1 малка глава;
- листа от хрян;
- чадъри от копър;
- бахар - 5 грах;
- карамфил – 2-3 бр.;
- аспирин - 1 таблетка на буркан от 1 литър.
Рецепта:
- Обелете чесъна, измийте зелените, накиснете краставиците за 5 часа в студена вода.
- Изсипете вряла вода върху буркани и капаци. На дъното се слагат подправки, билки, чесън, след което се пълнят плътно с краставици и накрая се добавят съцветия от копър.
- Бурканите се заливат с вряла вода и се оставят да се охладят под найлонов капак. След 10 минути изсипете водата в тигана, оставете да заври и отново изсипете краставиците.
- Изсипете последната част от водата в тенджера, добавете захарта и оставете солта да заври. Накрая добавете оцет.
- Поставете аспирина в буркан, залейте с вряща саламура и затворете с метален капак.
- Обърнете, увийте. След 2 дни можете да го поставите в мазето за съхранение.
С лимонена киселина
Съставки за 3-литров буркан:
- краставици - 2 кг;
- лимонена киселина - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 50 g;
- сол - 100 g;
- подправки: карамфил, зърна черен пипер, бахар, дафинов лист;
- чесън – 3-4 скилидки;
- съцветия от копър;
- корен от хрян;
- листа от касис.
Рецепта:
- Изплакнете краставиците с течаща вода и отстранете стъблата.
- Нарежете зелените, обелете чесъна, нарежете наполовина.
- Поставете подправки, билки, сол, захар, лимонена киселина, аспирин и чесън в стерилизирани буркани.След това добавете краставици.
- Сварете вода, изсипете краставиците. Затварят се с метални капаци с помощта на ключ, обръщат се и се завиват с топло одеяло.
Студено осоляване с аспирин
Според тази рецепта краставиците стават като краставици от бъчви.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- сол - 100 g;
- чесън – 3-4 скилидки;
- листа от хрян, касис, череша;
- чадъри от копър;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- аспирин - 3 таблетки.
Как да мариновате краставици:
- Измийте краставиците и зелените. Обелете чесъна, нарежете на филийки.
- Натрошете таблетките ацетилсалицилова киселина на прах.
- В чисти буркани се нареждат подправки, билки, билки, аспирин, а отгоре се нареждат краставици.
- Съдържанието на бурканите се залива със студена вода и се затварят с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник или на хладно място.
Полезни съвети
Опитните домакини дават полезни препоръки как правилно да мариновате краставици за зимата:
- Краставиците трябва да са с правилна форма, с еднакъв малък или среден размер. Така ще се осолят равномерно.
- Сортове с черни пъпки или шипове са подходящи за консервиране: Зозуля, Анулка, Карнак F1, Немски, Закусон F1, Парижки корнишони, Барел Пиклинг F1.
- Добрата краставица е твърда, зелена на цвят, с дебела кора.
- За консервиране използвайте едра каменна сол. Фината сол прави зеленчуците меки.
- Няколко резена корен от хрян под капака ще предпазят консервата от мухъл.
- За да направите краставиците по-солени по-бързо, трябва да ги надупчите с вилица на различни места и да отрежете опашките.
- Количеството билки, подправки и билки се регулира по ваш вкус. Към класическия набор от зеленчуци можете да добавите ловеца, естрагон, целина, босилек, кимион, кориандър и дъбови листа.
- Не можете да слагате много чесън в буркани - той омекотява краставиците.
- За да накарате аспирина да се разтвори по-бързо и напълно, трябва да го превърнете на прах и да разклатите добре консервираните буркани.
- В случай на стомашни и чревни язви, нарушена бъбречна функция, индивидуална непоносимост към ацетилсалицилова киселина и компоненти на помощния състав, по-добре е да замените аспирина с по-безопасен консервант, например оцет или лимонена киселина.
- За да станат еластични краставиците, трябва да ги накиснете за 4-5 часа в студена вода преди консервиране. Прясно събраните култури не е необходимо да се накисват.
- Използването на пластмасов капак с дупки улеснява източването на водата от бурканите с краставици.
- За консервиране е по-добре да използвате изворна или пречистена дестилирана вода.
- За да могат найлоновите капаци да запечатат херметически буркана, първо трябва да ги спуснете в гореща вода за 1-2 минути.
Заключение
Както можете да видите, има много рецепти за мариноване на краставици за зимата с аспирин. За да намерите най-вкусния, опитайте няколко. Всеки от тях е интересен по свой начин. Добавете нови подправки, билки и зеленчукът ще придобие нов вкус. Експериментирайте, зарадвайте и изненадайте любимите си хора.