Вкусни рецепти за зимнина от обрасли краставици - ще си оближете пръстите!

Много домакини туршия или кисели краставички за зимата. За такива препарати се опитват да използват избрани малки или средни зеленчуци. Ами ако краставиците в градината са прераснали и са пожълтели? Какво да правим с тях? Не бързайте да ги изхвърляте. Има много доказани рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни и ароматни закуски от големи плодове. Ще ви кажем как да направите заготовки за оближе пръстите си от обрасли краставици за зимата.

Възможно ли е да се правят препарати от обрасли краставици?

От обраслите и пожълтели зеленчуци стават вкусни салати, разядки и дресинги за супи, които ще ви радват през студения зимен период. Но консервирането на такъв продукт има някои нюанси.

Какви са характеристиките на готвене?

В процеса на подготовка на заготовките за зимата се вземат предвид спецификите:

• плодовете с жълта и плътна кора се почистват предварително;
• ако семената в краставицата са големи, изберете рецепти, в които зеленчукът се нарязва на парчета и семената се отстраняват;
• за плодове с горчив вкус са подходящи рецепти, които включват горчица като съставка - тя неутрализира горчивината;
• За да запазите презрелите краставици за дълго време, използвайте оцет или лимонена киселина.

Рецепти за зимнина от презрели краставици

Освен краставици за ецване използвайте допълнителни съставки. Всяка домакиня избира най-добрия вариант за себе си.

Класическа салата

Лесно и бързо мариновани краставици по класическия начин. За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• презрели краставици - 1,5 кг;
• растително масло и 9% оцет - по 1/2 чаша;
• захар – 100 g;
• сол – 2 с.л. л. (без горнище);
• зърна черен пипер – 4-6 бр.;
• няколко скилидки чесън;
• малък чадър от копър.

Приготвя се по следната схема:

1. Измийте краставиците и им отрежете опашките.
2. Всеки плод се нарязва на няколко резена.
3. Измитият и обелен чесън се счуква в преса за чесън.
4. Копърът се нарязва на ситно.
5. Всички продукти се слагат в емайлирана купа и се добавят захарта, солта, олиото, оцета и черния пипер. Разбъркайте.
6. Съставът се оставя за 3-4 часа, за да се маринова.
7. През това време измийте бурканите с разтвор на сода за хляб и ги стерилизирайте заедно с подготвените ламаринени капаци.
8. Прехвърлете зеленчуковата смес в стерилни съдове и напълнете със саламура.
9. Бурканите се затварят с капаци без да се навиват и се оставят да се стерилизират 15-30 минути.
10. След това краставиците се запушват, обръщат се с главата надолу и се увиват, така че да изстинат бавно.

Пикантна салата с аджика

Приготвеното по този начин предястие е отлично допълнение към месни ястия. Оказва се вкусно, пикантно и ароматно.

За да се подготвите ще ви трябва:

• краставици - 3 кг;
• растително масло - 150 g;
• домати - 1,3 кг;
• 9% оцет - 150 ml;
• аджика - 200 г;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар - 3/4 чаша.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се измиват.
2. Доматите се намачкват в блендер или месомелачка, добавят се солта, захарта и маслото.
3. Зеленчуковата маса се вари на слаб огън за 20 минути.
4. Краставиците се нарязват на филийки (ако е необходимо се обелват).
5. Поставете ги в тенджера и добавете оцет.
6. Оставете предястието да заври, след което добавете аджика.
7. Оставете да къкри още 15 минути.
8. Горещата зеленчукова маса се прехвърля в стерилни контейнери и се навива с метални капаци.

Салата с моркови и чесън

Снаксът ще се хареса на тези, които предпочитат пикантен и пикантен вкус.

Салата Презрелите краставици се приготвят по тази рецепта:

1. 0,5 кг измити и обелени моркови се настъргват на едро ренде.
2. 2 кг пораснали краставици се измиват, обелват и отделят сърцевината заедно със семките.
3. Нарежете плодовете на дребно.
4. Готовите съставки се смесват в голяма емайлирана тенджера.
5. След това се налива 0,5 чаши слънчогледово масло и 9% оцет.
6. Добавете 2-3 наситнени скилидки чесън, 50 г сол, 100 г захар.
7. Добавете половин пакет подправка за корейски моркови.
8. Съставът се оставя да се маринова за 3-4 часа.
9. Зеленчуковата маса се поставя в стерилни буркани, покрити с метални капаци и допълнително пастьоризирани за 20 минути.
10. Бурканите се навиват, обръщат се с капачките надолу и се завиват.

Сладка салата "Пикули"

За 2 кг презрели и обрасли краставици вземете:

• сол - 150 g;
• захар - 3/4 чаша;
• вода - 600 ml;
• 9% оцет - 1 чаша;
• кориандър - 2 супени лъжици;
• синапено семе – 2 с.л. л.;
• канела - на вкус;
• черен и бахар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете плодовете, нарежете ги на няколко части (на колони).
2. Бланширайте във вряща вода за няколко минути. Оставете водата да се отцеди и наредете в буркани.
3. Отделно направете заливката с марината. Във водата добавете сол, захар, подправки и оставете сместа да заври.
4. Маринатата се налива в съдове, които допълнително се пастьоризират за 20-30 минути.
5. Бурканите се навиват, обръщат се, завиват се и се оставят да изстинат напълно.

„Езиците на свекървата“

Салатата е много популярна сред домакините.

За да приготвите 1,5 литра закуски, вземете:

• краставици - 2 кг;
• вода – 1 л;
• захар - 0,5 чаши;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• карамфил – 3-4 бр.;
• бахар грах - 4-5 бр.;

Като консервант, вместо оцет, добавете към препарата 5 g лимонена киселина.

Стъпки за приготвяне на салата:

1. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват по дължина на кубчета с ширина около 1,5 см.
2. Във водата добавете сол, захар, подправки, лимонена киселина и пригответе марината. Съставът се довежда до кипене.
3. Резените краставица се нареждат в тава и се заливат с приготвената саламура.
4. Отгоре се поставя преса (може да използвате чиния за целта) и се оставя за 15 минути.
5. Прехвърлете плодовете в стерилни буркани.
6. Останалата в тигана марината се кипва отново и се изсипва в съда до самия връх.
7. Навийте със стерилни метални капаци, обърнете и увийте.

Дресинг за супа

От тази заготовка през зимата се приготвя туршия. Дресингът за супата се приготвя от следните съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 1 малка глава;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• 1 връзка пресен копър;
• ябълков оцет – 5 ч.л.

Процедура за приготвяне:

1. Малките бурканчета с капачки се стерилизират.
2. Зеленчуците и зеленчуците се измиват.
3. Обелете краставиците и отстранете семките.
4. Чесънът и копърът се наситняват.
5. Поставете всички съставки в тенджера, добавете сол и разбъркайте.
6. Оставете дресинга да престои около 2 часа, за да си пуснат сока зеленчуците.
7. Поставете съдовете на огъня и оставете сместа да заври.
8. В края се добавя трапезен оцет.
9. Готовият продукт се запечатва, обръща се с главата надолу и се покрива с топло одеяло.

Хайвер от краставици

Презрелите големи плодове се използват за приготвяне на хайвер.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• черен пипер - 3-4 бр.;
• лук – 300 г;
• домати - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• сол - 120 g;
• всяко растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

Хайверът се приготвя на няколко етапа:

1. Зеленчуците се измиват и почистват от семките.
2. Краставиците и морковите се нарязват на едро ренде.
3. Доматите се потапят във вряща вода за секунди и се отстраняват ципите. Смелете в месомелачка.
4. Лукът се наситнява.
5. Чушката се нарязва на филийки.
6. Морковите и лукът се слагат в тиган и се запържват в олиото.
7. Всички съставки се прехвърлят в един тиган, посоляват се и се оставят да врят на слаб огън около 1 час. В края добавете оцет.
8. Готовият хайвер се поставя в буркани, обръща се и се завива с одеяло.

Яхния

Обраслите краставици се задушават в комбинация с други зеленчуци и билки. Комбинират се с домати, чушки, моркови и лук.

Когато приготвяте лека закуска, големите краставици се измиват, обелват и отстраняват семената. Следва следната диаграма:

1. Плодове разрез кубчета.
2. Пържете в олио, докато парчетата станат прозрачни.
3. Останалите зеленчуци също се нарязват и се смесват с краставиците.
4. Добавят се растително масло, сол и подправки на вкус.
5. Поставете зеленчуковата смес на слаб огън и оставете да къкри до пълна готовност.
6. Стъклените буркани се измиват и стерилизират заедно с тенекиените капаци. Топлата разядка се нарежда в буркани и се запечатва.
7. Обърнете го с главата надолу и покрийте с топло одеяло за един ден.

През зимата този продукт се използва не само като студено предястие, но и се сервира затоплен като второ ястие.

Съвети от опитни домакини

Предлагаме съвети от опитни домакини за събиране на обрасли плодове:

1. За да получите качествен продукт, използвайте пресни и неразвалени съставки.
2. Спазвайте стриктно стандартите и времето за стерилизация, за да не се надуят бурканите.
3. При консервиране Не използвайте йодирана сол, тъй като тези закуски няма да се съхранят добре.

Заключение

Приготвянето на препарати от обрасли краставици не изисква много усилия.А вкусните, ароматни и атрактивни на вид салати ще бъдат отлично допълнение към менюто през зимата. Готовият продукт не е взискателен към условията на съхранение. Може да се съхранява не само на хладно място, но и при стайна температура.